Innhold
Gartnere verdsetter poteter, ikke minst for deres gode holdekvalitet, som er karakteristisk for mange varianter og hybrider. Dette er imidlertid ingen garanti for at avlingen ikke blir ødelagt gjennom vinteren. Knoller må gis optimale eller nær optimale forhold, fordi poteter fryser ved temperaturer litt under null hvis det varer i flere dager. Men i noen tilfeller er knoller som er skadet av kulde "ikke håpløse": de er ganske akseptable å spise.
Optimale lagringsforhold
Poteter som fryser i lagring er en ganske vanlig forekomst. Men risikoen for skader kan minimeres hvis du gir den optimal eller nær disse forholdene og tar vare på parametrenes konstanthet om vinteren.
Listen er ganske kort:
- mangel på lys;
- god ventilasjon (unntatt kaldt trekk);
- beholdere som gir mulighet for luftutveksling;
- temperatur 2-4 °C;
- luftfuktighet 75-80%.
Oftest blir poteter ødelagt på grunn av upassende temperatur. Den tåler en kort endring på 1-2 °C i alle retninger, men med kraftig avvik til minus fryser den. Ved høyere temperaturer begynner poteter å spire og raskt "krympe".
Det er ikke nok å høste en god potethøst – du må kunne bevare den
Hvordan finne ut om poteter er frosne
Det første tegnet som indikerer at potetene har begynt å fryse under lagring er en endring i lyden av knollene som berører hverandre. Ved skjenking banker de mot hverandre høyt, og ikke sløvt.
Det er helt åpenbart at poteter blir frosne hvis du tar dem inn på et lunt sted. Etter bare 1-2 timer ved romtemperatur:
- skallet rynker, blir mørkere, blir slapp og knekker lett når den trykkes;
- knoller utskiller aktivt vannaktig juice både i sin helhet og ved skrelling og kutting;
- Fruktkjøttet blir brunt eller svart når det kuttes.
I hovedsak, når den er frossen, brytes massen ned på grunn av råteutvikling
Ved hvilke grader fryser poteter?
Selv små negative temperaturer med langvarig eksponering for kulde er ødeleggende for poteter. Men det må tas i betraktning at selv om det ikke fryser umiddelbart, begynner visse negative prosesser allerede ved 0 °C. Væsken i massen blir til mikrokrystaller av is, skader vev og akselererer nedbrytningsprosessen dramatisk.
Ved hvilken temperatur fryser poteter i bakken?
Ugravde poteter fryser først i hagebedet når temperaturen på underlaget i dybden av knollene synker til -1,7-3 °C. Følgelig påvirker ikke de første frostene på slutten av sommeren eller tidlig høst, spesielt hvis de er kortvarige, kvaliteten på avlingen. På dette tidspunktet holder jorden en temperatur som er minst 5-10 °C høyere, og blir til et slags "teppe".
Underlaget bruker mye lengre tid på å avkjøles enn luft. I tempererte klima fryser jorda til kritiske verdier først i slutten av november eller begynnelsen av desember, når ikke bare nattetid, men også minusgrader på dagtid varer i 3-4 uker.
Regelmessig løsning og mulching bidrar til å holde varmen i jorda lenger.
Ved hvilken temperatur fryser poteter i en garasje eller låve?
Å skape optimale forhold for poteter i en garasje eller bod er problematisk. Den kan ikke oppbevares i disse rommene i sterk frost. Poteter fryser når de lagres ved en temperatur på -1,7-3 °C, og indikatorene i en garasje eller låve og utenfor skiller seg med bokstavelig talt 2-3 °C. Følgelig vil den forringes hvis utetemperaturen når -4-5 °C.
Du kan "utsette det uunngåelige" litt slik at potetene ikke fryser i garasjen eller skur ved å dekke dem med gamle tepper, varme klær og så videre. På denne måten «vinner» de ytterligere 2-3 °C, men selv for regioner med et temperert klima, for ikke å nevne et mer alvorlig klima, er ikke dette et universalmiddel.
Garasjer og boder egner seg tydeligvis ikke for vinterlagring.
Ved hvilken temperatur fryser poteter på balkongen?
I mangel av glass er dette heller ikke et alternativ for permanent lagring om vinteren. Her kan vi si at potetene på balkongen frøs så snart lufttemperaturen synker til -2-3 °C, med forbehold om ekstra isolasjon - opptil -4-6 °C.
På en innglasset loggia kan du lagre knoller ved temperaturer ned til -8-10 °C. For å gjøre dette legges de i pappesker eller trebokser, og skumplast, tepper og gamle klær legges på toppen for ekstra varmeisolasjon.
Men selv her kan du ikke være sikker på om potetene på balkongen vil fryse. For eksempel har høy luftfuktighet en negativ effekt på dette.
Om vinteren kan knoller på balkongen bare lagres i en spesiell "hjemme" minikjeller eller bokser utstyrt med et varmesystem
Ved hvilken temperatur fryser poteter ute?
En ganske vanlig måte å oppbevare poteter på er i et hull på gaten. Minste dybde for å håpe at det ikke fryser om vinteren er 1,5-2 m.
Veggene og bunnen må være skikkelig isolert, og på toppen kastes et lag med mulch (tørt gress, nedfallne løv, halm, grangrener) minst 35-40 cm tykt Det er umulig å bestemme ved hvilken temperatur potetene vil fryse. . Graden og graden av frysing av underlaget avhenger av dets kvalitet, løshet, tilstedeværelsen og varigheten av tining og andre faktorer.
For å bevare forbrukeregenskapene til knoller, er det nødvendig at de er under jordfrysenivået til en temperatur på -1,7-3 ° C
Ved hvilken temperatur fryser poteter i kjelleren?
Det mest egnede rommet for oppbevaring av knoller, som lar deg være ganske sikker på at potetene ikke har frosset under lagring, er en kjeller eller kjeller. Men hvis vintertemperaturen synker til -30 °C eller lavere over lengre tid, kan det vise seg at potetene i kjelleren er frosne. I ekstrem kulde er det tilrådelig å lagre det i oppvarmede bokser - isolasjon i form av skumplast, tepper og så videre vil ikke være nok.
I kjelleren er det lettest å sikre nødvendig temperatur, fuktighet og andre parametere for å forhindre skade på avlingen
Er det mulig å spise frosne poteter?
Det er en utbredt oppfatning at når poteter fryser, produseres stoffer som er skadelige for menneskers helse under påvirkning av negative temperaturer. Og følgelig etter dette blir den uegnet til mat. Dette synspunktet er imidlertid grunnleggende feil.
Kulde provoserer nedbrytningen av stivelse, i prosessen frigjøres fruktose og sukrose
Naturlig sukker er definitivt ikke giftig for mennesker: frosne poteter kan spises, selv om smaken på maten selvfølgelig vil være spesifikk. De eneste unntakene er eksemplarer som er alvorlig skadet av frost, der kjøttet har blitt til svart eller mørkebrunt slim.
Hva gjør du hvis potetene er frosne
Dersom det er mistanke om at potetene fryser før høsting, skal knollene graves opp så raskt som mulig. Du kan ikke la dem være i hagen i alle fall - de begynner å råtne, og "tiltrekker" patogen mikroflora og insekter i massevis.
De oppgravde knollene står varme (15-18 °C) i flere dager for å bestemme skadegraden.Hvis huden deres beholder fargen og kjøttet beholder teksturen, er de egnet for lagring, selv om holdbarheten naturlig lider. Poteter som fryser i hagen holdes adskilt fra resten av avlingen og tilstanden deres overvåkes konstant.
Når skallet mørkner betydelig, vil det ikke være mulig å bevare knollene, selv for en kort stund. De må "behandles" raskere. Og for å gjøre den spesifikke søte smaken som vises når poteter fryser mindre uttalt, kan du ty til en av følgende metoder:
- La knollene stå på et lunt sted i lengre tid (7-14 dager).
- Senk potetene i varmt (40-60 °C) vann i flere timer. Deretter, når du skreller, skjær av ikke bare skallet, men også et lag med masse 5-8 mm tykt.
- Ha de skrellede knollene i kaldt vann i omtrent en time. Etter det, bytt det, tilsett bordeddik (1 ss per 2,5-3 l), salt og kok til det er mørt.
- Tilbered retter fra frosne poteter, hvis oppskrift lar deg legge til krydder og urter i store mengder eller spise dem med sauser
Frosne knoller er et egnet "råmateriale" for gryteretter, koteletter, potetpannekaker, dumplings, fyll for dumplings
Hvor ellers brukes poteter som fryser i hagen eller under lagring:
- for husdyrfôr;
- for produksjon av stivelse;
- som et "råmateriale" for måneskinn.
Oppbevaringsanbefalinger
For ikke å måtte bestemme hva du skal gjøre med poteter når de fryser, er det nødvendig å ta hensyn til på forhånd anbefalingene om forberedelse til lagring og selve prosessen:
- Varianter og hybrider med middels sen eller sen modning er mye mer hyllestabile. De viser også bedre kuldebestandighet og fryser mindre i hagen og under lagring.
- Under tidlig høstfrost fryser det "tunge" underlaget (leire, torv, silt) raskest. Situasjonen er enda verre når sengen er plassert i et lavland eller ved foten. Følgelig er slike områder minst egnet for planting av knoller. Også erfaringene fra gartnere viser at poteter fryser oftere under lagring hvis sommeren var veldig regnfull.
- Prosessen med nedbrytning av stivelse i knoller som fryser skjer raskest hvis de har et overskudd av nitrogen kombinert med en mangel på kalium. Derfor er det viktig å bruke nødvendig gjødsel i tide.
- Du kan ikke umiddelbart lagre poteter og vaske dem før du gjør det. Å tørke den i 5-7 dager ved en temperatur på 13-18 ° C bidrar til "grovning" av huden, som blir ekstra beskyttelse mot kulde. En lignende effekt oppnås ved å klippe toppene ca 1,5-2 uker før knollene graves opp.
- For å forhindre at poteter fryser under lagring, anbefales det å redusere temperaturen gradvis over en periode på ca. to uker. Dette er nødvendig for å gradvis "bremse" alle biokjemiske og fysiologiske prosesser; potetene blir mindre utsatt for kulde og temperaturendringer.
- Eventuelle sykdommer påvirker holdekvaliteten og frostbestandigheten til knoller negativt. For å redusere risikoen for utvikling av mugg, råte og annen patogen mikroflora, desinfiseres og tørkes først rommet beregnet for oppbevaring av poteter.
Forberedelse til lagring er ikke mindre viktig enn optimale vinterforhold
Konklusjon
Poteter fryser ved temperaturer litt under null, så uten å skape og opprettholde optimale forhold i lagringsområdet, er det umulig å bevare avlingen om vinteren. Men i noen tilfeller kan knoller som er utsatt for kulde fortsatt "reddes".
