Innhold
Det er mange måter å lagre skrelt hvitløk på og nyte den fantastiske smaken gjennom den lange vinteren. Både hodene og pilene til denne utrolig nyttige planten brukes. De lagres i en rekke former - hermetisert, tørket, hellet med marinade, malt. Alt du trenger å gjøre er å velge hvilken metode som virker deiligst for deg.
Før du lagrer skrelt hvitløk, må du lese oppskriften eller instruksjonene nøye. Hvis forberedelses- eller oppbevaringsforholdene ikke følges, kan produktet forringes, surne eller mugne. Den kan ikke brukes i dette skjemaet. Vi husker at kun hodet som er renset for skitt kan lagres. Feddene må skrelles.
Ulike måter å lagre hvitløk på
I et kjøleskap
Oppbevaring av hvitløk i kjøleskapet innebærer flere grunnleggende punkter:
- Bare hele, ikke råtne nellik er valgt for lagring.
- Fra tid til annen må glassene inspiseres, nellikene sjekkes for utseende. Hvis det vises mugg på dem, bør det ikke spises.
For å bestemme hvordan du skal lagre hvitløk i kjøleskapet, må du vite at den begynner å forringes uten tilstrømning av frisk luft. Det vil si at det er best å legge det i papirposer og legge det litt lenger unna andre produkter, da de kan absorbere lukten av hvitløk.
Noen husmødre lurer på om det er mulig å lagre frossen hvitløk i kjøleskapet. Utvilsomt ja. Folie, matbeholdere eller en plastpose egner seg som beholdere. Vi legger hvitløken i dem, skrellet og ikke råtten. Når de er fjernet, bør ikke hvitløksfedd legges i varmt vann for å tine. Det anbefales å holde dem i romtemperatur i flere timer.
I banker
På forum kan du ofte lese følgende setninger: «Jeg lagrer høsten min i krukker. Denne metoden er den mest effektive og lar deg ha et friskt og sunt produkt for hånden selv i dyp vinter." Våre bestemødre brukte denne metoden for å holde avlingen frisk til våren.
Først må du forberede glassene. De vaskes grundig og tørkes.
Hodene er renset. Hvis du ønsker, kan du legge dem hele i krukker, men mye mer får plass i beholderen i skiver.
Vegetabilsk eller annen olje helles i glassene helt opp til lokkene og sendes til et mørkt sted. Hvitløk konservert på denne måten vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper i lang tid. I tillegg vil selve oljen gradvis bli mettet med sine aromaer og kan brukes til å tilberede ulike retter.
I salt
Mange husmødre liker ikke å lagre skrelt hvitløk i kjøleskapet, på grunn av at lukten kan gjennomsyre andre produkter. Du kan oppmuntre dem til å bruke salt som konserveringsmiddel. For å gjøre dette, ta en beholder av passende størrelse.Dette kan enten være en matbeholder eller en krukke. Bunnen av beholderen er dekket med salt. Legg deretter ut hvitløken, renset for skitt, men med skallet på. Fyll beholderen med salt slik at hodene er helt dekket.
Som hvitløkssalt
En annen metode som kan klassifiseres som original er hvitløkssalt. Den lages som følger: rene skiver tørkes og knuses deretter med en blender eller kaffekvern. Resultatet skal være et pulver som blandes med salt. Hvis ønskelig, tilsett tørre urter som basilikum, persille, dill. Det er også lurt å tilsette pepper. Alle ingrediensene blandes for å lage et sett med krydder som er perfekt til fiske- og kjøttretter.
Som hvitløkspuré
Etter at vi har renset skivene, sender vi dem til en spesiell presse. Hvis du ikke har en, kan du bruke en vanlig blender. Oppgaven er å få en slags velling eller puré. Bland det så med olivenolje. Med denne metoden bevares ikke bare de gunstige egenskapene til produktet, men også dets farge og lukt. Den eneste ulempen med dette alternativet er den korte holdbarheten til puréen. Generelt kan den ikke brukes i mer enn to uker.
I vinmarinade
Du kan lagre hvitløk i vin. Vinen skal være tørr, uansett om den er rød eller hvit. Det er bedre å bruke ung hvitløk. I tillegg må flasken velges slik at produktet enkelt kan fjernes fra den. Antallet hvitløksfedd er omtrent halvparten av volumet av beholderen. Resten av plassen bør tas av vin. Hvis bruk av vin virker for dyrt for deg, bruk naturlig eddik. Selv om smaken i dette tilfellet viser seg å være noe skarp og hard.
Ulike oppskrifter for oppbevaring av hvitløkspiler
Pilene til denne planten inneholder ikke mindre nyttige vitaminer enn selve hodet. De gjør en flott forrett eller krydder. Her er noen deilige oppskrifter for ethvert feriebord.
Hvitløkspiler, marinert uten eddik
Det er verdt å nevne med en gang at sitronsyre brukes som konserveringsmiddel.
Ingredienser brukt.
- Sitronsyre - en halv teskje.
- Unge skyttere – 1 kg.
- Vann - 1 l.
- Salt - 2 - 2,5 ss. l.
- Sukker - 10 ss. l.
- Estragongrønt - 30 gr.
For å forberede hvitløkspiler blir de først vasket grundig og tørket. Du kan ikke lagre dem i lang tid etter samling - derfor, så snart skuddene er samlet, må du umiddelbart begynne konservering.
- De skrellede skuddene kuttes i biter, de må være laget av omtrent samme lengde. Vanligvis er den 4-7 cm.
- Tilsett estragongrønt, også vasket.
- Sett på bålet og blancher i omtrent et minutt.
- Massen sendes til en sil for å drenere vannet.
- Krukkene er sterilisert, pilene med greener er plassert tett i forberedte beholdere.
Forberedelse av marinaden:
Vi legger vann på bålet, etter at det koker, tilsett sitronsyre, sukker og salt. Kok i 2-3 minutter. Fyll glassene med varm marinade.
La pilene avkjøles i glassene snudd på hodet, og sett dem deretter i kjøleskapet. Selv om de holder seg godt i romtemperatur.
Syltede hvitløkspiler
For å forberede oss trenger vi:
- 2 kg. rensede piler.
- 1,6 l. vann.
- 10 ss. l. sukker og salt.
Vask grundig alle redskaper som skal brukes til å tilberede retten. Som i forrige oppskrift starter vi med å kutte pilene i biter. Vi legger dem i krukker.
Forbered saltlaken.Det er veldig enkelt å lage: tilsett salt og sukker i vannet og kok i noen minutter. Vi kutter et stykke stoff langs halsen på krukken, legger det og legger press på toppen. Vi velger den tyngste undertrykkelsen. Stoffet skal være helt dekket med hvitløkslake. Produktet vil gjære på et kaldt sted i omtrent en måned. Da vil den være klar til bruk.
Kvasim hvitløkspiler med eddik
Ulike husmødre gir forskjellige råd om hvordan du skal lagre hvitløk. Uansett, bruk av eddik er mindre sannsynlig å ødelegge produktet ditt.
Følgende oppskrift beregner ingrediensene for en 700 grams krukke.
- piler av skrelt hvitløk - 600-700 gr.
- vann - 1,5 ss.
- dill - 2-3 kvister.
- eddik - 20 ml. 4 % eller 10 ml. 9 %.
- salt - 2 ts.
Blancher skuddene forhåndskåret i biter i kokende vann i ikke mer enn 5-6 minutter slik at hvitløken beholder sine gunstige egenskaper.
Vi tar den ut av vannet og legger den på en sil for å renne av.
Vi legger dillen i bunnen av glassene og legger piler på toppen av den.
Vi forbereder saltlaken; hvitløken vil bli lagret i den gjennom den lange vinteren. For å gjøre dette, kok opp vann med salt fortynnet i det, og tilsett eddik på slutten.
Fyll beholderen og trykk på toppen. Holdbarheten til et slikt produkt er veldig lang.
Funksjoner ved lagring av hvitløk i forskjellige former
Holdbarheten til hvitløk høstet i forskjellige typer kan variere.
I renset form i salt, mel, sagflis vil det ikke vare mer enn 5-6 måneder.
Hvis du maler nellikene, kan du bruke dem ikke mer enn 2 måneder etter høsting.
Hvis du har lært å lagre hvitløk i kjøleskapet og har valgt denne metoden, husk at et slikt produkt vil være brukbart i bare 3 måneder.
Hvitløk tilsettes mange retter, så det er veldig viktig å ha friske og aromatiske fedd også om vinteren. Uansett hvilken oppbevaringsmetode du velger, følg alle reglene, og resultatet vil forbløffe deg.
