Innhold
Ruccola er en av variantene av salat. Denne grønne planten kan finnes i naturen i mange varme land, men ruccola begynte å bli dyrket i Middelhavet. Et annet navn for denne salatavlingen er eruka. Den tilhører kålfamilien, så neper, reddiker, reddiker, pepperrot og kål kan betraktes som slektninger av ruccola.
I Russland begynte eruca å spre seg sammen med populariteten til italienske og middelhavskulinariske retter, fordi det er en ufravikelig komponent i de fleste salater, pastaer, risotto, pizza, krydder og sauser.
Hvordan dyrke arugula riktig i Russland, og hvilken variant av denne merkelige planten er bedre å velge - alt er i artikkelen vår.
Hva er forskjellene mellom arugula-varianter?
Eruka-busker i sin struktur ligner salatbusker: de nedre bladene er samlet i rosetter, de øvre er dekket med en liten dun eller blank, formen på bladene avhenger av sorten, kan være runde med glatte kanter eller langstrakte med en bølget , sikksakkkant.
Stilkene er litt pubescente, glatte, høyden når 30-60 cm Blomsterstandene er sjeldne, fargen på blomstene kan være hvit, gul eller lilla. Ruccola regnes som god honningplante, den er elsket av bier og andre pollinerende insekter.
Smaken av erukablader avhenger i stor grad av plantesorten. Men de generelle notatene er de samme - nøtt og sennep. Smaken av greener er krydret, litt bitter, med syrlighet. Eruka kan legge pikant til enhver rett; den kan tilsettes ikke bare til sauser og krydder; ruccola brukes til å dekorere smørbrød og forretter, legges til supper og gryteretter, og er et utmerket paifyll.
Fruktene av ruccola er ovale frøkapsler der små erter er plassert i to rader - brune eller brune frø.
Frøene vises ganske raskt - 3 uker etter utseendet til de første skuddene. De kan samles og sås umiddelbart, fordi Ruccola kan dyrkes hele sesongen - fra april til slutten av sommeren.
Vekstsesongen for ruccola er veldig kort - fra 25 til 35 dager. Etter denne perioden blir bladene for harde og egner seg ikke lenger til konsum. Ved modningstidspunktet når bladet en lengde på omtrent 10 cm. Eruka-varianter er delt inn i tidlig modning og midtmodning.
Variasjon "Wonderful"
Denne ruccolaen kan klassifiseres som en midtsesongvariant - greenene modnes omtrent 30 dager etter at frøene er sådd i jorden. Høyden på planten er omtrent 20 cm, stammen til denne sorten er glatt, litt pubescent. Den nedre delen er en rosett satt sammen av lyreformede blader. Ruccola "Wonder" blomstrer i små kremfargede blomsterstander.
Sorten har høye smaksegenskaper, så den brukes ofte til å tilberede et bredt utvalg av retter.
Variasjon "Cupid's Arrows"
En av de mest populære variantene blant gartnere og kokker er eruka.Denne ruccolaen er midt i sesongen - bladene modnes innen den 35. dagen etter at de første skuddene dukker opp.
Stilkene av salatgrønt av denne sorten kan nå 30 cm i høyden, rett og glatt. Bladene er samlet i rosetter, formen på bladene er skåret ut, de er lange og smale. Blomsterstandene til varianten "Cupid's Arrows" kan gjenkjennes på deres karakteristiske gule fargetone. Buskene til denne varianten av ruccola ser litt ut som løvetann.
Variasjon "Olivetta"
Ruccola er en tidlig modningsvariant - vekstsesongen er bare tre uker. Buskene er rette, jevne, høyden deres overstiger ikke 15-20 cm. Bladene har en lyreformet, litt oval form, og er farget rikgrønn.
Du kan skille greener fra Olivetta-sorten ved deres karakteristiske, litt bitre smak og uttalte nøttearoma. Disse smakskvalitetene er svært høyt verdsatt av kulinariske eksperter; ruccola av Olivetta-varianten gir rettene en spesiell pikantitet.
Variasjon "Rocket"
Denne varianten av eruka modnes også veldig raskt - bare 20-23 dager etter at de første spirene dukker opp fra bakken, kan du høste ruccola.
Ruccolabuskene er lave - bare 20 cm, bladene er samlet i rosetter, formen på bladene til sorten ligner fjær - de har utskårne, lett avrundede kanter. Bladene er farget mørkegrønne. Smaken av dette grøntområdet har også en så verdifull nøtteaktig smak; ruccola av "Rocket"-varianten kan gjøre enhver smakløs rett til et kulinarisk mesterverk.
Variasjon "Victoria"
En tidlig modnende variant av ruccola, som modnes på bare 20-25 dager etter sådd frø i bedene. Buskene er dannet av rette stengler og rosetter av ovale blader. Høyden på ruccolabusker av Victoria-sorten overstiger ikke 15-20 cm.
Denne eruka er spesielt verdsatt for det ekstremt høye innholdet av vitaminer i de ømme bladene.
Variasjon "Poker"
En tidlig variant av ruccola, vekstsesongen er bare tre uker. Etter denne perioden kan du høste sunne greener.
Bladene til denne sorten er store, lange og farget i en rik grønn nyanse. Eruka blomstrer med kremfargede blomster; sorten når en maksimal høyde på 20 cm.
Et særtrekk ved sorten er en lett søtlig smak med sennepstoner.
Solitaire variasjon
Refererer til midtsesongvarianter; full modning av grøntområder skjer bare på 35-40 dagen etter at frøene ble sådd. Bladene til planten er mørkegrønne, formen deres er dissekert og langstrakt.
Et karakteristisk trekk ved arugula-varianten er dens senneps-nøtteaktige smak, som er spesielt verdifull i matlaging. En slik eruka vil være flott for salg i butikker og markeder!
Variasjon "Spartak"
En tidlig variant, vekstsesongen er bare 19-25 dager. Høyden på buskene kan nå 18-20 cm Eruka-varianten "Spartak" er unik i sin kostholdssammensetning, den inneholder maksimal mengde essensielle oljer og vitaminer.
Denne varianten av ruccola kan dyrkes i oppvarmede drivhus, som lar deg høste greener hele året.
Hvordan dyrke ruccola
I det russiske klimaet kan salatavlinger dyrkes på flere måter:
- I de sørlige regionene eller det tempererte klimaet i midtsonen er metoden for å plante frø direkte i sengene ganske egnet. For at frøene skal klekkes og de første skuddene skal komme, må bakken varmes opp til 9-16 grader. Denne temperaturen i det sentrale Russland er hovedsakelig etablert i midten av april - begynnelsen av mai. I løpet av denne perioden blir ruccola frø sådd for åpen mark. De beste variantene for slike plantinger er tidlig modning.Etter tre uker, når de første erukaplantingene har modnet, kan du samle frøene og så ruccolaen igjen. Så i løpet av en sesong er det mulig å dyrke flere avlinger av salatgrønt, og alltid ha fersk ruccola på bordet.
- I nordlige områder, hvor fjærene er lange og kalde, kan modningen av eruka fremskyndes ved å plante frø i beskyttet jord. Sengene er klargjort på forhånd (to til tre uker i forveien), jorda graves opp, og ugress, hell kokende vann over jorden for å desinfisere. Frø sås på samme måte som i åpen mark - med et intervall mellom rader på 35-40 cm, og mellom frø - 2-3 cm I drivhus og drivhus dyrkes ruccola hele året.
- Frøplantemetoden passer for de som ønsker å akselerere modningen av grønn salat ytterligere. For å gjøre dette blir frø sådd i kopper, potter eller bokser. Spirehastigheten til ruccolafrø er ganske høy, så det er ikke nødvendig å bløtlegge eller forspire dem. Frøene dypes ikke mer enn 1,5 cm ned i bakken (vanlig hagejord eller en hvilken som helst frøplanteblanding som selges i landbruksbutikker vil gjøre det). Etter 4-5 dager vises de første skuddene allerede. Når plantene har to ekte blader, slippes de i torv eller engangsbeger. De dyrkede frøplantene overføres til bedene eller til drivhuset; ruccola skal plantes om sammen med en jordklump. Avstanden mellom buskene skal være minst 15-20 cm.
- En annen måte å få smakfulle grønnsaker på er å dyrke ruccola i vinduskarmen eller balkongen. Denne planten er veldig upretensiøs; eruka trenger ikke spesielle forhold eller kompleks pleie. Grønne vokser ved en temperatur på 18-20 grader, de må vannes godt og modne blader bør kuttes av i tide. Frø blir sådd i potter eller bokser, med et visst intervall.Etter 25-30 dager kan du høste første innhøsting, og for å nyte grønnsakene lenger, sås ruccolafrø på nytt i andre potter.
Dette gjøres når plantene har to blader. Det er ca 15-20 cm igjen mellom tilstøtende spirer, resten trekkes ut (de kan brukes til salater og andre retter).
Gartnere hevder at for tykke plantinger forverrer smaken og ernæringsegenskapene til ruccola - plantene har ikke nok vann og mikroelementer fra jorda.
Fordelaktige funksjoner
Uavhengig av variasjon har ruccola en rekke nyttige og til og med medisinske egenskaper. Eruka er en god "lege" for mange sykdommer:
- magesår eller tarmsår;
- disposisjon for kreft;
- noen nyre- og blæresykdommer;
- hudsykdommer og hematomer;
- redusert immunitet;
- anemi;
- jod mangel;
- vitaminmangel og skjørbuk.
Dette grøntområdet inneholder et høyt innhold av eteriske oljer og flavonoider, noe som øker risikoen for å utvikle en allergisk reaksjon betydelig. Gravide og ammende mødre bør også være forsiktige.
Et så stort antall medisinske egenskaper forklares av den rike sammensetningen av ruccola. Den inneholder ikke bare flavonoider og alkaloider som forhindrer utvikling av kreft og andre alvorlige sykdommer, men også mange vitaminer og mineraler, som:
- kalsium;
- kalium;
- jod;
- jern;
- magnesium;
- steroider;
- eddik og eplesyre;
- sennepsolje;
- vitamin C og B.
På grunn av det faktum at ruccola har en veldig behagelig krydret smak, kan den legges til nesten hvilken som helst rett.Så det vil ikke være vanskelig å få alle de nyttige vitaminene og mikroelementene.
Regler for å ta vare på ruccolaplantinger
Å ta vare på ruccolaplantinger er i prinsippet enkelt. Men unnlatelse av å følge enkle regler vil uunngåelig føre til en forringelse av smaken av disse salatgrønnsakene.
For at ruccola skal ha en delikat smak og krydret aroma, må følgende forhold overholdes når du dyrker den:
- Ruccola frø av hvilken som helst variant kan kjøpes i spesialforretninger, eller du kan samle dem selv fra din egen innhøsting.
- Den optimale temperaturen for dyrking av ruccola anses å være i området 14-18 grader. Basert på dette må du velge metoden for å plante grøntområder og stedet der det dyrkes.
- Noen varianter av ruccolafrøplanter tåler temperaturer ned til -7 grader. Imidlertid vil møre greener ikke tolerere langvarig frost. Hvis det er fare for frost, er det bedre å dekke eruka med film eller agrofiber (minst over natten).
- Du må vanne sengene ofte, nesten hver dag. Jorden i nærheten av ruccola skal alltid være litt fuktig. Hvis denne regelen ikke følges, blir greenene bitre og blekner til farge.
- Løsheten i jorda er også viktig. Etter hver vanning må sengene fluffes med en hakke, så røttene til eruca vil motta den nødvendige mengden luft og oksygen.
- Du må gjødsle buskene en eller to ganger i løpet av hele vekstsesongen. Tatt i betraktning at ruccola modnes fullt ut om tre til fire uker, kan den ikke befruktes med mineralske og organiske preparater. Giftstoffer vil samle seg i bladene og vil ikke ha tid til å brytes ned på så kort tid.Du må gjødsle eruka med en nitrogensammensetning, legge den til sengene sammen med vanning. Også egnet oppløst i vann kyllingskitt eller råtnet kumøkk.
- Bare svært næringsrik jord skal ikke gjødsles. Hvis ruccola ikke mottar alle nødvendige mikroelementer, vil sammensetningen også bli dårligere - den vil ikke lenger være så nyttig.
- Jorden for dyrking av eruca må ha et høyt kalsiuminnhold, så jorda må kalkes før frøene sås.
- Når du dyrker ruccola, er det viktig å observere avlingsrotasjon: det er best å plante greener på stedet der gresskaravlinger, belgfrukter, gulrøtter og poteter vokste forrige sesong. Du bør imidlertid unngå bed hvor det har vært dyrket kål og andre korsblomster i tre år. Ruccola og disse plantene har de samme sykdommene som kan overføres gjennom forurenset jord.
- Modne erucablader må kuttes til rett tid, ellers blir de seige og bitre på smak. Du kan bestemme modenhet etter bladets lengde - optimalt bør det nå 10 cm.
Alle varianter av ruccola tåler hjemmeklimaet godt, så de kan dyrkes enkelt i hagesenger. For å unngå å gå til supermarkedet for grønt om vinteren, kan du plante eruka i en vinduskarm eller i et oppvarmet drivhus.
