Innhold
Neper og reddiker er like i utseende, men denne likheten vil ikke lure noen som minst en gang har smakt på grønnsakene. Kjøttfulle, saftige frukter er veldig sunne og næringsrike, rike på vitaminer og mineraler, men likevel er bruken forskjellig både i matlaging og i tradisjonelle behandlingsmetoder. De ulike egenskapene og kontraindikasjonene til avlinger krever detaljert vurdering, fordi disse to grønnsakene må tilberedes og brukes annerledes.
Er reddiker og neper det samme?
Begge grønnsakene tilhører kålfamilien og har en kjøttfull, spiselig rot. Rotvekster ble dyrket for flere tusen år siden. Dessuten finnes de første omtalene av dem i kulturen i det antikke Hellas og Egypt, og neper var grunnlaget for kostholdet til de slaviske folkene. Reddik finnes fortsatt i naturen i Europa, men det er ingen udyrkede varianter av nepe igjen i naturen.
Tilhører korsblomstfamilien, har begge avlingene en lignende to-årig utviklingssyklus, der rotavlingen dannes i den første sesongen, og en stilk med blomster og frø dannes i den andre. Imidlertid utgjør reddik og nepe hver sin egen slekt, inkludert opptil flere dusin varianter.
Hvordan ser neper og reddiker ut?
Fjerne botaniske forhold gir avlinger en lignende fruktform.Den spiselige fortykkelsen av roten er rund i begge tilfeller. Men når det gjelder reddik er frukten ofte langstrakt eller tynnes gradvis ut mot tuppen. Det finnes varianter med sfæriske eller sylindriske røtter. Neper har alltid en jevn, rund form med en karakteristisk flathet. Fra bildet av neper og reddiker kan du få en ide om hovedforskjellene mellom grønnsaker i form og farge.
Reddikslekten omfatter mange varianter med ulike overflatefarger, men oftest med hvitt eller svakt farget kjøtt. Det finnes varianter med et knallrosa senter og lys kremhud. Konsistensen på den friske frukten er sprø og glassaktig. Skallet av forskjellige varianter kan være svart, hvitt, grønt eller til og med rosa og lilla.
Neper er alltid malt i lyse gule toner. I noen varianter virker nyansen svakere, nesten hvit. Men skallet og fruktkjøttet har ikke skarpe fargeforskjeller. Lysstyrken til den gule fargen indikerer innholdet av karotener i frukten, så det kan avhenge av jords fruktbarhet eller lysforhold.
I vekstperioden i hagen er også plantene like. Bladene vokser i en haug fra en basalrosett og stiger til en høyde på opptil en halv meter. Men nepe løvverk er langstrakt eller hjerteformet. Reddik har oftest blader som er dissekert eller delt inn i lapper.
Hva er forskjellen mellom en nepe og en reddik?
Det er mange likheter mellom rotvekster når det gjelder toleranse for all jord og lave vedlikeholdskrav ved dyrking. Modningsperioden for avlinger varierer. Neper er raskt voksende, de er klare til konsum på 45 dager. Reddiker må modnes i mer enn 100 dager.
Smaken av grønnsaksvekster er annerledes. Reddikvarianter er forskjellige i konsentrasjonen av bitterhet, men alle har en tydelig skarphet. Neper har en søtere smak og en mer delikat tekstur.Forskjellene mellom neper og reddiker bestemmer deres kulinariske bruk.
Neper, før poteten kom, dannet grunnlaget for supper, grøter og grønnsaksgryter i Russland. Den ble dampet, bakt, kokt og spist som en egen rett. Grønnsaken kan brukes rå, men passer bedre når den er kokt. Ved varmebehandlet får neper en delikat, smuldrete konsistens og kombineres med både salt og søt smak.
Reddik, med sin iboende skarphet og skarphet, er en velsmakende forrett og en base for salater. Den serveres ofte fersk, hakket eller finrevet. Varmebehandling ødelegger den karakteristiske smaken. Reddiker kokes eller bakes vanligvis for å tilberede medisinske sammensetninger.
Hvordan skille neper fra reddiker
To lignende avlinger kan brukes til forskjellige formål, så deres karakteristiske forskjeller bør fremheves for å velge ønsket rotavling for salg:
- Skjema. Avlang, spiss eller stavaktig i reddiker og tydelig rund, flatet (ofte med nedpresset topp) i neper.
- Farge. Ulike overflatefarger (fra hvit til svart), med et overveiende hvitt senter i reddiker. Neper er blekgule, jevne i hele kjøttet.
- Størrelse. Begge avlingene kan danne frukt med forskjellig vekt, fra 50 til 500 g, avhengig av vekstforhold. Men bare kålrot er i stand til å vokse opp til 10 kg. Reddik overstiger vanligvis ikke 0,5 kg, noe som regnes som et ganske stort eksemplar.
Det er enda lettere å skille neper fra deres krydret fetter etter smak. Den søtlig-nøytrale smaken til den gule grønnsaken kan ikke forveksles med den sprø, saftige fruktkjøttet av reddik med en tydelig bitterhet.
Hva er sunnere - nepe eller reddik?
Begge grønnsakene er sunne og kan inkluderes i kosten for å fylle på stoffene en person trenger.Når det gjelder kaloriinnhold, er rotgrønnsaker klassifisert som kostholdsprodukter: nepe har 32 kcal, og reddik - 36 kcal per 100 g spiselig del. Grønnsaker er rike på sunt fiber, omtrent ¾ av dem er lette karbohydrater.
Rotgrønnsaker er rike på vitamin C. Men ved oppvarming går det meste tapt, så karotener spiller en viktig rolle i verdien av kålrot, som tvert imot er lettere å fordøye når de varmes opp. I sin rå form er grønnsaken ledende når det gjelder vitamin C-innhold blant rotgrønnsaker.
Sterolet i sammensetningen hjelper til med å rense blodårene for kolesterolavleiringer. Det sjeldne stoffet glucoraphanin er et unikt antikreftelement. Kålrot inneholder planteanaloger av antibiotika, som bidrar til å hemme veksten av sopp og noen bakterier, og desinfiserer slimhinner.
Verdifulle stoffer i neper:
- B-vitaminer: spesielt høy i pyridoksin (B6), folsyre og pantotensyre (B9, B5);
- nikotinsyre (PP, NE);
- silisium, kalium, magnesium, kalsium;
- kobolt, kobber, mangan.
Den gunstige effekten av neper på kroppen manifesteres i regulering av mage-tarmkanalen, galleproduksjon, gir næring til muskler (inkludert hjertet), opprettholdelse av styrke og bentetthet. Egenskapene til grønnsaken for å forbedre søvnen og styrke nervesystemet er spesielt verdsatt.
Reddik har også en verdifull sammensetning, der de viktigste konsentrasjonene er av følgende stoffer:
- vitaminer B5, B6, B9;
- vitaminer K og PP;
- silisium, kalium, klor, magnesium;
- molybden, kobolt, jern, sink.
Tilstedeværelsen av bitre glykosider, så vel som ulike essensielle oljer, gir reddik egenskapen til å stimulere sekresjonen av magen og galleblæren, noe som er nyttig for treg fordøyelse, men uønsket for alle lidelser ledsaget av høy surhet, gastritt, magesår. Den sterke effekten av disse aktive ingrediensene brukes mot revmatisme, radikulitt og for å redusere leddsmerter.
De aktive elementene gir en styrkende, vitaminiserende og immunstyrkende effekt. Elastisiteten til blodårene øker, aterosklerotiske avleiringer vaskes bort. De slimløsende og desinfiserende egenskapene til reddik brukes til alle patologier i luftveiene med hoste, rennende nese og stagnasjon av tykt sputum.
Til tross for den betydelige likheten i sammensetning, er forskjellen mellom kålrot og reddik i effekten på kroppen betydelig. Dermed er den gule rotgrønnsaken et utmerket middel for å eliminere mage- og tarmsykdommer, og reddik er kontraindisert for bruk i de fleste av dem.
Under graviditeten er nepe et middel for å støtte mors kropp og sikre utviklingen av fosteret. På grunn av den sterke effekten, anbefales det å begrense reddik i denne perioden, og ta det med måte etter fødsel for å forbedre ammingen.
Begge rotgrønnsakene inneholder elementer som støtter hjertefunksjonen. Men reddik brukes ikke etter et hjerteinfarkt eller for alvorlige kardiovaskulære patologier. Kålrot er i stand til å roe pulsen og har en skånsom effekt på blodårene, derfor er den indisert som kostholdsernæring for hjertepasienter.
Konklusjon
Neper og reddiker er like i utseende, men er helt forskjellige i smak, bruksmåte og medisinske effekter. Den gule grønnsaken kan bli et permanent, sunt produkt på bordet, som sikrer et sunt stoffskifte.Reddik brukes som et vitamintilskudd til kostholdet, et krydret krydder og noen ganger en sterk medisin.
