Innhold
Dobbeltringet champignon (lat. Agaricus bitorquis) er en spiselig sopp av Champignon-familien (Agaricaceae), som om ønskelig kan dyrkes på egen tomt. Andre navn for denne arten: champignon med fire sporer eller fortauschampignon. Sistnevnte gjenspeiler et av stedene der soppen er mest utbredt – innenfor byen vokser den ofte nær veier.
Hvordan ser en dobbeltringet champignon ut?
Hetten til en moden fruktkropp kan nå 4-15 cm i diameter. Den er malt hvit, noen ganger litt gråaktig, det samme er benet.Til berøring er hetten på den dobbeltringede champignonen helt glatt, selv om du noen ganger helt i midten kan føle knapt merkbare skjell.
På det første utviklingsstadiet er hetten eggformet, men så får den et halvåpent utseende. I modne sopp ligner den en halvkule flatt på toppen, hvis kanter bøyer seg innover.
Hymenoforen til en moden champignon med to ringer består av smale lyserosa plater, som blir brune i gammel sopp. Hos unge eksemplarer er den beige, nesten hvit. Platene er ordnet ganske fritt. I det innledende vekststadiet er hymenoforen dekket med en tett film.
Benet til den dobbeltringede champignonen er ganske massiv - den vokser bare 3-4 cm i høyden, mens diameteren er nesten den samme - 2-4 cm. Nærmere hetten kan du finne en revet ring av to lag - disse er restene av den beskyttende filmen som dekket platene til fruktkroppen.
Kjøttet til denne arten er tett og kjøttfull. Den er hvit i fargen, men på kuttestedet blir den raskt rosa.
Hvor vokser champignonen?
Utbredelsesområdet til den dobbeltringede champignonen er ekstremt bredt - det er nesten kosmopolitisk. Dette betyr at sopp finnes på nesten alle kontinenter, i forskjellige klimatiske soner. Oftest kan deres små ansamlinger finnes på jord som er rik på organisk materiale - i skog (både bartrær og løvskog) og parker. Mycel kan dannes på døde trær, gamle stubber og maurtuer. Innenfor byens grenser vokser ofte dobbeltringet champignon langs veier og gjerder.
Denne arten bærer frukt i lang tid - fra slutten av mai til september. Den vokser sjelden alene, men gruppene av fruktlegemer er ganske spredte og ikke tette.Å finne høsten er komplisert av det faktum at de har en kort stilk, så soppene er ofte dekket med blader, gress og jord.
Er det mulig å spise dobbeltringet champignon?
Dobbeltringet champignon er en spiselig sopp med utmerket smak. Den tåler alle typer varmebehandling godt og fungerer som en nøkkelingrediens for et bredt utvalg av retter: salater, varme og kalde forretter, julienne, etc.
En av de viktigste positive egenskapene til denne arten er dens høye produktivitet - dobbeltringet champignon kan dyrkes i store mengder i hagen.
Falske dobler
Svært ofte forveksles den to-ringede champignonen med august-champignonen (lat. Agaricus augustus). Hovedforskjellen mellom disse to artene er fargen på hetten - i august-underarten er den mørkere. Til tross for at overflaten på selve hetten er hvit, er den dekket med mange lysebrune plater. Slike skalaer er også til stede på bena til fruktkropper. Ellers er soppen veldig like.
Dette er en spiselig art, men smaken kan neppe kalles utmerket.
Storsporet champignon (lat. Agaricus macrosporus) er en spiselig sopp med en behagelig smak av fruktkjøttet. Modne fruktkropper er vanskelige å forveksle med dobbeltringede champignoner, da disse er ekte kjemper. Diameteren på hetten til denne arten er i gjennomsnitt 25 cm. Hovedforskjellen mellom unge prøver er en lengre stilk og en behagelig mandellukt.
Elegant champignon (lat. Agaricus comtulus) er en ganske sjelden art med utmerket smak. Den er spiselig og tåler alle typer matlaging.
Denne varianten skiller seg fra champignoner med dobbeltring ved fargen på hetten - den er grågul, ofte med rosa striper. Ellers er disse soppene nesten identiske.
Det farligste motstykket til den dobbeltringede champignonen er den dødelige giftige paddehatten (lat. Amanita phalloides). Det bør ikke spises som mat, da paddehatten forårsaker alvorlig forgiftning, til og med død.
Disse soppene kjennetegnes av platene til hymenoforen - i den toringede champignonen er den enten rosa (i unge prøver) eller brun (i gamle sopp). Hymenoforen til den bleke lappen er alltid hvit.
Regler for innsamling og bruk
Dobbeltringede champignoner samles før den første frosten. Det anbefales å følge følgende regler:
- Dobbeltringet champignon høstes best på utviklingsstadiet når en tynn film strekkes tett mellom kanten av hetten og stilken. Det er også tillatt å samle eldre sopp der den allerede har revet seg og de rosa platene til hymenoforen er blitt synlige. Overmodne prøver, som utmerker seg med brune, mørke tallerkener, bør ikke samles - å spise fruktkjøttet kan forårsake matforgiftning.
- Fruktlegemet må ikke trekkes opp av bakken. Den skjæres forsiktig av med en kniv rett over bakken eller vridd ut av mycelet. På denne måten vil hun være i stand til å bære en avling neste år.
- Det anbefales å strø stedet som soppen ble tatt fra med et tynt lag dekkende jord.
- Det er bedre å gå for sopp tidlig om morgenen, når luften fortsatt er ganske fuktig og kjølig. På denne måten vil den høstede avlingen forbli frisk lenger.
Ferske champignoner kan trygt spises selv rå, uten å utsette dem for varmebehandling. Det viktigste er å vaske hver fruktkropp ordentlig og fjerne huden fra dem. For å gjøre det lettere å fjerne jord og annet rusk fra avlingen, kan det bløtlegges kort i en beholder med vann. Caps skåret i tynne skiver legges rå til kalde forretter og salater.
Dessuten kan dobbeltringet champignon stekes, stues, kokes og bakes. Etter slik bearbeiding tilsettes den høstede avlingen til en rekke sauser, pateer, bakevarer, grønnsaksgryter og julienner.
Konklusjon
Dobbeltringet champignon er en spiselig lamellsopp med behagelig smak som kan spises både rå og etter varmebehandling. Du kan finne den nesten overalt, men når du høster bør du være ekstremt forsiktig - unge eksemplarer kan lett forveksles med den dødelige, giftige bleke paddehatten. Før du leter etter sopp, må du nøye studere de eksterne forskjellene til denne arten for ikke å samle falske dobler i stedet.
Du kan lære mer om hvordan du samler champignoner fra videoen nedenfor:
