Innhold
Sammen med tidlig modnet kål, som egner seg godt til sommersalater, dyrker gartnere også seinmodnet kål, egnet for langtidslagring. Men selv om beskrivelsen av sorten lover god holdbarhet, avhenger denne egenskapen i stor grad av omsorgskvaliteten og andre nyanser. For eksempel må du vite når og hvordan du fjerner senkål fra hagen, og visuelt kunne bestemme graden av modenhet av kålhodene.
Er kål redd for frost?
Kuldebestandighet avhenger i stor grad av egenskapene til en bestemt variant eller hybrid. En gartner kan øke den ved å herde av frøplantene, men ikke nevneverdig. Men sene sorter dyrkes med tanke på langtidslagring. Og kvaliteten vil være god bare med relativt kort eksponering for negative temperaturer.
Senkål har bedre kuldebestandighet enn tidlig- og mellomsesongens kål
Noen etterlater bevisst sene varianter i hagen slik at de blir litt "grepet" av den første frosten, og hevder at dette har en positiv effekt på smaken - bladene blir saftigere og søtere.Senkål, "frosset" før høsting ved en temperatur på -3-4 °C, anses også som ideell for sylting.
Du kan "vente til det siste" bare hvis høsten er tørr
Når avlingen forblir i hagen under snøen i lang tid eller høstes ved temperaturer under -6 ° C, fryser de ytre integumentære bladene. Når kålhodene bringes inn i lagerrommet, tiner de. Høy luftfuktighet skaper gunstige forhold for utvikling av patogen mikroflora, først og fremst råte. Det er umulig å bevare innhøstingen i lang tid etter innhøsting.
Innsamlingsregler
Holdekvaliteten avhenger direkte av overholdelse av reglene for høsting av senkål. Hvert kålhode graves forsiktig inn med en høygaffel eller spade, fjernes fra jorden sammen med røttene og den gjenværende jorda ristes forsiktig av. Hvis underlaget er veldig mykt og løst, kan de "skrues av" for hånd.
Umiddelbart etter høsting av senkål sorteres den. Små, deformerte, sprukne eksemplarer med spor etter skade fra insekter og sopp blir sendt til "substandard". Men det er ingen grunn til å kaste dem, de fleste av dem egner seg godt til mat eller bearbeiding.
Det viktigste i rengjøringsprosessen er å unngå mekaniske skader (støt, sprekker, bulker), selv mindre skader.
Uavhengig av valgt metode kan ikke senkål sendes til lagring umiddelbart etter høsting. Den tørkes i minst flere timer utendørs eller innendørs, noe som sikrer god ventilasjon og beskyttelse mot direkte sollys. Fjern først alle de ytre bladene bortsett fra 2-3 nærmest kålhodet.
Senkål dyrket i jord overmettet med nitrogen, selv om alle høstingsregler følges, egner seg ikke for langtidslagring. Dette makronæringsstoffet "løser" bladene, og reduserer andelen tørrstoff i dem, noe som øker risikoen for råte.
Fosfor og kalium bidrar til økt holdbarhet
Tegn på modning av kål
Innhøsting av sen kål begynner først etter at den har blitt helt moden. Holdekvaliteten til umodne kålhoder er betydelig lavere. Du kan bestemme "tilstanden" selv, og fokusere ikke bare på modningsperioden for sen kål og de omtrentlige dimensjonene som er angitt i beskrivelsen av sorten eller hybriden, men også på andre kriterier:
- Tettheten og elastisiteten til kålhodet, en liten knase når den trykkes. Umoden senkål er ganske myk, lett å servere, nesten sammenkrøllet under håndflaten. Unaturlig mykhet kan også tyde på råtne fra innsiden.
- Nesten hvit, med en veldig lett grønnaktig fargetone, fargen på de ytre bladene. Enkelte varianter har også en blåaktig eller blålilla fargetone og en blank glans.
- Gulning, tørking og døende underblader. Prosessen i hagen bør foregå massevis.Hvis det bare rammer ett eller noen få kålhoder, kan dette tyde på skade av patogen mikroflora eller skadedyr.
- Prosessen med "massegevinst" har helt klart stoppet. Hvis kålhodet fortsatt øker i størrelse, er modningen ikke fullført, det er for tidlig å fjerne senkål fra hagen.
Når kålhodet akkurat begynner å stivne, er bladene lysegrønne; etter hvert som de modnes, blir de gradvis bleke
Når du skal høste senkål om høsten
For å høste senkål, velg en tørr, relativt varm dag. Det anbefales ikke å starte prosedyren for tidlig, når duggen ennå ikke har tørket. Mugg og råte utvikles nesten uunngåelig på våte kålhoder; du kan ikke regne med god holdbarhet.
I følge månekalenderen 2023
Noen gartnere høster sen kål, med fokus på anbefalingene fra månekalenderen. Det tas ikke bare hensyn til månens faser, men også andre nyanser; Basert på dem bestemmes de mest gunstige dagene.
Det anbefales å høste senkål i 2023:
- 1-3, 20, 21, 29-30 september;
- 17.-18. oktober, 26.-27. oktober;
- 22. og 23. november.
Du bør imidlertid ikke følge anbefalingene i månekalenderen blindt når du begynner å høste senkål hvis været tydeligvis er uegnet for dette (for eksempel regner det kraftig). Det er også umulig å utsette for mye og vente på en gunstig dag når det allerede er tydelig kaldt ute.
I Sibir og Ural
På grunn av den lange vekstsesongen - sen kål modnes om 120-150 dager - har den ikke alltid tid til å danne seg fullt ut i disse regionene. Og når du høster umodne kålhoder, kan du ikke regne med god holdbarhet.
I disse regionene setter ofte negative temperaturer inn på midten av høsten. Derfor må høsting av senkål fullføres de siste ti dagene av september eller helt i begynnelsen av oktober.
I Vest-Sibir og Ural er det en stor risiko å dyrke sene varianter og hybrider; her dyrkes tidlig- og midtsesongsorter oftere
I Moskva-regionen og sentralsonen
Moskva-regionen og sentrale Russland er preget av en viss klimaustabilitet. Her kan høsten være både lang og varm, og kort og kald. Derfor må du fokusere på den langsiktige værmeldingen. I vellykkede år kan høsting av senkål vare til de siste dagene av oktober eller til og med begynnelsen av november. I "ugunstige" perioder må den være ferdig innen utgangen av september.
I Leningrad-regionen
Høsten i Leningrad-regionen og den nordvestlige regionen er oftest kjølig og regnfull, men du må vente lenge på stabil frost. Derfor begynner høsting av senkål i første halvdel av oktober.
Hvordan kutte kål
Noen gartnere foretrekker ikke å kutte av røttene og stilken i det hele tatt etter høsting av senkål, og lagrer den i en "ubehandlet" form. Denne metoden har rett til å eksistere, siden bruken i praksis viser svært gode resultater.
Hvis roten og en del av stengelen etter høsting av senkål fortsatt er kuttet av eller kuttet av (for eksempel for større kompakthet), gjøres dette med en skarpslipt og godt renset kniv eller øks. Ideelt sett, etter hvert kålhode, bør bladet behandles med ethvert soppdrepende middel eller "antiseptisk". Dette minimerer risikoen for spredning av patogen mikroflora.
Du kan ikke skjære helt av stilken etter høsting av senkål - la en stilk være 4-5 cm lang og 2-3 ytre blader. Sistnevnte beskytter kålhodet mot mekanisk skade og forhindrer raskt tap av fuktighet.
Et kutt av en stilk, hvis ikke behandlet, er en klar "port" for infeksjoner
Konklusjon
Senkål må fjernes fra hagen i tide og følge enkle regler, ellers vil holdekvaliteten, transporterbarheten, smaken og fordelene lide mye. Mange gartnere, når de bestemmer tidspunktet, blir styrt av månekalenderen, men det er mye viktigere å ta hensyn til været utenfor, de klimatiske egenskapene til en bestemt region og graden av modenhet av kålhodene.
