Hvordan skrelle pinjekjerner hjemme

Å skrelle pinjekjerner hjemme er ganske vanskelig. De små, tette frøene til det nordlige treet med et sterkt skall er nesten umulig å bryte. Det finnes ikke utstyr for å skrelle pinjekjerner hjemme. Beboere i de nordlige regionene kjenner hemmelighetene til å rense harde nordlige frukter. Du kan dra nytte av deres mange års erfaring.

Hvordan og hvor lenge du skal koke en kongle for å trekke ut nøttene

For å rense nordlige nøtter samles sedertreskudd på senhøsten. De skal bli mørkegrå eller brune og ha treaktige, harde skjell. Det betyr at nøttene er modne og kan spises. Det er mulig å trekke ut nøtter fra en kjegle bare hvis den først kokes i en halv time, men ikke mer enn 40 minutter.

Det er bedre å tilberede sedertreskudd i friluft og i et gammelt kar. Når de er kokt frigjør de store mengder harpiks og en sterk aroma. Det tjæreaktige belegget på pannens vegger er nesten umulig å vaske av.

For matlaging, ta en panne av passende størrelse. De oppsamlede kjeglene legges i bunnen og fylles med vann. Væsken skal dekke sedertrefruktene helt. Et lag med gress eller høy bør legges på toppen. Dette trikset vil bidra til å bli kvitt overflødig harpiks, skuddene vil ikke flyte til overflaten.

Sett kjelen på bålet og kok opp vannet. Etterpå reduserer du varmen og koker konglene til det kommer en sterk furulukt. Dette vil ta omtrent en halvtime. Etter at pannen er fjernet fra brannen, legges skuddene ut på en tørr overflate for å avkjøles. Så snart sedertrefruktene er avkjølt, begynner de å skrelle dem.

Hvordan skrelle pinjekjerner hjemme

Det harde skallet til de nordlige trenøttene er vanskelig å fjerne. Det er flere måter å knekke pinjekjerner på hjemme. For å gjøre dette bruker de ulike tilgjengelige verktøy og oppfinnsomhet. For å gjøre nøtteskallet mer smidig, myknes det med kokende vann, kaldt eller varme.

Hvordan mykgjøre pinjekjerner med kokende vann

Legg nøttene i en grunn bolle og hell kokende vann over dem i 5-10 minutter. Etterpå tar du ut nøttene og legger dem på et tørt håndkle og lar dem renne av seg. Så kan du begynne å skrelle dem.

Slik skreller du raskt pinjekjerner ved å bruke stekemetoden

Du kan steke nøttene i ovnen. Etterpå er skjellene lettere å rengjøre, og smaken på det ferdige produktet blir mye bedre.

Du kan skalle pinjekjerner hjemme på følgende måte:

1. Skyll sedertrefrøene under rennende vann, ikke tørk dem etterpå.
2. Forvarm ovnen til +150 Cᵒ.
3. Legg nøttene på en bakeplate i ett lag og sett i ovnen. De skal plasseres på høyeste hylle i ovnen.
4. La sedertrefruktene småkoke i ca 15 minutter. Prosessen bør kontrolleres for ikke å overkoke dem.

Så snart skallet blir gyllent eller lysebrunt, kan pinjekjernene fjernes. De helles på et håndkle og får avkjøles i en halv time. Etter denne tiden kan nøttene skrelles med en vanlig kjevle. De er dekket med et klede og med kraft begynner de å rulle en kjevle over fruktene, mens skjellene lett sprekker.

Hvordan skrelle pinjekjerner ved hjelp av frysemetoden

Legg først de harde nøttene i fryseren for å myke i et par timer. De legges først i en plastpose. Luften må slippes ut av posen. Deretter bindes cellofanen godt. Etter frysing kan nøttene enkelt skrelles ved å knuse dem med en kjevle. Skallet blir skjørt og skilles lett fra kjernen.

Slik skal du pinjekjerner ved hjelp av temperaturendringer

For denne metoden, varm først stekepannen på komfyren. Hell deretter fruktene i den uten å tilsette olje. Varm konglefrøene i 2-3 minutter, mens du rører hele tiden. Du bør ikke steke nøtter i mer enn 5 minutter, de vil miste smaken.

Etter at den angitte tiden har gått, overføres produktet til en beholder fylt med isvann. Hold den der i ikke mer enn 1 minutt.Etterpå overføres innholdet i kjeglene til et håndkle og får absorbere overflødig fuktighet.

Tørkede pinjekjerner kan legges i en plastpose, slipp luften ut av den og bind den godt. Deretter kan du knuse skallet med en kjevle. Du bør ikke legge for mye press på frukten, da skallet blir skjørt og kjernene kan bli skadet.

Hvordan knekke pinjekjerner hjemme for hånd

I tillegg til varmebehandling, brukes ulike tilgjengelige verktøy som finnes i hver husholdning for å skrelle harde nøtter.

Dette kan være følgende enheter:

• kjevle;
• tang;
• hvitløkspresse;
• hammer.

Hvis du blir vant til det, kan du lære å skrelle frøene til en kjegle uten å skade kjernene.

kjevle

En kjevle gjør det enkelt å skrelle bearbeidede og ferske pinjekjerner hjemme. De legges i en pose eller på et håndkle, og dekker toppen med den frie kanten. Så begynner de å rulle den ut med en kjevle. Cedar kjegler dynket i kokende vann eller frosset rengjøres med et minimum av innsats. Det krever kraft å skrelle rå nøtter.

Hammer

For denne rengjøringsmetoden, ta frø behandlet med kokende vann eller friske. De legges ut på et vaffelhåndkle i den ene halvdelen. Den frie enden er dekket med sedertre. Så begynner de å slå den lett med en hammer. Det viktigste er ikke å overdrive det, for ikke å ende opp med kjerner og skallfragmenter.

Tenger, hvitløkspresse

Hvis det bare er noen få nøtter, rengjøres de med improviserte verktøy: tang eller hvitløkspresse. I dette tilfellet skrelles sedertrefrøene en om gangen. For denne metoden må du være tålmodig, siden dette arbeidet er møysommelig.

Det er bedre å først helle kokende vann over konglefrøene og deretter tørke dem.Etterpå klemmes hver frukt mellom deler av tangen og håndtakene begynner å klemmes til de knaser. Gjør dette forsiktig og sakte, da det er lett å knuse nøtten helt.

Noen få kjeglefrø legges i hvitløkspressen og håndtakene begynner å bli presset. Du bør ikke gjøre dette brått, med maksimal innsats: det er stor sannsynlighet for å få nøttegrøt. Pressen kan godt fungere som skrellemaskin for pinjekjerner.

Maskiner for å skrelle pinjekjerner

Under moderne forhold behandles store volumer av nordlige nøtter på spesielle maskiner - pinjekjerner. Med deres hjelp kan du rense opptil 70 kg råvarer i timen. Slike maskiner kan sees på spesielle prosessfabrikker, eller du kan lage dem selv.

Enheten for rengjøring av pinjekjerner utfører en full syklus med behandling av råvarer:

• knuser skallet;
• skiller kjerner;
• fjerner filmen fra mutteren;
• siler ut rusk fra det ferdige produktet.

Ved å bruke en maskin for rengjøring av pinjekjerner kan du rense frø ikke bare for hjemmebruk, men også opprette en liten bedrift for å behandle råvarer fra nordlige tre.

Hvordan rense pinjekjerner i industriell skala

Inntil nylig ble hele prosessen med å rense nordlige valnøtter gjort manuelt. Nå takler kraftige maskiner som er i stand til å behandle flere tonn råvarer per dag dette. Alle disse enhetene fungerer forskjellig.

Her er noen grunnleggende prinsipper for hvordan pinjeskrellere fungerer:

1. Mekanisk metode – frøene knekkes i en spesiell beholder ved hjelp av en pinjekutterpress, deretter helles de i en annen beholder for videre bearbeiding.
2. Vakuum metode – råvarene utsettes for trykkendringer i en spesiell beholder, hvoretter skallene er enkle å rengjøre.
3. Knusing og dimensjoneringsmetode – i det første trinnet utsettes råvarene for mekanisk påvirkning i en pinjekjerneskall, og helles deretter i separate beholdere for fullstendig rengjøring.
4. Eksponering for flytende nitrogen – frøene varmes opp og dyppes deretter i flytende nitrogen; skallet smuldrer lett opp uten ekstra innsats.

I det siste stadiet av fabrikkproduksjonen sorteres sedertre etter størrelse og pakkes i lufttette beholdere for å bevare smaken i lang tid.

Det eneste negative er at utstyret ofte ødelegger selve kjernene, og etterlater partikler av dem i den totale massen til det ferdige produktet. Slike knuste frø selges også, bare til en lavere pris enn hele.

Behandling av muttere etter rengjøring

I samsvar med statlige matstandarder skal pinjekjerner sorteres.

Pakker med premium nordlige nøtter inneholder knuste partikler (ikke mer enn 10% av den totale massen til det ferdige produktet). I et førsteklasses produkt får innholdet av knuste kjerner ikke være mer enn 15 %. Nøttepakker av lav kvalitet kan inneholde 80 % knuste kjerner.

Sortering og kalibrering av sedertre frukt skjer på spesialutstyr. Etter rengjøring tørkes de resulterende kjernene og stekes i tørketromler for å fjerne overflødig fuktighet og forhindre vekst av mugg og patogene bakterier.

Konklusjon

Du kan skrelle pinjekjerner hjemme ved hjelp av ulike verktøy og triks.Etter varmebehandling og frysing er produktet lett å rengjøre, men det kan ikke lagres i mer enn en uke. Når de er i skallet, beholder nøttene sine gunstige egenskaper og smak i lang tid. Det anbefales å rengjøre dem umiddelbart før bruk.

Ved hjelp av maskiner behandles store mengder nøtter på kort tid. Det ferdige produktet har lang holdbarhet, takket være høykvalitets tørking og vakuumpakking.

Anbefalte innlegg

Cedar cone syltetøy: fordeler og kontraindikasjoner

Hvor og på hvilket tre vokser pinjekjerner?

Slik steker du pinjekjerner

Bruk av pinjekjernskall tinktur i vodka og alkohol

Hvordan oppbevare pinjekjerner, med skall og i kongler

Påføring av pinjekjernerkake

Bruk av pinjekjerneskall

Pinjekjerner: fordeler og skader på kroppen

Pinjekjernetinkturoppskrift: Pinjekjernetinkturoppskrift