Innhold
Hvitløk er et universelt krydder til nesten alle kjøttretter, ulike forretter og salater. Dens helbredende egenskaper er også godt kjent. Mange mennesker lykkes med å dyrke den i hagen sin. Men ikke alle kjenner reglene for oppbevaring av vårhvitløk hjemme.
Det var ikke for ingenting at hvitløk ble kalt kongen av krydder i antikken, og manuskripter funnet i Egypt inneholder oppskrifter på medisinske preparater tilberedt på grunnlag av det.
Fordel
I dag er denne flerårige planten av løkslekten populær over hele verden. De fordelaktige egenskapene til hvitløk skyldes det rike settet av organiske og mineralske forbindelser den inneholder, kjent for å ha en regulerende effekt på mange biokjemiske prosesser i kroppen.
Noen østlige behandlingssystemer klassifiserer til og med hvitløk bare som medisin:
- Med antimikrobielle og antibakterielle egenskaper, styrker det kroppens forsvar i kampen mot forkjølelse og infeksjonssykdommer;
- studier bekrefter plantens evne til å redusere sannsynligheten for aterosklerose;
- med regelmessig bruk forbedrer det immuniteten, reduserer blodtrykket, forbedrer vaskulær elastisitet;
- Hvitløk har en gunstig effekt på syn, hudtilstand, hjertefunksjon, og er en utmerket antioksidant.
Imidlertid bør personer som har alvorlige sykdommer som hemoroider, astma, hepatitt og noen andre ikke spise krydderet i store mengder.
Typer hvitløk
Det finnes to typer hvitløk.
- Vår - plantet om våren og modnes på sensommeren. Den skyter ikke, har utmerket holdbarhet og lagres lenge. Dens tette pære med flere rader med nellik er preget av en skarp smak. For planting må du velge sonede varianter slik at de får tid til å modnes i tide.
- Vinter - plantet om høsten, og gravd opp i juli. Den har ikke nok beskyttelsesvekt for langtidslagring. Det er bedre å spise denne hvitløken umiddelbart eller bruke den når du hermetiserer grønnsaker. Vinter, i motsetning til våren, skyter piler. Etter modning forblir en kjerne i midten av pæren, og nellik legges rundt den. Selv om antallet er mindre enn våren, er de større.
Rengjøringstid
For lagring er det best å velge vårvarianter av hvitløk. Men for at den skal lagres godt, er det nødvendig å høste den i tide og riktig.
For å bestemme tidspunktet for høsting av hvitløk, anbefaler erfarne gartnere:
- vær oppmerksom på tilstanden til hvitløksbladene i bunnen - hvis de har blitt gule og rotkragen er blitt myk, kan du fortsette til rengjøring;
- eksponer 2-3 pærer og undersøk skjellene - hvis de er glatte og sterke, kan løkene graves opp;
- Hvis det lett går i stykker til nellik i hendene dine, går tiden tapt - hvitløken er overmoden og blir ikke lagret.
Innhøstingsregler
For at den høstede vårhvitløken skal lagres i lang tid og uten tap, er det viktig å følge noen anbefalinger når du høster den:
- Løker bør graves i tørt og solrikt vær;
- du kan ikke trekke dem ut av bakken - for ikke å skade hodene, er det bedre å bruke en gaffel;
- spred burlap på sengene og ordne hele innhøstingen på den i rader - den skal tørke godt innen 4-5 dager;
- dekk løkene med blader og gress fra for sterk sol slik at de ikke blir brent;
- hvis været endrer seg, er det bedre å bringe hvitløken under en baldakin eller i et godt ventilert område;
- Etter tørking må jord som er igjen på røttene fjernes forsiktig med hendene for ikke å skade dem. Under tørking bør du ikke rive av bladene - fra dem tilføres næringsstoffer til pærene, noe som gjør dem smakfullere og sunnere;
- når all hvitløken er tørr, må du kutte av røttene og bladene - du kan la opp til 3-4 mm fra røttene og opptil 15 cm fra større blader;
- sorter gjennom pærene og kast de som er skadet under graving - de vil ikke vare lenge;
- La de største prøvene stå til planting.
Klargjøring for lagring
Det er nødvendig å gi hvitløk optimale lagringsforhold:
- avhengig av type, kan du velge en kjeller eller balkong, men kan også oppbevares i kjøleskapet;
- en viktig indikator er fuktighet - den bør ikke være mer enn 70-80%;
- hvis det er mangel på fuktighet, vil alle pærene krympe, men hvis det er mye fuktighet, vil de begynne å råtne;
- Vårhvitløk oppbevares perfekt i romtemperatur, men for å lagre vinterhvitløk må du skape et kjølig miljø med en temperatur på opptil to grader Celsius.
Behandling av løkene før planting Oppbevaring vil øke holdbarheten deres.Det er spesielt nødvendig for produkter som ikke er tilstrekkelig tørket eller skadet under høsting. Pærebehandlingsteknologien er som følger:
- for å forhindre spiring, bør røttene brennes over en brann;
- Varm solsikkeoljen godt og avkjøl;
- tilsett litt jod - ca 10 dråper per halv liter;
- Dypp alle pærene en etter en i det tilberedte produktet og lufttørk deretter.
Oppbevaring av vårhvitløk
Det er mange lagringsalternativer som du kan velge den som er mer praktisk under de eksisterende forholdene.
Fletting
Hvitløkspærer flettet inn i fletter vil være en fantastisk dekorasjon i kjøkkeninteriøret. De er laget ved å veve endene av bladene inn i et stykke hyssing. Ikke alle vil bry seg med fletting, så de legger rett og slett ut hvitløksløkene i nylonstrømper og henger dem opp. Ulempen med denne lagringsmetoden er sannsynligheten for at pærene tørker ut eller spirer på grunn av for høy temperatur og mangel på fuktighet i rommet. Du må med jevne mellomrom sortere dem, velge de bortskjemte.
Gamle måter
Tidligere visste landsbyer godt hvordan man best kunne konservere vårhvitløk.
- Komfortabel lagre skrelte hvitløksfedd i solsikkeolje, men beholderen med produktet skal stå på et mørkt sted. Oljen som krydderet ble lagret i får en behagelig smak og lukt og er en utmerket salatdressing.
- Hvitløksløk ble ofte holdt i mel. Gjennomtørket ble de lagt lagvis i bokser eller andre beholdere med lokk og drysset med mel. Toppen av beholderen ble lukket med et lokk. Siden melet absorberte overflødig fuktighet, ble produktet perfekt bevart til den nye sesongen.
- Det var lov å bruke aske i stedet for mel.Ved å strø løkene med aske kunne de til og med oppbevares i et varmt rom.
- Salt er en fin måte å bevare hvitløk i kjøkkenskapet.
- Det er en original måte å lagre hvitløksløker i saltposer. Små poser laget av naturlig bomullsmateriale bør bløtlegges i en konsentrert saltløsning og tørkes. Pærene plassert i dem vil være perfekt beskyttet mot sykdommer og fuktighet.
- Du kan ganske enkelt legge hvitløksløkene i kurver hvor de vil ha fri tilgang til luft.
- Hvitløk drysset med løkskinn er perfekt bevart - både bokser og poser passer til dette. Du trenger bare å plassere dem på et høyere sted.
- Du kan legge pærene i en treboks og strø dem med sagflis. De vil beskytte hvitløken fra å tørke ut.
- Noen husmødre tørker hvitløksfedd kuttet i skiver, mal dem deretter og dryss dem med salt. Det tilberedte krydderet oppbevares i en lufttett beholder. Ulempen med denne metoden er delvis tap av gunstige egenskaper.
Glass krukker
- Brenn røttene til godt tørket hvitløk og del dem i fedd. Det er viktig at de alle er intakte, uten skader. Tørk dem en uke til i friluft og legg dem i store glass. Uten å lukke lokket, plasser beholderne på et tørt sted.
- Legg ren, tørket løk i en krukke på et lag med salt. Fyll glasset med vekselvis lag hvitløk og salt. Ved å lukke glasset med lokk, kan du trygt lagre produktet i flere måneder.
Moderne metoder
Over tid dukker det opp nye materialer og teknologier som gjør det mulig å effektivt konservere ulike grønnsaker.
- Å pakke hver løk forsiktig inn i matfilm vil bidra til å beholde fuktighet og friskhet.
- I stedet for film kan du bruke parafin.Etter å ha smeltet den, bør du dyppe pærene og la parafinen herde. Etter dette vil de ikke tørke ut, dekket med en beskyttende film. Det vil ikke tillate fuktighet å fordampe, og samtidig beskytte pærene mot tilgang av patogen mikroflora.
Hvordan konservere vinterhvitløk
Vinterarten vil neppe vedvare til våren. Men for å bevare den lenger, kan du bruke kjøleskap eller kjeller.
- I kjelleren kan pærer oppbevares i kurver eller nylonstrømper, hengende fra taket. De bør imidlertid ikke berøre veggene.
- Vinterhvitløk er flott å flette takket være den sentrale stilken. Hver flette kan inneholde opptil ett og et halvt til to dusin pærer.
- Hvis du ikke har mye hvitløk, kan du skrelle feddene og oppbevare dem i en lukket krukke i kjøleskapet.
- Du kan også oppbevare skrellede skiver i en plastpose, pumpe ut luften fra den og legge den på nederste hylle i kjøleskapet.
Konklusjon
Hvitløk er alltid nødvendig i husholdningen, både som favorittkrydder og som forebyggende mot forkjølelse. Riktig oppbevaring av det hjemme vil tillate deg å lagre det i tilstrekkelige mengder for vinteren.
