Innhold
Mange mennesker elsker en populær delikatesse i Amerika - popcorn. Alle vet at den er laget av mais. Men dette er ikke hvilken som helst mais, men dens spesielle varianter, som dyrkes i henhold til visse regler for landbruksteknologi. Maisen til popcorn dyrkes, deretter høstes og tørkes. Først etter dette kan den brukes til det tiltenkte formålet.
Popcornens historie
Ifølge legenden dateres popcorn tilbake til indisk tid. I 1630 kom lederen av Cuodecuyan-stammen til landsbyen med engelske kolonister. Det var der han viste hvordan man lager popcorn, som i indiske stammer ble betraktet som ikke bare mat, men også som et middel til spådom. I Chicago begynte popcorn å bli produsert i industriell skala i 1886. Standardbruken av denne delikatessen på kinoer går tilbake til 1912, da den begynte å bli solgt til filmelskere. Maiskjerner eksploderer på grunn av stivelsen inni og en liten dråpe vann. Hvordan indianerne kom på dette er fortsatt ukjent. Men i Amerika er det til og med en spesiell høytid kalt "Popcorn Day". Det feires 22. januar.
Varianter av popcorn mais varierer i navn og utseende, men de deler alle fellestrekk som hjelper mais pop.
Hvorfor eksploderer mais?
Tilstedeværelsen av stivelse og vann gjør at maisen "eksploderer" og blir til popcorn. Derfor kreves det spesielle varianter som har et hardt og glassaktig skall. Når en eksplosjon oppstår, forblir skallrester på sluttproduktet. "Popcorn" varianter av mais har mange av dem.
Selve prosessen skjer på grunn av den store mengden fuktighet som er i kornet. Hvis det ikke er nok, vil ikke fuktigheten kunne bryte skallet. Men overflødig vann i kornet vil føre til at normaltemperaturen ikke er nok til at kornet eksploderer. Derfor trengs det varianter som inneholder kun en liten dråpe vann. Det koker under påvirkning av temperatur og blir deretter til damp. Det er denne dampen som bryter skallet.
Hva slags mais passer til popcorn?
Et passende popcornkorn har følgende egenskaper:
- tynne, men sterke vegger;
- lakkert kornoverflate;
- lav prosentandel av stivelse sammenlignet med andre varianter av mais;
- mer fett og proteiner.
Det er disse variantene som lett gjør væsken inne i kornene til damp og sprekker under påvirkning av temperatur i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne.
De beste variantene av mais for å lage popcorn
For å lage en luftig delikatesse er det flere velprøvde varianter av frokostblandinger. De oppfyller alle kravene og produserer med riktig pleie en høst av korn som lett kan bli til oppblåst mais under påvirkning av temperatur. For de som ønsker å dyrke slik mais, kan du velge varianter basert på modningstid, utbytte og til og med fargen på kornene.Variasjonen er stor, du kan plante og dyrke slike varianter på din egen tomt. Med riktig stell og oppbevaring har disse variantene ikke mer enn 2 % uåpnede korn. Maisvariantene for popcorn er vist på bildet nedenfor. Noen ser veldig uvanlige ut, som selve delikatessen.
Rød popcorn
Dette er en tidlig variant av planter med lave skudd. Den når en høyde på 120 cm. Kolbene er små, ikke mer enn 10 cm i lengde. Kornene har en interessant farge, lik mahogni i skyggen. Karakterisert av de høyeste smakskvalitetene.
Hotell
En annen tidlig sort som kan høstes 80 dager etter planting. Det er spesielt gledelig for nybegynnere gartnere fordi det er motstandsdyktig mot tørke og sjelden hytter. Ideell for dyrking i tørre og varme områder med lite regn. Høyere enn den forrige sorten, når en høyde på 2 m. Lengden på den gjennomsnittlige cob er 200 mm. Perleformede korn har en jevn gul fargetone.
Lopay-Lopay
Midt-tidlig, høyytende versjon av mais for popcorn. Anmeldelser om denne sorten er ekstremt positive. Høyde 130-170 cm, som er lavere enn de fleste varianter. Lengden på kolben er 18-21cm. Fra spiring til utseendet på innhøstingen og teknisk modenhet av sorten, går 90-95 dager. Kolbene er sylindriske, store, veier opptil 250 g. Kornene er gule, lange, brede.
Vulkan
En høy variant opp til 2 m. Den har store kolber 20-22 cm lange. Vulkan maiskorn ligner ris i utseende og har en jevn gul farge. Den har unik motstand mot temperaturendringer, tørke og sykdom. Popcornelskere legger merke til de høye smaksparametrene til popcorn laget av denne spesielle maisvarianten. En kolbe gir opptil 120 g utmerket korn.
Zeya
Sorten har vist seg å være tidlig.Det tar 80 dager fra spiring til høsting. Hovedforskjellen mellom denne varianten og andre er den spesielle formen på kornene. De er brede, lange og avrundede på toppen. Fargen på kornene er burgunderrød. Høyden på Zeya-sorten er opptil 1,8 m. Størrelsen på kolben er 20 cm.
Barnebarns glede
Et annet alternativ for en tidlig modningsvariant for popcorn. Perioden fra spiring til høsting er 75-80 dager. Høyden på mais er 1,6 m, størrelsen på kolben er bare 12 cm. Kornene er blek oransje i fargen og små. En ganske lunefull variant, fordi den ikke liker tørke og er kresen med jorda. Men det er motstandsdyktig mot sykdommer.
bordtennis
Dette er et senere eksemplar som modnes for lagring omtrent 100 dager etter spiring. Den største størrelsen på kolben for denne sorten er 15 cm.. Kornene er små, avlange i form, og selve planten er opptil 2,2 m høy.
Dyrker mais for popcorn
Alle kan dyrke mais til popcorn på sin egen tomt. Men for å få en velsmakende delikatesse, må du bruke krefter på å ta vare på og plante planter. Det er ikke nok å bare velge en variant, du må også dyrke den og gi alle finessene til landbruksteknologi. Først av alt må du ta hensyn til at popcorn-maisvarianter er veldig varmekjære og ikke egner seg for dyrking i nordlige regioner. De fleste av dem tåler imidlertid tørke og varme. Det er ikke nok å dyrke popcornplanten riktig; den må også høstes og tørkes riktig.
Landing
Når du velger et sted å plante popcorn mais, må du ta hensyn til at mais har en sterk rhizom. Den tåler lett tung jord, men kommer dårlig overens på lett og sandholdig jord. Forgjengerne til mais bør være poteter, tomater og tidlige avlinger.
Den optimale tiden for planting er midten av mai.På dette tidspunktet burde trusselen om returfrost og temperaturendringer ha gått fullstendig over.
En dag før planting er det bedre å tilsette nitrogengjødsel til jorden med en hastighet på 150 g per 10 m2. Sørg for å løsne jorden til en dybde på 10 cm.
Det anbefales å bløtlegge kornene før planting. Plant deretter 1-2 korn i hvert hull i de forberedte hullene. Hullene skal være 50 cm fra hverandre. Avstanden mellom radene er 40-60 cm.
Etter planting, sørg for å vanne alle hullene.
Omsorg
Omsorg for fremtidig popcorn inkluderer flere obligatoriske regler. Først av alt er det nødvendig å sikre regelmessig vanning av planten. Maisen trenger å få mye fuktighet. Planten må vannes 1-2 ganger i uken. Hvis det ikke er regn og det er for varmt - 3-4 ganger i uken. Hvis det er mulig å lage et dryppvanningssystem, kan mineralgjødsel tilsettes vannet.
Sørg for å løsne jorden og fjerne den ugress. I tillegg er ekstra gjødsling viktig for korn. Produktiviteten avhenger direkte av dem. Rotsystemet til popcornvarianter er litt svakt når det gjelder ernæring.
Etter at de første 5 ekte bladene dukker opp, er det nødvendig å tilsette urea eller flytende organisk materiale. Før du kaster ut paniklene, mates maisen med nitrophoska eller azofoska. I perioden når kolbene dannes, er det nødvendig å tilsette kalium- eller nitrogenstoffer.
Omsorg inkluderer også pollinering. Mais bestøves av vinden, og den trenger bare hjelp i stille vær. Det er nødvendig å riste plantene litt for at pollinering skal skje.
I tillegg til ugress finnes det skadedyr som også er fiender av mais. Disse inkluderer: trådorm, maisborer, svensk flue. Som et forebyggende tiltak bør du ikke plante planten på ett sted flere år på rad. Spesialiserte legemidler brukes til behandling.
Høsting og tørking av mais til popcorn
Høsting er en av de viktigste stadiene i popcornproduksjonen. Hvis kjernene plukkes på et stadium av melkeaktig modenhet, slik det gjøres med søt mais, vil de ikke kunne eksplodere i stekepannen. Det er viktig at kornene modnes og til og med tørker direkte på kolben. Et karakteristisk ytre trekk ved det ferdige kornet er det glassaktige skallet.
Du må plukke kolber umiddelbart før du lagrer dem. De må samles direkte i "klærne". Etter innsamling ligger alle kålhoder på et kjølig og tørt sted i 30 dager. Etter denne perioden legges råvarene i papir- eller stoffposer. Det optimale stedet for lagring vil være en kjeller eller balkong.
Overtørket korn vil ikke ha den dråpen med fuktighet som trengs for at kornet skal åpne seg. Dersom lagringsbetingelser er oppfylt, kan popcorn maiskolber lagres i 3-4 år uten tap av egenskaper.
Hvis mais dyrkes, høstes og lagres i henhold til alle regler, vil dehiscensnivået være 95% av det totale antallet korn.
Hvordan lage popcorn hjemme
Du kan lage popcorn hjemme i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne. Når du bruker en stekepanne, må du velge den dypeste beholderen slik at kornene ikke hopper ut under tilberedningen. Matlagingsalgoritmen er enkel:
- Hell en spiseskje solsikkeolje.
- Hell i nok frokostblanding til å dekke bunnen, ikke mer.
- Dekk til med lokk og vent til de karakteristiske lydene stopper.
- Tilsett salt eller karamell etter smak.
Du kan også gjøre det i mikrobølgeovnen. Legg kornene i en bolle med en liten mengde vegetabilsk olje og dekk til med et lokk. Oppvarmingstid 3-4 minutter.
Konklusjon
Mais til popcorn skiller seg fra sukkermais i innholdet av stivelse, vann og fett. Alle kan dyrke disse variantene. Det er noen særegenheter ved landbruksteknologi, men det er også ikke-lunefulle varianter. Det er viktig at bønnene oppbevares på et kjølig og tørt sted etter høsting. Da blir det ferdiglagde popcornet smakfullt og mange ganger sunnere enn butikkkjøpt popcorn. Det finnes både tidlige og senere varianter. Derfor er det nødvendig å velge en variant avhengig av ønsket høstetid. Popcorngress krever regelmessig vanning og gjødsling med mineralsk og organisk gjødsel.
