Innhold
Om høsten, på høyden av tranebærsesongen, kommer tiden for å tilberede ikke bare en velsmakende, men også en sunn delikatesse fra barndommen - tross alt, ikke bare barn liker tranebær i sukker, mange voksne liker å bruke disse godteriene som en forebyggende mot mange sykdommer. I tillegg bidrar regelmessig inntak av tyttebærsøtsaker til å opprettholde sunn hud og hår, hjelper mot nærsynthet og reduserer angst, noe som er veldig viktig i våre vanskelige tider.
Forbereder bærene
For å tilberede denne tilsynelatende enkle delikatessen er friske bær best egnet. Frosne bær kan imidlertid også brukes, men kun under forutsetning av at de ikke er kvalt og har beholdt formen fullstendig.
Den viktigste betingelsen som tyttebær må oppfylle er å være helt tørre. Det er derfor, etter nøye utvalg og vasking i kaldt vann, legges de på et papirhåndkle og tørkes i minst 8 timer. Det er best å utføre denne operasjonen om kvelden. Hvis det forblir fuktighet på bærene, vil de ikke lagre godt.Og selve delikatessen fungerer kanskje rett og slett ikke på grunn av at de våte bærene ikke kan legges skikkelig i sukker- eller proteinglasuren.
Det er av denne grunn at tranebær i sukker sjelden er laget av frosne bær - tross alt, veldig ofte beholder de ikke sin integritet under tineprosessen, og det er vanskelig å bruke dem til å lage denne delikatessen.
Oppskrift på tyttebær i sukker
Selv om sødmen kalles "tyttebær i sukker", brukes melis oftest til å lage retten. Det er dette som gjør at delikatessen får et så uvanlig hvitt, attraktivt utseende. Pulverisert sukker kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk eller er enda enklere å lage selv. For å gjøre dette trenger du enten en kaffekvern eller en blender. Fra vanlig granulert sukker oppnås snøhvitt pulverisert sukker på bokstavelig talt 30-40 sekunder.
Men i følge hovedoppskriften vil granulert sukker fortsatt komme godt med. Så for å tilberede en slik sunn delikatesse trenger du bare tre ingredienser:
- 500 g tranebær;
- 500 ml vann;
- 750 g perlesukker.
Produksjonsprosessen er enkel, men vil ta litt tid.
- Lag først sukkersirup av hele volumet av vann og 500 g sukker. Kok opp vann og sukker til sukkeret er helt oppløst.Kommentar! Som et smakfullt og sunt tilskudd til sukkersirup tilsettes noen ganger en teskje sitronsaft, men dette er slett ikke nødvendig.
- Bærene, plassert i en beholder med stor flat bunn, helles med varm sirup slik at den dekker alle bærene helt.
- Etter at sirupen er avkjølt, dekk beholderen med et lokk eller plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.
- Dagen etter tilberedes pulverisert sukker fra den gjenværende mengden sukker på en hvilken som helst praktisk måte.
- Tranebærene fjernes fra sirupen og rulles i melis.
- Med et lite antall bær kan dette gjøres manuelt ved å rulle tyttebærene med fingrene som snøballer.
- Hvis det er ganske mange bær, er det bedre å legge dem i små porsjoner i en dyp flat beholder fylt med melis. Og rist den i en sirkulær bevegelse, sørg for at alle bærene er jevnt belagt med sukker.
- I sluttfasen av produksjonen må tranebærene i sukker tørkes litt.
- Det er best å gjøre dette i en elektrisk tørketrommel eller ovn - ved en temperatur på ca +40°+50°C vil sukkerkulene tørke på bokstavelig talt en halv time. Ved romtemperatur tørker godteriene på 2-3 timer.
- Den ferdige godbiten kan oppbevares i tinn eller tørre glass, og små porsjoner i pappesker.
4 - Sirupen som tranebærene ble bløtlagt i kan også brukes til å lage kompott, fruktdrikk eller ulike cocktailer.
4Tranebær i melis
Det er en annen, ikke mindre interessant måte å lage tranebær i sukker, som bruker eggehviter.
Ingrediensene er også veldig enkle:
- 1 kopp tranebær;
- 1 egg;
- 1 kopp melis.
Matlagingen vil ikke lenger ta særlig lang tid.
- Som vanlig velges de sterkeste og vakreste bærene.
- Egget deles i eggeplomme og hvite. Plommen er ikke lenger nødvendig - den brukes til andre retter. Og hvitene slås lett, men det er ingen grunn til å vente på at skum dukker opp.
- Tranebærene legges i en beholder med eggehvite og ristes forsiktig en stund slik at alle bærene kommer i kontakt med eggehviten.
- Overfør deretter tranebærene til et dørslag med en hullsleiv for å fjerne overflødig proteinfuktighet.
- Pulverisert sukker legges på en flat tallerken, hvor tranebær tilsettes i små mengder og de begynner å rulle hvert bær i sukker i henhold til det allerede kjente mønsteret.
- Etter at tranebærkulene har nådd riktig størrelse og tilstand, legges de forsiktig på en bakeplate dekket med papir og tørkes i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn +50°C eller i et varmt, tørt rom.
Oppskrift på glaserte tranebær
Det er mange varianter av å tilberede tranebær i sukker ved hjelp av eggehviter. Nedenfor er en oppskrift som er nærmest metoden som denne delikatessen lages på i fabrikken. Ifølge en teknologi spesielt utviklet tilbake på midten av 1900-tallet, må bæret først bløtlegges i en spesiell proteinglasur, som i tillegg til sukker og eggehvite skal inneholde stivelse. Den utfører funksjonen med å trekke overflødig fuktighet på seg selv, på grunn av hvilken hvert bær er dekket med et spesielt sprøtt skall. Hver husmor velger vanligvis de nøyaktige proporsjonene av stivelse for seg selv eksperimentelt, men det bør ikke være for mye av det. Forresten, den enkleste måten å finne potetstivelse på salg, men når du bruker mais og spesielt hvetestivelse, vil produktet vise seg å være mye mer delikat på smak.
Så for å tilberede tranebær i sukker i henhold til oppskriften trenger du:
- 250 g tranebær;
- 1 egg;
- 250 g melis;
- ca 2-3 ss potetstivelse;
- 2 ts kanel valgfritt;
- 1 ss sitronsaft valgfritt.
Prosessen med å lage søtsaker i henhold til denne oppskriften kan ikke kalles komplisert.
- Tranebær tilberedes og velges på standard måte.
- Hviten skilles fra eggeplommen i en egen beholder.
- Tilsett noen spiseskjeer melis og, om ønskelig, sitronsaft.
- Bland proteinblandingen grundig til den er jevn. Det er ikke nødvendig å piske den til et sterkt skum.
- Tilsett gradvis stivelse til proteinblandingen og rør til en homogen, halvflytende tilstand er oppnådd. Glasuren skal vise seg å ha en fyldig hvit farge, med en konsistens som minner om ikke særlig tykk kondensert melk.
- Plasser de tilberedte tranebærene i beholderen med glasuren og begynn å riste den konstant, og sørg for at alle bærene er dekket med glasuren.
- Det er ikke tilrådelig å bruke en skje til å røre - det er bedre å la tyttebærene ligge i glasuren i 4-6 minutter slik at de blir godt mettede med det.
- I mellomtiden, i en annen beholder, tilbered en blanding av melis og malt kanel. Imidlertid brukes kanel bare etter ønske, siden en blanding med det ikke vil gi den snøhvite effekten for dryss av tranebær.
- Bruk en skje med hull (en hullskje), og begynn å gradvis overføre bærene fra glasuren til en beholder med melis.
- Gjør dette i små porsjoner, rull hver porsjon i sukker i minst 2-3 minutter for å lage et lag med dryss av passende størrelse.
- Det er ikke alltid mulig å umiddelbart oppnå passende tykkelse på bærbelegglaget.
- Hvis det først så ut til at laget med dryss var utilstrekkelig, kan bærene dyppes i glasuren igjen, og deretter rulles grundig i melis igjen.
- Som et resultat vil hvert bær være dekket med en sterk rustning av sukker og vil se veldig attraktiv ut.
- Vel, det siste stadiet, som vanlig, består av tørking - det er umulig å gjøre uten det, ellers vil bærene ikke leve lenge.
Konklusjon
Søtsaker "tyttebær i sukker", laget i henhold til oppskriftene ovenfor, vil definitivt glede alle søte elskere med deres utseende og smak. De kan oppbevares ganske lenge under tørre og kjølige forhold og, plassert i fargerik emballasje, kan de være en utmerket gave til enhver anledning.
