Bitre mandler: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

Mandler er en sunn drupefrukt som tilhører en plante fra plommeslekten - vanlig mandel eller dens andre varianter. Vi er vant til å tenke på det som en nøtt, men det er ikke slik. Snarere ser det ut som gropene hentet fra en fersken. Bitre mandler er ofte umodne søte mandler eller en spesiell variant som har en ukarakteristisk smak. Den inneholder blåsyre, som kan føre til alvorlig forgiftning. Derfor brukes bitre mandler (se bilde) i begrenset grad i matlagingen. Den brukes hovedsakelig til fremstilling av parfymer og mandelolje.

Hvordan skille bitre mandler fra søte

Det er rundt 40 sunne varianter av mandler og nesten alle er søte. Noen inneholder bitterhet, som skyldes tilstedeværelsen av høye konsentrasjoner av det cyanogene glykosidet amygdalin. Tilstedeværelsen av giftige stoffer avsløres av en sterk mandellukt, som ikke er tilstede i søte, sunne varianter. Forskjeller mellom søte og bitre mandler er også tydelige i ytre egenskaper.Bitre mandelbladstikkinger er stort sett uten kjertler, blomstene er vanligvis lysere, og steinen er treaktig eller sprø. Den vokser som en eremitt på steinete fjellskråninger i Sentral-Asia, Kaukasus og Krim.

Glykosider er kjemiske forbindelser av glukose med et annet molekyl. De gagner planten ved å beskytte den mot ytre fiender. Derfor har glykosider som regel giftige egenskaper i varierende grad. De skader ikke selve planten og kan samle seg i store mengder.

Så snart en person begynner å tygge bitre mandler, begynner prosessen med amygdalinhydrolyse. Som et resultat dannes blåsyre, en svært giftig forbindelse som kan forårsake alvorlig forgiftning i enhver levende skapning. Enzymet glykosidase, nødvendig for vellykket nedbrytning av amygdalin, finnes både i selve frøet og produseres i vår egen mage.

Alle har sikkert hørt og vet hva blåsyre er. For hundre år siden ble den brukt til å lokke smågnagere og insekter. Dette endte ofte med døden ikke bare for skadedyr, men også for mennesker. Cyanid har lenge vært et middel til å forgifte fiender av kornlagre.

Blåsyre kan knapt kalles et nyttig stoff for menneskekroppen. Vel inne blokkerer den produksjonen av en rekke enzymer, noe som fører til oksygenmangel i vevene. Den dødelige dosen av blåsyre for en voksen er 0,3 g, som godt kan inneholde 100 g mandler. Omtrent ti frukter er nok til at et barn får en dødelig mengde av en giftig forbindelse.

Fordelene og skadene med bitre mandler

Hvis mandler kjøpt i en butikk er bitre, er det bedre å slutte å spise dem, da de ikke bare ikke vil være gunstige, men også kan forårsake uopprettelig skade på kroppen. Du bør prøve å kjøpe søte varianter, de er trygge og har de samme fordelaktige egenskapene. Men hvis det allerede skjer at du kommer over bitre frukter, kan du varmebehandle dem og da blir de sunne og trygge. På grunn av eksponering for høye temperaturer blir enzymer som fører til frigjøring av giftige stoffer ødelagt.

De gunstige egenskapene til bitre mandler gjør det mulig å kalle det lang levetid. Den inneholder stoffer som er viktige for menneskers helse som gir en helbredende effekt på kroppen:

• styrke hjertemuskelen, forbedre funksjonen til hele det kardiovaskulære systemet, beskytte mot aterosklerose (magnesium);
• bremse aldring av huden (vitamin E);
• beskytte mot type 2 diabetes mellitus (mangan).

Bitre mandler tas for å behandle kreft og forhindre det. Fordelene med frukten vil bli fullt ut realisert hvis du starter med å ta en kjerne per dag, gradvis øke mengden til 20 stykker. Og det samme i omvendt rekkefølge. Gjenta om en måned.

I en rekke land brukes bitre mandler som tilsetning til krydder. Oljen laget av den er gunstig for å lage parfyme og kosmetiske sammensetninger. Det brukes også til lokalbedøvelse eller som smertestillende middel for følgende tilstander og sykdommer:

• magesmerter;
• sengesår;
• bleieutslett;
• dermatitt;
• forstuinger;
• sår hals;
• smerte eller herding av voks i øret.

Kjemisk oppbygning

Den biokjemiske sammensetningen av bitre mandler indikerer dens fordelaktige terapeutiske egenskaper og høye ernæringsmessige verdi.

Dette er ikke en komplett liste over nyttige komponenter som fyller sammensetningen av bitre mandler. Hver av disse forbindelsene bidrar til de medisinske og ernæringsmessige egenskapene til nøtter.

Bruk av bitre mandler

Til tross for deres giftige egenskaper, etter riktig behandling, regnes bitre mandler, som søte mandler, som et sunt matprodukt, men med mange restriksjoner i bruk. Den har en ekstremt rik og variert sammensetning, som gir druen allsidige bruksområder og fordeler innen ulike områder av menneskelig aktivitet.

Men mengden bitre mandler sammenlignet med sunne søte varianter er strengt begrenset - ikke mer enn to stykker per dag. Barn bør ikke få i seg det i det hele tatt. Hvis vi snakker om søte mandler, kan 10 stykker rå nøtter forårsake død hos barn; en dødelig dose for voksne er 50 nyplukkede nøtter. Under varmebehandling blir hydrogencyanid ødelagt, noe som gjør fruktene tryggere og sunnere for mennesker.

I behandling

Bitre mandler har høye helbredende egenskaper og kan være gunstig for mange sykdommer.Avicenna kjente godt til fruktens medisinske kraft og brukte dem til å behandle forstyrrelser i fordøyelsesseksjonene, kjønnsorganene og for å gi «mannlig styrke». Det er bedre å kjøpe sunne preparater laget av bitre mandler gjennom en apotekkjede. Selv om du kan tilberede dem selv, må du være veldig streng med hensyn til dosering og kvalitet på råvarene.

Bitter mandelolje er til fordel for kvinner med PMS. På dette tidspunktet reduseres magnesiuminnholdet i blodet kraftig. Og dette er akkurat det elementet som er veldig rikelig i bitre mandler. Fordelene med nøtter er også tydelige i deres effekt på fordøyelsesprosesser. Ikke bare oljen, men også bitre mandler i seg selv brukes til behandling av magesmerter forårsaket av magesår eller gastritt. Det er også gunstig for nyrekolikk og problemer med vannlating. Alle typer mandler renser leveren, milten og nyrene, og styrker også synet, hjernen, og er nyttige for astma, pleuritt og tarmsår.

Bitter mandelolje er mye brukt i medisin. Det legges til injeksjonsløsninger og medisinske salver. Primært verdsettes antispasmodiske, antihistamin-, vasodilaterende, narkotiske og hypnotiske effekter. Måtene å bruke denne fordelaktige oljen på er som følger:

• i en aromalampe - 2-3 dråper;
• massasje - 1-2 dråper per 10 g transportolje;
• inni – 1 dråpe per 1 teskje honning tre ganger om dagen.

Oljen er gunstig for å myke opp grov hud, helbrede mikrotraumer, og hjelper også med å bekjempe cellulitter. Revitaliserer tørr, slapp hud, jevner ut rynker. Viser en gunstig effekt ved sykdommer i luftveiene, for å senke kolesterol, helbrede mindre hudskader og for komprimeringer i brystkjertelen.

I kosmetologi

Sunn bitter mandelolje renser ansiktet perfekt for fregner, aldersflekker, hudormer og kviser. For å gjøre dette, maler de også fruktene og tilsetter litt vann til det resulterende pulveret og bringer det til en pastakonsistens. Søk deretter på problemområder og la stå i opptil en halv time for å oppnå maksimalt utbytte. Hvis du bruker melk i stedet for vann i en lignende oppskrift, vil du få et utmerket middel mot skallethet. Hvis du blander bitre mandler med vin, kan du få en nyttig blanding for å bli kvitt flass.

I kosmetikkindustrien brukes oljen som tilsetning til ulike kremer og salver. Det gir blandingene betennelsesdempende, gjenopprettende, helbredende og andre gunstige egenskaper. Bidrar til å forbedre fett- og vannbalansen i huden. Hjemme kan du lage fuktighetsgivende masker for hendene, nakken og ansiktet fra fruktkjøttet av bitre mandler, som gir uvurderlige fordeler for utseendet ditt. Den medisinske blandingen inkluderer mandelmasse, rømme eller honning. 10-15 minutter etter påføring, skyll med vann eller tørk av med en fuktig klut.

I matlaging

Bitre mandler må utsettes for varme, som kan ta form av baking, steking, kalsinering eller koking. Deretter kan fruktene legges til maten som et sunt krydder eller ekstra ingredienser i salater, kjøtt- og risretter, desserter og konfekt.

Bitter mandelforgiftning

Bitre mandler, selv om det er et sunt produkt, er kanskje ikke egnet for en bestemt person. Hver organisme har sin egen skala av intoleranse. Dessuten inneholder fruktene blåsyre, noe som ikke gagner kroppen. Selv i små mengder er det farlig for mennesker.Derfor er behandlingsovervåking av en erfaren spesialist nødvendig, samt streng overholdelse av alle anbefalinger og doseringer. Dette er den eneste måten å dra nytte av behandlingen.

Hvis bittermandelforgiftning oppstår, må du kjenne symptomene godt for å gi førstehjelp i tide og konsultere en lege. De vanligste tegnene på forgiftning av kroppen som følge av overdreven bruk av produktet:

• økt salivasjon;
• oppkast refleks;
• Sterk hodepine;
• pusteproblemer;
• magesmerter;
• utmattelse;
• arytmi;
• huden og slimhinnene får en rosa fargetone;
• kramper;
• tap av bevissthet.

Når de første tegnene vises, er det nødvendig å raskt gi kvalifisert medisinsk hjelp, siden alvorlige former for forgiftning er ganske i stand til å føre til døden. En alvorlig grad av forgiftning er ledsaget av nedsatt bevissthet, hallusinasjoner, anemi og bradykardi. Før ambulansen ankommer, bør offeret gis følgende hjelp:

• gi så mye vann som mulig å drikke, provosere en gagrefleks;
• rens magen til vannet som kommer ut blir klart;
• bruk sorbenter;
• gi søt te å drikke (sukker som motgift);
• for å forhindre dehydrering, drikk ofte;
• bruk Regidron.

Behandlingen foregår på sykehus. Offeret får spesielle motgift, andre medikamenter velges, og en diett er foreskrevet.

Kontraindikasjoner for bitre mandler

Umodne søte mandler bør ikke konsumeres. Fordelene deres er tvilsomme. De inneholder cyanid, som er farlig for mennesker. Bitre varianter av mandler er også svært begrenset i forbruk og har mange kontraindikasjoner:

• individuell intoleranse;
• barndom;
• svangerskap;
• amming;
• kardiopalmus;
• fedme.

Det er bedre å spise søte varianter av mandler. De er trygge for mennesker og takket være dette kan de gi mye flere fordeler for kroppen.

Hvilket giftig stoff lukter bitre mandler?

Lukten av bitre mandler kommer fra amygdalin, som ikke bare er involvert i å beskytte planten, men også i å skape dens karakteristiske aroma. I kjeden for omdannelse av blåsyre fra et glykosid er det ett veldig nyttig molekyl - benzaldehyd. Dens hovedrolle er å binde giftig blåsyre i amygdalin. Det er nyttig for mennesker fordi det påvirker luktesansen og er årsaken til den karakteristiske mandelaromaen.

Blåsyre i seg selv har ingen lukt i det hele tatt, så de detektivforfatterne hvis karakterer identifiserer et giftig stoff ved lukt, tar feil. Lukten vil bare være tilstede hvis en persons død skjedde som et resultat av å ta amygdalin (letril), siden årsaken vil være et benzaldehydmolekyl.

Fruktene av bitre mandler kan gjenkjennes på deres karakteristiske aroma. Men det aromatiske molekylet finnes ikke i nøtter i sin rene form. Under påvirkning av drupes egne enzymer brytes en liten del av amygdalin ned til blåsyre og nyttig benzaldehyd. Sistnevnte forbindelse er ansvarlig for utseendet til den unike lukten.

Vilkår og betingelser for lagring

Det er nyttig å kjøpe og lagre bitre mandler i skallet. I dette tilfellet må du være oppmerksom på at det ikke er mugg eller annen plakk på den som er uvanlig for friske, sunne frukter. De sunneste bitre mandlene er de som selges i vakuumemballasje og beskyttet mot uønsket miljøpåvirkning.Bitre mandler uten skall oppbevares i en pustende, ikke-forseglet boks. Luften i rommet skal ikke varmes over +18 grader, og det skal heller ikke være direkte sollys.

Hvis nøttene ble kjøpt uten skall og i bulk, bør de legges i en godt lukket beholder og oppbevares i kjøleskapet. Så de kan stå i opptil seks måneder, og beholde fordelene sine. Om vinteren kan et lagringssted være en isolert loggia eller balkong. For å bevare de gunstige egenskapene til bitre mandler kan de fryses. Dette forlenger holdbarheten til opptil ett år.

Det er mer nyttig å kjøpe avskallede nøtter for lagring i en ikke-varmebehandlet form. Brent bitre mandler skal være de som er kokt "tørre", uten olje. Du bør også lese ingrediensene nøye og forsikre deg om at det ikke er noen ekstra ingredienser som maissirup, sukker, konserveringsmidler, da de ikke er gunstige.

Anmeldelser av bitre mandler

Konklusjon

Bitre mandler kan være gunstig for mennesker, men bare hvis de håndteres med forsiktighet. Streng overholdelse av doser og instruksjoner for bruk av medisiner laget på grunnlag er nødvendig.

Anbefalte innlegg

Brente mandler: fordeler og skader

Slik skreller du raskt mandler fra skall og skall

Mandel-melk

Mandler: fordelene og skadene til nøtter

Grønn valnøttsyltetøy: fordeler, oppskrifter

Hassel (hasselnøtt): planting og stell i åpen mark

Hestekastanje: medisinske egenskaper, hvordan vokse

Bruk av pinjekjerneskall

Avokadoolje for ansikt, hår, negler, mat