Å holde brokkoli frisk lenge er ikke en lett oppgave. Dette er en delikat grønnsak som raskt forringes dersom oppbevaringsregler ikke følges. Men likevel klarer erfarne gartnere ikke bare å dyrke en utmerket høst av denne grønnsaken, men også å forlenge holdbarheten. I denne artikkelen vil jeg gjerne forstå når det er bedre å kutte brokkoli og hvordan du oppbevarer den riktig. Vi vil også se interessante videoer om dyrking og høsting av kål, elsket av mange.
Høsting
Hele prosessen vokser Det kan bare gå i avløpet hvis du ikke samler kålen i tide. Dessuten bør du ikke samle verken umodne eller overmodne frukter. Det er spesielt vanskelig å forutsi beredskapen til hodene hvis brokkolien dyrkes i landet, og det er ingen måte å konstant overvåke veksten.
Du kan finne ut at tiden for å plukke frukt er kommet av følgende tegn:
- Et modent brokkolihode har en diameter på minst 10 cm. Du kan bruke størrelsen på håndflaten din som veiledning. Det er omtrent slik kål skal være.
- Du kan også bestemme beredskap etter fargen på hodene. Moden brokkoli er mørkegrønn i fargen. På dette tidspunktet er knoppene fortsatt lukket. Hvis du ser at knoppene begynner å blomstre og blir gule, er det ikke tid til å utsette høstingen. Blomstrende kål mister smaken og er uegnet til bruk i matlaging.Selv litt gulnede frukter har ikke lenger samme attraktivitet og utsøkte smak.
- Full modenhet oppstår vanligvis 2 måneder etter utseendet til de første skuddene. På dette stadiet bør hvert kålhode veie minst 250 gram.
- Så lenge temperaturen ikke synker under 0, kan kålen trygt forbli i hagen. Brokkoli høstes ofte på senhøsten. I hver region modnes kål i en annen periode.
Videoen nedenfor viser hvordan og når du skal høste kaputa-brokkoli.
Hvordan høste brokkoli på riktig måte
Frukthøsting skjer som følger:
- Den beste tiden å samle frukt er tidlig om morgenen. I stekende sol vil kål raskt visne.
- Ikke riv opp kål eller riv av frukten. Bare selve hodet er kuttet av. Så vi trekker oss tilbake ca. 10 cm ned fra selve hodet og kutter av brokkolien. Under ingen omstendigheter bør du kutte stilken, dette vil bare skade busken, som kan vokse igjen i fremtiden.
- Du må høste brokkolien din før temperaturen synker under -2°C. Kål tåler dårlig lave temperaturer og kan ganske enkelt fryse. En natt med lett frost og du kan si farvel til innhøstingen.
- Når hovedhodet er kuttet av, vil sideskuddene begynne å vokse aktivt. Siden de er små i størrelse, vokser de ganske raskt. Det er nødvendig å hele tiden sørge for at moden kål kuttes i tide. Vanligvis modnes unge skudd fullstendig innen 3 dager. Hvis været ute er overskyet, kan du forvente ferdige frukter tidligst om en uke. Frukt samlet i tide lagres mye bedre. Så, uten å gå glipp av modenheten til brokkoli, kan du få en velsmakende og sunn kostholdsgrønnsak.
Innhøstingslagring
Selvfølgelig vil enhver gartner gjerne bevare avlingen sin i lang tid. Dette er grunnen til at det er nødvendig å forlate buskens base i hagebedet. Etter at hovedkålhodet er kuttet av, vil nye sideskudd vises på det. Takket være denne egenskapen kan kål høstes fra hagen flere ganger.
Denne kålen holder seg godt i fryseren i 6 måneder. Blomsterstandene skal skilles og legges i vakuum eller andre fryseposer. Gjør det samme med hovedkålhodet. I videoen nedenfor kan du se tydeligere hvordan du fryser kål riktig for vinteren.
Men ikke alle vet hvordan man fryser brokkoli riktig. Dette gjøres som følger:
- vask kålen i kaldt vann;
- deretter tømmes kålhodene for blader og treaktige deler av stilken;
- hodet er delt inn i små blomsterstander;
- tilbered en saltvannsløsning (2 ss salt per 2 liter vann);
- Blomsterstandene bløtlegges i den forberedte løsningen i en halv time. Dette gjøres for å sikre at larver og andre insekter fjernes fra kålen;
- etter 30 minutter, skyll brokkolien i vann igjen;
- Sett en stor beholder på komfyren og hell mer enn halvparten av vannet i den. Slå på varmen og kok opp vannet;
- etter at vannet koker, kastes de tilberedte blomsterstandene og holdes i kokende vann i minst 3 minutter;
- Fjern kålen fra pannen med et dørslag og dypp den i isvann i 5 minutter. Hvis vannet ikke er kaldt nok, kan du kaste is i det;
- Nå tas brokkolien opp av vannet og legges i et dørslag for å renne av;
- videre er kålen pakket i spesielle poser eller beholdere. Fjern luften fra posene og bind dem godt;
- Brokkoli er helt klar til å fryse.
Men mange gartnere ønsker å lagre brokkoli fersk. Denne lagringsmetoden praktiseres også, men grønnsaker varer ikke like lenge som i fryseren. Vanligvis kan moden kål ikke vare mer enn 5 dager. Hvis alle oppbevaringsregler følges, vil denne perioden vare i opptil 15 dager. Dette gjelder ikke skadede eller syke kålhoder. I dette tilfellet spiller innhøstingstidspunktet en viktig rolle. Hoder kuttet i tide vil bli lagret litt lenger enn overmodne. Videoen over viser hvordan moden kål skal se ut.
Det er best å oppbevare fersk kål i kjøleskapet. For dette må det være passende forhold:
- luftfuktigheten skal være omtrent 90%;
- temperaturregime er ikke mindre enn 0 og ikke mer enn +10 °C;
- Det skal ikke være andre grønnsaker eller frukt i brokkoliboksen. Noen av dem har evnen til å frigjøre etylen, noe som er dårlig for kvaliteten på brokkoli. På grunn av dette stoffet begynner kål å råtne og forverres raskt.
For å holde brokkoli frisk, må du følge instruksjonene nøyaktig:
- Det er nødvendig å inspisere kålhodene for insekter og skader. I tillegg kan kålen ha mugg og mørke flekker. På grunn av dette begynner fruktene raskt å forringes og råtne.
- Det er ikke nødvendig å vaske grønnsaker før du setter dem i kjøleskapet.Dette gjøres rett før du bruker kålen.
- Du kan legge hodet i en plastpose, men du bør ikke under noen omstendigheter lukke det. Dampene vil forbli inne i posen, noe som kan føre til at grønnsaken blir mug.
- Fuktigheten i kjøleskapet må være minst 90 %. Hvis det ikke er nok, kan du bruke følgende teknikk. Legg et fuktig papirhåndkle i bunnen av grønnsaksskuffen. Da bør du legge en pose brokkoli der. Denne metoden lar deg forlenge holdbarheten til kål. Nå vil grønnsaken oppbevares i kjøleskapet ditt i minst 2 uker.
Det er bedre å ikke oppbevare brokkoli lenge i kjøleskapet. Jo lenger grønnsaken sitter, jo dårligere blir smaken. Det anbefales å koke kål innen 4 dager etter høsting. Hvis du ikke har tid til å koke grønnsaken, er det bedre å fryse kålen ved å bruke metoden beskrevet ovenfor.
Konklusjon
Så vi så på hvordan brokkoli høstes og lagres. Dette er svært viktige trinn. Hver gartner vet hvor vanskelig det er å holde brokkoli frisk i lang tid. Disse tipsene vil hjelpe deg å unngå å gjøre feil og tilberede retter fra selvdyrkede grønnsaker hele vinteren. Ikke glem å se videoen om å forberede brokkoli til vinteren.
