Kål for diabetes: fordeler og skader, matlagingsmetoder

Kosthold er en av de viktigste terapeutiske og forebyggende tiltakene for diabetes mellitus. Maten som konsumeres påvirker direkte glukosenivåene, og det er grunnen til at pasienter står overfor en rekke kostholdsbegrensninger. Kål for type 2-diabetikere er et nyttig produkt som bidrar til å normalisere metabolske prosesser. Med dens hjelp kan du legge til variasjon til ditt daglige kosthold.

Kan du spise kål hvis du har diabetes?

Sykdommen er ledsaget av feil absorpsjon av glukose assosiert med insulinmangel. Derfor innebærer dietten for denne patologien utelukkelse av matvarer som inneholder overflødig sukker.

Kål er en plante med lave glukosenivåer. Samtidig inneholder den mange nyttige stoffer som er nødvendige for å opprettholde normal funksjon av organer. Derfor er dette produktet inkludert i dietten til diabetikere, og ikke bare type 2.

De fleste typer kål er verdifulle kilder til vitaminer. Planten er beriket med mineraler og syrer, som finnes i lave konsentrasjoner i andre matvarer av planteopprinnelse.

Kål har lavt kaloriinnhold og en rik vitamin- og mineralsammensetning.

Fordelen med planten for type 2 diabetikere er at den absorberes nesten fullstendig av tarmen. Samtidig belastes ikke fordøyelsessystemets arbeid, som ved inntak av andre produkter.

Hva slags kål er bra for diabetes?

Dietter inkluderer forskjellige varianter av grønnsaker. Dette gjelder også kål. De fleste av artene har en lignende sammensetning og lignende egenskaper. Derfor kan de brukes til diabetes type 2.

Dietten kan inneholde følgende typer:

• hvit kål;
• farget;
• kålrabi;
• brokkoli;
• rødkål;
• Beijing;
• rosenkål

Blomkål inneholder flere fytoncider

Hvitkål er mest populær for diabetes. Denne varianten er mer tilgjengelig. I tillegg har dette produktet den lengste holdbarheten.

Blomkål og brokkoli anbefales for type 2 diabetikere fordi de har en positiv effekt på proteinomsetningen. De inneholder praktisk talt ingen glukose, så de øker blodsukkernivået.

Brussel- og Beijing-variantene brukes som en kilde til vitaminer og mineraler. De konsumeres ferske som en del av salater eller førsteretter.

Fordeler med kål for type 2 diabetes

Den positive effekten av produktet skyldes stoffene som er inkludert i sammensetningen.For type 2 diabetikere er grønnsaken verdifull på grunn av dens store antall gunstige egenskaper.

Blant dem:

• reduserer blodviskositeten og beskytter blodårene;
• nedbrytning av glukose oppnådd med andre produkter;
• akselerasjon av metabolske prosesser;
• deltakelse i absorpsjon av komplekse karbohydrater;
• gjenoppretting av proteinmetabolisme;
• immunostimulerende effekt;
• aktivering av insulinproduksjon i bukspyttkjertelen;
• senke kolesterolnivået;
• inneholder en stor mengde kostfiber.

Selv systematisk inntak av en slik grønnsak vil ikke øke behovet for insulin.

En viktig fordel er muligheten for frysing og langtidslagring. Planten kan konsumeres fersk eller tilberedt på forskjellige måter.

Skade av kål for type 2 diabetes

Til tross for de gunstige egenskapene, kan misbruk av produktet forårsake skade på kroppen. Som regel skjer dette ved overspising. Negative konsekvenser er også mulig hvis en rett for en type 2-diabetiker tilberedes feil, noe som fører til at kaloriinnholdet og glykemisk indeks overskrider normen.

Overspising kan forårsake:

• smerte og følelse av tyngde i magen;
• halsbrann;
• flatulens;
• kvalme;
• diaré.

Type 2 diabetikere er forbudt å spise kål hvis det er kontraindikasjoner. Disse inkluderer noen sykdommer som påvirker matopptak og metabolske prosesser.

Anbefalt for inkludering i kostholdet til overvektige personer

Kontraindikasjoner inkluderer:

• ulcerative patologier i mage-tarmkanalen;
• pankreatitt;
• intestinal blødning;
• enterokolitt;
• kolelitiasis.

Det anbefales ikke å spise rosenkål og kinakål hvis en type 2-diabetiker tar blodfortynnende medisiner. Vitamin K de inneholder kan påvirke hvordan disse medisinene virker negativt.

Hvordan lage kål for diabetes

Når du følger en diett designet for å kontrollere glukosenivåer, må du ikke bare vurdere sammensetningen av maten, men også måten den tilberedes på. Denne regelen gjelder også for forskjellige typer kål. Feil varmebehandling og kombinasjon med ingredienser som er forbudt for type 2 diabetikere kan gjøre plantemat skadelig. Derfor bør du vurdere hovedalternativene for retter anbefalt for insulinavhengige pasienter.

Fersk kål for type 2 diabetes

Dette alternativet for å spise plantemat anses som optimalt. Varmebehandling påvirker konsentrasjonen av næringsstoffer i grønnsaker negativt. Derfor må du spise kål, først og fremst rå. Den beste måten er å lage salater.

Det første alternativet er en enkel rett med hvitkål. Denne salaten er en god matbit eller komplementerer hovedmåltidet ditt.

Ingredienser:

• kål - 200 g;
• 1 liten gulrot;
• majones - 1 ss. l.;
• en liten haug med grøntområder;
• salt - etter smak.

Kål inneholder mer vitamin C enn sitron

Kokeprosess:

1. Kål og gulrøtter skal rives, ikke kuttes.
2. Ingrediensene blandes, krydres med majones og tilsettes salt.
3. Salaten er supplert med grønt.

En utsøkt og veldig velsmakende salat for diabetikere kan tilberedes av kinakål.Denne retten har lav glykemisk indeks, så den påvirker ikke sukkernivået.

Ingredienser:

• kål - 150 g;
• oliven - 50 g;
• fetaost - 50 g;
• sesamfrø - 1 ss. l.;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• grøntområder;
• sitronsaft - 1 ts.

Kålsalater har en positiv effekt på bukspyttkjertelen

Kokeprosess:

1. Kålen må rives.
2. Oliven og hakket ost tilsettes det knuste produktet.
3. Ingrediensene helles med vegetabilsk olje og sitronsaft og røres.
4. Topp salaten med sesamfrø.

Det er ikke nødvendig å tilsette salt til denne retten, siden feta vil gjøre den salt.

Kokt kål for type 2 diabetikere

Denne tilberedningsmetoden er veldig populær blant insulinavhengige. Kokt kål for svangerskapsdiabetes kan brukes som hovedrett eller supplert med din favorittsiderett.

For forberedelse trenger du:

• hvitkål - 1 stk;
• salt - 2 ts;
• olivenolje - 100 ml;
• 2 sitroner.

Matlagingstrinn:

1. Skjær kålhodet i 4-6 biter.
2. Kok opp en panne med vann, tilsett salt.
3. Legg kålen i kokende vann.
4. Reduser varmen.
5. Kok i 1 time.
6. Bland olivenolje og saft av 2 sitroner.
7. Hell den resulterende dressingen over retten.

Kål kan være et naturlig immunstimulerende middel for diabetikere

Resultatet er en deilig mager rett. Variasjon kan legges til kostholdet til type 2 diabetikere med kokt blomkål.

Matlagingsmetode:

1. Demonter kålhodet i individuelle blomsterstander.
2. Legg i saltet kokende vann.
3. Kok i 10 minutter.
4. Fjern fra vannet.

Regelmessig inntak av blomkål vil ha en gunstig effekt på ditt velvære.

Kokt blomkål og brokkoli konsumeres som en uavhengig rett. Om ønskelig kan den brukes til å tilberede salater:

Stekt kål for diabetes

Denne retten tilberedes vanligvis som en dietttilbehør. Type 2 diabetikere anbefales ikke å innta mer enn 400 g slik mat per dag på grunn av det økte fettinnholdet.

Ingredienser:

• hvitkål - 500 g;
• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Det er bedre å ikke la seg rive med av stekt mat, da en slik rett krever mye olje.

Forberedelse:

1. Riv gulrøttene.
2. Bland med hakket kål.
3. Stek løken i olje.
4. Tilsett grønnsaksblandingen.
5. Stek til væsken fordamper.
6. Tilsett salt og pepper.

Denne retten er veldig enkel å tilberede og vil glede deg med utmerket smak. Steking i olje gjør imidlertid retten mer kaloririk, noe som må tas med i betraktningen når man følger en diett.

Stuet kål for diabetes

Den største fordelen med denne retten er at den kan tilberedes i kombinasjon med en rekke produkter. Dette er svært viktig for type 2 diabetikere som står overfor mange begrensninger.

Rettens ingredienser:

• kål - 600-700 g;
• tomat -2-3 stykker;
• løk - 1 hode;
• champignoner - 100 g;
• salt, pepper - etter smak,
• vegetabilsk olje - 1 skje.

Du kan stuve både ferske og fermenterte produkter

Skinnet fjernes først fra tomaten. Tomatdressing tilberedes av fruktkjøttet. Salt og pepper tilsettes.

Forberedelse:

1. Stek løk og sopp i olje.
2. Tilsett oppkuttede grønnsaker.
3. Stek i 5-7 minutter til væsken forlater grønnsakene.
4. Hell i tomatdressing.
5. La småkoke i 20-25 minutter med lokket lukket, rør av og til.

Den ferdige retten har lav glykemisk indeks og anbefales derfor for diabetikere. I stedet for sopp kan du legge til dietttyper av kjøtt og andre tillatte grønnsaker til sammensetningen.

Surkål for type 2 diabetikere

Denne retten er populær på grunn av sin utmerkede smak og sunne egenskaper. Syltede grønnsaker er tillatt for diabetikere, men bare hvis de er riktig tilberedt.

For 2 kg av hovedproduktet trenger du:

• løk - 2 hoder;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• vann – 1-1,5 l.

Alkaliske salter i det fermenterte produktet hjelper til med å rense blodet

Forberedelse:

1. Mal ingrediensene.
2. Legg et 3-4 cm lag med kål.
3. Legg litt løk og hvitløk på toppen.
4. Gjenta lag til ingrediensene er tom.
5. Hell komponentene med kaldt vann og vegetabilsk olje.
6. Legg et brett på toppen og legg en vekt på det.

Arbeidsstykket må holdes ved en temperatur som ikke er høyere enn 17 grader. Du kan spise den fermenterte retten etter 5-6 dager.

Nyttige tips

Å følge flere anbefalinger vil øke den gunstige effekten av å spise kål. Slike råd vil absolutt hjelpe diabetikere i kampen mot de negative manifestasjonene av sykdommen.

Grunnleggende anbefalinger:

1. Når du velger, bør du foretrekke tette kålhoder med elastiske blader.
2. Det er forbudt å spise stilken som mat, da det samler seg giftstoffer i den.
3. Du bør ikke spise mer enn 200 g grønnsaker om gangen.
4. Det er mest fordelaktig å konsumere bladene friske i kombinasjon med løk, gulrøtter og dietttyper av epler.
5. Det er veldig praktisk å fermentere grønnsaker i glass.
6. Du bør ikke spise plantemat før du legger deg.

Diabetikere anbefales å holde nøyaktige kaloritellinger. Dette kravet gjelder også for kål, spesielt hvis det er en del av komplekse retter.

Konklusjon

Kål for type 2 diabetikere er et verdifullt kostholdsprodukt med mange fordelaktige egenskaper. Grønnsaken kan tilberedes på forskjellige måter, og dermed legge til variasjon til ditt daglige kosthold. I tillegg passer kål godt sammen med andre matvarer som er godkjent for diabetikere.

Anbefalte innlegg

Å sylte kål hjemme

Hvordan dyrke kinakål

Når skal du så kål til frøplanter i 2024

Varianter av kinakål som er motstandsdyktig mot blomstring

Kål Parel F1

Beijing kål Bilko F1

Varianter av tidlig og ultratidlig hvitkål

Nadezhda kål: egenskaper og beskrivelse av sorten

Kål Zimovka 1474