Innhold
Grønnkål (Brassica oleracea var. sabellica) er en ettårig avling fra korsblomstfamilien. Oftere kalles det Curly eller Grunkol. Det begynte å bli dyrket i antikkens Hellas. Over tid erstattet poteter det fra hagene, men grønnsaken ble ikke glemt. Fordelene og skadene med grønnkålskål blir fortsatt studert av forskere. Denne planten brukes ofte til mat av vegetarianere, fordi den erstatter animalsk protein.
Kjemisk sammensetning av grønnkålkål
For å forstå hvor verdifull Kale-kål er for menneskekroppen, må du gjøre deg kjent med dens kjemiske sammensetning. Ifølge forskning ble det funnet at denne typen kultur inneholder følgende vitaminer: A, B1, B2, B6, K, C og PP. I tillegg inneholder den mineralkomponenter: natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor.
Hvis du sammenligner grønnkål med kjøtt, er den på ingen måte dårligere i aminosyreinnhold
Forskere har bevist at det er nok å spise 200 g blader per dag for å mette kroppen med protein.
Ved sammenligning av melk og grønnkål ble det lagt merke til at planten inneholder mer kalsium enn dyreproduktet.
Fordeler med grønnkål
Ernæringseksperter anbefaler grønnkål til personer som spiser utilstrekkelige mengder protein.
Dette planteproduktet må inkluderes i kosten
Fordelene med grønnkål er som følger:
- hjelper til med å lindre smerter og muskelspasmer, som er tegn på kalsiummangel i kroppen;
- reduserer sprøhet av negler og hår, eliminerer tørr hud (kløe);
- gir energi;
- eliminerer døsighet assosiert med sesongmessig vitaminmangel;
- forhindrer tannråte;
- fremmer vekttap ved fedme;
- gjenoppretter synet hos personer som bruker mye tid ved datamaskinen;
- takket være de flerumettede fettsyrene som er inkludert i sammensetningen, forhindrer det utviklingen av kreftceller;
- har en antioksidant effekt, fordi dens fibre inneholder mye vitamin C og flavonoider quercetin og campferol;
- svovel bidrar til å gjenopprette blodsukkerbalansen og forbedre fettmetabolismen;
- bioflavonoider har en anti-inflammatorisk effekt;
- Vitamin K styrker blodårene og reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Skade av grønnkålkål
Hvis doseringen overholdes, vil ikke grønnkålskål forårsake skade. Det kan forårsake forverring av gastritt eller forårsake diaré hos personer som lider av tarmsykdommer. Svært sjelden forårsaker rå løvverk matallergi, i så fall er det bedre å unngå å bruke det.
Kontraindikasjoner for bruk av Kale kål
Overdreven inntak av retter laget av rå grønnkål anbefales ikke:
- pasienter med gallestein eller nyrestein;
- personer som lider av endokrine og metabolske forstyrrelser (hypo- og hypertyreose);
- pasienter med en historie med sår, kolitt, gastritt og andre patologier i mage-tarmkanalen;
- barn under 6 år;
- eldre mennesker som er bekymret for kronisk diaré;
- med individuell intoleranse.
En liten mengde løvverk lagt til andre retter vil ikke ha en negativ effekt på kroppen. Derfor, når det brukes i minimale doser, er ikke produktet kontraindisert for noen.
Regler for bruk av grønnkål
Det daglige inntaket av krøllkål er ikke mer enn 30-50 g. Det er best å bruke det rå, så det beholder alle de gunstige stoffene.
Varmebehandling ødelegger delvis vitaminer og mikroelementer, så selv dampbehandling reduserer fordelene med produktet.
For å forberede produktet riktig for frysing, er det nødvendig å skylle løvet under rennende vann. Tørk den ved å legge den på et håndkle. Legg så i små porsjoner i matposer og legg i fryseren.
Holdbarhet i fryseren er 1,5-2 måneder
Det er nødvendig å opprettholde en konstant temperatur i fryseren; avriming og ny frysing bør ikke tillates. Hvis lysene plutselig slås av og løvet i posene har tint, er det bedre å bruke det umiddelbart.
Under langvarig transport og feil lagring mister kål noen av vitaminene sine. Produktet er ikke billig, og skruppelløse selgere vil prøve å selge det selv om det ikke er ferskt.
Det er vanskelig å finne et ferskt produkt i butikkhyllene, så mange foretrekker å dyrke det i sin egen hageplass
Du må kunne velge kål. Hovedkriterier å ta hensyn til:
- strukturen er tett;
- løvet er lyst, elastisk, uten tegn på gulning eller sløvhet;
- fargen er jevn, mørkegrønn;
- stilkene er tøffe;
- lukten skal være fraværende eller vagt minne om sennep;
- smaken er behagelig, med en liten bitterhet.
Før matlaging, bløtlegg grønnkål i en beholder med vann i noen minutter, og skyll deretter under rennende vann. Etter dette får den tørke på et papirhåndkle.
Bladene kan males i en blender, krydres med lav-fett yoghurt, mandel eller olivenolje og spises til frokost.
Du kan lage en vitamincocktail av kål
Til drinken knuses grønnkålblader og persillekvister (15 g hver) i en blender, tilsett noen dråper sitronsaft, 2 ss. skrellede solsikkefrø, 1 fedd hvitløk, mal massen igjen. Tilsett 1 ss. olivenolje og 200 ml vann. Drikk om morgenen på tom mage.
Bladene kan bakes med andre grønnsaker eller legges til ostesmørbrød.
Grønnkål under graviditet
Kale-varianten inneholder folsyre, kalsium og vitamin A, som er essensielle for gravide kvinner. Mangel på folsyre i de første månedene av svangerskapet påvirker barnets mentale utvikling negativt i fremtiden. Denne komponenten påvirker også den fysiske tilstanden til babyen; den er ansvarlig for dannelsen og veksten av alle organer og vev.
Retinol inneholdt i krøllkål er nødvendig for normal utvikling av sentralnervesystemet til fosteret. Det er også nødvendig for dannelsen av luftveiene, motoriske og sirkulasjonssystemer.
Tegn på en overdose kan omfatte:
- følsomhet for sollys;
- utseendet til kløe og sprekker i huden;
- hårtap;
- inflammatoriske prosesser i munnhulen;
- angst, konstant ønske om å sove, tretthet.
Konklusjon
Fordelene og skadene med grønnkål er fortsatt gjenstand for debatt blant ernæringsfysiologer, leger og tradisjonelle healere. Denne planten inneholder mange vitaminer, mineraler og andre komponenter som er nødvendige for menneskekroppen. Men overdreven inntak av plantemat kan ha en negativ innvirkning på helsen. Derfor bør dette produktet inkluderes i dietten i doser.
