Innhold
Den hvite møkksoppen har et ikke-standard utseende og farge, så det er ingen konsensus om dens spiselighet. I noen land blir denne sorten samlet med glede, spist og til og med betraktet som en delikatesse; i andre anses den som giftig.
Selv om det ikke er bevis for at hvit møkkbille er giftig eller helsefarlig, er mye kjent om dens fordelaktige egenskaper.Det er ikke vanskelig å finne slike sopp; de vokser i store grupper, men elskere av "stille jakt" bør bli kjent med dem så nøye som mulig for å lære å identifisere dem ved beskrivelse, skille dem fra lignende arter og finne ut deres gunstige og skadelige egenskaper.
Hvor vokser den hvite møkksoppen?
Den hvite møkkbillen (et annet navn er coprinus, eller blekkmøkkbille) er utbredt over hele Eurasia, Nord-Amerika, Australia og i noen områder av Afrika. Den kalles "urban" fordi i skogen kan denne arten bare finnes i godt opplyste kanter og lysninger som ikke er skyggelagt av trær. Den vokser i parker, søppelfyllinger, stadioner, lekeplasser, langs motorveier, nær elver og innsjøer. På favoriserte steder vises det i store grupper - 20 - 40 stykker.
Den beste jorda for vekst er løs, rik på organisk materiale, så beitemarker, grønnsakshager, frukthager og søppelplasser kan ofte bli steder for å samle sopp. Den hvite møkkbillen er en saprofytt fordi den lever av stoffer som finnes i humus, råtten tre eller gjødsel. Den er fuktelskende, dukker opp i regnvær, vokser raskt, lever bare noen få timer, i løpet av denne tiden modner den og brytes ned under påvirkning av sine egne enzymer, og blir til mat for ny sopp.
Innsamlingssesongen begynner i mai og slutter med ankomsten av de første frostene, i oktober.
Hvordan ser en hvit møkkbille ut?
Den hvite møkkbillen er den mest gjenkjennelige av soppen i sin slekt og er den mest egnet for kulinariske formål.
Takket være dets originale utseende er det ekstremt vanskelig å forveksle det med andre.
Etter bildet å dømme, når den er født, har møkkbillesoppen en avlang hette, eggformet eller spindelformet, med en høyde på 5 til 12 cm og en diameter på 5 til 10 cm.Når den vokser, beveger kantene seg bort fra stilken, og formen endres til klokkeformet. Gamle sopp har en hette med vanlig form: halvkuleformet, lett konveks, med en mørk tuberkel i midten.
Først er møkkbillen hvit, men senere blir kantene på hetten mørkere, og blir først grå og deretter helt svarte.
Overflaten er dekket med skjell, som får den til å se "pjusket" ut. Massen til en ung sopp er myk og hvit, uten smak eller lukt, men i en gammel blir den tyktflytende og svart.
Platene som ligger under hetten er ofte plassert og er store. Først er de hvite, så blir de rosa og til slutt blir de til en svart væske, som hele hetten. Av denne grunn har soppen et andre navn - blekk.
Benet til den hvite møkkbillen har en liten diameter - ca 2 cm, men en betydelig lengde - fra 10 til 35 cm Formen er regelmessig, sylindrisk, med en fortykkelse i form av en pære i den nedre delen, hul innvendig , fibrøst utvendig. Fargen på stilken gjennom hele soppens levetid er hvit. Den har en bevegelig ring, som blir svart over tid sammen med hetten.
Mer om hvordan coprinus ser ut og hvor den vokser i denne nyttige videoen:
Er den hvite møkkbillen spiselig eller ikke?
I henhold til dens egenskaper er hvit møkkbille klassifisert som en betinget spiselig sopp i den fjerde kategorien. Den kjemiske sammensetningen av 100 g produkt inkluderer:
- proteiner - 3,09 g;
- fett - 0,34 g;
- karbohydrater - 3,26 g;
- fiber - 1 g.
100 g av fruktkjøttet inneholder ikke mer enn 22 kcal.
Klassifiseringen i 4. kategori forklares av det faktum at den hvite møkkbillen ligner den giftige, den er liten i størrelse, skjør og er ikke spesielt populær blant soppplukkere.
Den unge fruktkroppen til den hvite møkkbillen er trygg for helsen så lenge hetten er eggformet og hvit i fargen.Så snart soppen har gått inn i selvfordøyelsesfasen og begynt å mørkne, skal den ikke spises. For øyeblikket ser de ekstremt lite attraktive ut, noe som også er et signal om ikke å bruke produktet. Selv innsamlede og frosne unge fruktlegemer i sin rå form er i stand til selvnedbrytning.
I den spesialiserte litteraturen er det flere tips om bruk av coprinuser, blant dem:
- Det anbefales ikke å blande denne arten med andre under behandlingen;
- samle sopp på søppelfyllinger, nær veier, nær industribedrifter;
- bruk produktet med alkohol.
Smakskvaliteter
Spisbarheten og smaken til hvit møkkbille ses forskjellig i forskjellige regioner. Noen anser det som giftig, så de samler det aldri, mens andre anser det som en delikatesse.
Fans av denne eksotiske soppen blir aldri stående uten bytte, siden den foretrekker å vokse i et stort selskap. Coprinus brukes til å fylle paier, supper, snacks og hermetikk. Eksperter mener at det ikke er vanskelig å tilberede hvit møkkbille, og merker den fantastiske smaken når den blir saltet, kokt eller stekt.
Bare unge hvite fruktlegemer samles inn; ikke mer enn to timer er tildelt for behandlingen slik at prosessen med autolyse (selvfordøyelse) ikke starter.
Fordeler og skader med hvit møkksopp
De fordelaktige egenskapene til hvite møkkbiller og kontraindikasjoner for bruk er assosiert med den kjemiske sammensetningen av produktet, inkludert:
- vitaminer fra gruppe B, D1, D2, K1, E;
- mineraler - sink, kalsium, natrium, fosfor, selen, jern, kobber, kalium;
- aminosyrer;
- fruktose;
- glukose;
- coprine;
- syrer (nikotinsyre, folsyre, pantotenisk);
- mettede fettsyrer;
- trypsin;
- maltase;
- tyrosin og histidin.
Takket være en så rik kjemisk sammensetning anbefales hvit møkkbille for bruk for en rekke sykdommer:
- diabetes - på grunn av den hypoglykemiske effekten;
- prostata adenom;
- redusert immunitet;
- hemoroider og forstoppelse - som smertestillende middel;
- treg fordøyelse;
- leddsykdommer;
- kardiovaskulære patologier - som et forebyggende tiltak;
- alkoholisme.
Pulver eller ekstrakter brukes til behandling.
Soppbaserte stoffer brukes for å bekjempe alkoholisme. Produktet inneholder koprin, et stoff som hindrer nedbrytning av alkohol i menneskekroppen. Dens effekt manifesteres i menneskelig forgiftning av usammensatte alkoholprodukter med karakteristiske ledsagende symptomer:
- kvalme;
- rødhet i huden;
- oppkast;
- sterk tørst;
- tåkesyn;
- følelse av varme;
- økt hjertefrekvens.
Disse symptomene er tilstede i tre dager. Som et resultat av bruk av medikamenter med koprin under en binge, utvikles en vedvarende aversjon og aversjon mot alkohol.
Det bør huskes at hvite møkkbiller lett absorberer skadelige stoffer fra jorda, inkludert tungmetaller. Av denne grunn er det nødvendig å være forsiktig når du velger steder å samle dem.
Falske dobler
Den hvite møkkbillen har et unikt utseende, som gjør det umulig å forveksle denne representanten med andre sopp, så per definisjon har den ingen dobler. Noen arter ligner mest på den.
Møkkbille flimrer
Soppen har en eggformet hette med en diameter på ca 4 cm, med riller. Fargen er gråbrun og den er dekket med skjell. Benet er tynt, hult, skjørt. Sorten vokser på råttent tre. Tilhører kategorien betinget spiselig.
Pilmøkkbille
Hatten er hvitaktig, eggformet, sporene på overflaten er mer uttalte enn den flimrende møkkbillen. Kanten er ujevn, benet er tynt, hvitt, glatt, hult innvendig. Denne arten vokser overalt, fra mai til oktober. Uspiselig variasjon.
Harpiksholdig møkkbille
Soppen har en stor eggformet hette med skjell, som senere får klokkeform. Benet er langt (opptil 20 cm), hult, lett, med et lett belegg. Har en ubehagelig lukt. Sorten spises ikke.
Møkkbille
Soppen har en gulaktig lukket hette, som senere blir lysere og åpner seg. Det er folder på overflaten. Benet er tynt, glatt, lett, skjørt, tåler ofte ikke vekten av hetten, knekker, og så dør møkkbillen. Levetiden til soppen er omtrent en dag. Tilhører den uspiselige arten.
Grå møkkbille
Den har en eggformet hette av gråbrun farge, med merkbar fibrøsitet, dekket med skjell. Platene er gråaktige, senere mørkere og uskarpe med blekk. Sporepulver er svart. Benet er hvitt, hult, ca 15 cm langt Det er ingen ring på det. Betinget spiselige arter.
Innsamlingsregler
Selv om den hvite møkkbillen ikke har noen farlige motstykker, bør du være forsiktig når du samler sopp.For å gjøre dette må du følge en rekke sikkerhetsregler:
- finn ut hvordan en sopp ser ut på forskjellige stadier av utviklingen;
- ikke samle det på søppelfyllinger der giftige stoffer kan samle seg;
- ta bare unge fruktlegemer med hvite plater, uten tegn på begynnelsen av autolyseprosessen;
- Hjemme, sorter umiddelbart og fjern prøver med rosa plater;
- behandles innen 2 timer etter henting.
Hvordan tilberede møkkbillesopp
Til tross for det merkelige utseendet til fruktlegemene, er de gastronomiske egenskapene til produktet ganske høye. Det er mange oppskrifter fra hvit møkkbille, som kan brukes til å tilberede sauser, tilbehør, forretter, sylteagurk og marinader.
Ørret med sopp
Skiver av møkkbiller stekes i olje med finhakket hvitløk. Hell et glass hvitvin i stekepannen og la det småkoke i ca en halv time under lokk, og tilsett deretter salt og pepper etter smak. Tilsett ½ kopp rømme og stekte ørretskiver til den tilberedte soppen. Retten serveres med grønt og nypotet.
Suppe med møkkbiller
60 g hirsekorn og finhakket løk (1 hode) helles i kokende vann. Kok frokostblandingen til den er halvkokt. Tilsett poteter (400 g), kutt i strimler og kok til de er helt gjennomstekt. Før slutten av matlagingen, tilsett biter av syltede hvite møkkbiller (400 g), krydre med vegetabilsk olje (2 ss.), salt og kok i 10 minutter.
Oppskrifter for tilberedning av hvit møkkbille utmerker seg ved deres variasjon, enkle utførelse, kombinasjon av forskjellige produkter og interessant rik smak.Det viktigste er å ha sopp av høy kvalitet, samlet og behandlet i henhold til alle regler.
Konklusjon
Den hvite møkkbillen har et merkelig utseende og et helt uappetittlig navn. Men med riktig innsamling og forberedelse kan du få ikke bare velsmakende, men også sunne retter.
I mange land regnes denne sorten som en delikatesse og dyrkes i industriell skala. Den har ennå ikke fått stor popularitet blant våre soppplukkere, men beundrere av produktet legger merke til den utmerkede smaken.
