Innhold
I dag er ikke appelsiner et mangelvare produkt, så ikke alle husmødre vet hvordan de skal holde dem ferske i flere måneder. Men det er tider når du bare trenger å reservere. Disse sitrusfruktene er mindre krevende for lagringsforhold enn mange andre frukter. La oss se på hvordan du lagrer appelsiner slik at de holder seg friske i lang tid.
Regler for valg av lagring
For å bevare appelsiner så lenge som mulig, bør du velge frukt på en ansvarlig måte. Hva du bør være oppmerksom på:
- Utseende. Velg prøver uten mekanisk skade, rene, friske, med en jevnt kuttet stilk. Det er akseptabelt at det faller bort, men ikke å bli revet ut «med kjøtt».
- Graden av elastisitet til tropiske frukter. Når de er overmodne eller bederve, går ikke skallet tilbake til sin opprinnelige form når du trykker på appelsinen. For lagring bør du kjøpe umodne harde prøver.
- Aroma. Hvis fruktene ble lagret riktig, har de ikke en karakteristisk lukt. En sitrusaroma utstråles av prøver som har ligget lenge i et varmt rom. Slike frukter er ikke egnet for lagring.
- Størrelse.Eksperter anbefaler å kjøpe mellomstore frukter med tynn, glatt hud for lagring. De varer lenger enn større appelsiner, som har en porøs overflate, men mindre søtt kjøtt. Store frukter lagres ikke like godt.
- Vekt. Modne bær er tyngre enn umodne frukter. Du bør få peiling ved å sammenligne vekten og størrelsen på frukten; hvis forholdet ikke er i favør av appelsinen, betyr det at den allerede har visnet eller ennå ikke er moden.
- Peel farge. Når det forventes at appelsiner lagres i ikke mer enn 14 dager, kan modne, lys oransje prøver tas. Hvis du velger frukt for lengre lagring, bør du foretrekke lyse gule appelsiner.
Hvis du skal bruke ikke bare fruktkjøttet av bærene, men også skinnet, må du unngå å kjøpe frukt med en for blank overflate. Disse sitrusfruktene er behandlet med konserveringsvoks. Før bruk må de vaskes i varmt vann med en børste.
Forbereder appelsiner for lagring
Finesser ved å tilberede sitrusfrukter for lagring:
- Fruktene inspiseres og skadede eller råtne eksemplarer avvises.
- Fruktene er sortert etter hudfarge og størrelse. Små bær med lys gul hud holder seg lenger.
- Hvis appelsinene skal lagres i kjelleren, smøres hver av dem med vegetabilsk olje.
- Bær som skal oppbevares i kjøleskapet behandles med en alkoholløsning.
- Hver frukt er pakket inn i hvitt papir eller en serviett.
Poser er ikke egnet for dette formålet, siden sitrusfrukter raskt begynner å råtne på grunn av mangel på luft.
Temperatur og holdbarhet for appelsiner
Holdbarheten avhenger av fruktens variasjon og modningsgrad:
- Ikke fullt modne frukter vil vare i minst fem måneder ved en temperatur på 5-6ᵒC.
- Sitrusfrukter med gul farge lagres ved en temperatur på 2-4ᵒC.
- Fullmodne kan lagres i romtemperatur i opptil syv dager. Holdbarheten til appelsiner i kjøleskapet er opptil en måned.
- Moden frukt forblir frisk lenger hvis den holdes ved en temperatur på +1-2ᵒC.
Holdbarheten til appelsiner i henhold til GOST ved lufttemperaturer fra +2 til +6ᵒС og relativ fuktighet på 85-90% varierer fra en uke til to måneder.
Selv om alle anbefalingene følges, blir prosentandelen vitaminer i frukt mindre hver dag
Hvor og hvordan lagre appelsiner hjemme
Generelle anbefalinger og betingelser for oppbevaring av appelsiner:
- Ikke oppbevar i solen, fruktene mister sine fordelaktige egenskaper. Det beste stedet for lagring er kjøleskap, mørkt pantry, kjeller.
- Sitrusfrukter må holdes adskilt fra andre frukter, da de frigjør veksthormoner som akselererer modning og råtnende.
- Halvgrønne frukter legges i pappesker og oppbevares i leiligheten. Modne blir sendt til kjelleren for lagring.
- Du kan ikke legge frukt i plastbeholdere eller plastposer. Det dannes kondens i dem, noe som forårsaker råtne.
Når du lagrer appelsiner i lang tid, blir de jevnlig gjennomgått, og fjerner bortskjemte prøver.
Hvis det oppstår kondens på sitrusen, tørk den av med en myk, tørr klut.
I romtemperatur
Ved romtemperatur kan appelsiner lagres fra syv dager til en måned. Du kan kjøpe litt umodne frukter. Slik forbereder du deg til lagring:
- Hvert bær er pakket inn i en papirserviett.
- Legg dem i en pappeske eller papirpose.
- Beholderen med produktet plasseres i et mørkt, kjølig rom.
Varebeholdninger gjennomgås med noen få dagers mellomrom. Hvis råte vises, fjernes fruktene før de infiserer nærliggende bær.
Oppbevaring av appelsiner i kjøleskapet
Både modne og umodne sitrusfrukter oppbevares godt i kjøleskapet.
Algoritme for handlinger:
- Utvalgte frukter plasseres i et rom for oppbevaring av grønnsaker.
- Still inn temperaturen i kjøleskapet til +3ᵒC.
- Halvgrønne frukter pakkes inn i en serviett og legges i en papirpose. Plasser separat fra modne.
- Hver 3-4 dag tas appelsiner ut av kjøleskapet og oppbevares i et varmt rom i to timer. De sendes deretter tilbake til nederste hylle.
Under slike forhold beholder frukt sin salgbarhet og smak i 30 dager.
I kjelleren
For langtidslagring er kjeller best egnet. Men du bør sørge for en konstant temperatur i rommet innenfor 0...+8ᵒC, samt luftfuktighet på 80-85%. I tillegg er kondens på veggene uakseptabelt i kjelleren, og ventilasjonen må fungere som den skal.
Hemmelighetene til å bevare appelsiner:
- Modne frukter legges i plastbokser eller flettede kurver.
- Halvmodne frukter er hver pakket inn i et serviett og plassert i beholdere, som må ha hull for luftsirkulasjon.
- I kjelleren settes boksen på midtre stativ.
I denne formen lagres bærene i to måneder. Etter 10-14 dager blir lagerbeholdningen gjennomgått.
Fruktene modnes gradvis og lagres i 5-6 måneder.
I fryseren
Halvfabrikata for å lage konfekt oppbevares i fryseren.
For å gjøre syltetøyet tykkere anbefales det å bruke tykkhudede varianter av appelsiner.
Slik tilbereder og lagrer du halvferdige sitrusfruktprodukter:
- Bærene vaskes med en børste for å fjerne voksbelegget.
- Fruktene kokes over svak varme i to timer.
- Når produktet er avkjølt, skjæres det i fire deler.
- Fjern frø og fibre.
- Appelsiner føres gjennom en kjøttkvern.
- Sett blandingen på bålet og kok opp. Kok i fem minutter.
- Mal pureen gjennom en sil og la den avkjøles.
- Den kalde massen legges i poser. I hver pose legger de så mye produkt som trengs for én porsjon med å lage en pai eller annen kulinarisk nytelse.
Dette preparatet kan oppbevares i fryseren i opptil ett år.
Konklusjon
For å lagre appelsiner i lang tid, må du følge noen få enkle regler. Det viktigste er å sikre temperatur og fuktighet i rommet, og ikke legg frukt i plastbeholdere eller plastposer.
