Innhold
Vietnam, som andre land i øst, utmerker seg ved sitt nasjonale kjøkken, hvor prioritet er ris, fisk, soyasaus og en stor mengde grønnsaker og urter. Det mest brukte kjøttet er svinekjøtt eller kylling, men det finnes også retter med storfekjøtt. En slik rett er Pho Bo-suppe. Oppskriften på vietnamesisk Pho Bo-suppe inneholder alle de produktene som er unike for østlige land: Pho-risnudler, kjøtt og en stor mengde urter.
Vietnamesisk Pho Bo-suppe er en klassisk versjon; du kan ofte finne andre oppskrifter på Pho-suppe med kylling (Pho Ga) og fisk (Pho Ca). Pho-nudler lages for hånd i denne rettens hjemland. I dag kan du kjøpe den ferdig i butikken.
For å tilberede vietnamesisk Pho Bo-suppe etter den klassiske oppskriften, bruker de hovedsakelig biff fra hofteseksjonen, da den er mykere. For å koke buljongen, ta lårben eller ribbe.
Denne vietnamesiske suppen serveres i to versjoner, hvor kjøttet kan kokes eller rått. Ved servering av rått kjøtt skjæres det i veldig tynne lag og helles med buljong, akkurat fjernet fra varmen. Slik når den ferdig tilstand.
Et annet trekk ved å servere denne vietnamesiske suppen er tilsetningen av lime, fersk pepper og salat.
Næringsverdi og ingredienser
Avhengig av mengden av ingredienser som brukes, kan kaloriinnholdet i Pho Bo-suppen og innholdet av fett, protein og karbohydrater variere betydelig.
En porsjon på 100 g vietnamesisk Pho Bo-suppe inneholder:
- kalorier - 54 kcal;
- fett - 2 g;
- proteiner - 5 g;
- karbohydrater - 5 g.
Den klassiske Pho Bo-suppeoppskriften består av tre hovedkomponenter:
- buljong;
- Pho nudler;
- kjøtt.
Hver av komponentene tilberedes separat, og når de serveres, kombineres de sammen.
Ingredienser til kokebuljong:
- biff bein (det anbefales å bruke lår) - 600-800 g;
- salt;
- sukker;
- fiskesaus;
- 5 liter vann (2 liter til den første kokingen og 3 liter til buljongen).
Krydder til buljong:
- 1 middels løk (du kan ta en halv stor løk);
- anis (stjerneanis) - 5-6 stykker;
- nellik - 5-8 stykker;
- kanel - 4 pinner;
- kardemommebokser - 3 stykker;
- ingefærrot.
For fylling:
- okse indrefilet;
- risnudler;
- 1,5 liter vann for matlaging av nudler;
- en halv løk;
- grønn løk;
- mynte;
- koriander;
- basilikum.
Følgende brukes som tilleggsingredienser:
- rød chilipepper;
- lime;
- fiskesaus eller litchisaus.
Grønt, saus, rød pepper og lime tilsettes ved servering i ønsket mengde. Ofte, når du tilbereder biffskanker, tilsettes gulrøtter sammen med løk. Det gir en behagelig smak og farger retten i en appetittvekkende farge.
Metode for å tilberede den klassiske oppskriften på Pho Bo-suppe med rått kjøtt
Prosessen med å tilberede vietnamesisk Pho Bo-suppe med biff begynner med lang koking av buljongen. For å gjøre dette, ta biffben og vask dem grundig. Legg i en kjele, tilsett 2 liter vann og sett på brann.Etter koking kokes beinene i ca 10 minutter, deretter tappes dette vannet. Dette er nødvendig slik at yushkaen er gjennomsiktig.
Etter den første kokingen vaskes beinene igjen under rennende vann, legges i en kjele og fylles med 3 liter vann. Tilsett salt, sukker og fiskesaus etter smak. Sett på bålet, kok opp, skum av det resulterende skummet. Reduser varmen og la det småkoke i 5-12 timer.
Etter å ha kokt biffbenene i ca. 5 timer, begynn å tilberede krydderne.
Alle krydder skal først bakes eller stekes i panne uten olje i ca 2 minutter slik at de slipper aromaen.
De stekte krydderne overføres til gasbind brettet i flere lag, bundet og senket i denne formen ned i pannen. Dette gjøres for at krydderne etter koking ikke skal havne i den ferdige suppen.
Mens buljongen og krydderne koker, bør du koke nudlene. Dette gjøres rett før servering.
Sett en kjele med 1,5 liter vann på bålet. Etter koking legger du nudlene i vann og koker i 2-3 minutter til de er helt gjennomkokte.
Mens nudlene koker, tilbered grønnsakene. Hakk grønt og løk gradvis i en bolle.
Tilsett lime.
Tilsett koriander.
Hakk basilikumen.
Forbered mynte.
De ferdige nudlene vaskes og legges i en bolle med hakkede urter.
Før du heller buljongen skjærer du ytrefileten i veldig tynne lag.
For å kutte kjøttet så tynt som mulig, er det lurt å fryse det først.
Legg kjøttet skåret i tynne biter på nudlene og hell varm buljong over alt.
Hvis kjøttet er rått, må det helles med kokende buljong slik at det når ønsket beredskapsgrad.
Vietnamesisk Pho Bo-suppe i henhold til den klassiske oppskriften er ganske enkel å tilberede hjemme hvis du følger sekvensen for tilberedning og tilberedning av alle ingrediensene riktig.
En variant av å tilberede vietnamesisk Pho Bo-suppe med kokt kjøtt
For å tilberede vietnamesisk Pho Bo-suppeoppskrift med kokt kjøtt hjemme, trenger du samme liste over ingredienser som i den klassiske oppskriften. Den eneste forskjellen i dette alternativet er at kjøttet ikke serveres rå, men forkokt.
Matlagingsmetode:
- Beef shanks vaskes, legges i en kjele, hell 2 liter vann og kok opp, kok i 10 minutter.
- Fjern kjelen fra komfyren og tøm vannet. Beina vaskes og fylles med vann igjen, salt, fiskesaus og en klype sukker tilsettes etter smak. Sett på brann og la det koke. Etter koking samler du skummet, reduser varmen og la det koke i 5 timer.
- Mens oksebeinene koker, tilbereder du krydderne på samme måte som i den første oppskriften, etter å ha stekt dem i en tørr stekepanne.
- Skjær indrefileten i 1-2 cm biter.
- Løk, krydder og oksefilet tilsettes den kokende buljongen. Kok så buljongen i ytterligere 2 timer.
- Så snart buljongen er klar, fjern den fra komfyren. Fisk ut stykker av kokt kjøtt og fjern beina (hvis det er kjøtt på, skal det skjæres av). Sil buljongen og sett den tilbake på bålet til den koker (ingrediensene helles med kokende buljong).
- Før servering tilbereder du risnudlene. Den kokes i ca 2-3 minutter. De ferdige nudlene overføres til et dørslag og vaskes under kaldt rennende vann slik at de ikke fester seg sammen.
- Hakk grønt: grønn løk, basilikum, koriander, mynte. Og legg den i en dyp bolle.
- Tilsett nudler og stykker kokt kjøtt til de hakkede greenene. Tilsett limebåter og varm pepper etter smak. Hell kokende buljong over alt.
Noen ganger brukes kylling i stedet for indrefilet av okse. Oppskriften på vietnamesisk Pho Bo-suppe med kylling er også basert på kjøttbeinbuljong, men i stedet for oksefilet tilsettes kylling.
Små triks:
- For å unngå at denne vietnamesiske retten blir for fet, kan du koke buljongen på forhånd, avkjøle og fjerne det øverste fettlaget, og før servering, kok opp igjen;
- før du skjærer grønnsakene, kan du mose dem godt slik at de slipper ut så mye eteriske oljer og juice som mulig;
- I stedet for salt kan du tilsette soyasaus.
Vietnamesisk suppe Pho er statistisk sett en av de mest populære forrettene i Vietnam. Du kan prøve det ikke bare i vietnamesiske restauranter, men også på gaten, hvor de koker suppen i store gryter og heller den i små porsjoner.
Denne nasjonale vietnamesiske retten er verdsatt av både lokalbefolkningen og turister.
Hovedtrekket i det vietnamesiske kjøkkenet når du tilbereder Pho Bo-suppe er at buljongen kan tilberedes i opptil 12 timer. De spiser det ikke bare til lunsj, men hele dagen til frokost eller middag. Sjømat legges ofte til retten og pyntes med spirede unge soyabønner.
Oppskriften på vietnamesisk Pho Bo-suppe er veldig enkel. Selv om tilberedningsprosessen er lang, er resultatet verdt ventetiden, fordi retten viser seg å være veldig næringsrik, rik og kaloririk med en behagelig subtil aroma og delikat smak.
