Soltørkede tranebær: oppskrifter, kalorier

"Fordelene og skadene med tørkede tranebær, så vel som tørkede bær", "hvem bør spise dem og når", "er det noen som trenger å avstå fra å spise dem"? La oss prøve å svare på alle disse spørsmålene. Friske bær, inkludert tyttebær, kan ikke alltid bevares i lang tid; tørking og tørking er en fin måte å forlenge holdbarheten på.

Fordelene og skadene med tørkede tranebær

Ernæringseksperter mener at tørkede tranebær beholder alle sine fordelaktige egenskaper, forutsatt at tørkeprosessen utføres riktig. Tapet av vann øker det kvantitative innholdet av vitaminer og mineraler: kalium, kalsium, jern, fosfor, magnesium. Vitaminsammensetningen til tørkede tranebær er ganske rik på kvalitet. Den inneholder B-vitaminer, askorbinsyre, vitamin K og E, betakaroten og vitamin A. Mengden deres er ikke stor og dekker bare en liten brøkdel av menneskekroppens daglige behov for dem.

Men hovedverdien til bærene er ikke i dem. Tranebær inneholder kraftige antioksidanter som kan bekjempe frie radikaler som dannes i kroppen under oksidering av ulike stoffer.Folk trenger dem spesielt under infeksjonssykdommer og andre sykdommer. Proantocyanidiner, som finnes i både ferske og tørkede tranebær, hindrer bakterier i å konsentrere seg om veggene i urinsystemet og på tannemaljen.

Den positive effekten av dette bæret på kroppen er vanskelig å overvurdere:

• onkobeskyttende effekt - ved å inaktivere frie radikaler forhindrer antioksidanter dannelsen av svulster;
• flavonoider hjelper til med å fjerne skadelig kolesterol fra kroppen, renser og styrker blodårene;
• tørkede tranebær hjelper til med behandling av betennelse i urinveiene, de er spesielt effektive for blærebetennelse;
• kostfiber bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen.
  
  Merk følgende! Det er bevis på at tørkede tranebær er effektive i behandlingen av magesår og duodenalsår.
• det forbedrer leddfunksjonen, forhindrer osteoporose, styrker negler og hår;
• et utmerket forebyggende middel mot karies;
• har en antibiotisk og antiviral effekt, så det er nyttig for forkjølelse og influensa;
• sparer fra åreknuter og forhindrer dannelse av blodpropp;
• normaliserer blodpropp;
• styrker nervesystemet.

Som alle andre produkter, bør tørkede tranebær konsumeres med måte. Det er absolutt kontraindisert bare for de som er allergiske mot dette bæret. Det bør ikke gis til små barn som er syke i det akutte stadiet av magesår, med gastritt med høy surhet av magesaft.

For at bær, tørket eller tørket, bare skal gi fordeler og ikke miste egenskapene, må de tilberedes ordentlig.

Hvordan tørke tranebær

Det er flere måter å tørke dette helbredende bæret på:

• i frisk luft;
• i ovnen med eller uten foreløpig blanchering;
• i spesielle tørketromler;
• i mikrobølgeovnen.

Uansett hvilken metode som velges for tørking eller tørking, blir bærene først sortert, vasket og tørket på et papirhåndkle.

La oss se på hver tørkemetode mer detaljert.

1. Naturlig tørking. Det vil kreve et varmt, tørt og godt ventilert rom: et loft eller en balkong, forutsatt at været er bra. Bare fordel de tilberedte bærene på papir i et tynt lag og rør dem fra tid til annen. Prosessen er ganske lang, men fordelene med slike tørkede tranebær er maksimale.
   
2. I ovnen. Denne metoden lar deg få tørket tranebær raskere, men det er mer arbeidskrevende. Legg bærene på en bakepapirkledd stekeplate og sett i ovnen på 45°C. Så snart tyttebærene har tørket kan du øke temperaturen til 60-70 °C, men av hensyn til produktet er det bedre å ikke gjøre dette.
   
   Råd! For å få tranebærene til å tørke raskere, må pergamentet byttes ut med et nytt hver 2. time. Hvis du åpner ovnsdøren litt, vil prosessen gå raskere på grunn av luftkonveksjon.
3. Før du tørker kan du blanchere bærene i et minutt i kokende vann, deretter avkjøle og tørke. Bær med sprukket hud krever ikke så lang eksponering i ovnen, men noen av de gunstige stoffene vil forbli i kokende vann.
   
   Råd! For å få en søt smak, bløtlegges tranebær i sukkersirup i 4 timer før de tørkes.
4. I tørketrommelen. En elektrisk tørketrommel er en fin måte å få tørket tranebær på. For å gjøre dette er enheten satt til en temperatur på 55 °C.
   
   Viktig! Det må huskes at det nedre laget tørker raskere, så pallene må byttes flere ganger.
5. Den raskeste måten å få tak i tørkede tranebær på er å bruke mikrobølgeovnen. De tilberedte bærene legges ut på en rist med en bomullsklut under. Tørk tranebærene i flere sykluser, slå på enheten i 3 minutter med et minutts pause, husk å røre. Alt tar vanligvis fra 15 til 20 minutter.
   
   Viktig! Med en hvilken som helst tørkemetode bør de ferdige bærene ikke feste seg til hendene.

Kaloriinnhold i tørkede tranebær

Hvis tørkede tranebær ble tilberedt uten å tilsette sukker, er kaloriinnholdet lavt - bare 28 kcal/100 g produkt. Den er perfekt for de som er på diett med mål om å gå ned i vekt.

Bruk i matlaging

Den særegne syrlige smaken til bærene dikterer også hvordan de brukes til matlaging. Først av alt er dette drinker: fruktdrikker, te, gelé, kompotter, kvass. Det er veldig passende i konfektprodukter, spesielt bakevarer. Dette syrlige bæret er også godt til kjøtt i form av en saus eller et tilsetningsstoff til stuing. Det vil gjøre smaken av grønnsaks- eller fruktsalat, grøt eller müsli original.

En av oppskriftene for bruk av tørkede tranebær er presentert i videoen:

Fordelene med tørkede tranebær

Tranebær kan ikke bare tørkes, men også tørkes. Fordelene med tørkede bær er de samme som med tørkede bær, men de inneholder mye mer sukker. Derfor bør pasienter med diabetes bruke tørkede tranebær med forsiktighet.

Hvordan visne tranebær

Tilberedning av tørkede tranebær krever spesiell forberedelse. For å gjøre dette, velg tette, kjøttfulle bær.

• Sukkersirup tilberedes av like mengder sukker og vann.
• Etter koking, kok den i 2-3 minutter og tilsett sorterte og vaskede tyttebær. Forholdet med sukkersirup er 1:1.
• Du kan koke bærene i den til de sprekker. Men når de tilberedes "med alderen", blir de dynket i sukker mye bedre.For å gjøre dette, kok bærene over lav varme i bare 2 minutter. La avkjøle i 3 timer. Det bør være 3 koke- og kjølesykluser.
• Silte bær (ikke hell ut sirupen!) Legg på en stekeplate med bakepapir. Deretter tilberedes tørkede tranebær på samme måte som tørkede. Ovnstemperaturen skal være ca 60 °C. Prosessen med å tilberede tørkede tranebær tar fra 8 til 10 timer.

Kaloriinnhold i tørkede tranebær

Dette tørkede bæret har et betydelig kaloriinnhold - 308 kcal/100 g. Men dette produktet konsumeres ikke mye, så tørkede tranebær er ganske egnet for de som er på diett, det vil bidra til å diversifisere smaken av produkter.

Bruk i matlaging

Tørkede tranebær er en deilig dessert alene. Du kan tilberede en rekke drinker basert på den, legge den til bakevarer og dekorere enhver søt rett. Tørkede tyttebær er godt med grøt eller cottage cheese-gryte, egnet som fyll til paier i kombinasjon med epler eller annen frukt. Du kan legge tørkede tranebær til bakt gresskar; det vil gi gourmetsalater en "smak".

Oppbevaring

Tørkede tyttebær oppbevares godt i papirposer, lerretsposer eller i glasskrukker med plastlokk. Det viktigste er at oppbevaringsrommet ikke er fuktig, da vil produktet garantert ikke forringes innen et år, og vanligvis lenger. Tørkede tranebær er mindre stabile. Men når den lagres i mørket og ved en temperatur som ikke overstiger 25 ° C, forblir den egnet i et år. Og hvis du plasserer en beholder med tørkede bær i bunnen av kjøleskapet, øker denne perioden til 2 år.

Kandiserte tranebær

Tørr syltetøy eller kandiserte frukter kan lages av alle bær og frukter, tranebær er intet unntak. Å tilberede dem minner om å tilberede tørkede bær, men med sine egne nyanser.

Du vil trenge:

• 2 kg bær med tett fruktkjøtt;
• 1400 g sukker;
• 400 ml vann;
• 1 sitron.

Forberedelse:

1. Bland sukker med vann og kok opp sirupen.
   
   Merk følgende! Den må røres konstant for å unngå at den brenner seg.
2. Etter et par minutter, dypp bærene i den og reduser varmen og kok i ca. 15 minutter.
   
   Viktig! Tiden regnes fra kokeøyeblikket.
3. La det avkjøles helt og gjenta kokeprosessen, men denne gangen koker du i bare 10 minutter.
4. Press saften fra sitronen og tilsett den på slutten av stekingen.
5. Ha over i en sil og la væsken renne av helt. Den kan brukes som impregnering for kaker, fortynnet med konjakk eller likør.
6. Tørk bærene ved å legge dem i ett lag på en bakeplate. Ovnstemperatur – 40 °C. Tørketiden er ca. 3 timer.

Oppbevar i en glassbeholder, drysset med melis.

Kontraindikasjoner og skade

Dette produktet inneholder mye sukker, så personer med diabetes bør unngå det. Folk som er overvektige bør heller ikke konsumere det - kaloriinnholdet i kandiserte frukter er høyt. Hvis surheten i magesaften økes, kan de forårsake skade, bare forverre situasjonen. Personer med en syk lever eller problemer med galleblæren bør bruke denne delikatessen med forsiktighet.

Konklusjon

Fordelene og skadene med tørkede tranebær og tørkede bær er et tema for mange husmødre. Det er svært få kontraindikasjoner for å konsumere dette tørkede eller tørkede produktet; for andre vil det gi store helsemessige fordeler hvis det konsumeres med måte.

Anbefalte innlegg

Tranebær ved temperatur

Oppbevaring av tranebær

Tranebær: hvordan og hvor de vokser, når de skal samles, når de skal modnes

Tranebær for type 2 diabetes

Tranebær: planting og stell i åpen mark

Beskjæring av druer om høsten for nybegynnere i bilder

Planting av druer om høsten

Druesorten Bazhena

Druer Helios