Innhold
Gallesoppen tilhører Boletaceae-familien, slekten Tilopil. Den har en bitter smak og regnes som uspiselig. Det kalles annerledes - bitter eller falsk hvit.
Hvor vokser gallesopp?
Finnes i den tempererte klimasonen i Europa og Nord-Amerika. Den vokser hovedsakelig i barskog og elsker sur jord. Setter seg ved foten av trær, noen ganger på råtnende stubber. Den bærer sparsomt med frukt fra juli til oktober. Finnes i små grupper eller enkeltvis.
Hvordan ser bitterling ut?
En beskrivelse av gallesoppen vil bidra til å skille den fra lignende arter. Fruktkroppen består av en hette og en stilk. Massen er tykk, hvit, myk. Når den kuttes, blir gallesoppen rosa eller forblir uendret, smaken er veldig bitter, det er ingen lukt, og den er aldri ormeaktig.
Hymenophore rørformet. Det sporebærende laget er tett, med små festende rør. Fargen på hymenium er hvit, deretter rosa, med veksten av soppen blir den skittenrosa, og blir rød når den trykkes. Pulveret er rosa. Sporene er glatte, fusiforme, fargeløse eller grå-rosaaktige.
Sennepssoppen har en ganske tett stilk og en elastisk hette.
Hetten på gallesoppen bitterling er først halvkuleformet, deretter halvkuleformet, og i det gamle eksemplaret er den spredt utover. Overflaten er tørr å ta på, først fibrøs eller fløyelsaktig, deretter blir den glatt. Litt klissete i vått vær. Fargen er gulbrun, gulbrun, lysebrun, krembrun, grå-oker, gråbrun eller brun, sjeldnere mørkebrun eller kastanjebrun. Huden løsner ikke lett. Størrelse - fra 4 til 10 cm i diameter, vokser noen ganger opp til 15 cm.
Benets lengde er opptil 7 cm, tykkelse – 1-3 cm.. Det er sylindrisk eller oppsvulmet i bunnen, brunt eller kremaktig oker, med nettingmønster av samme eller litt mørkere farge.
Er gallesopp spiselig eller ikke?
Uspiselig, men giftig, gallesoppen er ikke anerkjent av alle eksperter. Det antas at den ikke kan spises på grunn av dens veldig bitre smak, som når den kokes, ikke bare forsvinner, men også intensiverer.
Utenlandske kilder inneholder informasjon om giftigheten.Massen inneholder giftige stoffer som raskt absorberes i blodet og trenger inn i levercellene.
Attraktiv i utseende, men helt uegnet til konsum
Hvordan skille gallesopp
Det kan forveksles med sopp som:
- hvit;
- svinghjul;
- boletus (bronse, mesh);
- boletus
Karakteristiske trekk ved gallesoppen:
- Massen er veldig bitter.
- Gallesoppen blir rosa når den kuttes.
- Når du trykker på rørene blir de skittenrosa.
- Nettingmønsteret på benet har nesten samme farge, det er ingen skjell.
- Huden på hetten, selv på et modent eksemplar, er fløyelsaktig.
Hvit
Det regnes som den edle og mest verdifulle spiselige soppen. Den har marmorert hvitt kjøtt og høye smaksegenskaper, og endrer ikke farge under varmebehandling. Den skiller seg fra gallen ved å ha en tykkere stilk med en uttalt kølleformet form, et hvitt (i eldre gulaktig eller olivenaktig) rørformet lag, mangel på bitterhet, et lysere maskemønster på stilken og fruktkjøtt som ikke endres farge når den er ødelagt.
Hetten til en ung steinsopp er sfærisk, mens den til en voksen er flat, lysere i kanten enn i midten. Farge - fra hvit til brun, avhengig av klimatiske forhold. Diameteren kan variere fra 5 til 25 cm og enda mer.
Det mest ettertraktede funnet i skogen er boletus
Benet er massivt, utvider seg nedover, tønneformet. En betydelig del av den er under jorden. Høyde - opptil 20 cm, tykkelse - fra 5 til 7 cm Vanligvis er den lettere enn hetten: melkeaktig, lys beige. Et mesh-mønster er tydelig synlig på den.
Massen er tykk, tett, hvit og blir ikke mørkere når den brytes. Lukten er behagelig, med nøtteaktige toner, intensivert ved varmebehandling og tørking.
Sporepulver er olivenbrunt.Sporene er fusiforme.
Vokser over hele verden unntatt Antarktis og Australia. Setter seg i bar- eller blandingsskog ved siden av lav og moser. Frukt fra juni til oktober. Produktiviteten er høy i moderat varmt og fuktig vær, med nattetåke. Liker ikke for mye fuktighet og finnes praktisk talt ikke på myrrike steder. I vått vær vises det i åpne områder.
Mossurt
Noen typer mosesopp ligner i utseende på falsk hvit. Hovedforskjellene er fargen på fruktkjøttet og det sporebærende laget. På feilen blir de blå (fetweeds blir rosa). Rørene er gule eller grønngule (i gallerøret er de rosa). Mosesopp er spiselig.
Bitterweeds kan lett skilles fra mosesopp ved deres gulaktige rørformede lag
Boletus nett
En annen lignende spiselig art. Det andre navnet er hvit eik/sommersopp.
Hetten på den retikulerte boletus er først sfærisk, deretter puteformet. Overflaten er fløyelsmyk, i gamle eksemplarer sprekker den i tørt vær, og danner et særegent mønster. Fargen kan variere, men som regel er den lys: gråbrun, kaffe, oker, brunaktig. Størrelse – fra 8 til 25 cm.
Rørene er tynne, løse, først hvite, deretter gulgrønne eller oliven. Pulver – olivenbrun.
Den retikulerte boletus har et hvitt sporebærende lag med en olivenfarge
Høyden på stammen er fra 10 til 25 cm, tykkelse fra 2 til 7 cm. I unge sopp er den sylindrisk-klavat eller kølleformet, hos gamle er den vanligvis sylindrisk. Fargen er lys valnøtt med en tydelig brun mesh på toppen.
Kjøttet er svampete, tett og fjærer når det klemmes. Fargen er hvit og endres ikke når den brytes. Lukten er behagelig sopp, smaken er søt.
Den tidligste av boletusarten.Den begynner å bære frukt i mai og dukker opp i perioder frem til oktober. Finnes i løvskog, foretrekker eik, agnbøk, bøk og lind. Den vokser på steder med varmt klima, oftest i kuperte områder.
Bolet bronse
Andre navn for denne spiselige soppen er bronse/mørk kastanjeboletus.
Hetten vokser til 7-17 cm i diameter. Hos unge sopp er den nesten svart, hos modne sopp er den fyldig brun, formen er først halvkuleformet, deretter flat med hevede kanter. Overflaten er tørr, fløyelsmyk, med små sprekker i gammel sopp.
Bronseboletus har en mørk hette
Benet er sylindrisk, massivt, tykkere ved bunnen. Høyde - opptil 12 cm, tykkelse - fra 2 til 4 cm. Dekket med et fint nett, som først er nesten hvitt, blir beige med alderen.
Rørene er tynne, små, klebende. Fargen på det sporebærende laget er hvit, gulner gradvis og blir grønnaktig når den trykkes. Sporene er lange, store, fusiforme, olivenfargede i massen.
I et ungt eksemplar er kjøttet tykt og hardt, men i et gammelt eksemplar blir det mykt. Fargen er hvit, litt mørkere når den kuttes. Lukten og smaken er sopp, behagelig, uuttrykt.
Den er sjelden, vokser i blandingsskog der det er eik og bøk, foretrekker fuktig humus. I Russland er det vanlig i de sørlige regionene. Finnes alene og i små grupper. Frukt fra juli til oktober.
Den har høye smakskvaliteter og er av gastronomisk verdi.
boletus
Du kan forveksle gallesoppen og boletussoppen, som har andre navn - obabok og bjørkeboletus. Blant forskjellene er et mønster av svarte skjell på stilken, som minner om et bjørketre (bitterlingen har et blekt nettingmønster).Et annet tegn er den hvitaktige eller lysegrå fargen på det rørformede laget (i gallesoppen er den rosaaktig).
Boletus danner mykorrhiza med bjørketrær. Først har den en halvkuleformet hette, deretter en puteformet. Overflaten er tynn filt eller bar. Huden flasser dårlig og blir slimete i fuktig vær. Fargen varierer fra hvit til mørk grå og nesten svart. Den nedre delen av hetten til et ungt eksemplar er hvit, deretter gråbrun. Størrelse – opptil 15 cm i diameter.
Massen er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, blir noen ganger litt rosa. I gammel sopp blir den vannaktig og svampete. Lukten er sopp, behagelig, smaken er nøytral.
Visittkortet til boletus er svarte skjell som danner et særegent mønster på stilken.
Benet er høyt - opptil 15 cm, tykkelse - ca 3 cm. Formen er sylindrisk, utvider seg litt nær bakken. Overflaten er hvitgrå med langsgående mørke skjell. Hos ung sopp er stilken kjøttfull og tett, mens den i gammel sopp er hard og fibrøs. Sporepulver er olivenbrunt.
Soppen er fordelt over hele den tempererte klimasonen i løv- og blandingsskog i nærheten av bjørketrær. Skjer ofte. Den er en av de første som dukker opp på forsommeren og er ferdig med å bære frukt på slutten av høsten. Den vokser spesielt aktivt i ung bjørkeskog. Finnes noen ganger i store mengder i granskog med sporadiske bjørketrær.
Den har en god smak, men er dårligere i gastronomiske kvaliteter enn boletussopp. Fruktbarhet er syklisk: noen år er det mye av det, i andre er det ingen i det hele tatt. I området der den var utbredt, kan den forsvinne i flere år, for så å dukke opp igjen etter en stund.
Boletus
Forskjellene mellom boletus og gallesopp er i det bemerkelsesverdige utseendet til førstnevnte.Den skiller seg ut for sitt lyse utseende - oftest med en oransjerød hette og et ben dekket med svarte skjell. Det kalles rødhodet, men fargen på hetten kan være forskjellig: kastanje, gulbrun, rødbrun, hvit. Det er flere arter (rød, eik, furu), samlet under ett navn, men det er ingen klar klassifisering. Når den kuttes, blir boletus blå, lilla eller nesten svart. Den bærer frukt fra juni til oktober og finnes i store mengder. Den danner mykorrhiza oftest med osp. Soppen er spiselig, med god smak.
Et viktig trekk ved boletus er dens lyse oransje hette.
Gallesoppforgiftning
Spørsmålet om muligheten for bitter bitter forgiftning er fortsatt åpent. De sier at tegn på gallesoppforgiftning vises hvis du bare smaker det på tungen. I begynnelsen kan du føle deg svak og svimmel. Veldig snart forsvinner symptomene, etter noen dager oppstår problemer med utstrømning av galle, leverfunksjonen blir forstyrret, og med en høy konsentrasjon av giftstoffer er det risiko for å utvikle skrumplever. Det er en oppfatning at uopprettelig skade er forårsaket av nyrene.
Du bør ikke eksperimentere med helsen din. De fleste soppplukkere anbefaler ikke å prøve det.
Menneskelig bruk av gallesopp
Tradisjonelle healere tilskriver medisinske egenskaper til gallesoppen. Det antas å ha en koleretisk effekt og brukes til å behandle leveren.
Noen soppplukkere hevder at bitterhet er lett å bli kvitt. For å gjøre dette, må du bløtlegge gallesoppen i saltet vann eller melk før tilberedning. Andre sier at det ikke hjelper og bare gjør den dårlige smaken verre.
Konklusjon
Gallesoppen er veldig bitter og kan ikke spises. Navnet rettferdiggjør fullt ut den ubehagelige smaken. Den frastøter insekter og er aldri ormefull.
