Innhold
Brente mandler er en favoritt delikatesse for mange. Det vil ikke bare være et utmerket mellommåltid, men også en kilde til store mengder næringsstoffer.
Er brente mandler sunne?
Mandler kalles lang levetid, da de forbedrer hjertefunksjonen. Magnesiumet i det styrker muskelvevet i hjertet, forbedrer organets funksjon og beskytter det mot utvikling av farlige patologier. I tillegg har det samme elementet antidepressive og antistresseffekter. I tillegg til magnesium har B-vitaminer og tryptofan, et stoff som ligger til grunn for produksjonen av «gledehormonet», en positiv effekt på tilstanden og funksjonen til sentralnervesystemet.
Magnesium er gunstig for kvinner som går gjennom PMS. Mangel på dette mikroelementet forekommer spesifikt i kvinnekroppen. Mangan hjelper til med å regulere glykemiske nivåer og insulinproduksjon. Vitamin E beskytter huden og kroppen som helhet mot aldring og bekjemper de destruktive effektene av radikaler.
Ristede nøtter i kombinasjon med honning stimulerer hormonsystemet til menn og øker antallet aktive sædceller. Bidrar til å gjenopprette fysisk styrke etter tung trening og andre fysiske aktiviteter.Støtter seksuell aktivitet i den mannlige kroppen. Den fordelaktige sammensetningen av nøtter hjelper til med å rense blodet for overflødig kolesterol. Beskytter mot anemi på grunn av tilstedeværelsen av riboflavin og folacin.
Brente mandler, når de er riktig tilberedt, beholder nesten alle de fordelaktige egenskapene til det ferske produktet. Et lite tap av bioaktive kjemiske elementer er tillatt, men forskjellen i dette tilfellet er ganske ubetydelig. Det er viktig å ikke begå følgende prosessbrudd:
- ikke øk temperaturen;
- ikke tilsett vegetabilske oljer, det er allerede mye av dette i nøtter; når disse produktene kommer i kontakt, ødelegges vitamin E, som er involvert i restaurering av kroppsceller og beskyttelse av blodkar;
- ikke overopphetes.
Hvis alle reglene følges, vil fordelene med brente eller rå mandler være omtrent de samme.
Hvilke mandler er sunnere – brente eller rå?
Det finnes bitre varianter av mandler som ikke anbefales til konsum uten først å ha blitt stekt. Umodne eller omvendt for gamle frukter bør ikke spises rå. Disse mandlene har en bitter smak, noe som indikerer tilstedeværelsen av amygdalin i deres sammensetning. Det giftige stoffet brytes ned i menneskets fordøyelseskanal til blåsyre og noen andre kjemiske forbindelser. Å spise ubrente bitre mandler kan føre til alvorlig forgiftning og til og med død. I alle disse tilfellene kan vi tydelig si at brente mandler er sunnere.
Hvis mandler ikke er bitre, kan de spises ubearbeidet, men i små mengder.Rå frukt beholder all den fordelaktige sammensetningen, som absorberes fullstendig av menneskekroppen og gir uvurderlige fordeler til den. Stekte mandler, hvis de tilberedes ved høye temperaturer, mister en betydelig del av sine fordelaktige egenskaper. Derfor er det bedre å lage nøtter hjemme eller kjøpe dem fra en pålitelig produsent. Så du kan svare på spørsmålet om rå eller brente mandler er bedre, med tanke på faktorene ovenfor.
Slik steker du mandler
Før du begynner å steke, må du skrelle nøttene. Det er tre måter:
- hell i en beholder med vann ved normal temperatur og la stå i 6-12 timer, og etter det vil de rengjøre perfekt;
- hell kokende vann over det i minst en time eller litt mer, og fjern deretter huden;
- Kok i ett minutt i kokende vann, resultatet er det samme.
Du må velge en rengjøringsmetode avhengig av dine evner og fritid. Det er ikke nødvendig å skrelle nøttene for steking, da de blir sunnere på denne måten. Brente mandler i skall finnes ofte på salg.
Slik steker du mandler i en stekepanne
Hjemme kan nøtter stekes med et hvilket som helst passende redskap. Vanligvis brukes en stekepanne, en bakeplate eller en kjele. Noen har tilpasset seg for å gjøre dette i en mikrobølgeovn. Den mest populære metoden er steking i panne. De gjør dette som følger:
- smør innsiden av pannen med olivenolje;
- Plasser mandler på en oppvarmet overflate;
- sørg for at nøttene er jevnt stekt;
- tilsett 2 ss smør;
- stek til den er gyldenbrun;
- smak til med krydder.
Et annet alternativ er også mulig. Den brukes oftest når du skal tilsette mandler til andre retter.Skjær de skrellede nøttene i 4 deler og stek i en tørr stekepanne. En annen oppskrift for steking i panne:
- i en stor bolle (eller plastpose), bland nøtter, oliven eller annen vegetabilsk olje (kan erstattes med sitronsaft og vann) og havsalt;
- Rist godt slik at fettet og krydderne blir jevnt fordelt;
- varm pannen moderat;
- tilsett den tilberedte nøttemassen;
- stek til den er gyldenbrun;
- hell fra en varm stekepanne på en kald bakeplate, la avkjøles;
- legg i en lufttett beholder.
Slik steker du mandler i ovnen
For å steke nøtter i ovnen, må du først varme dem godt ved + 180 C. Det anbefales ikke å øke temperaturen slik at fruktene ikke brenner seg og mister smaken og ernæringsmessige egenskaper. Deretter bør du ta følgende trinn:
- Legg nøttene i et jevnt lag på en ren, tørr bakeplate; hvis du planlegger å bruke olje, krydder, bland alle ingrediensene på forhånd eller hell olje og krydder på bakeplaten;
- rør ofte med en trespatel;
- hold i ovnen til en karakteristisk skorpe vises;
- Dryss nøtteblandingen (på serviett eller håndkle) og avkjøl.
Holdbarheten til brente mandler kan forlenges ved å oppbevare dem i fryseren.
Hvor mye kan du spise
En frisk person kan spise ca 30-40 g produkt per dag.Dette er omtrent ti nøtter om dagen, for barn – halvparten så mye. Siden mandler er et veldig fett og kaloririkt produkt, er det voksne som ikke trenger å spise mer enn 5-6 stykker per dag:
- for fedme;
- med diabetes mellitus.
Mandler i seg selv er et så mettende produkt at du ikke kan spise for mye av dem. Følelsen av sult etter å ha spist nøtter oppstår ikke på veldig lenge.
Kaloriinnhold i brente mandler
Det bør ikke glemmes at mandler, som alle nøtter, er svært kaloririke. 100 g inneholder ca 640 kcal. Ernæringsfysiologer lar deg spise ikke mer enn en eller to håndfuller mandler per dag.
Imidlertid stekes nøtter ofte med tilsetning av smør, som i seg selv er fett og kaloririkt. Denne kombinasjonen øker energiverdien til originalproduktet ytterligere.
Kontraindikasjoner
Som alle andre produkter er ikke brente mandler for alle. Det er folk som ikke bør spise det:
- alder opptil fem år;
- metabolske forstyrrelser;
- intoleranse;
- økt hjertefrekvens;
- problemer med mage-tarmkanalen;
- allergiske reaksjoner.
Uansett bør du begynne å spise nøtter litt etter litt for å være sikker på at det ikke oppstår allergiske eller andre negative reaksjoner.
Vilkår og betingelser for lagring
Tørkede nøtter i skallet kan lagres i opptil to år, men ristede kan lagres i bare seks måneder eller mindre. Avhenger av hvordan varmebehandlingen og pakkingen av produktet ble utført. Hvis dette er en industriell versjon av brente mandler, så lenge emballasjen er intakt, kan den oppbevares i perioden angitt på etiketten.Etter åpning av den forseglede beholderen vil produktet holde seg ferskt i 3-4 uker, akkurat som hjemmeristede nøtter.
Etter varmebehandling reduseres holdbarheten til produktene sterkt, siden cellemembraner er skadet. Og hvis brente mandler oppbevares feil eller lagres for lenge, får de en harsk smak og en tilsvarende lukt. Derfor bør du definitivt lukte på det før du kjøper.
Ristede nøtter kan oppbevares enten i kjøleskap eller i romtemperatur. I sistnevnte tilfelle reduseres holdbarheten betydelig. I begge tilfeller må du plassere den i en beholder som lukker tett og ikke tillater penetrasjon av sollys eller luft. I tillegg må du lære om brente mandler og deres lagringsforhold på forhånd.
Konklusjon
Brente mandler er ikke mindre sunt enn rå nøtter. Men det er mye smakfullere, mer behagelig og har en god lukt. Mer egnet for snacking eller bruk i kulinariske sammensetninger.
