Portulak: hvordan lage mat, hvordan spise

Oppskrifter for å forberede hageportulak er ganske varierte. Den konsumeres fersk, stuet, stekt og konservert for vinteren. Dette ugresset vokser på fuktig sandjord og er vanlig i grønnsakshager og sommerhytter.

Bruk av portulak i matlaging

I oppskrifter på portulakretter brukes hele den overjordiske delen av den unge planten. Under blomstringen blir stilkene fibrøse og stivere, i denne vekstsesongen brukes blader som forblir myke og saftige.

Portulak er preget av en behagelig grønnsakslukt og tilstedeværelsen av syre i smaken, som vagt minner om ruccola.

Portulak er inkludert i mange oppskrifter for å tilberede italiensk mat (hovedsakelig siciliansk). Den brukes som fyll for paier, inkludert i salater, og laget til krydder.

Bruken av portulak i matlaging skyldes ikke bare smaken. Når det gjelder proteininnhold er planten ikke dårligere enn sopp, og når det gjelder konsentrasjonen av fettsyrer, for eksempel Omega 3, er den lik fisk.

Portulak oppskrifter

Hagegresset brukes hovedsakelig til å tilberede salater med tilsetning av grønnsaker og frukt. Stuing, stek med egg, lag krydder. Den fordelaktige sammensetningen forblir uendret etter varmebehandling, så planten er egnet for høsting for vinteren. Brukes som tilbehør, brukes til å tilberede førsteretter. De mest populære oppskriftene fra hageportulak med bilder vil bidra til å diversifisere menyen.

Oppskrift på portulak salat

Bladene og stilkene til planten brukes til å lage salat. Oliven- eller solsikkeolje og vineddik brukes som dressing; litt sennep kan tilsettes for pikanting.

Forberedelse:

1. Planten er lavtvoksende med stilker som kryper langs overflaten av jorda, så etter høsting må de vaskes godt under springen.
2. Råvarene legges ut på en ren serviett for å absorbere eventuell gjenværende fuktighet.
3. Hageurter kuttes i biter, legges i en salatskål og saltes etter smak.
4. Bland olje med eddik, tilsett sennep etter smak.

Hell dressingen over retten og bland godt

Oppskrift på portulak og eplesalat

Det er bedre å ta et grønt utvalg av eple til salat, hardt, søtt og surt; for å tilberede en standard porsjon trenger du 1 stk.og følgende komponenter:

• hermetisert mais - 150 g;
• oliven - 100 g;
• løk - 1 hode;
• valnøttkjerner - 3 ss. l.;
• gress - i fri proporsjon;
• olje, salt og pepper - etter smak.

Oppskrift:

1. Stilkene og bladene vaskes, tørkes og kuttes.
2. Skrell eplet, fjern kjernen og frøene og form til tynne skiver.
3. Oliven deles i ringer og blandes med mais.
4. Løken kuttes i halve ringer.
5. Alle ingrediensene blandes i en salatskål.

Smak til med olje, smak til, juster for salt, ev. dryss sitronsaft på toppen

Salat med portulak og agurker

I oppskriften tas agurker og hageurter i like proporsjoner. Følgende brukes som tilleggskomponenter:

• løk - 1 middels hode;
• mynteblader - 6 stk.;
• olje, salt, eddik, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Agurken kuttes på langs og kuttes i halve ringer.
2. Bearbeidede greener formes til vilkårlige biter.
3. Løken kuttes i tynne biter.
4. Alle komponenter er tilkoblet.

Salt salaten, tilsett eddik og pepper etter smak, smak til med olje

Portulak med tomatsaus

Til portulakretten trenger du:

• gulrøtter - 1 stk;
• hagegress - 300 g;
• tomatjuice - 250 ml;
• løk - 1 stk;
• dill og persille - ½ haug hver;
• salt - etter smak;
• solsikkeolje - 50 ml.

Oppskriftssekvens:

1. De bearbeidede stilkene og bladene av gresset hakkes og kokes i 3 minutter i saltet vann og dreneres i et dørslag.
2. Før gulrøtter gjennom et rivjern.
3. Hakk løken.
4. Grønnsakene stekes i en stekepanne.
5. Kombiner ingrediensene i en grytebeholder, tilsett tomatjuice og kok i 5 minutter.

Salt etter smak, du kan tilsette pepper og sukker om ønskelig

Eggerøre med tomater og portulak

For retten ta:

• egg - 4 stk;
• hage portulak - 200 g;
• tomat - 1 stk;
• solsikkeolje - 1 ss. l.;
• rømme eller majones - 30 g;
• krydder - etter smak;
• persille og dill - til pynt.

Oppskrift:

1. Den tilberedte hageportulaken kuttes i små biter og stekes i 3 minutter.
2. Tomater kuttes i skiver, legges i pannen og la stå i 2 minutter.
3. Pisk eggene med salt og pepper, hell i arbeidsstykket, dekk til med lokk og la det stå til det er klart.

Finhakk grønnsakene til servering.

Legg eggerøre på en tallerken, tilsett en skje rømme på toppen og dryss med urter

Hvitløkssaus

Krydret elskere kan bruke oppskriften på hvitløkssaus. Krydderet er tilberedt av følgende komponenter:

• hage portulak - 300 g;
• hvitløk - ½ hode;
• pinjekjerner, kan erstattes med valnøtter - 80 g;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt og rød pepper - etter smak.

Oppskrift på hvitløk og portulak saus:

1. De bearbeidede greenene males i en blender sammen med nøtter til de er jevne.
2. Mal hvitløken i en morter eller fint rivjern.
3. Kombiner alle ingrediensene, smak til med salt og juster etter smak.

Ha oljen i en liten beholder, kok opp, hell i portulak- og nøtteblandingen, tilsett hvitløken når blandingen koker.

Dressingen serveres kald til kjøtt eller kylling.

Portulak stekt med hvitløkspiler

En ganske vanlig oppskrift for å behandle hageportulak er steking med hvitløksskudd. Snacksen er laget av følgende ingredienser:

• hvitløkspiler og purslanegrønt i samme mengde - 300-500 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• olje til steking - 2 ss. l.;
• krydder - etter smak.

Oppskrift:

1. Varm en stekepanne på komfyren, hell i hakket løk.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern; når løkene blir myke, hell dem i stekepannen.
3. Portulak og piler kuttes i like deler (4-7 cm).
4. Legg til gulrøtter og løk, stek, tilsett krydder.

Når retten er klar, skru av varmen, dekk kjelen med lokk og la stå i 10 minutter.

Du kan tilsette spisskummen, chilipepper, majones eller servere uten ekstra ingredienser med poteter eller kjøtt

Portulak stuet med ris og grønnsaker

Stuede grønnsaker er bra for mennesker. Til retten trenger du:

• ris - 50 g;
• løk - 100 g;
• portulak - 300 g;
• gulrøtter - 120 g;
• søt pepper - 1 stk.;
• krydder - etter smak;
• olje til steking - 2-3 ss. l.

Tilberedning av hageportulak med ris:

1. Finhakk løken og fres i olje.
2. Tilsett revne gulrøtter og hakket pepper og kok til den er ferdig.
3. Grønnsaker legges i en panne, ris tilsettes.

Tilsett knust portulak i beholderen, dekk til og la det småkoke ved lav temperatur til frokostblandingen er klar. Krydder tilsettes før du fullfører prosessen.

Risrett spises kald

Risotto med portulak

Settet med produkter er designet for 2 porsjoner:

• dampet ris - 200 g:
• hageportulak og persille - 100 g hver;
• tørr vin (helst hvit) - 200 ml;
• smør og olivenolje - 2 ss hver;
• krydder - etter smak;
• hvitløk - 1 fedd.

Oppskrift:

1. Kok risen, skyll med kaldt vann og la stå i et dørslag for å renne av væsken.
2. Portulak grovhakkes og kokes i 3 minutter. i saltet vann, tøm væsken og fjern overflødig fuktighet med en kjøkkenserviett.
3. Hvitløken knuses, persillen finhakkes og blandingen blandes.
4. Hell olje i pannen, tilsett deretter portulak og vin, dekk til og la det småkoke i 3 minutter.
5. Tilsett hvitløk og persille i pannen, tilsett ris og bland godt.

La stå i 2 minutter, juster smaken med krydder og tilsett smør.

Du kan strø spon av ost på toppen av risottoen.

Portulak suppe

Sett med produkter for 1 liter kjøttkraft:

• hvitløk - ½ hode;
• poteter - 300 g;
• hage portulak - 200 g;
• olje - 2 ss. l.;
• løkfjær - 30 g;
• tomater - 2 stk.;
• krydder - etter smak;
• ingefærrot - 40 g.

Oppskrift:

1. Stek hvitløken i en stekepanne med olje til den er halvstekt, tilsett hakket ingefær og la den stå i brann i 5 minutter.
2. Tilsett hakkede eller revne tomater i blandingen og la det småkoke i 3 minutter.
3. Legg hakkede poteter i den kokende buljongen og kok til de er møre.
4. Tilsett hvitløk og tomater, la blandingen koke, tilsett hakket portulak og krydder.

Bålet fjernes og retten får brygge i 0,5 time.

Før bruk, dryss med grønn løk; om ønskelig kan du legge til rømme eller majones.

Tortillas med portulak

Du kan lage dine egne flatbrød eller kjøpe ferdige. Portulak og tilleggskomponenter brukes til å fylle:

• dill - 1 liten haug;
• hage portulak - 400-500 g;
• ost - 200 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• melk - 200 ml;
• smør - 75 g;
• mel - 400 g;
• salt og pepper - etter smak.

Deigen for flatbrød er laget av melk, vegetabilsk olje og salt.

Lage flatbrød med portulak:

1. Grønnsakene vaskes og kuttes i små biter.
2. Legg arbeidsstykket i kokende saltet vann, kok i 2-3 minutter, og legg i et dørslag.
3. Dill er finhakket.
4. Osten er malt.
5. Deigen deles i 4 like deler, og osten tilsettes også.
6. Dill og pepper helles i portulaken; du trenger ikke tilsette salt, da det brukes til matlaging. Delt inn i 4 deler.
   
   

   Kjevle ut deigen til fire flate kaker

7. Legg portulak i midten og ost på den.
8. Dekk den delen av flatbrødet som er fri for fyll med smør.
9. Dekk først den sentrale delen på begge sider med en flat kake, påfør olje på overflaten og koble til de gjenværende motsatte endene. Flat litt ut.

Sett stekepannen på komfyren, varm den med olje, tilsett flatbrød og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Portulak garnityr

Tilberedt av følgende komponenter:

• portulak - 350 g;
• olje til steking - 2 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• løk - 1 hode;
• salt og pepper - etter smak;
• tomat - 1 stk;
• sitronsaft - 1 ts.

Oppskrift:

1. Portulak kuttes og kokes i saltet vann i 3 minutter.
2. Ha hakket løk i en stekepanne, fres, tilsett knust hvitløk og hakket tomat før den er klar, la stå i 3-5 minutter.
3. Tilsett urter og la det småkoke i 5 minutter.

Smak, juster salt, tilsett pepper og hell sitronsaft over den ferdige retten.

Produktet egner seg som tilbehør til bakt eller stuet kjøtt

Oppskrift på portulak koteletter

Kotelettens elskere kan prøve følgende oppskrift. Nødvendige produkter:

• hakket kjøtt - 200 g;
• kokt ris - 150 g;
• rå og kokte egg - 1 stk.;
• mel eller brødsmuler til steking;
• hage portulak - 350 g;
• pepper, salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 60 g.

Tilberedning av koteletter:

1. Urten finhakkes og kokes i 2-3 minutter.
2. Når vannet har rennet ut, klem ut massen for hånd.
3. Det kokte egget finhakkes og blandes i en bolle med kjøttdeig og ris.
4. Tilsett portulak, pisk inn et rått egg, tilsett krydder.

Blandingen eltes godt, koteletter dannes, rulles i mel eller brødsmuler og stekes i olje.

Potetmos egner seg som tilbehør

Høsting av portulak til vinteren

Planten er egnet for vinterhøsting; etter bearbeiding mister ikke den overjordiske delen av avlingen sin form. Den tolererer termiske effekter godt og beholder fullstendig sin nyttige kjemiske sammensetning. Egnet for sylting, stilkene og bladene kan tørkes for medisinske formål.

Hvordan sylte portulak

Planter samlet under blomstring er egnet for denne typen behandling. Anskaffelsesprosess:

1. Etter å ha samlet gresset, vask det godt.
2. Kok i vann i 7 minutter, tiden regnes fra kokeøyeblikket.
3. Glasskrukker og lokk er forhåndssterilisert.
4. Bruk en hullsleiv, fjern greenene fra kokende vann, legg arbeidsstykket i en beholder, hell i marinaden og rull sammen.

Til 1 liter marinade trenger du: 2 ss. salt, 1 ss. sukker og 1 ss. skjeer med eddik.

Syltet hageportulak er klar til å spise på 24 timer

Det hermetisk forseglede produktet kan ikke lagres i mer enn 1 år.

Portulak marinert for vinteren med løk og hvitløk

Sammensetning av vinterpreparat:

• eddik essens - 1 ss. l.;
• vann - 6 l;
• gress - 2 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - etter smak.

Gjenvinningsprosess:

1. Hell vann i en beholder, kok opp og tilsett salt.
2. Hell i hakket hageportulak.
3. Kok gresset i 4 minutter. essens tilsettes, komfyren er slått av.
4. Hakk løk og hvitløk etter ønske.
5. Grønnsaker og preparater legges i lag.
6. Hell i marinade.

Krukkene steriliseres i 15 minutter og rulles sammen.

Tørking

Gresset er frodig og bladene er tykke, så tørkeprosessen vil ta lang tid. Etter høsting er det flere måter å tørke planten på:

1. Stilkene sammen med bladene legges ut på tøy i et ventilert rom og snus med jevne mellomrom.
2. Plantens skudd kan kuttes i biter og tørkes.
3. Hageportulak i sin helhet tres på en tråd og henges i trekk, forutsatt at råvaren ikke utsettes for solens stråler.

Utløpsdato: til neste sesong.

Innsamlingsregler

Råvarer forberedes for tørking om våren (før blomstringsperioden). Ta unge sideskudd. Hvis hovedstammen ikke er hard, kan den også brukes til høsting for medisinske formål. Alle deler av planten er egnet for sylting; de samles før spire eller under blomstring. Blomstene brukes ikke, de klippes av sammen med stilkene. Stilkene og bladene blir nøye gjennomgått, områder med lav kvalitet fjernes og behandles.

Hvordan spise portulak

Urten har medisinske egenskaper, men et overskudd av elementer som finnes i planten kan forårsake diaré. Etter varmebehandling beholdes denne kvaliteten i hageportulak, så det daglige inntaket bør ikke overstige 250 g, både rå og bearbeidet. Men dette er et gjennomsnitt, normen vil være individuell for alle. Hvis det er et problem med avføring, for eksempel forstoppelse, kan den rå planten konsumeres i hvilken som helst mengde, hvis det ikke er kontraindikasjoner.

Restriksjoner og kontraindikasjoner

Det anbefales ikke å konsumere hageportulak for følgende patologier:

• bradykardi;
• hypertensjon;
• lavt blodtrykk;
• psykiske lidelser;
• kroniske nyre- og leversykdommer;
• dysbakteriose med diaré.

Under amming er det bedre å unngå å bruke retter med portulak.Vær forsiktig når du inkluderer urter på menyen under graviditet.

Konklusjon

Oppskrifter for tilberedning av hageportulak er ganske varierte: den brukes fersk, laget assortert med tomater og agurker, stekt med egg eller hvitløksfedd. Planten høstes for vinteren i tørket eller syltet form.

Anbefalte innlegg

Senmodne potetsorter: beskrivelse + bilde

Pepperfrøplanter for åpen mark

Hvordan vernalisere poteter før planting

Pekingkål fra stilker: vokser hjemme

Potetsort Vega: egenskaper, anmeldelser

Romanesco kål variant

Tomat Fig rosa: anmeldelser, bilder

Tomato Money Bag: anmeldelser, bilder, avkastning

Gresskarfrø for parasitter (ormer): anmeldelser, administrasjonsregler