Innhold
Svart eller peppermynte er en av variantene av planter fra Lamiaceae-familien, avlet kunstig. Kulturen er utbredt i hele Europa. Hovedforskjellen mellom denne underarten av mynte og andre er den høyere konsentrasjonen av aromatiske oljer i plantens vev, selv om aromaen er mindre sterk. De viktigste bruksområdene for kulturen er matlaging og tradisjonell medisin.
Beskrivelse av sort mynte
Denne hybriden dukket opp som et resultat av å krysse vannmynte og grønnmynte og er av rent kunstig opprinnelse. Til tross for at habitatene til disse avlingene overlapper i naturen, er det ikke registrert stabile "ville" former.
Fra et botanisk synspunkt er peppersorten en flerårig plante med kraftig pålerot med tynne fibrøse skudd. Stilkene til planten er rette og høye (opptil 1 m). Et interessant trekk er deres tetraedriske tverrsnitt og tilstedeværelsen av hulrom inni. Til tross for dette er den overjordiske delen av peppermynte ganske sterk og tåler sterkt vindtrykk. Stengelens forgrening og bladverk er høy. I noen tilfeller er den dekket med korte hår.
Peppermynteblader er motsatte, og har, i motsetning til den klassiske duftmynte, ikke en avrundet, men en langstrakt form. I tillegg er de glatte, ikke frotté. Bladets lengde kan nå opptil 7 cm. Bladkantene er alltid spisse.
Peppermynteblomster er små, samlet i pigg-type blomsterstander. De er for det meste biseksuelle, men bare pistillater finnes også. Vanligvis er blomsterstandene plassert på toppen av stilkene eller i de 2-3 ytterste internodene. Fargen på kronbladene er lilla eller rosa, hvite og rosa farger er sjeldne.
Peppermynte er en utmerket honningplante. Et stort antall blomster gir bier tilstrekkelig mengde nektar og pollen. Samtidig har honning aromaen av mentol, hovedkomponenten i essensiell mynteolje. Det er takket være ham at peppermynte har en spesifikk lukt som sprer seg over lange avstander.
Blomstringstid er fra begynnelsen av juli til midten av september. Fruktsetting, selv om den er satt, forekommer sjelden. Frukten består av fire små nøtter. Frøformering brukes bare for å produsere hybrider. Hovedmetoden for vegetativ planting er å dele busken.
Bruk av svart mynte i matlaging
Hovedbruken er blader og blomster, i sjeldne tilfeller stilker. For å oppnå maksimal effekt, må alle deler av peppermynte samles i løpet av blomstringsperioden. Det brukes i matlaging som krydder på grunn av det høye innholdet av essensielle oljer.
Hva er duften av svart mynte?
Innholdet av eteriske oljer i peppermynte er svært høyt. I blader overstiger den 2,5%, og i blomster kan den nå opptil 6%. Til sammenligning, i felt er det 2%, i duftende - omtrent 3,5%.
Men det er ikke alt.Siden konsentrasjonen av mentol i denne plantevarianten er maksimal (opptil 92% av den totale oljemengden), vil planten ha en uttalt myntearoma.
Det vil være en sterk forfriskende lukt, praktisk talt fri for urenheter, siden det viktigste aktive stoffet bokstavelig talt vil "tette" andre komponenter. Det vil ikke ligne på den myke aromaen av duftende mynte, kjent for alle som drakk te med den. Den vil heller ikke inneholde noen noter som er karakteristiske for feltvarianten, som har et litt større utvalg av essensielle oljekomponenter.
Hvor kan du legge til svart mynte?
På grunn av sin høye konsentrasjon av mentol, brukes mynte i ulike former (rå, tørket, i form av olje, etc.) som krydder i mange kjøkken verden over. Spesielt i engelsk mat brukes det som et tilsetningsstoff til sauser servert med lam.
I Nord-Amerika brukes peppermynte som tillegg til drinker: limonade, frukt- og grønnsaksjuice, etc. Det er også vanlig å bruke det som en komponent i salater. I dette tilfellet tar de både grønne blader og krydder laget av oljeekstrakter.
Middelhavskjøkkenet (Italia, Spania, Midtøsten) bruker først og fremst tørkede blader og blomster av planten som en komponent i en krydderblanding.
Imidlertid brukes mynteblader også i regionen; de legges til stekte eller stuede retter laget av biff, lam eller kylling. Friske skudd med unge deler av planten brukes i supper og marinader, og brukes også i osteproduksjon.
Landingsregler
Peppermynte er en upretensiøs og hardfør plante. Selv en uerfaren gartner kan dyrke den, siden planten ikke stiller noen spesielle krav til sammensetningen av jorda eller vanningsregimer.I stand til å overleve og blomstre ganske rikelig under nesten alle forhold. Men for at veksteffektiviteten skal være maksimal, må du jobbe litt med planten.
Peppermynte vokser best i områder med sol eller delvis skygge. Det anbefales å inngjerde plantestedet med et ganske sterkt gjerde (for eksempel skifer), siden mynten vil vokse veldig aktivt. De beste naboene til svart peppermynte er Nightshades og korn (tomater, poteter). Det er tilrådelig å ikke plante mynte i nærheten av korsblomst- og gresskarplanter.
Peppermynte trives i tørr, sur jord. På nøytrale eller alkaliske svekkes lukten over tid. Gode forgjengere for svart mynte er belgfrukter og korn.
Det er tilrådelig å plante peppermynte i den aktive vekstsesongen. Faktisk er det ganske enkelt å bestemme denne tiden - hvis avlingen ikke blomstrer, kan den plantes på nytt. Planting utføres vanligvis om høsten i slutten av september. Om nødvendig kan du plante mynte om våren, men dette bør gjøres så tidlig som mulig. Formering ved å dele busken er ganske enkel: rhizomet kan deles uten å grave det ut av bakken. Det er nok bare å kutte av en del av stilkene med en spade og overføre dem sammen med en jordklump til et nytt område.
Frøformering av peppermynte skjer om våren. I midten eller slutten av oktober blir det valgte området for planting gravd opp og ryddet for ugress. Du kan tilsette litt organisk gjødsel (for eksempel kompost), men det er ikke noe presserende behov for dette.
Plantedatoene kan variere betydelig i tid, men det anbefales å plante sorte myntefrø tidlig i mars, så snart snøen smelter. Senere plantinger er mulig, men det er bedre å ikke tillate dem, siden ved slutten av sesongen vil planten ikke være i stand til å danne seg fullt ut og forberede seg på sin første vinter. Det er relativt vanskelig å skaffe plantemateriale i form av frø på egen hånd, så det vil være å foretrekke å kjøpe det fra en spesialbutikk.
Peppermyntefrø plantes i følgende rekkefølge:
- Om våren ryddes området for vinteravfall, graves opp og jevnes med jorden.
- Det lages furer opp til 5 cm dype i området.
- 2-3 frø plantes i dem i trinn på 30-50 cm.
- Etter dette dekkes sporene med jord, jevnes, komprimeres og hele området vannes.
Funksjoner ved dyrking og omsorg
Reglene for å ta vare på avlinger er ganske enkle:
- I begynnelsen av vekstsesongen trenger planten rikelig vanning. Hyppighet av vanning - ettersom det øverste laget av jord tørker, er vanligvis 2-4 vanninger per måned tilstrekkelig.
- Løsning av jorda utføres til en dybde på 3-5 cm, de kombineres med vanning.
- Ved svært dårlig jord (for eksempel sand eller stein) anbefales det å mate planten i mai med kompost eller treaske. Påføringsmengder er 7-10 kg og 500 g per 1 kvadratmeter. m hhv.
- For vinteren er det tilrådelig å dekke svart mynte med ethvert materiale - grener eller falne blader.
- Hvis du trenger å fornye busken, anbefales det å kutte skuddene helt i begynnelsen av vekstsesongen. Du bør imidlertid ikke gjøre dette mindre enn en måned før blomstring.
- Hvert 4. år er det nødvendig å endre stedet hvor peppermynte dyrkes.
Skadedyr og sykdommer
Til tross for overflod av aktive elementer og essensielle oljer i plantens juice, kan den være utsatt for angrep fra patogener. Heldigvis for gartneren er antallet lite. De eneste alvorlige truslene mot peppermynte er mugg og rust.
Begge sykdommene er sopp og behandles med soppdrepende medisiner. Men hvis det for å bli kvitt pulveraktig mugg er nok å fjerne de berørte bladene og delene av stilkene, og behandle plantene med Bordeaux-blanding for forebygging, vil alt være noe mer komplisert i tilfelle av rust.
Behandlingen begynner også med fjerning av de berørte delene av planten, men sprøyting utføres med spesielle midler (for eksempel Trichophyte eller Topaz) en gang i uken.
Når og hvordan samler du svart mynte
Svart peppermynte bør høstes i blomstringsperioden, når konsentrasjonen av aromatiske stoffer i den er maksimal. Tid spiller ingen spesiell rolle - det viktigste er at planten blomstrer. Skjæring av blader og blomsterstander bør gjøres i tørt og solrikt vær
Selve samlingen er ganske enkel: oftest er stilkene kuttet helt av i omtrent 1/3 av høyden fra roten. Dette gjør det mye enklere å lagre og behandle mynte. Blader eller blomsterstander kan skilles fra stilken når som helst.
Hvordan tørke svart mynte på riktig måte
Tørking av mynte utføres i godt ventilerte områder, hvor kuttede bunter av stilker med blader henges. Det er lov å tørke planter lagt ut på papirark.Vanligvis tørkes hele stilken med blader og blomsterstander, og først før pakking for lagring kan planten deles i deler.
Oppbevar svart mynte i tøyposer i knust form. Du kan bruke hermetisk lukkede beholdere, men de hjelper ikke mye med å bevare lukten. Selve mentolen i mynte brytes ned over tid på grunn av tilstedeværelsen av en transorientert isopropylgruppe. Men i et lukket rom varer den sterke lukten av mynte 1-2 måneder lenger.
Konklusjon
Svart mynte er en plante av kunstig opprinnelse. Det er en buskete urt med en sterk mentolaroma. Brukes hovedsakelig i matlaging, som tilsetning til drikke. Den kan også brukes som et uavhengig tilsetningsstoff eller som en komponent i en blanding av flere krydder til første og andre retter. I folkemedisinen brukes peppermynte som et middel mot forkjølelse og øvre luftveissykdommer.
