Hvordan synge en smågris

Å svi grisen etter slakting er veldig viktig. Dette er den samme nødvendige prosedyren som å skjære et kadaver, men det synges umiddelbart etter slakting, mens kadaveret fortsatt er varmt.

Hvorfor trenger du å svi deg?

Det er nødvendig å synge en gris riktig, først og fremst for å kvitte huden med bust. I tillegg går rengjøring ofte før røyking og påvirker kvaliteten på smultet. Hvis grisen slaktes for salg, er det nødvendig å synge den for å gi den et salgbart utseende.

Valget av bustfjerning påvirker delvis kvaliteten på smultet. Tar du en gris, får smulten en bestemt smak. Det anbefales vanligvis å røyke og salte kadaveret umiddelbart etter at det er svidd.

Teoretisk sett kan en ung grisunge stå igjen med bust, og under matlagingen kan du ganske enkelt fjerne huden. Dette vil imidlertid hindre deg i å bruke griseskinnet. Det bustete materialet er ikke egnet for påkledning og bearbeiding, og det er nesten umulig å bli kvitt hår på en hud som allerede er avkjølt.

Metoder for fjerning av stubb

Hvis du bestemmer deg for å bruke skinn, må du velge hvordan du skal fjerne stubben. Den mest praktiske og tilgjengelige metoden er valgt.Det anbefales å bli kvitt stubb ved å bruke en av 4 metoder:

• halm, flis;
• gassbrenner;
• blåselampe;
• skålding.

Hver metode har sine egne ulemper og fordeler. Men i hvert tilfelle er det nødvendig å være forsiktig og ta hensyn til prosessen. Dette spiller en avgjørende rolle. Det er viktig å ikke tørke ut huden ved hjelp av ild og ikke koke skrotten ved å fjerne busten med vann.

Det finnes alternative metoder - rengjøring av skinnet med kjemikalier. Det anbefales imidlertid ikke å gjøre dette hjemme. I tillegg er det verdt å huske skadeligheten til slike metoder.

Det er ikke nok å brenne en smågris. Det er nødvendig å skrape bort sot og brent bust. Vanligvis brukes en skrape, en kniv eller et blad. Alternative metoder - en hard børste og sandpapir er ikke effektive nok; etter prosessen gjenstår det meste av bust og sot.

Hvordan synge en gris riktig med en gassfakkel

Det er praktisk å synge en gris med en gassbrenner fordi du effektivt kan rengjøre vanskelig tilgjengelige steder. En ekstra fordel er at du kan lage en gassbrenner for sviende griseskrotter selv. Tarring bør gjøres i henhold til denne ordningen:

1. Skrotten plasseres på en hevet plattform, fortrinnsvis på ryggen, med bena spredt fra hverandre.
2. Slå på gassbrenneren og svir gradvis huden.
3. Det anbefales å gjenta prosedyren 2 ganger - svidd, skrape, gjenta igjen.
4. Under prosessen må du passe på at huden ikke tørker ut. Fettbobler indikerer graden av beredskap.

En gasslykt for griser er tryggere enn en blåselykt. Brenneren har ikke egenskapen til å varmes opp. Ulempen med denne metoden er at den ganske enkelt tørker ut huden og synger huden i tillegg til busten.Du kan ødelegge det øverste laget av smult.

Hvordan lage en gassbrenner for behandling av griser

Å ikke ha verktøy hjemme er en grunn til å lage enheten selv. Du kan lage en brenner for synging av griser med egne hender. Designet inkluderer følgende elementer:

• kropp (metall);
• dyse;
• girkasse;
• en enhet for å feste en gassflaske;
• regulator for å kontrollere drivstofftilførselen;
• gass ​​slange;
• spak;
• flamme utblåsning sikkerhetsanordning;
• hode.

Detaljerte produksjonsinstruksjoner er demonstrert i en rekke videoer. Lag en gassbrenner for griser med egne hender i henhold til følgende skjema.

1. Først lages håndtaket. Det er akseptabelt å bruke et gammelt loddebolthåndtak eller unødvendige rør. Håndtaket skal forbli kaldt.
2. Lag en stålkropp. Det er tillatt å bruke en messingstang med en diameter på 2 cm.
3. Avdeleren er laget av samme stang, med 4 hull for oksygen sirkulasjon. Mangelen på oksygen vil gjøre forbrenning umulig.
4. Skillet presses kraftig inn i kroppen. Det er nødvendig å installere en intern flens med klaring.
5. De lager en dyse. Til dette brukes en metallstang. Et bor med en diameter på 2 mm lager et blindhull. Det lages et 4 mm hull i genseren. De er hamret og slipt med sandpapir.
6. En girslange (gummi eller stoff) festes til enden av røret og festes med en klemme eller skrutrekker. Slangen er tatt fra spesialiserte materialer; bruk av improviserte materialer er risikabelt.
7. Deretter stilles det optimale trykket i den tilkoblede gassflasken inn.

Hvordan synge en gris eller gris med halm

Å synge en gris med halm regnes som en grov, men enkel metode for å behandle kadaveret. Noen anbefaler å bruke denne metoden bare når du forbereder et kadaver for deg selv, og tjære smågriser for salg ved hjelp av andre metoder.

1. Skrotten legges på bakken. Et varmebestandig bord er egnet, men bakken er mer praktisk; fjerning av aske og skraping av stubber vil være mer praktisk på ubegrenset plass.
2. Dekk siden med halm og sett den i brann. Du bør passe på forbrenningen. Sterke flammer bør slukkes med burlap.
3. Asken fra det brente strået fjernes sammen med de brente bustene. Det anbefales å bruke ekstra verktøy.
4. Snu skroget og gjenta trinnene. Det er viktig å legge halmen jevnt på begge sider av grisen.

Å synge en gris riktig med halm er ganske enkelt. Ved behov erstattes halm med tynne ospespon. Å svir en gris med flis er raskere enn å svir med halm på grunn av den høye temperaturen på bålet. Sot og bust bør skrapes forsiktig av med en skrape. Noen anbefaler å skrubbe med en stiv børste, men denne metoden er ineffektiv.

Hvordan tjære en gris eller gris med en blåselampe

Blowtorch-metoden ligner på gassfakkelmetoden. Forskjellen er at grisen skal behandles med propan.

1. Griseskrotten legges på bordet for enkelhets skyld. Det er mer praktisk å forlate en stor gris på bakken.
2. Slå på blåselampen. Det er lurt å justere temperaturen før du svir grisen.
3. Sving busten forsiktig, også på vanskelig tilgjengelige steder. Brenning vil ta tid, du bør ta hensyn til de nødvendige pausene, det vil ta lengre tid enn å rense en gris med en gassfakkel.
4. Skrotten snus etter behov.Ørene, hodet og halen behandles spesielt nøye.
5. Noen anbefaler å tjære to ganger, og rense huden så grundig som mulig.

Det må huskes at blåselampen blir varm. Du må ta pauser fra arbeidet; noen blåselamper eksploderer på grunn av overoppheting. Prosessen vil ta lengre tid enn om du svir med halm eller gassbrenner. Fordelen med en blåselampe er muligheten til å behandle grisen mer grundig enn med andre metoder.

Det anbefales å skrape huden med et blad, en skrape eller en kniv. Men det er viktig å huske at huden ikke skal skades. Du bør ikke overtørke huden, du bør heller ikke svitse den til det punktet at huden blir forkullet.

Hvordan synge en gris for å tilføre smak

Etter å ha fjernet busten, anbefales det å gjøre en ekstra steking, som gir smult og kjøtt en spesifikk aroma.

1. Skrotten, blottet for bust, brennes til den blir svart. Ryggen og bena behandles lengre enn huden på magen.
2. Hell vann over huden, gjør den mykere og mer elastisk. Avfyring gjør huden skjør, hard, sprø.
3. Snu skroget og gjenta prosedyren. Grisen skal brennes jevnt, ellers vil aromaen og smaken være forskjellig i forskjellige stykker.
4. Klovene fjernes ved oppvarming med en brennerflamme. Fjern med hansker for å unngå brannskader.

Resultatet er aromatisk smult, kjøtt klart for røyking og salting. Det er tillatt å fryse råvarer, lage kjøttdeig og bruke dem etter eget skjønn.

Fjerning av stubb ved bruk av skåldingsmetode

Fjerning av smågrisbust ved skålding er kun mulig på nyavlivet dyr.Hvis synging kan utføres når som helst mens grisen fortsatt er varm, må skålding startes umiddelbart.

1. Forbered et kar med varmt, ikke kokende vann. Volumet avhenger av størrelsen på grisen.
2. Skrotten senkes ved hjelp av tau.
3. Smågrisen snus hele tiden med et tau festet. Hele huden skal bløtlegges jevnt.
4. Etter å ha ventet på at huden blir myk (busten skal lett løsne), fjernes kadaveret.
5. Skrap av busten med en skrape eller et blad. Verktøy bør holdes skarpe, fri for rust og skader.
6. Steder hvor separasjonen er dårlig, vannes med varmt vann flere ganger etter behov. Det er forbudt å bruke kokende vann.

Skåldemetoden brukes ofte når slaktet ikke planlegges saltet eller røkt i fremtiden.

Konklusjon

Å velge en metode for å synge en gris er opp til bonden. Ofte er valget knyttet til personlige preferanser; objektive faktorer tas ikke i betraktning av alle. Det finnes imidlertid de som slakter utjærede kadaver. Det er ikke forbudt å selge en bustegris, selv om kjøperen kanskje mener noe annet.

Anbefalte innlegg

Vietnamesisk pot-bellied gris: vokser, griser

Grisesykdommer

Hvilken grisrase er det mest lønnsomt å oppdra?

Ungarsk dunet mangalitsa: anmeldelser + bilder

Yorkshire griserase

Hvor mye veier en gris

Svinekam, karbonat (karbonade): hvilken del av slaktet er dette?

Ødemsykdom hos griser (gris): behandling og forebygging

Diaré hos smågriser og griser: årsaker og behandling