Innhold
Blå gyroporus (Gyroporus cyanescens) er oppført i den røde boken, da den er svært sjelden. Soppplukkere kaller det blått på grunn av reaksjonen på kuttet: en blå farge vises raskt. Dette er grunnen til at folk anser det som uspiselig. Faktisk er det velsmakende, ikke mye forskjellig fra boletus.
Hvordan ser blå gyroporus ut?
Dette er en representant for Giroporus-slekten. Når du går etter sopp, må du nøye studere hvilke som kan legges i kurven, og hvilke som best unngås. Gyroporus blå kan skilles fra andre sopp ved følgende egenskaper:
- konvekse hetter er hvitaktige, brungule.
- fruktkjøtt som blir blått når det kuttes eller presses;
- skjørhet av soppen;
- full tuberøs stilk.
hatt
Unge blå gyroporus utmerker seg med en konveks filthatt. Over tid retter det seg ut. Diameteren når 15 cm Fargen er hvit først, deretter vises en knapt merkbar gulhet. Hvis du berører hetten på gyroporus eller bryter den, blir den raskt blå. Denne egenskapen gjenspeiles i navnet.
Pulp
Gyroporus blå utmerker seg med sprøtt hvitt eller gulaktig kjøtt. Små porøse rør er fritt plassert i den. Sporelaget er lite - ca 10 mm. Massen er aromatisk, myk, lett. De har en interessant smak, som minner litt om valnøtter.
Bein
Unge gyroporus har tette, fyldige, glatte ben. Over tid, ettersom soppen vokser, løsner denne delen og det oppstår hulrom i den. Formen på stilken er knollformet; nær bakken kan den være tykkere eller tynnere. Høyden er ca. 10 cm, den tykkeste delen i diameter er ca. 3 cm.
Hvor vokser Gyroporus blå?
På Russlands territorium vokser blå gyroporus bare i skoger i de tempererte og sørlige sonene, siden de utvikler seg bedre i et varmt, fuktig klima. Dette er løvskoger og blandingsskoger i Vest-Sibir, den europeiske delen av Russland. I Sentral-Asia vokser blåmerker rett i steppen.
Eiker, furuer, kastanjer, bjørker som vokser på våte sandsteiner er favorittsteder for blåmerker. Sopp har en symbiose med disse trærne. De utveksler næringsstoffer med hverandre.
Sopp vokser enkeltvis og er sjeldne, og det er derfor de er under statlig beskyttelse. Frukttiden er midten av juli.Avhengig av klimatiske forhold kan du finne sopp i september-oktober, nesten helt til den første frosten.
Er det mulig å spise blå gyroporus?
Siden blå gyroporuser er sjeldne sopp oppført i den røde boken, er elskere av rolig jakt interessert i å samle og spise dem. Det skal bemerkes med en gang at blåmerker er ganske spiselige, men bare etter varmebehandling. De tilhører den andre kategorien.
Blå gyroporus er velsmakende og næringsrik, lav i kalorier. De inneholder nyttige stoffer, proteiner, fett og karbohydrater.
Til tross for deres gunstige egenskaper, bør sopp konsumeres med forsiktighet selv etter varmebehandling. Alt avhenger av de individuelle egenskapene til kroppen.
Falske dobler
De er vanskelige å forveksle med uspiselige sopp på grunn av deres interessante fargeendringsfunksjon. Den blå fargen vil ikke forsvinne før fruktene legges i varmt vann. Under varmebehandling blir de hvite.
Selv om det i soppriket er Gyroporus blå motstykker. Dette:
- Gyroporus kastanje;
- Yunkville-bjørneklo.
Gyroporus kastanje
Denne betinget spiselige soppen har en konveks eller flat hette, som blir puteformet når den vokser. Hatten er glatt og fløyelsmyk. Hvis det ikke kommer regn på lenge, begynner det å sprekke. Kastanjen eller den rødbrune hetten når 3-11 cm i diameter.
I motsetning til Gyroporus cyanid er stilken hul, lengden er ca 8 cm, den konvekse delen er ca 3 cm Formen er sylindrisk eller kølleformet.
Det rørformede laget er først hvitt, deretter gulaktig krem, og begynner å bli brunt når det presses.Massen av unge sopp er kjøttfull, hard, blir deretter sprø og går lett i stykker. Den har en hasselnøttsmak.
Yunkville Boletus
Gul boletus er en spiselig rørformet sopp fra Boletaceae-slekten. Kan spises rå og har mange kulinariske bruksområder. Tidspunktet for frukting og vekststedet faller sammen med blåmerket, og det er også likt i utseende. Den har til å begynne med en konveks halvkuleformet hette, som blir liggende over tid. Den er lys gul eller brun. Når det regner blir det slimete. Bena er lysegule, kjøttfulle, hule, med granulære brune skjell langs hele lengden. Massen er luktfri, men smaker behagelig.
Innsamlingsregler
Siden blå gyroporus er oppført i den røde boken, må sopp samles nøye slik at mycelet forblir intakt. En skarp kniv brukes til dette formålet. Skjær av nær bakken slik at en del av stilken blir igjen. Du bør heller ikke samle overmodne sopp med store hetter; de er ormefulle, men nødvendige for reproduksjon.
Som alle andre skogsfrukter er de i stand til å samle giftige stoffer og tungmetaller. Derfor bør du ikke ta hensyn til gyroporusene som vokste ved siden av motorveien eller jernbanen. Ingen varmebehandling fjerner akkumulerte skadelige stoffer fra fruktlegemer.
Bruk
Sopp er spiselig, det er ingen bitterhet i dem, smaken og aromaen er behagelig. Under varmebehandling blir ikke sopp seig.
På grunn av deres gunstige egenskaper brukes blåmerker i matlaging og medisin:
- Blå gyroporus inneholder det naturlige antibiotikumet boletol.
- Tilstedeværelsen av antioksidanter gjør at fruktlegemene kan brukes som et profylaktisk middel i behandlingen av svulster.
- Mikroelementer som kalium, magnesium, natrium som finnes i blåmerker, absorberes lett av kroppen. Det er derfor det anbefales å bruke blå gyroporus for å forhindre sykdommer i det kardiovaskulære systemet og øke immuniteten.
Frukt samlet i skogen kan stå i kjøleskapet i tre dager, og kokte er egnet i 2-3 dager, men bare i avkok. Blå gyroporuser kan tørkes, stues, stekes og tilberedes med dem i supper, sauser og gryteretter. Kjennere av soppretter, i tillegg til ulike grønnsaker, tilsett rosiner og svisker. Blåmerker stekt med nøtter ser deilig ut.
Konklusjon
Gyroporus blå er kjent for sin utmerkede smak. Det er synd at sopp er svært sjeldne og vokser bare en om gangen. Men hvis du klarte å finne minst 2-3 eksemplarer, kan du lage en deilig stek.
