Hvor du skal lagre ferske auberginer i en leilighet

Det er best å lagre ferske auberginer frosne eller tørkede - da når perioden 12 måneder eller mer. Hvis den holdes fersk i kjelleren, er maksimal holdbarhet tre måneder. Ved oppbevaring i kjøleskap - opptil 15 dager.

Når skal man høste auberginer

For å lagre auberginer riktig for vinteren, er det nødvendig å høste dem i tide. Tidspunktet avhenger av egenskapene til sorten, klimatiske forhold og omsorg. Siden grønnsaker er beregnet på lagring, bør du ikke vente til de er helt modne - høsting utføres på stadium av teknisk modenhet. Du bør fokusere på flere parametere:

• modningsdatoer angitt i beskrivelsen av en bestemt sort;
• frukt med elastisk fruktkjøtt;
• frø er underutviklet, dårlig uttrykt;
• skinnende glans av skallet.

Tidlig modne auberginer høstes 90-110 dager etter sådd frø til frøplanter. Midt-tidlige varianter høstes etter 120-130 dager, og sene sorter - etter 130-140 dager.

Hvilke auberginer er egnet for lagring?

Ikke alle varianter av aubergine er egnet for oppbevaring hjemme. For å bevare fruktene så lenge som mulig, anbefales det å velge mellommodne og sene varianter. Følgende varianter er best egnet:

• Romantisk;
• Politimann;
• Sophia;
• Diamant;
• Mishutka;
• Torpedo;
• Universal-6;
• Navnebror.

For å lagre auberginer riktig hjemme, anbefales det å velge frisk frukt som oppfyller flere krav:

• jevn form uten forvrengning;
• fravær av mekanisk skade (bulker, sprekker, hull, riper);
• fravær av tegn på sykdommer og skadedyrsangrep;
• overflaten er glatt og litt skinnende;
• stilken er grønn;
• strukturen til massen er elastisk (du kan velge en, kutte den og sjekke).

Oppbevaringsbetingelser for aubergine

De optimale lagringsforholdene for ferske auberginer er:

• temperatur fra -10 til +6 grader;
• luftfuktighet fra 75% til 85%;
• mørkt sted;
• regelmessig ventilasjon (uten luftstagnasjon).

Oppbevar grønnsaker ved en temperatur som ikke er høyere enn +6 grader

Du kan gi slike forhold i en leilighet (kjøleskap, nisje), men hvis mulig er det bedre å legge grønnsakene i kjelleren eller kjelleren.

De kan ligge i ikke mer enn fem dager, hvoretter det er nødvendig å tilberede en rett fra grønnsakene eller forberede seg til vinteren.

Klargjøring for lagring

For å øke holdbarheten til ferske auberginer, må de tilberedes ordentlig. Hovedstadiene er:

1. Høst på en varm dag uten regn. Når du skjærer i sektorer, la en stilk på 3-4 cm være igjen.
2. Dekk til fersk frukt umiddelbart eller flytt dem under en baldakin for å holde solen ute.
3. Velg sunne auberginer for lagring.
4. Hvis det er dråper (etter vanning, regn), la dem tørke i et ventilert område eller i friluft.

Det er ikke nødvendig å spesialvaske ferske auberginer - overflødig fuktighet er ikke nødvendig. Men hvis du planlegger å konservere, fryse eller visne, bør du skylle den i vann og la den tørke.

Hvordan lagre ferske auberginer på riktig måte

Frisk frukt lagres på forskjellige måter, for eksempel i en kjeller eller i en spesiell nisje for grønnsaker (i en leilighet). Grunnleggende metoder og praktiske anbefalinger er beskrevet nedenfor.

I kjelleren eller kjelleren

Den beste oppbevaringsmetoden er i kjelleren eller kjelleren (under gulvet). Her holdes en stabil temperatur i området 0-5 grader. Men det er viktig å regelmessig ventilere rommet for å unngå fuktighet og luftstagnasjon. Under slike forhold kan du holde fruktene i 2-3 måneder.

Det er flere alternativer for å lagre ferske auberginer i et vaskerom:

1. På strå i papir. Fruktene pakkes inn i papir (ikke avispapir) og legges ut på tørt halm (3 cm lag). Du kan lage flere nivåer og dekke med poser laget av naturlig stoff. Du må regelmessig overvåke temperaturen - hvis den faller nær null, dekk i tillegg med et varmt teppe.
2. I aske eller sand - ta trekasser med lameller (hvis overflaten er solid, lag hull). På bunnen legges henholdsvis aske eller sand 2 cm høy Frisk frukt legges ut og dekkes med samme materiale. Deretter lager de flere nivåer (opptil 5). Det er ikke nødvendig å dekke med tepper - bare dekke med sand.
3. Papirposer - 2-3 ferske auberginer legges i hver av dem, og deretter nøye bundet med tråd for lagring for å skape lufttette forhold.
4. Sagflis er en av de uvanlige, men også velprøvde lagringsmetodene. Først graves et hull med en høyde på 1,5 frukt i kjellerjorda. Dekk til med sagflis eller tørt halm. Sett så inn grønnsakene slik at stiklingene ligger i bunnen. På den andre raden, tvert imot, plasseres auberginer med stiklingene vendt opp. Dryss med sagflis og sjekk etter to dager for å sikre at grønnsakene ikke har blitt ødelagt. Pakk hver av dem inn i papir og legg ut i samme mønster.

Det anbefales å ha grønnsaker i trekasser

I leilighetsforhold

Oppbevaring av ferske grønnsaker i en leilighet er også fullt mulig. Det er flere tilgjengelige måter å gjøre dette på:

1. I en spesiell pantry (nisje) på kjøkkenet. Her er det mulig å holde temperaturen i området 0-6 grader. Under slike forhold kan frukt bevares i opptil 70 dager. Hvis temperaturen stiger over 8 grader, opptil 1 måned.
2. Oppbevaring av ferske grønnsaker er kun tillatt på en isolert balkong. Hvis det ikke er isolert, skal de kun oppbevares i esker. Legg et tykt teppe under dem og pakk beholderen på alle sider. Holdbarheten når 1,5-2,5 måneder.
3. Du kan lagre grønnsaker her i opptil 1,5 måned, siden temperaturen er ganske høy. For å øke perioden til to måneder, anbefales det å legge dem i et stoffnett (med stilkene opp) og henge dem på et mørkt sted.

Kan auberginer oppbevares i kjøleskapet?

Oppbevaring av ferske grønnsaker i kjøleskapet er begrenset fordi det ikke er mulig å skape ønsket temperatur. Betingelsene er korte – opptil 15 dager. For å forlenge dem så mye som mulig, fortsett som følger:

1. Tørk fruktene grundig.
2. Pakket inn i individuell papiremballasje (to lag).
3. Legg i beholdere og dekk med lokk.
4. Legg i grønnsaksrommet.
5. Papiret skiftes hver 2-3 dag.

Kan auberginer oppbevares i fryseren?

Det er ved hjelp av en fryser du kan oppnå maksimal holdbarhet for frukt – opptil 8-12 måneder. I dette tilfellet er det nødvendig å konstant opprettholde temperaturen på -11 grader og under.

Det er verdt å tenke på at ferske auberginer ikke kan fryses. De må først tilberedes i henhold til følgende instruksjoner:

1. Skyll grundig under rennende vann.
2. Bruk en kniv for å fjerne alle bulkede og skadede områder.
3. Skjær i terninger, ringer eller andre biter.
4. Løs opp salt (100 g) i vann (1 l).
5. Bløtlegg bitene i 1 time.
6. Kok opp vann, legg grønnsakene i kokende vann og kok i 5 minutter.
7. Legg i et dørslag og la vannet renne helt av.
8. Legg så på en bakeplate i ett lag.
9. Sett i fryseren i flere timer.
10. Når den er helt frossen, overføres til en tett pose eller beholder med lokk.
11. Sett i fryseren for langtidslagring (opptil ett år).

Frosne stykker kan holdes i 8-12 måneder

Andre måter å lagre auberginer på

Det finnes andre måter å lagre ferske grønnsaker på i lang tid. De kan for eksempel tørkes, visnes eller konserveres. Hovedalternativene er beskrevet nedenfor.

Tørking

Det er flere tørkemetoder:

1. Utendørs - biter av frisk frukt tres på en tråd og henges under en baldakin eller i et ventilert område. Den må tørke i 7-10 dager.
2. I ovnen - kutt i flere runde biter, legg på en bakeplate i ett lag og inkuber i 30 minutter ved 200 grader. Reduser deretter til 100, åpne døren litt og tørk i ytterligere 5-6 timer.
3. I en spesiell elektrisk tørketrommel kuttes frisk frukt i stykker, legges ut i ett lag og tørkes i 7-8 timer.

Holdbarheten til tørket frukt er veldig lang - 12-14 måneder. De kan bløtlegges i vann og brukes til å tilberede ulike retter.

Tørking

Tørking av ferske auberginer for langtidslagring utføres ved å bruke samme metoder som tørking. Men samtidig reduseres behandlingstiden med det halve. For eksempel oppbevares bitene i en elektrisk tørketrommel ikke i åtte timer, men i fire.

Du kan lagre tørkede, skrellede auberginer i ikke mer enn 5-6 måneder, fordi i motsetning til tørkede, forblir fuktighet i dem. I dette tilfellet må bitene fylles med solsikkeolje og settes i kjøleskapet.

Hermetikk

En annen praktisk måte, takket være hvilken lagring er mulig i 12-18 måneder. Det er ganske mange oppskrifter. For å tilberede auberginekaviar, bruk for eksempel følgende produkter:

• auberginer - 2 kg;
• vann - 3 l;
• tomater - 1,5 kg;
• kålrot - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm pepper - 1-2 belger;
• vegetabilsk olje - 400 ml;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 5 ss. l.;
• eddik 9% - 2 ss. l.

Sekvensering:

1. Vask frisk frukt og skjær dem i like terninger.
2. Legg i et stort fat, tilsett salt (5 ss) og tilsett vann (3 l).
3. La stå på bordet i 30 minutter.
4. I mellomtiden skjærer du løk og pepper i små terninger.
5. Finhakk de varme pepperbelgene.
6. Skrell gulrøttene og skjær dem på et rivjern.
7. Hell av vannet fra auberginene og klem.
8. Stek dem i vegetabilsk olje og overfør til en kjele.
9. Stek løk og gulrøtter hver for seg.
10. Stek deretter tomatene og paprikaen.
11. Ha alle ingrediensene i en kjele med auberginer.
12. Tilsett krydder, kok på lav varme i 40 minutter. Tilsett eddik noen minutter før tilberedning.
13. Hell over i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Auberginekaviar kan brukes som forrett til kjøttretter

Det er en annen oppskrift for oppbevaring av auberginer for vinteren. Det kalles "svigermors tunge" fordi forretten er varm, krydret og har en lys smak. For matlaging trenger du følgende produkter:

• ferske auberginer - 4 kg;
• tomater - 10 stk.;
• paprika - 10 stk.;
• hvitløk (hoder) - 5 stk.;
• varm pepper - 4 belger;
• eddik 9% - 150 ml;
• solsikkeolje - 250 ml;
• sukker - 200 g;
• salt – 30 g (2 ss.).

Sekvensering:

1. Ta ferske auberginer, skyll, kutt i like sirkler.
2. Ha i en bolle, dryss over salt og la stå i 30 minutter.
3. Skyll under rennende vann.
4. I mellomtiden kutt den varme og paprikaen i flere biter.
5. Skrell hvitløken.
6. Hell kokende vann over tomatene og fjern skallet.
7. Finhakk paprika, hvitløk og tomater.
8. Ha blandingen over i en kjele, tilsett alle krydder, solsikkeolje og kok opp.
9. Tilsett auberginene og kok i 30 minutter på moderat varme (lavkok).
10. Legg i steriliserte glass og forsegl med lokk.

Holdbarheten for bevaring er ganske lang - fra 12 måneder. Det er bedre å oppbevare krukker i kjøleskapet eller i kjelleren. Etter åpning, oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn tre dager.

Konklusjon

Oppbevaring av ferske auberginer er ikke så vanskelig. Det viktigste er å skape passende forhold for dem. Hvis dette ikke er mulig, er det bedre å ikke risikere det og forberede tørkede, tørkede eller frosne stykker.Dessuten kan noen av fruktene sendes til konservering.

Anbefalte innlegg

Varianter av de største aubergine

Aubergine variant Banan

Aubergine variant Balu

Planting av auberginefrøplanter i åpen mark

Når du skal så auberginefrøplanter i Sibir

Hva skal jeg gjøre hvis auberginefrøplanter strekker seg ut

Plante auberginefrøplanter i bakken

Hvorfor krøller bladene til auberginefrøplanter: opp, ned, hva du skal gjøre

Trips på auberginer: bilder, hvordan kjempe hjemme