Innhold
Hvitkål og rødkål er typer sunne grønnsaker som har både like kvaliteter og betydelige forskjeller. Og hvis den første er veldig populær og regnes som et universelt produkt, er den andre ikke så ofte funnet i kulinariske oppskrifter. Derfor er det verdt å forstå hvordan rødkål skiller seg fra hvitkål i utseende og egenskaper. Det er like viktig hvilken type kultur som er mest gunstig for menneskers helse.
Rødkål har, i motsetning til hvitkål, en lengre vekstsesong.
Definisjon og kort beskrivelse
Disse plantene er nære slektninger. Begge typer avlinger tilhører korsblomstfamilien og danner et tett kålhode. Imidlertid er det fortsatt en forskjell mellom dem i utseende, som er synlig for det blotte øye.
rødkål
Rødkål er en avlsvariant av hvitkål. I planteåret danner den en kort fortykket stilk, på toppen av hvilken det dannes et rundt eller flatt kålhode. Både de indre og ytre bladene til planten er lilla i fargen.Imidlertid kan de ha en lyseblå eller mørkerød fargetone, avhengig av antocyaninnholdet i grønnsaken.
Rotsystemet er fibrøst, kraftig, forgrenet. Gjennomsnittlig vekt på kålhoder er 1,5-3 kg. I den andre sesongen blomstrer rødkål og danner en fruktbelg på opptil 12 cm. Små runde sorte frø modnes inni den.
Rødkålarten ble utviklet i Vest-Europa på begynnelsen av 1500-tallet
hvit kål
Hvitkål er en toårig urteaktig plante som danner en kort, tykk stilk og en bladrosett i planteåret. Noen av dem åpner seg ikke og danner et tett kålhode. I den andre sesongen sprekker hodet, og blomsterstilker vokser fra akslene på bladene, der knoppene er plassert. Etter pollinering av knoppene dannes fruktbelger, inne i hvilke frø dannes.
Bladene er store, lyreformede. Store årer er tydelig synlige på dem. Plantens nedre plater danner en rosett og har langstrakte bladstilker. De øvre bladene er fastsittende, og det er de som danner kålhodet på slutten av den første sesongen.
Skyggen på platene til denne variasjonen av avlingen, i motsetning til rødkål, varierer fra lys til mørkegrønn og har en blåaktig fargetone. I sent modne varianter er antocyanfarging mulig i venene og langs kantene på bladene. Platene er dekket med et voksaktig belegg, og hos arter beregnet på langtidskonservering er den mye mer intens.
Hvitkål skiller seg også fra den lilla varianten ved at hodene er mye større. Gjennomsnittsvekten deres er 2-4 kg.Imidlertid er konsistensen deres løsere enn den til den rødhodede typen grønnsaker. Formen på hodene kan være rund, flat, kjegleformet eller langstrakt.
Plantens rotsystem er godt utviklet, kraftig, hoveddelen er plassert i en dybde på 40-60 cm fra jordoverflaten.
Kålvarianten til avlingen er en krysspollinert avling.
Forskjellen på rødkål og hvitkål
Forskjellen mellom rød- og hvitkål ligger i egenskaper og pris. Derfor er det verdt å forstå hvor forskjellige disse produktene er.
Holdbarhet
Rødhodede arter av avlingen, i motsetning til hvite, setter hodet mye senere. På grunn av deres høye tetthet trenger de dessuten et lavere fuktighetsnivå under langtidslagring. I de fleste tilfeller kan rødkålavlingen forbli frisk i 4-9 måneder fra innhøstingsøyeblikket. Samtidig anbefales det å lagre det ved en temperatur på +1-3 ° C og en luftfuktighet på omtrent 80-85%.
Hvitkål er, i motsetning til rødkål, saftigere og kan derfor holde seg frisk i 2-6 måneder. Dette krever en temperatur på +1-2 °C og en luftfuktighet på 90-95 %. For langtidslagring er det nødvendig å samle hvite kålhoder bare i tørt vær om morgenen.
Produktivitet
På grunn av det faktum at rødkål danner små hoder i størrelse og vekt, er den betydelig dårligere enn hvitkål når det gjelder utbytte. I gjennomsnitt fra 1 kvm. m område kan du samle 4-6 kg av den lilla varianten. Og utbyttet av hvitkål fra samme tomt kan være 5-12 kg.
Lilla kålhoder tåler transport bedre
Egenskaper ved dyrking
Grønnsaker er også forskjellige i vekstforhold. Rødkålarten er ikke utsatt for tørke. Men samtidig klarer ikke begge grønnsakene å utvikle seg i halvskygge og trenger god belysning gjennom dagen. Lilla kål er mindre krevende for jordsammensetningen. Dessuten er den i stand til å utvikle seg fullt ut selv på forkalket torvmyr, i motsetning til kål. Og den gunstige temperaturen for aktiv dannelse og vekst av kålhoder er +15-20 °C.
Hvitkåltypen av avling er mer krevende når det kommer til vanning. Utviklingen bremses betydelig når det er mangel på fuktighet i jorda. Det stiller økte krav til jords fruktbarhet. Hvite grønnsaker må mates regelmessig gjennom hele sesongen for å få et høyt utbytte. Ellers kan hodene ikke bare være små, men de kan ikke dannes i det hele tatt.
Rødkål, i motsetning til hvitkål, er i stand til å utvikle seg fullt ut selv i fravær av gjødsling. Ved å bruke mineralsk og organisk gjødsel kan du imidlertid fremskynde modningen av kålhoder og forlenge holdbarheten betydelig.
Motstand mot skadedyr og sykdommer
Rødkål er, i motsetning til hvitkål, mindre utsatt for sykdommer og skadedyr. Dette forklares av det faktum at bladene ikke er så saftige, og planten har høy naturlig immunitet. Hvitkål kan lide av soppsykdommer og skadedyr gjennom hele vekstsesongen. Derfor, i motsetning til rød, trenger den regelmessige behandlinger.
Pris
Kostnaden for lilla kål er høyere enn for hvitkål.Dette skyldes det faktum at kostnadene ved å lagre avlingen er mye høyere på grunn av den lange lagringsperioden og lavere produktivitet. I tillegg er den røde varianten av avlingen, i motsetning til den hvite, mye mindre vanlig på salg og er ikke i så høy etterspørsel som dens slektning. Tross alt er det ikke preget av sin universelle anvendelse.
Røde kålhoder har en litt bitter smak
Hvilken kål er sunnere: hvit- eller rødkål
Du må også finne ut om lilla kål eller hvitkål er sunnere, og finne ut hva kaloriinnholdet i hver grønnsak er.
Ifølge eksperter er begge disse grønnsakene høye i fiber. Dette betyr at de har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Også rødkål, som hvitkål, inneholder anti-kreftforbindelser. Imidlertid har deres kjemiske sammensetning visse forskjeller.
Rødkål inneholder, i motsetning til hvitkål, åtte ganger mer antocyaniner. Og disse stoffene hjelper ikke bare med å bekjempe kreftceller, men bremser også aldringsprosessen. I motsetning til hvitkålsorten inneholder den lilla varianten en høyere konsentrasjon av vitamin A, B6, og inneholder også mer askorbinsyre og mineraler. Men dette produktet inneholder mindre folsyre.
Kaloriinnholdet i hvite kålhoder per 100 g er 28 kcal, og i røde hoder - 26 kcal. Derfor er de begge kostholdsprodukter.
Hvilken kål å velge
Når du velger, bør du vurdere hva grønnsaken trengs til. Hvis den brukes til å tilberede første og andre kurs, sylting, sylting, er det bedre å foretrekke hvitkål.Og hvis du trenger å tilberede en frisk salat, er den røde typen grønnsak egnet for dette.
Konklusjon
Rødkål skiller seg fra hvitkål mye mer enn det kan virke ved første øyekast. Derfor, når du velger, er det nødvendig å ta hensyn til egenskapene til begge grønnsakene slik at fordelen fra dem til kroppen er maksimal. Derfor, til tross for forskjellene, anbefales hvert av disse produktene å inkluderes i kostholdet, noe som vil styrke immunforsvaret betydelig og forhindre vitaminmangel.
