Innhold
Det er ikke vanskelig å dele planter inn i korn og grønnsaker, men spørsmålet om hvilken familie mais tilhører, diskuteres fortsatt. Dette skyldes mangfoldet av bruksområder for planten.
Er mais et korn eller ikke?
Noen mennesker klassifiserer mais som en grønnsak eller belgfrukt. Misforståelsen oppsto på grunn av bruken av frø av avlingen som en del av hovedretter sammen med grønnsaker. Stivelse utvinnes fra mais, som i menneskelig forståelse setter den på samme nivå som poteter.
Etter mye botanisk forskning ble det bestemt at mais er en kornavling i alle dens egenskaper og struktur. Sammen med hvete og ris inntar den en av de første plassene blant kornplanter dyrket av mennesker.
Bilde av en maisplante under modning:
Egenskaper og struktur av mais
Mais er en årlig urteaktig kornplante, som er den eneste representanten for kornslekten i kornfamilien og er betydelig forskjellig i utseende fra andre representanter for familien.
Når det gjelder ernæringsmessige egenskaper, inntar korn en av de første stedene blant planteavlinger.Korn, på grunn av det høye innholdet av riktige karbohydrater, har høy ernæringsmessig verdi ved fôring av husdyr og fjærfe: bladene, stilkene og kolberne til planten behandles for dyrekonsum; det er separate fôrvarianter av planten.
I matlaging er kornavlinger høyt verdsatt fordi mange retter kan tilberedes av kornene deres, fra brød til desserter og drinker.
Maiskorn, stilker, kolber og blader er mye brukt i industrien. Korn produserer olje, glukose, stivelse og andre matvarer. Ulike tekniske materialer, som plast, papir og drivstoff til transport, hentes også fra plantens stilker.
Mais er også kjent som den mest produktive avlingen av kornfamilien. I høstsesongen er gjennomsnittsavlingen 35 centners korn per hektar.
Rotsystemet til mais er kraftig, fibrøst, forgrenet i forskjellige retninger. Den har luftige identiske ranker, en lang stavformet fordypning i bakken på opptil 2 m og ytre røtter som fungerer som mekanisk støtte for stabilitet fra avlingen fester seg til bakken.
Stilkene til kornblandingen er høye og når en høyde på 1,5 – 4 m, avhengig av variasjon og habitat. Innvendig er de fylt med et svampaktig stoff som leder vann og nødvendige næringsstoffer godt fra jorda.
Bladene på avlingen er lange, brede, med en ru overflate. Hver plante inneholder mannlige og kvinnelige blomsterstander som utvikler seg i akslene på bladene. Hodet på avlingen representerer en stang, fra bunnen til toppen av hvilken parede spikelets er plassert i vanlige rader.Den kvinnelige spikelet inneholder to blomster, hvorav bare en er frukt - den øverste. Kornene til avlingen kan ha forskjellige størrelser, former og farger, noe som skiller den fra andre korn.
Mais hjemland
Historien om mais opprinnelse er knyttet til det amerikanske kontinentet. Hjemlandet regnes for å være Sentral- og Sør-Amerika. Under arkeologiske utgravninger i Peru ble det funnet at avlingen ble intensivt dyrket på disse landene for mer enn 5 tusen år siden. De første beskrivelsene av mais som plante ble funnet i hulene til indianerstammer. I habitatene til mayafolkene ble plantens kolber oppdaget: de skiller seg betydelig fra moderne i sin lille størrelse og små korn; bladene dekker selve kolbene bare med en tredjedel. Disse dataene lar oss konkludere med at dyrking begynte mye tidligere, ifølge noen kilder - for rundt 10 tusen år siden. Dette er virkelig den eldste kornavlingen.
I dag, på det amerikanske kontinentet, er korn av stor betydning og inntar førsteplassen i prosessindustrien. Bare 10% av råvarene brukes til mat, og resten - til tekniske, kjemiske produkter og husdyrfôring. I Brasil lærte de å utvinne etylalkohol fra kornavlinger, og i Amerika lærte de å lage tannkrem og vannfiltre.
Hvordan mais kom til Europa
Mais ble først brakt til Europa i 1494 av sjømenn ledet av Christopher Columbus, under hans andre reise til Amerika. Kulturen virket for dem som en eksotisk prydplante. I Europa fortsatte den å bli betraktet som en hageplante, og bare et kvart århundre senere ble den anerkjent som korn.
Smaken av planten ble først verdsatt i Portugal på 1500-tallet, deretter i Kina. På 1600-tallet ble de mest verdifulle ernæringsmessige egenskapene til korn anerkjent i India og Tyrkia.
Når dukket mais opp i Russland?
Avlingen kom til russisk territorium på 1700-tallet etter den russisk-tyrkiske krigen, som et resultat av at Bessarabia ble annektert til russiske territorier, hvor maisdyrking var utbredt. Dyrking av korn ble adoptert i Kherson, Ekaterinoslav og Tauride-provinsene. Etter hvert begynte man å så planten som ensilasje til husdyr. Det er utviklet teknologier for å produsere korn, mel og stivelse fra korn.
Senere, takket være utvalg, spredte den sørlige kulturen seg til nord i Russland.
Interessante fakta om mais
Flere interessante fakta er kjent om denne unike planten:
- Høyden på mais når vanligvis maksimalt 4 m. Den høyeste planten i Russland, med en høyde på 5 m, ble oppført i Book of Records;
- Alene utvikler avlingen seg dårlig: den kan gi gode avlinger når den plantes i grupper;
- I naturen er mais sjelden: dens fulle utvikling krever spesiell omsorg;
- Øret av avlingen har et par blomster, hvorfra et jevnt antall korn modnes;
- På grunn av den søte smaken, den runde formen og den lyse fargen på kornet, betraktet noen mais som et bær;
- De første kornene som ble funnet var omtrent 5 cm lange, og kornene var små, som hirse;
- Moderne mais er verdens tredje største kornavling;
- Navnet "mais" er av tyrkisk opprinnelse og høres ut som "kokoroz", som betyr "høy plante". Over tid endret ordet seg og kom til oss gjennom Bulgaria, Serbia, Ungarn: disse landene var under det osmanske riket til 1500-tallet;
- I Romania refererer navnet mais kun til kolben;
- Mais skylder sitt vitenskapelige navn - dzea - til den svenske legen og botanikeren C. Linnaeus: oversatt fra gresk betyr det "å leve";
- I Vietnam veves tepper fra planten, og i Transcarpathia lager folkehåndverkere kurvprodukter: vesker, hatter, servietter og til og med sko.
Konklusjon
Forskere har for lengst oppdaget hvilken familie mais tilhører: planten er det eldste kornkornet. Denne kulturen, unik i sine egenskaper, er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i ulike bransjer, medisin og dyrehold.
