Nudler med porcini-sopp: oppskrifter med frossen, tørr og fersk sopp

Innhold

1 Hemmelighetene ved å tilberede nudler med porcini-sopp
2 Porcini sopp nudler oppskrifter
3 Kaloriinnhold av vermicelli med porcini-sopp
4 Konklusjon

Den rike smaken og aromaen til enhver sopprett har vært kjent for mange siden barndommen, da hele familien dro inn i skogen på en stille jakt. De innsamlede naturgavene ble med glede lagret for fremtidig bruk slik at de kunne skjemme bort sine slektninger når som helst. Og i dag er oppskrifter på soppretter ganske populære, inkludert nudler med porcini-sopp. Tross alt lar denne kombinasjonen deg tilberede både en veldig tilfredsstillende middag og en lunsj med mindre kalorier.

Boletussopp er rett og slett ideell for å tilberede ulike nudler

Hemmelighetene ved å tilberede nudler med porcini-sopp

Å tilberede soppnudler er ikke vanskelig, men for at retten skal bli vellykket, er det viktig å velge og tilberede hovedingrediensene riktig.

For å tilberede første og andre retter kan du bruke butikkkjøpt pasta. Men det deiligste alternativet vil være med hjemmelagde nudler.

Boletussopp kan tas fersk, frossen eller tørket. Tilberedningen av denne ingrediensen før tilberedning vil imidlertid variere.

For å bevare smaken og aromaen så mye som mulig, brukes fersk steinsopp umiddelbart etter innsamling. De blir grundig vasket og rengjort. Boletussopp bør ikke bløtlegges, ellers vil de bli mettet med fuktighet og bli smakløs.

Når du bruker frossen sopp, trenger du ikke å tine den først. Hvis de ble tilberedt i skiver, kan de umiddelbart sendes i kokende vann.

Merk følgende! Hvis piggsopp først tines, vil de miste strukturen, men hvis de tilsettes kokende vann mens de fortsatt er frosne, vil de bedre beholde utseendet.

Men før du tilbereder nudler med tørket porcini-sopp, må de bløtlegges i vann. Bløtleggingstiden er vanligvis 1-2 timer. Først etter denne prosedyren vil tørr boletussopp i den ferdige retten bli mer øm og myk.

Porcini sopp nudler oppskrifter

Porcini-sopp passer perfekt til nudler. Derfor er det et betydelig antall forskjellige retter hvor disse to ingrediensene er tilstede.

Oppskrift på nudler med fersk steinsopp

Fersk steinsopp brukes ofte til å tilberede førsteretter. For å tilberede soppnudelsuppe trenger du følgende ingredienser:

buljong (kylling eller grønnsak) - 3 l;
poteter (store) - 4 stk.;
vermicelli (edderkoppnett) - 80 g;
fersk porcini-sopp - 400 g;
olivenolje - 3-4 ss. l.;
smør - 2 ss. l.;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
laurbærblad - 2 stk.;
salt - etter smak;
friske urter - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Suppen starter med sopp. De vaskes og rengjøres grundig, og kuttes deretter i mellomstore biter.
Skrell og kutt også løken.
Sett stekepannen på komfyren, hell olivenolje i den og tilsett smør.Deretter legger de til løken, surrer den til den er gyldenbrun, tilsetter deretter soppen og salter den lett. Stek under konstant omrøring i 10-15 minutter.
Fortsett med resten av grønnsakene. Skrell og kutt potetene, deretter gulrøttene (bitene skal ikke gjøres for små). Deretter overføres grønnsakene til en kjele og helles med buljong.
Når sjampinjongen er klar, overfør den til pannen. Sett på komfyren og kok opp. Reduser varmen og kok i 20 minutter.
Etter dette, tilsett vermicelli i pannen (du kan bruke annen pasta til supper om ønskelig) og kok i ytterligere fem minutter. Salt deretter, tilsett laurbærblad, friske urter, og fjern fra komfyren.

Nudelsuppe med fersk steinsopp er veldig rik og aromatisk

Oppskrift på frosne porcini-soppnudler

Du kan også lage en deilig nudelsuppe av frossen boletus. For dette trenger du:

vann eller buljong (grønnsak eller kjøtt) - 1,5 l;
frossen porcini-sopp - 300 g;
poteter (store) - 2 stk.;
løk - 1 stk;
gulrøtter (middels) - 1 stk.;
paprika (frosset rød) - 1 stk.;
nudler - 50 g;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
krydder (salt, pepper) - etter smak.

Trinn-for-trinn forberedelsestrinn:

Potetene skrelles, vaskes og kuttes i mellomstore skiver. Deretter overføres den til en kjele, fylles med vann og settes på komfyren.
Gå videre til andre grønnsaker. Skrell og finhakk løken, skrell deretter gulrøttene og skjær dem i strimler.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett den på komfyren. Tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter, mens du rører hele tiden.
Mens grønnsakene stekes skal potetene koke i løpet av denne tiden.Frossen boletussopp legges i kokende vann. Så får innholdet koke opp igjen og varmen reduseres slik at det ikke slutter å koke.
Under steking tilsettes også paprika kuttet i strimler i pannen. Det er best å bruke den frossen, da vil den ha mindre innflytelse på den endelige smaken, men vil likevel gi suppen en vakker farge.
Så snart alle grønnsakene er lett stekt, bør du tilsette en liten mengde buljong fra pannen til dem og småkoke litt til de er myke.
Etter 15 minutter er soppen og potetene tilberedt, nudler og stuvede grønnsaker helles i dem.
Bland alt grundig, tilsett krydder (salt, pepper) etter smak og la det småkoke i ytterligere fem minutter etter koking.

Friske urter dekorerer ikke bare suppen, men gir den også en uvanlig aroma.

Soppnudler laget av tørket porcini-sopp

I tillegg til supper er hovedretter laget av boletussopp også velsmakende. Et eksempel er en oppskrift på nudler laget av tørr steinsopp med ost.

Til retten trenger du:

brede nudler (tagliatelle) - 300 g;
tørket boletus sopp - 100 g;
løk - 2 stk.;
hard ost - 100 g;
vann - 4 ss.;
vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
greener, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Først blir tørket porcini-sopp bløtlagt i to timer. Deretter, etter å ha tømt all væsken, overføres de til en kjele og helles i 4 ss. vann og kok i 10 minutter etter koking.
Hell buljongen i en annen panne, og etter avkjøling av boletussoppene, kutt dem i små biter.
Kok tagliatellen i den hellede buljongen til den er mør. Salt, tøm deretter i et dørslag.
Løken skrelles og finhakkes. Sett stekepannen på komfyren, hell olje i den og surr løken til den er gyldenbrun. Tilsett porcini-sopp og stek i 3-5 minutter.
Bland varme nudler med stekt sopp, dryss alt med revet ost og friske hakkede urter.

Ost komplementerer perfekt kombinasjonen av porcini-sopp med nudler

Hjemmelagde nudler med porcini-sopp

Butikkkjøpt pasta ser attraktiv ut når den tilberedes, men den har ikke den samme utrolige smaken som hjemmelagde nudler. En rett laget av den med boletussopp blir mye smakfullere og lysere.

Ingredienser:

buljong (kjøtt eller sopp) - 400 ml;
boletus - 110 g;
smør - 20 g;
mel - 80 g;
vann - 20 ml;
egg - 1 stk;
salt - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

Porcini-sopp vaskes grundig og finhakkes. Sett en dyp stekepanne (du kan bruke en gryte) på komfyren, ha smør i den. Legg steinsoppen ved siden av og la dem småkoke på svak varme.
Mens boletussoppen koker, tilbered hjemmelagde nudler. Hell mel i en bolle, lag en brønn og hell i egget sammen med vann. Elt den stive deigen.
De lar den stå i fem minutter, og ruller den så ut til en tynn kake. Dryss mel, bøy det 3-4 ganger, og kutt deretter i strimler. For å unngå at det fester seg sammen, kan du tørke det litt.
Legg stuet boletussopp i en kjele, hell buljong over dem, sett på komfyren og kok opp. Hjemmelagde nudler kastes i den kokende buljongen. Kok i 4-5 minutter.

Råd! For å holde buljongen klar, er det lurt å koke nudlene separat til de er halvkokte.

Ved å tilsette friske urter ved servering vil smaken av soppnudler bli mye lysere

Oppskrift på nudler med porcini-sopp og kremet saus

Soppnudler med kremet saus vil glede alle med sin delikate og raffinerte smak. Du kan tilberede denne retten med følgende ingredienser:

fersk boletus - 500 g;
tørket boletus - 50 g;
krem - 300 ml;
løk - 2 stk.;
tomat - 1 stk;
tynne nudler (spaghetti) - ½ kopp;
tørr hvitvin - ½ ss.;
hvitløk - 1 fedd;
smør - 2 ss. l.;
olivenolje - 1 ss. l.;
persille - 1 haug;
buljong - ½ ss.;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Løken skrelles og kuttes i store halvringer. Tomatene vaskes og kuttes også i store skiver. Persilleblader skilles fra stilkene.
Sett en kjele på komfyren og smelt en skje smør i den. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett så tomat, persille og tørr steinsopp.
Stek i flere minutter, og hell deretter i vin, fløte og buljong (du kan bruke grønnsaks-, kjøtt- eller soppbuljong om ønskelig). Kok opp under omrøring og la det stå på lav varme til det er halvert.
Start med fersk steinsopp. De vaskes grundig, rengjøres og finhakkes. Hvitløken skrelles og kuttes i skiver. Ha smør i en stekepanne og tilsett hvitløk. Stek den lett til den gir fra seg nok aroma, og fjern den.
Fordel soppen etterpå. Stek dem i smør, deretter i olivenolje til de er gyldenbrune. Salt og pepper etter smak.
Kok spaghettien hver for seg i saltet vann, hell av i et dørslag og skyll.
Den tilberedte sausen føres gjennom en sikt og kokes opp igjen. Deretter piskes den og helles i spaghettien. Alt er blandet. Ved servering legger du stekt steinsopp på toppen.

Merk følgende! Med soppbuljong vil aromaen og smaken av den kremete sausen bli mer intens.

Den kremete sausen er det perfekte komplementet til enhver sopprett.

Kaloriinnhold av vermicelli med porcini-sopp

Kaloriinnholdet i vermicelli med sopp kan variere avhengig av oppskriften.Hvis vi tar den klassiske soppnudelsuppen som grunnlag, er næringsverdien omtrent 28 kcal, men nudler med steinsopp med kremet saus har et kaloriinnhold på omtrent 120 kcal.

Konklusjon

Nudler med porcini-sopp er en ganske interessant duo som lar deg lage uvanlige og veldig velsmakende retter. Takket være mangfoldet av oppskrifter kan denne kombinasjonen brukes til å tilberede en solid lunsj eller en rask middag.