Boletussuppe: fersk, frossen, tørket, hvor lenge skal du lage sopp, foto

Innhold

1 Hvordan lage boletussuppe
2 Oppskrifter på supper med boletus
3 Kaloriinnhold i boletussuppe
4 Konklusjon

Mange sopp er ikke dårligere i næringsverdi enn kjøttprodukter, så de brukes ofte i førsteretter. Suppe laget av fersk boletus har en rik buljong og en fantastisk aroma. Et stort antall matlagingsmetoder vil tillate hver husmor å velge den ideelle oppskriften basert på hennes gastronomiske preferanser.

Hvordan lage boletussuppe

For å forberede det riktige første kurset, må du nøye velge råvarene som brukes. Det anbefales å samle sopp selv, vekk fra store byer og industribedrifter. Hvis du ikke har nok erfaring med rolig jakt, kan du kjøpe varer fra kjente soppplukkere.

Viktig! For å være sikker på kvaliteten på det originale produktet, er det bedre å nekte å kjøpe boletus fra ukjente gateselgere.

Det er best å gi preferanse til sterke unge prøver med en tett hette og en ren stilk. Kuttet skal være fritt for mugg- og insektskader. Gamle boletus mister sin struktur, så det er bedre å avstå fra å bruke dem.

Du kan tilberede suppen på flere måter. Oppskriften på det første kurset med fersk boletus regnes som tradisjonell. I dette tilfellet trenger de bare å vaskes og skadede områder fjernes, hvoretter du kan begynne direkte matlaging. Du kan også tilberede en utmerket rett fra både tørket og frossen sopp.

Hvordan lage suppe av fersk boletus

Å lage den første retten fra nylig plukkede skogsprodukter er det mest tradisjonelle alternativet. De fleste gourmeter tror at det er fersk sopp som avslører smaken maksimalt. Suppen viser seg veldig rik og aromatisk.

Frisk boletus er nøkkelen til en utmerket rik buljong

Før du begynner å lage mat, er det nødvendig å utføre primær behandling av boletus. For å gjøre dette vaskes de i rennende vann, fjerner smuss, sand og bladpartikler. Bruk en kniv til å fjerne områder som er skadet av insekter og råte.

Viktig! Hvis det er ganske mange parasitter i fruktkroppene, kan du bli kvitt dem ved å bløtlegge soppen i saltet vann i en halvtime.

Neste trinn er ytterligere varmebehandling av fersk boletus. De kuttes i biter og kokes i kokende vann i 15-20 minutter. De legges deretter i et dørslag for å renne av overflødig vann. Det tilberedte produktet tørkes lett og videre tilberedning begynner.

Det er en del debatt om hvor lenge man skal koke soppbuljong. I følge den tradisjonelle oppskriften på fersk boletussuppe er 15-20 minutter med koking nok før du tilsetter de resterende ingrediensene i buljongen. Totalt viser det seg at boletusen koker i omtrent en time - nok tid til å få en rik buljong.

Hvordan lage suppe fra tørket boletus

Tørking av ville høstefrukter er en fin måte å bruke dem om vinteren og våren. Å tilberede de første retter fra tørkede osp-boletuser vil tillate deg å nyte sommerens gaver uten praktisk talt tap av smak og aromatiske egenskaper. Siden råmaterialet allerede er vasket og behandlet, krever det ikke ytterligere koking.

For en oppskrift på soppsuppe laget av tørkede ospeboletuser, er det ikke nødvendig å bløtlegge produktet i vann i lang tid. Det er nok å oppbevare soppen i en beholder med væske i omtrent en time før tilberedning. Matlagingsbuljong, i motsetning til metoden med ferske produkter, tar litt lengre tid. I gjennomsnitt skjer det omtrent en halvtimes koking før du tilsetter ekstra ingredienser.

Hvordan lage soppsuppe fra frossen boletus

Frysing av sopp er et flott alternativ til mer tradisjonell tørking. Denne metoden lar deg bevare saftigheten til produktet og dets naturlige aroma for ytterligere kulinariske herligheter. Siden kulde ødelegger de fleste skadelige organismer, vil et slikt produkt ikke kreve ytterligere varmebehandling.

Frossen boletus beholder sin aroma og gode smak

Det er veldig viktig å tine suppen ordentlig før du tilbereder den. Under ingen omstendigheter bør boletus plasseres i varmt vann - strukturen deres vil begynne å ligne en slimete grøt.Det er best å la frossen mat stå i kjøleskapet over natten. Ved en temperatur på 3-5 grader vil optimal avriming sikres uten tap av overflødig fuktighet.

Viktig! For å tilberede suppen kan du bruke frossen boletus fra supermarkedet. Tining skal gjøres etter anvisning på pakken.

I følge oppskriften på suppe fra frosne boletus skjer tilberedning på samme måte som ved ferske. Det er nok å ha dem i kokende vann over middels varme i ca 20 minutter for å få en utmerket buljong. Deretter kan du legge til flere ingredienser.

Oppskrifter på supper med boletus

Avhengig av dine kulinariske preferanser, kan du tilberede et stort antall førsteretter med denne typen sopp. De mest populære er klassiske supper laget av fersk boletus med tilsetning av grønnsaker - poteter, løk og gulrøtter. Du kan også legge til frokostblandinger til buljongen - ris, bokhvete eller perlebygg.

Det finnes flere alternative tilberedningsmetoder. Kylling- eller kjøttbuljong kan brukes som suppebunn. Ved hjelp av en stavmikser kan du gjøre retten om til en purésuppe. Det er også et stort antall oppskrifter som kombinerer forskjellige typer sopp - porcini, boletus eller boletus.

Klassisk oppskrift på soppsuppe med boletus

Den vanligste måten å tilberede en første soppretter på er en lett mager buljong med et minimumssett med grønnsaker. Denne suppen lar deg nyte den rene smaken og aromaen av fersk sopp.

For å tilberede denne retten trenger du:

600 g fersk boletus;
1 løk;
1 gulrot;
en liten haug med grøntområder;
salt og kvernet pepper etter smak.

Den klassiske oppskriften lar deg nyte den rene soppsmaken fullt ut

Legg den ferdigbehandlede soppen i en 3 liters kjele, tilsett vann og sett på middels varme. Buljongen vil være klar etter 20 minutters koking. I løpet av denne tiden må du steke hakket løk og gulrøtter til de er gyldenbrune. Deretter legges de i buljongen, litt salt og kvernet pepper tilsettes der. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, fjern den fra varmen og dryss over finhakkede urter.

Frisk boletussuppe med poteter

Hvis du legger poteter til soppbuljong, blir den mer mettende. Denne retten er ideell under faste, når det er nødvendig å avstå fra å spise kjøttprodukter.

For å tilberede en 3 liters gryte med suppe trenger du:

500 g fersk boletus;
500 g poteter;
greener etter smak;
1 middels gulrot;
100 g løk;
salt etter smak.

Sopp kuttes i små biter, legges i en kjele, fylles med vann og settes i brann. Så snart væsken koker, reduser flammen til minimum. Buljongen kokes i 1/3 time. I løpet av denne tiden sauteres finhakket løk og gulrøtter i en stekepanne til de er gyldenbrune.

Poteter gjør suppen mer mettende og næringsrik

Potetene kuttes i terninger og legges i kokende buljong. Stekte grønnsaker og urter er også tilsatt der. Suppen kokes til potetene er ferdig kokt. Etter dette saltes den etter smak og krydres med sort pepper.

Hvit og boletussuppe

For å gjøre smaken av det ferdige produktet mer edel, kan du kombinere flere typer sopp i en oppskrift. Hvite passer best sammen med ferske boletuser. De gir buljongen større rikdom og en lys aroma. For å tilberede denne retten trenger du:

300 g steinsopp;
300 g fersk boletus;
3 liter vann;
500 g poteter;
2 små løk;
150 g gulrøtter;
salt og pepper etter ønske;
olje til steking.

Sopp vaskes i rennende vann, skadede områder fjernes og kuttes i små terninger. De legges i en panne, vann tilsettes og det settes i brann. For å få den perfekte buljongen, må du koke fersk sopp i omtrent 20-25 minutter over lav varme, og med jevne mellomrom fjerne det resulterende skummet.

Porcini-sopp gir en mer edel smak og lys aroma til buljongen

I løpet av denne tiden må du forberede grønnsakene. Gulrøttene rives og stekes i en stekepanne sammen med finhakket løk til de er gjennomstekt. Poteter deles i terninger. Så snart buljongen er klar, tilsett alle grønnsakene til den. Indikatoren på retten er potetene - så snart de blir myke, kan du fjerne suppen fra komfyren. Det ferdige produktet er krydret med malt pepper og en liten mengde salt. Fersk soppsuppe helles i boller og smakes til med urter og rømme.

Soppsuppe fra boletus og boletus

Boletus sopp er den vanligste følgesvennen av Boletus sopp i å tilberede retter fra forskjellige typer sopp. Denne kombinasjonen lar deg få en nærende, rik kjøttkraft, som i sine ernæringsmessige egenskaper ikke er dårligere enn kjøttbuljong. For en 3 liters panne trenger du:

300 g fersk boletus;
300 g fersk boletus;
300 g poteter;
1 stor løk;
1 gulrot;
1 laurbærblad;
vegetabilsk olje for steking;
salt etter smak.

Boletuser og Boletuser kuttes i små terninger og legges i kokende vann i 20 minutter. Mens soppen koker, må du koke grønnsakene. Løken skrelles, kuttes i små biter og sauteres i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.Deretter tilsettes revne gulrøtter og stekes til de er gyldenbrune.

Boletussopp passer godt til de fleste sopp

Tilsett poteter kuttet i terninger i soppbuljongen og kok til den er gjennomkokt. Deretter legges den tidligere tilberedte stekingen i den, kokes i 5 minutter og fjernes fra varmen. Den ferdige suppen krydres med laurbærblad og salt. Før servering bør den første retten sitte i 15-20 minutter.

Boletus fløtesuppe

For å tilberede en mer sofistikert førsterett kan du bruke den klassiske franske oppskriften. Det ferdige produktet knuses med en nedsenkbar blender til det er jevnt med tilsetning av krem. Retten blir utrolig velsmakende og mettende.

For å tilberede en så tykk, deilig suppe trenger du:

600 ml vann;
500 g fersk boletus;
200 ml 10% krem;
2 løk;
4 fedd hvitløk;
50 g smør;
2 ss. l. hvetemel;
salt etter smak;
en liten haug med persille.

Løken skrelles og kuttes i små biter. Den stekes i en stor kjele i smør til den er gjennomsiktig. Etter dette tilsettes hakket fersk boletus og hvitløk. Så snart soppen er dekket med en gylden skorpe, hell vann i dem og kok opp.

Fløtesuppe serveres best med krutonger

Viktig! For å gjøre den ferdige retten enda mer tilfredsstillende kan du legge til kjøtt- eller kyllingbuljong i stedet for vann.

Boletus boletus i 10 minutter. Deretter helles fløte i den og hvetemel tilsettes. Fjern kasserollen fra varmen og avkjøl innholdet. Ved hjelp av en stavmikser blir retten til en homogen masse. Den saltes etter smak, pyntes med friske urter og serveres.

Rødhåret soppsopp

Dette interessante navnet skjuler en veldig tykk og rik soppsuppe. Det krever ganske lang koketid, noe som gjør buljongen utrolig fyldig og mettende.

For oppskriften på boletus sopp, bruk:

3 liter vann;
500 g fersk sopp;
2 løk;
2 små gulrøtter;
2 laurbærblader;
600 g poteter;
salt etter smak.

Asp-boletusene vaskes grundig i kaldt vann, skadede områder fjernes og kuttes i små terninger. De legges i en panne med kokende vann og kokes i omtrent en halv time til en rik, rik buljong er oppnådd. Etter dette fjernes boletusen med en hullsleiv og stekes til den er gyldenbrun.

Gribovnitsa er en tradisjonell rett fra russisk og hviterussisk mat.

Viktig! Ikke glem å hele tiden fjerne soppskummet og skjellene som dannes på overflaten av væsken.

Mens buljongen tilberedes, er det verdt å steke friske grønnsaker. Finhakk løken og fres på lav varme. Tilsett revne gulrøtter og stek dem til de er gyldenbrune. Poteter kuttes i terninger og legges i buljongen sammen med sopp. Suppen kokes i ca 15 minutter, deretter tilsettes steken og laurbærbladet. Etter ytterligere 5 minutter med koking, fjern pannen fra komfyren. Det ferdige produktet saltes og serveres.

Frisk boletussuppe med vermicelli

Pasta passer godt til soppbuljong, noe som gjør den mettende. Vermicelli brukes ofte som et alternativ til poteter.

For å tilberede soppsuppe fra fersk boletus med nudler trenger du:

300 g hovedingrediens;
2 liter vann;
150 g pasta;
1 løk;
1 gulrot;
solsikkeolje for steking;
1 laurbærblad;
salt etter smak.

Det første trinnet er å tilberede en stek av friske grønnsaker. Finhakk løk og gulrøtter og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Mens grønnsakene koker, tilbered soppbuljongen. Ferske boletuser renses for skitt og kuttes i små terninger.

Du kan bruke hvilken som helst vermicelli - hjemmelaget eller kjøpt i butikken.

Soppen legges i en kjele, fylles med rent vann og settes på komfyren. Buljongen vil være klar etter 20 minutters koking. Ikke glem å fjerne skjell og soppskum med jevne mellomrom fra overflaten av vannet. Deretter tilsettes steking og vermicelli til buljongen. Når pastaen er myk, fjern pannen fra varmen. Buljongen saltes etter din smak og krydres med laurbærblad.

Boletussuppe med kjøttbuljong

Mange husmødre foretrekker å lage førsteretter med sopp ved å bruke en mer tradisjonell kjøttkraft. Kylling, svin eller storfekjøtt kan brukes som basis for buljongen. Det er best å bruke bein - buljongen vil være mer tilfredsstillende og rik.

I gjennomsnitt, for 2 liter ferdig oksebuljong:

500 g poteter;
300 g fersk boletus;
100 g løk;
100 g gulrøtter;
stekeolje;
Laurbærblad;
salt etter smak.

Potetene skrelles og kuttes i små terninger. Finhakk gulrøtter og løk og fres i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Fersk sopp vaskes, kuttes i små biter og stekes i en separat stekepanne til den er sprø.

Kjøttbuljong gjør suppen mer mettende og fyldig.

Alle ingrediensene blandes i en stor kjele og fylles med buljong. Suppen kokes til potetene er ferdig kokt. Deretter tas den av varmen, saltes og krydres med laurbærblad. Retten serveres til bordet, smaksatt med rømme eller friske urter.

Boletussuppe med bygg

Å tilsette perlebygg til førsteretter er en klassisk måte å gjøre buljongen mer mettende på. Denne oppskriften på soppsuppe laget av fersk boletus har ikke mistet sin relevans på flere århundrer.

For å forberede det trenger du:

500 g fersk sopp;
5 poteter;
100 g perlebygg;
2 små løk;
1 gulrot;
smør til steking;
salt etter smak.

Bygg er forkokt i 2-3 liter vann. Etter at frokostblandingen er klar, tappes vannet fra den i en separat panne. Mens perlebyggen koker koker du boletusen i 10 minutter, skjærer den deretter i biter og steker dem i smør til de er gyldenbrune.

Perlebygg er et tradisjonelt tillegg til soppsuppe.

Poteter kuttes i terninger. Finhakk løken og fres på lav varme. Deretter tilsettes gulrøtter og småkoke til det er mykt. Alle ingrediensene legges i et avkok av bygg. Suppen kokes til potetene er ferdig kokt.

Kaloriinnhold i boletussuppe

Takket være deres unike sammensetning kan fersk sopp overraske deg med det ganske lave kaloriinnholdet. Denne kvaliteten på den ferdige retten lar den innta en verdig plass i ernæringsprogrammer for folk som sliter med overvekt, så vel som de som ønsker å spise bare sunn mat. 100 g produkt inneholder:

proteiner - 1,9 g;
fett - 2,4 g;
karbohydrater - 5,7 g;
kalorier - 50 kcal.

Slike næringsverdiindikatorer er typiske bare for den klassiske versjonen av suppeforberedelse. Tilsetning av ekstra ingredienser kan endre ytelsen til BJU betydelig. Å inkludere ingredienser som fløte, smør eller poteter vil gjøre suppen mer næringsrik.

Konklusjon

Suppe laget av fersk boletus er veldig aromatisk og velsmakende. Rik buljong er nøkkelen til et tilfredsstillende måltid. Et stort antall oppskrifter med en rekke ingredienser vil tillate alle å velge den perfekte kombinasjonen av produkter.