En relativt ny avling i russiske hager er purre. I Vest-Europa har denne løken blitt dyrket i lang tid, den er en viktig ingrediens i de fleste tradisjonelle retter. Purre har en interessant smak, gir en behagelig bitterhet, og viktigst av alt, denne løken inneholder en veldig stor mengde vitamin C og andre mikroelementer som er nødvendige for kroppen.
Det er ikke noe komplisert i å dyrke purre, men for at innhøstingen skal lagres i lang tid, må du kjenne til noen regler for høsting av denne avlingen.
Egenskaper av purre
For å korrekt beregne tiden når du trenger å høste purre, bør du forstå funksjonene og nyansene til denne avlingen.
Så:
- Purre er upretensiøs, den kan vokse rolig i nesten alle klimasoner, tåle tørke, fuktighet og temperaturendringer. Bare minusgrader er skadelig for løk, så purreavlingen bør høstes for vinteren.
- Purre regnes som en veldig produktiv avling. Hvis vi sammenligner det med løk, som er mer kjent for russerne, vinner purre definitivt når det gjelder utbytte: to til tre ganger flere modne planter høstes fra samme område.
- Den mest verdifulle delen av purren er det hvite hodet og nakken. Det er den nedre delen av løken som inneholder den største mengden vitaminer og mikroelementer.
- Purre kan spises på forskjellige måter: den spises rå, saltet, syltet, tørket og brukt som krydder, tilsatt supper og tilbehør. Purre er velsmakende og næringsrik.
- Purre er en toårig avling, så det vil ikke være mulig å dyrke dem fra frø på en sesong. De mest effektive måtene å dyrke purre på er å plante frøplanter eller så frø før vinteren.
Du kan plukke grønne purrefjær på ethvert stadium av avlingsutviklingen - bladene har en pikant smak og tilfører en liten bitterhet til salater og varme retter. Hvis gartneren planlegger å lagre innhøstingen til neste vår, må du ta vare på riktig høsting og gi løkene passende lagringsforhold.
Når skal man høste purre
Det første som eieren av en purreplott må forstå er at modningstiden til denne avlingen i stor grad avhenger av sorten. I dag er det mange varianter av purre, blant dem er det både tidlig modning og "eviggrønne" varianter dyrket "for fjær". Det finnes også varianter av purre hvis fjær forblir myke og saftige gjennom hele vekstsesongen; andre varianter av løk dyrkes nettopp på grunn av verdien av hodene deres.
Tidspunktet for å høste purre er også direkte avhengig av hvor raskt den skal brukes. Hvis du for eksempel trenger friske grønnsaker, kan du trimme fjærene hele sommeren og utover høsten. De som ønsker å hamstre velsmakende løk til vinteren bør ta vare på et sted å oppbevare dem.
Vanligvis kuttes purre for vinteren i begynnelsen av oktober, men her avhenger mye av de klimatiske egenskapene til regionen.
I utgangspunktet, Jo lenger løken forblir i bedene, jo bedre - alle næringsstoffene vil beholdes i lang tid. I regioner med milde vintre er noen ganger purre igjen i hagen til begynnelsen av våren, bare i dette tilfellet må plantene dekkes godt - på denne måten tåler løken frost på opptil 8-10 grader.
Kaldere vintre tvinger gartnere til å grave opp purre fra bedene sine. Etter dette oppstår spørsmålet om lagring av denne verdifulle grønnsaken. Høst løk slik:
- grav hodene forsiktig ut av bakken, og prøv å ikke skade de delikate fjærene;
- fjern gule, tørre og skadede blader;
- trim løkfjærene med to tredjedeler;
- røttene er forkortet med omtrent halvparten;
- vask løken under rennende vann;
- Tørk grundig i et godt ventilert rom.
Hvordan lagre purre
Det er ingen enkelt regel for oppbevaring av purre; metoden kan avhenge av formålet med grønnsaken:
- Selv om sommeren kan du høste den grønne delen av purren. For å gjøre dette kuttes de overgrodde fjærene og kuttes i ringer eller strimler. Den hakkede løken legges i poser og sendes til fryseren. Slike preparater kan brukes til å tilberede salater og andre retter.
- Purre kan finhakkes og tørkes i ovn eller elektrisk tørketrommel ved en temperatur på ikke mer enn 50 grader. Under slike forhold vil nesten alle de ernæringsmessige egenskapene til løk bli bevart. Dette krydderet kan brukes enten alene eller blandet med andre urter.
- For å holde hele purrefjær friske i lang tid, må du velge de vakreste og sterkeste bladene.De vaskes grundig, tørkes og legges deretter i poser med ikke mer enn åtte stykker. Posene skal plasseres på et kaldt sted (temperatur fra -2 til +2 grader) i flere timer, lag deretter flere hull i polyetylenet og legg løkene i fryseren. Oppbevaringstemperaturen til purre bør ikke være høyere enn -5 grader, da vil grønnsaken beholde smaken og utseendet i ca 5-6 måneder.
- Du kan lagre purre i kjelleren i cirka seks måneder, men det må legges til rette for dette. Lufttemperaturen bør ikke stige over 10 grader, og luftfuktigheten er ca. 85%. Purre oppbevares i trekasser med fuktig sand. De gravde stilkene med hoder plasseres vertikalt, senker den nedre delen i sanden, deretter drysses fjærene med fuktet elvesand - laget skal være minst 20 cm. I denne tilstanden vil purren perfekt beholde alle vitaminene og vil være like frisk som fra hagen.
Hver eier velger hvordan de skal lagre avlingen, men i alle fall må du kjenne til noen funksjoner til purre:
- Du kan ikke umiddelbart legge løkene i fryseren - fjærene må avkjøles før du gjør dette. Hvis du ikke følger denne regelen, vil ikke bladene beholde sin friskhet og vil være myke og slappe etter tining.
- Du kan også oppbevare purre på balkongen, men du må dekke den godt til. Under slike forhold vil grønnsaken tåle frost ned til -8 grader.
- Du bør regelmessig sjekke tilstanden til løk som er lagret på noen måte. Skadde eller råtne stengler må fjernes.
- For å tørke purre kan du bruke oppvarming til 100 grader, men verdifulle vitaminer vil bare bli bevart når en slik behandling er kortsiktig - ikke mer enn 20 minutter.
- Går du glipp av øyeblikket og ikke graver opp purren før den første frosten, kan du miste det meste av innhøstingen.Frosne fjær vil ikke bli lagret.
- Tørk purre på gasbind eller bomullsklut. De utfoldede løkene skal ikke under noen omstendigheter utsettes for sollys.
Purre er en veldig upretensiøs avling og er ganske enkel å dyrke. Det er heller ikke vanskelig å bevare høsten av denne sunne grønnsaken; du trenger bare å vite hvordan du høster den riktig og forbereder den for langtidslagring.
