Innhold
Snøsopp er en sjelden, men svært velsmakende sopp fra familien Tremellaceae. Av interesse er ikke bare det uvanlige utseendet til fruktlegemene, men også smaken, samt fordelaktige egenskaper for kroppen.
Hva er denne issoppen og hvordan ser den ut?
Issoppen er kjent under mange navn - snø, sølv, manetsopp, hvit eller spindelformet skjelver, sølv- eller snøøre, tremella fucus.Et bilde av en snøsopp viser at den i utseende ligner en slags isblomst, gjennomskinnelig og veldig vakker.
Bildet av issoppen viser at fruktkroppen er elastisk og elastisk, lik gelatin, men samtidig ganske hard. Tremella er hvitaktig og gjennomskinnelig i fargen, kan nå opptil 4 cm i høyden og opptil 8 cm i diameter. Overflaten er blank og glatt.
Fucus tremella ser ut som en isblomst
Snøsoppen har ikke en tydelig definert stilk, fruktkroppen vokser direkte fra trestammen. Fruktkjøttet til fucus tremella er den samme hvitaktig-transparente som hele fruktkroppen, og har ikke sterk lukt eller smak.
Hvordan og hvor vokser issopp?
Fucus tremella foretrekker et varmt, helst tropisk klima. Derfor kan den på Russlands territorium bare finnes i Primorye og i Sotsji-regionen, hvor gjennomsnittlig årlig temperatur forblir ganske høy.
Siden snøsoppen er en parasittisk organisme, legger den seg på stammene til falt trær og trekker juice og mineraler fra dem. I Russland kan du se den hovedsakelig på eiketrær. Tremella dukker opp midt på sommeren og bærer frukt til midten av september; den kan vokse enten enkeltvis eller i små grupper.
Sølvøre vokser på løvtrestammer
Dobler og deres forskjeller
De unike ytre egenskapene til fucus tremella lar den praktisk talt ikke forveksles med andre sopp. Men i mangel av erfaring kan beslektede arter forveksles med snøkvaderen.
Appelsinshaker
Hvite og oransje skjelvinger er veldig like i struktur - fruktlegemene består av tynne kronblader med gelatinøs konsistens.Den oransje skjelveren vokser også på løvtrær og velger regioner med varmt klima.
Som det fremgår av navnet, kan arter skilles ut etter farge - den oransje skjelveren har en lys gul-oransje eller rød-oransje nyanse. Noen ganger i regnvær kan det bli misfarget, og da blir det nesten umulig å se forskjell.
Hjernerist
En annen art som kan forveksles med snøtremella under visse forhold er hjernetremella. Fruktlegemet er en gelatinøs, gelatinøs vekst på barken til et tre. Formen er knollformet, ujevnt sfærisk, så skjelveren ligner en menneskelig miniatyrhjerne.
Selv om fargen på hjerneskjelveren også kan være hvitaktig og nesten gjennomsiktig, tillater ikke formen at fruktkroppen forveksles med en snøsopp. I tillegg vokser hjerneskjelv ikke på løvtrær, men på bartrær. De grunnleggende forskjellene viser seg å være svært nyttige, med tanke på at hjernetremella ikke er egnet for konsum og ikke bør forveksles med tremella issopp.
Er soppen spiselig eller ikke?
Til tross for sitt uvanlige utseende og konsistens er snøsoppen helt egnet til mat. Det anbefales ikke å spise det rå, men etter bearbeiding kan det legges til en rekke retter.
Hvordan lage issopp
Snørister brukes veldig mye i matlaging. Det er ikke bare kokt og stekt, men også syltet, saltet til vinteren og tørket. Tremella kan tilsettes supper og hovedretter, det kan tjene som et godt tilbehør til poteter, pasta og frokostblandinger.
Før enhver forberedelse må sølvøret bearbeides og klargjøres. Det er ikke nødvendig å rengjøre den, siden den ikke har vanlige ben og hette. Det er nok å bare kutte av de små røttene som tremella mottar næringsstoffer gjennom og riste av det gjenværende skogsavfallet.
Før matlaging må fersksnøskjelv kokes, eller rettere sagt, dampes i 10 minutter i varmt vann. Damping eliminerer ikke bare mulige skadelige stoffer i sammensetningen, men øker også volumet - sølvøret svulmer med omtrent 3 ganger.
Fucus tremor brukes aktivt i matlaging
Issoppoppskrifter
Du ser ikke snøsopp i skogen så ofte, men det er mange oppskrifter som bruker dem. I utgangspunktet praktiseres varmebehandling, hvoretter det blir spesielt velsmakende.
Hvordan lage stekt issopp
Den enkleste oppskriften foreslår å steke snøsoppen i en stekepanne med vegetabilsk olje og krydder. Det er nødvendig å kutte den ferske fruktkjøttet i små biter og deretter legge den i en stekepanne.
Stek fruktkjøttet kort, bare ca. 7 minutter til det er gyldenbrunt, og tilsett salt og pepper til slutt. Det er ikke nødvendig å dampe snøsoppen før steking.
Koking av eggerøre med issopp
Tremella fucus er populært i kombinasjon med eggerøre. For å tilberede retten trenger du:
- stek 3 egg, 100 g hakket skinke og 50 g hard ost i en stekepanne;
- umiddelbart etter koagulering av eggehviten, tilsett 200 g dampet tremella;
- salt eggerøre etter smak og tilsett pepper og favoritturtene dine.
Stek eggene i ikke mer enn 10 minutter. Den ferdige retten har en uvanlig aroma og lyse smaker.
Sølvøre stekes ofte med eggerøre
Hvordan lage issopp på koreansk
Du kan bruke tremella fucus til å tilberede en velsmakende og krydret rett i henhold til den koreanske issoppoppskriften. Nødvendig:
- damp og skyll ca 200 g snøsopp;
- kutt fruktkjøttet i små biter og legg i en keramisk beholder;
- i en separat panne, bland 3 store skjeer soyasaus, 1 liten skje honning og 2 hakkede hvitløksfedd;
- tilsett litt malt svart pepper, paprika eller standardkrydder for koreanske gulrøtter til blandingen etter smak;
- varm blandingen til honningen er helt oppløst.
Hell den resulterende søte marinaden over issoppen i koreansk stil og la marinere under lokk i 4 timer.
Fucus-skjelvinger på koreansk er veldig populære
Oppskrift på snøsoppsuppe
Du kan legge til tremella fucus til en vanlig grønnsakssuppe - retten vil få en behagelig aroma og original smak. Oppskriften ser slik ut:
- Skjær 2 poteter, 1 middels gulrot og løk i små terninger;
- Kok ingrediensene i 2 liter vann til de er helt myke;
- tilsett 100 g finhakket tørket skjelving i buljongen og kok i ytterligere 15 minutter.
Suppen skal saltes etter smak, om ønskelig kan du tilsette urter og litt pepper. Det er ikke tilrådelig å overkoke snøsoppen, men med moderat varmebehandling vil den glede deg med sin lyse smak og behagelige tekstur.
Du kan legge til sølvøre i suppen
Hvordan sylte hvit issopp
Til vinterlagring syltes ofte snøsopp.Oppskriften ser ganske enkel ut:
- 1 kg fersk skjelving vaskes, kuttes i små skiver og kokes i 10 minutter i saltet vann;
- i en separat panne helles 50 g sukker og 10 g salt med 30 ml eddik og 200 ml vann, tilsett 3 hakkede hvitløksfedd til marinaden;
- soppmassen legges i en krukke i et tett lag, et lag med løk, kuttet i halve ringer, legges på toppen, og så, vekslende lag, er beholderen helt fylt;
- Skjelvingene og løkene helles med kald marinade og settes under press.
Marinering av snøsoppen tar bare 8 timer, hvoretter den kan konsumeres.
Hvordan salte fucus skjelvinger
En annen metode foreslår å sylte snøsopp for vinteren. De gjør det veldig enkelt:
- hvite skjelvinger kokes i saltvann i 15 minutter;
- deretter kuttes soppen i store strimler;
- Strimlene legges i en liten krukke, dryss rikelig med salt.
Om ønskelig kan du tilsette pepper, laurbærblad og dill i saltlaken - krydderne vil gjøre smaken av den saltede shakeren mer skarp og krydret.
Sølvøresopp er egnet til sylting og hermetikk
Hvordan bevare sølvøresopp for vinteren
Konserveringsoppskriften foreslår å konservere snøsopp for vinteren som følger:
- hvite skjelvinger i mengden 1 kg kokes i 15 minutter;
- kort tid før beredskap, tilsett 1 stor skje salt, samme mengde sukker og 3 dillparaplyer i pannen;
- krydre ingrediensene med 5 sorte pepperkorn, 2 fedd og 3 hakkede hvitløksfedd;
- kok i ytterligere 10 minutter, og tilsett deretter 4 store spiseskjeer eddik og fjern fra komfyren.
Hvite skjelvinger i en varm marinade helles i sterile krukker og hermetikken er tett forseglet for vinteren.
Er det mulig å tørke og fryse manetsopp?
Det anbefales ikke å fryse snøsoppen, tremella fucus reagerer dårlig på lavere temperaturer. Frysing ødelegger alle de gunstige stoffene i soppen og skader strukturen.
Men du kan tørke tremella fucus. Først dampes den på standard måte, og deretter tres en tynn tråd gjennom fruktlegemene og henges på et tørt, ventilert sted. Du kan også tørke tremellaen i ovnen ved 50 °C, og la døren stå åpen.
Det anbefales ikke å fryse sølvøre, men tørking av tremella er tillatt
Fordelene og skadene med snøsopp
Den uvanlige tremella fucus har mange fordelaktige egenskaper. Spesielt hun:
- øker immunmotstanden og akselererer regenereringsprosesser i kroppen;
- forbedrer blodsirkulasjonen og forhindrer utvikling av åreknuter og tromboflebitt;
- reduserer nivået av glukose og dårlig kolesterol i blodet, styrker blodårene og forbedrer hjertefunksjonen;
- har en gunstig effekt på luftveiene;
- regulerer fordøyelsen og metabolske prosesser;
- akselererer peristaltikken og stimulerer gallesekresjonen.
Tremella har også kontraindikasjoner. Disse inkluderer:
- graviditet og amming - enhver soppmasse er farlig for gravide og ammende mødre;
- barns alder - du kan tilby snøsopp til et barn først etter 7 år;
- individuell intoleranse.
Du bør heller ikke bruke hvite skjelvinger samtidig som du tar blodfortynnende medisiner.
Sølvøre har mange verdifulle egenskaper
Hvordan er det nyttig for onkologi?
De verdifulle egenskapene til tremella fucus brukes i behandlingen av kreft. Det er bevist at hvit skjelving øker kroppens utholdenhet og gjør den mer motstandsdyktig mot stråling, fjerner giftige stoffer fra vev og akselererer restitusjonsprosesser. Snøsopp anbefales for bruk etter et kjemoterapikurs; det hjelper kroppen bedre å takle bivirkningene av behandlingen.
Bruken av sølvsopp i kosmetikk
Fordelene og skadene med issopp påvirker også kosmetikkfeltet. Soppmasse inneholder mange polysakkarider med kjemiske egenskaper som ligner på hyaluronsyre.
Butikkkjøpte og hjemmemedisiner som inneholder tremella fucus-ekstrakt har en fuktighetsgivende og foryngende effekt på huden. Masker og lotioner som inneholder tremella hjelper til med å rense ansiktet for akne og hudormer, øker fastheten og elastisiteten til epidermis og jevner ut hudfargen.
Tremella brukes også til å lage hårmasker. De gunstige stoffene i snøsoppen gir næring til hodebunnen og forhindrer utseendet av flass.
Hvordan dyrke issopp hjemme
Fucus tremella er ganske sjelden, så kjennere foretrekker å dyrke den hjemme eller på landet. Dette kan gjøres ved å bruke en fuktig løvved uten råte eller feil:
- I en liten tømmerstokk bores hull ikke dypere enn 4 cm og mycel kjøpt fra en spesialbutikk legges i dem.
- Stokken legges på et varmt og fuktig sted på bakken, husk å vanne den 3 ganger i uken.
- Etter at de første rudimentene til tremella dukker opp, senkes stokken i kaldt vann i 1-2 dager, og plasseres deretter vertikalt eller skrått i luften eller i et lyst, varmt rom.
Snøsopp bør dyrkes ved en temperatur som ikke er lavere enn + 25 °C, og fukter treet eller underlaget regelmessig. De første fruktlegemene vises 4-5 måneder etter planting av mycelet. Til vinteren bør stokken flyttes til en mørklagt kjeller, men temperaturen i den skal fortsatt være positiv.
Interessante fakta om snøsopp
Tremella fucus-soppen ble oppdaget for bare rundt 150 år siden - den ble først beskrevet i 1856 av den britiske vitenskapsmannen Michaels Berkeley. Men det ble veldig raskt populært; for eksempel i Kina er den årlige høstingen av spesielt dyrkede fruktlegemer omtrent 130 000 tonn.
De helbredende egenskapene til snøsopp er mye brukt i østlig folkemedisin. Asiatiske helbredende utøvere bruker tremella for å behandle hoste og forkjølelse.
Snøsopp er et dyrt delikatesseprodukt. For bare 50 år siden var det bare tilgjengelig for veldig rike mennesker, men nå kan selgere kreve omtrent 1500 rubler for 1 kg tørket skjelving.
Fucus trembler er et ganske dyrt produkt
Konklusjon
Snøsoppen er en veldig vakker og nyttig representant for soppriket. Selv om det sjelden finnes i naturen, dyrkes det aktivt kunstig, og derfor er det mange kulinariske oppskrifter som bruker tremella fucus.
