Innhold
Forskjellen mellom isbergsalat og kinakål er at dette er to forskjellige avlinger som har et svært fjernt biologisk forhold. Det er også en forskjell i utseende - hvis kinakål er langstrakt, så er isbergsalat tvert imot rund. Når det gjelder fordelene, vinner Beijing-kulturen når det gjelder sammensetning og innhold av vitaminer og mineraler. Disse og andre sammenligningsparametre er beskrevet i detalj i artikkelen.
Botanisk beskrivelse
Selv om begge plantene er like i utseende og smak, er det stor forskjell på dem. Først og fremst må det sies at biologisk sett er dette forskjellige planter. Pekingkål (Pekinga) tilhører Brassica-familien, en underart av neper. De. Dette er en ekte kål, som er en slektning av kål, brokkoli, rosenkål og alle de andre.
Når det gjelder isfjellsalat, er det en plante fra Asteraceae-familien (slekten Salat). I utseende er det et kålhode, så avlingen minner virkelig om kål. Selv om faktisk forskjellen er mer enn åpenbar.
Isbergsalat
Dette er en uvanlig representant for grønnsaker. Formelt klassifisert som en salathodeavling, tilhører den en annen familie.Bladverket har en behagelig lysegrønn farge. I den øvre delen av kålhodet er den mer mettet, og i den nedre delen er den tvert imot lettere.
Sorten ble utviklet i USA. Dessuten ble den opprinnelig kalt sprø salat, siden løvet er saftig og har en ganske behagelig konsistens. Senere ble det kalt isfjell på grunn av at løvet måtte lagres i is.
Isfjellsalat har en rund form
Beijing kål
Denne avlingen er en toårig plante, selv om den i den tempererte klimasonen i Russland bare dyrkes som en årlig. Bladverket er mørt og saftig, og danner en rosett eller løse gafler. Fargen er lysere, med en delikat nyanse av grønn. Den nedre delen er ren hvit.
Gaflene smaker sprø og møre, veldig tynne, som "pannekaker". Samtidig er basen betydelig komprimert. De danner ikke stilker; i stedet danner de tykke bladstilker, som også er spiselige og ikke mindre saftige enn løvet.
Hode av kinakål langsgående, løs struktur
Forskjellen mellom kinakål og isbergsalat
Det er forskjeller mellom disse plantene, selv om det er noen fellestrekk. De er like i utseende, og danner et ganske tett kålhode med lysegrønne blader. Når de er ferske, er bladplatene sprø, ganske saftige, med en delikat smak. De inneholder vitaminer, mineraler, fiber og andre nyttige komponenter. Men det er en forskjell - det er forbundet både med utseende og med sammensetning og bruk i matlaging. Hovedparametrene er beskrevet nedenfor.
Utseende
Hvis du ser nøye etter, kan du se forskjellen i utseende. Isfjellsalat produserer et hode med rund form, som minner om kål. Imidlertid er bladene mye tynnere, og de er ordnet løst. Både ung og gammel salat har ikke tette hoder.
Peking har også en løs struktur.Formen på bladene er imidlertid mer langstrakt, og kålhodene minner mer om en sylinder. I denne forbindelse er forskjellen mellom begge plantene ganske åpenbar.
Sammensetning og kaloriinnhold
Det er ikke mye forskjell i sammensetningen. Begge produktene inneholder nesten de samme komponentene:
- vitamin A;
- MED;
- TIL;
- gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalium;
- magnesium;
- mangan;
- kobber;
- kalsium;
- selen;
- sink;
- fosfor;
- jern.
Forskjellen er kun knyttet til innholdet av stoffer. Kinesisk kål inneholder flere vitaminforbindelser og mineraler - slik sett er ikke isbergsalat så sunt. Når det gjelder kaloriinnhold og næringsverdi, er det også en forskjell - de tilsvarende parametrene er presentert i tabellen.
Indikator per 100 g | kinakål | Isbergsalat |
Kaloriinnhold, kcal | 16 | 14 |
Proteiner, g | 1,2 | 0,9 |
Fett, g | 0,2 | 0,1 |
Karbohydrater, g | 2,0 | 1,8 |
Kostfiber, g | 1,2 | 1,2 |
Som det fremgår av tabellen, har begge produktene likt kaloriinnhold og næringsverdi. I tillegg, sammen med vitamin-mineralkomplekset, inneholder de også kostfiber - cellulose. Det har en gunstig effekt på tarmene - de renser den for giftstoffer, giftige stoffer og reduserer kolesterolet. Sammen med dette skaper fiber en langvarig metthetsfølelse. Derfor anbefales det å bruke det til vekttap, og det kan brukes enten ferskt eller kokt (det er ingen forskjell).
Beijing er sunnere enn salatvarianter
applikasjon
I kulinariske termer er begge produktene veldig like; det er ikke mye forskjell mellom dem. Smaken av isbergsalat og kinakål er behagelig, nøytral, bladene er møre og saftige. Dette gjør dem mye mer egnet til å lage salater.
De brukes også til foring av tallerkener hvor det serveres kjøtt, fisk, tilbehør og andre hovedretter.Passer til å kutte grønnsaker, alle slags kalde forretter (både til servering og som ingrediens i en rett).
Hva er sunnere: Isfjellsalat eller kinakål?
Svaret på dette spørsmålet er ganske enkelt - for dette kan du ta hensyn til den kjemiske sammensetningen. Selv om begge plantene inneholder de samme komponentene, er det en forskjell i det kvantitative forholdet. Beijing-kultur er mer nyttig fordi den inneholder flere vitaminer og mineraler - dette er tydelig sett fra tabellen (mengdene av hvert element i 100 g blader presenteres som en prosentandel av den daglige andelen).
Substans | kinakål | Isfjell |
EN | 1,8% | 2,8% |
I 1 | 2,7% | 2,7% |
AT 2 | 2,8% | 1,4% |
AT 5 | 2,1% | 1,8% |
KLOKKEN 6 | 12% | 2,1% |
KL 9 | 20% | 7,2% |
MED | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
TIL | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kalium | 9,5% | 5,6% |
Kalsium | 7,7% | 1,8% |
Magnesium | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Jern | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Kobber | 3,6% | 2,5% |
Selen | 1,1% | 0,2% |
Sink | 1,9% | 1,3% |
Generelt er kål mye sunnere enn salat. Den inneholder 10 ganger mer vitamin C, tre ganger mer vitamin B9 og to ganger mer vitamin B2. Men smaken på bladene er omtrent den samme.
Samtidig er det ikke verdt å tildele Beijing-anlegget en klar seier når det gjelder nytte. Forskjellen er at isbergsalatavlingen derimot er inkludert i rangeringen av de sunneste produktene i CDC-kategorien (en studie basert på US Center for Disease Prevention).
I tillegg er det avlet fram ganske mange salatsorter, for eksempel Rimsky, Salanova og en rekke andre. De er forskjellige i smak, form og farge på løvverk. Planten kan brukes i en rekke retter. Men det er verdt å vurdere at den inneholder opptil 97% vann (av den totale massen). Og Beijing-kulturen er omtrent 94% Ved første øyekast er forskjellen ubetydelig. Selv om kål faktisk er mindre vannaktig, og konsentrasjonen av næringsstoffer i den er derfor merkbart høyere, noe som gjenspeiles i tabellen.
Hva du skal velge
Du kan velge enten det ene eller det andre produktet. Når det gjelder fordeler, er kinakål bedre, forskjellen her er åpenbar. I tillegg er det ofte rimeligere i pris. Bladene er omtrent like, de har en avlang, langstrakt form, flott til salater.
Salatblader er praktiske å bruke til servering
Men det er lettere å fore tallerkener med avrundede blader – Iceberg er uunnværlig i denne forbindelse. Derfor kan den kjøpes kun til serveringsretter. Og hvis det ikke er salat, kan du legge ut flere pekinblader i form av en blomst, og kutte av unødvendige kanter.
Konklusjon
Forskjellen mellom isbergsalat og kinakål er ganske åpenbar og slående selv ved første inspeksjon. Samtidig har de samme smak - løvet er saftig og ganske behagelig. De brukes både som en del av grønnsaksforretter og til servering av kjøtt- og fiskeretter.
