Kantarellsuppe: oppskrifter med kylling, fløte, biff, finsk

Husmødre står ofte overfor spørsmålet om hva de skal lage til lunsj. Frisk kantarellsuppe er et flott alternativ. Det vil være en utmerket sunn rett på bordet, som kan finnes på dyre restauranter. Disse soppene er klassifisert som gourmetprodukter på grunn av deres sammensetning og rike smak. Det er verdt å utforske matlagingsmetoder og velge riktig oppskrift for å brødfø familien din.

Lager de kantarellsuppe?

Oftere finnes oppskrifter på stekte, syltede ferske kantareller i kokebøker. Men det er med disse soppene at suppen er fylt med en ubeskrivelig aroma.Det er mange oppskrifter der produktet avsløres fra en ny side hver gang.

Kantareller vil gi smak til kjøttforretter og diversifisere den vanlige menyen. For vegetarianere vil denne suppen bidra til å mette kroppen med sunne proteiner.

Hvordan lage kantarellsuppe

Til suppe med kantareller brukes sopp i fersk, tørket og frossen form. Det er en rekke regler for hver: forberedelse, koketid. Det er nødvendig å studere dem for ikke å gjøre feil og servere en god rett på bordet.

Kantarellsupper tilberedes i kjøtt- eller grønnsaksbuljong. For metthets skyld legger de til pasta, ris, perlebygg og poteter. Meieriprodukter: ost, fløte eller melk vil gi en spesiell smak.

Husmødre legger til krydder, hvitløk, laurbærblader og urter til sammensetningen.

Hvordan lage fersk kantarellsuppe

Det er bedre å begynne å forberede suppe med hovedingrediensen - sopp. Du bør umiddelbart være oppmerksom på at nyhøstede avlinger etter en "stille jakt" må brukes i løpet av de første 1,5 dagene.

Fremgangsmåte:

1. Ta en prøve ut av kurven om gangen for ikke å skade integriteten, fjern umiddelbart store rusk og blader.
2. Bløtlegg i kaldt vann for en grundig rengjøring i 20 minutter.
3. Bruk en svamp, vask hettene på begge sider og skyll dem umiddelbart under springen for å fjerne sand og jord.
4. Klipp av råtne områder og bunnen av stilken.

Kantareller inneholder bitterhet, som avviser skadedyr. Det vil praktisk talt ikke være skadede kopier. For å unngå at det kjennes i suppen, må det første vannet etter koking tømmes.

Koketiden bør ikke overstige 30 minutter, ellers blir soppen gummiaktig.

Hvordan lage suppe med tørkede kantareller

Når de tørkes, mister ikke kantareller aroma og farge. Før du tilbereder suppen, må du inspisere fruktene for tilstedeværelse av nåler, blader og sand.

Deretter må soppen bløtlegges i vann ved romtemperatur i en halv time. Endre væskesammensetningen og kok. Varmebehandlingstiden forblir den samme som for fersk sopp.

Hvordan lage soppsuppe av frosne kantareller

Mange bruker kantareller umiddelbart etter at de er tatt ut av fryseren. Men ofte i hjemmeversjonen tilberedes sopp i forskjellige størrelser, noe som ikke er veldig praktisk å bruke. Selvfølgelig er det bedre å tine denne typen produkter først for å gi den den nødvendige formen.

Koketiden øker hvis soppen ikke ble kokt før frysing.

Oppskrifter på kantarellsoppsuppe

Oppskrifter på supper laget av ferske, frosne og tørkede kantareller er varierte. Sopp tilsettes til daglige førsteretter for å legge til nye toner av aroma og smak; de tilberedes som et uavhengig kostholdsprodukt. Purésupper er spesielt populære; hver av dem har sin egen smak og originalitet i presentasjonen. Nedenfor har vi valgt de beste alternativene, ikke bare for din referanse. Det er verdt å velge å gi familien en original lunsj.

En enkel oppskrift på kantarellsuppe

Dette alternativet er praktisk på grunn av dets enkle sett med produkter og enkel produksjon.

Ingredienser til soppsuppe:

• vann (du kan bruke hvilken som helst buljong) - 2,5 l;
• poteter - 400 g;
• friske kantareller - 400 g;
• smør - 1,5 ss. l.;
• løk, gulrøtter - 1 stk.;
• mel - 2 ss. l.;
• grøntområder.

1. Skjær den tilberedte soppen i små biter. Hvis du er i tvil om kvaliteten på produktet, kok opp i en kjele med vann og tøm væsken.
2. Kok opp sammen med skrellede poteter i form av terninger.
3. Fres hakket løk og gulrøtter i en stekepanne tilsatt smør. Hell til slutt mel gjennom en sil, bland og ha på komfyren litt lenger.
4. Tilsett steken i suppen 10 minutter etter koking.
5. Kok til de er møre på lav varme, dekket.
6. Du kan umiddelbart legge til salt og laurbærblad.

Ved servering drysser du friske hakkede urter på tallerkener og legger rømme på bordet.

Oppskrift på tørr kantarellsuppe

Hvis du har tørkede kantareller på hjemmekjøkkenet ditt, kan du tilberede en smaksrik suppe.

Sammensetning:

• ris - ½ kopp;
• tørkede kantareller - 100 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• smør (smør) - 30 g;
• buljong (eller vanlig vann) - 2 l;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder og urter.

Du kan tilsette poteter hvis det er behov for metthetsfølelse og tykkelse på retten.

Steg for steg guide:

1. Sorter kantarellene for rusk og svertet frukt. Rist i et dørslag for å fjerne sand, skyll under springen.
2. Hell vann og la stå i en halv time for å svelle ved romtemperatur.
3. Bytt ut væsken med buljong og legg i en kjele på bålet.
4. Etter 15 minutter tilsett ris.
5. På dette tidspunktet forbereder du steking i olje for suppen fra løk, terninger og revet gulrøtter. Legg til resten av produktene 5 minutter før klargjøring sammen med hakket hvitløk, laurbærblad og salt.

La det trekke under lokk og hell over på tallerkener.

Kantarellsuppepuré

Oppskrifter på kantarellsuppepuré har en rekke forskjeller fra den enkle tilberedningsmetoden. Voksne og barn liker konsistensen på retten.

Det første du må ta hensyn til er fôret som ble valgt i utgangspunktet. Noen supper er fullstendig purert i en blender og drysset med friske urter.Det er et alternativ når soppen, etter koking, stekes litt og legges til tallerkenen med den ferdige retten, og dermed dekorere og fokusere på hovedingrediensen.

Ristet kjeks eller hvitløkskrutonger ville være et flott tillegg.

Suppe med kantareller og ost

Kremete produkter fremhever smaken av sopp perfekt. Derfor tilsettes ost ofte til førsteretter (spesielt fløtesupper).

Du må vite at du må legge den helt til slutt og vente til den smelter. Det er bedre å velge myke varianter slik at dette skjer raskt og jevnt. Denne retten tilberedes for ett måltid og serveres varm.

Suppe med kantareller og kylling

For en lett rett som metter mer, forkok beinbuljong og sil.

Produktsett:

• kyllingbryst - 350 g;
• kantareller - 500 g;
• løk, gulrot - 1 stk.;
• vann - 1,5 l;
• poteter - 3 stk;
• smør - 50 g;
• salt og krydder.

Detaljert beskrivelse av kyllingsuppe med ferske kantareller:

1. Du bør begynne med brystet, som etter vask og tørking med et kjøkkenhåndkle kuttes i små terninger. Stek i olje til de er gyldenbrune. Hell i en kjele med kokende vann.
2. Sauter skrellet og vasket sopp og grønnsaker separat. Legg til suppen sammen med hakkede poteter.
3. Tilsett krydder, laurbærblad og salt.
4. Kok i et kvarter.

Til slutt strø over hakkede urter og la det trekke i 5 minutter under lokk.

Fransk suppe med kantareller og urter

Fransk mat er kjent for sine oppskrifter. Denne suppen vil ikke forlate hele familien likegyldig.

Følgende produkter vil være påkrevd:

• tørkede kantareller - 50 g;
• rødløk - 1 stk.;
• poteter - 2 stk;
• kokende vann - 1,5 l;
• røkt bacon - 250 g;
• saltet smør - 2 ss. l.;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• fersk dill, persille;
• Provençalske urter.

Detaljert beskrivelse av alle trinn:

1. Hell 500 ml kokende vann over kantarellene. Etter 20 minutter, sett til side 1/3 av det og tørk.
2. Sett resten til å koke sammen med de skrellede og kuttede potetene.
3. Stek hakket bacon i en tørr stekepanne.
4. Fres løken separat i olivenolje.
5. Tilsett alt i pannen sammen med hakkede urter og provençalske urter, og hold på bålet en stund.
6. Puré med en stavmikser til små baconbiter gjenstår i pureen.
7. Stek de resterende kantarellene i smør.

Hell i boller og tilsett noen hele sopp i hver bolle.

Suppe med kantareller og fløte

Suppe med kremete friske kantareller til lunsj vil løfte stemningen for hele familien med sine farger.

Ingredienser:

• poteter - 3 knoller;
• sopp - 200 g;
• løk - 1 stk;
• mel - 1 ss. l.;
• gulrøtter - 1 stk;
• krem - 1 ss;
• krydder og urter.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Skrell, skyll og kutt kantarellene, fjern den nederste delen av stilken.
2. Fyll med vann og sett på brann.
3. Etter et kvarter bytter du væske og tilsetter poteter som skal skrelles på forhånd og formes til terninger.
4. Varm en stekepanne med smør og fres løk og gulrøtter. Til slutt tilsett mel og stek til den er gyldenbrun. Hell i kremen. De må først varmes opp for å unngå at de stivner.
5. Tilsett krydder i blandingen og kok opp, senk flammen.
6. Bland innholdet i pannen med soppbuljongen.

Etter koking igjen kan du servere.

Finsk kantarellsuppe

Skandinaviske supper er kjent over hele verden. Det er verdt å prøve å lage en av dem.

Sammensetning:

• hvilken som helst buljong - 1 l;
• kantareller - 400 g;
• rømme - 150 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 2 ss. l.;
• smør;
• persille;
• pære.

Matlagingsalgoritme:

1. I en tykkbunnet kjele smelter du smøret og freser hakket løk og hvitløk til det er gjennomsiktig.
2. Skjær de allerede ferdigbearbeidede kantarellene i mellomstore biter og stek.
3. Så snart væsken koker bort, tilsett mel. Du må røre godt for å bryte opp alle klumpene.
4. Hell i buljongen og kok i 15 minutter.
5. Noen minutter før den er klar, tilsett salt, rømme, pepper og hakket persille.

Dekk til og la sitte. Hell på tallerkener.

Suppe med kantareller og biff

En solid førsterett vil komme godt med mer enn noen gang i den kalde årstiden.

Produktsett:

• friske kantareller - 300 g;
• biff ribbe - 300 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• poteter - 2 knoller.

Detaljert beskrivelse:

1. Skyll kjøttribba, kuttet i middels biter, og kok over svak varme i en time. Samle det resulterende skummet på overflaten.
2. Fjern skallene fra grønnsakene og skyll. Form potetene til terninger, gulrøttene til ringer, løkene til halve ringer, og kjør hvitløken gjennom en presse.
3. Ta ut den ferdige ribben, fjern kjøttet fra beina og legg dem tilbake i buljongen sammen med de tilberedte produktene. Kok til alle grønnsakene er kokt.
4. På dette tidspunktet sorterer du kantarellene, fjerner alt rusk og skyller grundig. Kutt store.
5. Hell soppen i suppen og la stå på komfyren i et kvarter til.
6. Tilsett salt et par minutter før slutt.

Hell den infunderte retten i serveringsboller. Kan serveres med rømme.

Suppe med kantareller og honningsopp

Har du syltet sopp i kjøleskapet kan du koke suppen i en slow cooker med honningsopp og kantareller.

Ingredienser:

• kyllingbryst - 400 g;
• sopp - 350 g;
• ris - 8 ss. l.;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 3 stk;
• pære;
• grønn løk.

Detaljert beskrivelse av oppskriften:

1. Vask kyllingfileten, tørk den og stek den i solsikkeolje til en skorpe danner seg.
2. Skrell grønnsakene. Hakk løken, riv gulrøttene og fres med kjøttstykker, tilsett hakket honningsopp og kantareller.
3. Tilsett poteter i form av små terninger og vasket ris.
4. Tilsett vann eller buljong umiddelbart.
5. Still inn "Suppe" eller "Stew"-modus i 1 time.
6. 10 minutter før klargjøring, tilsett salt og krydder.

Etter signalet, server i vakre tallerkener, drysset med hakkede urter.

Suppe med kantareller i kyllingbuljong

Nudelsuppe er en populær førsterett.

Produktsett:

• kyllingben - 1 stk.;
• kantareller - 300 g;
• gulrøtter, løk - 1 stk.;
• egg - 1 stk;
• mel - 1,5 ss;
• poteter - 2 stk;
• rømme eller fløte - 200 g;
• grøntområder.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Etter skylling, kok benet, skum av skummet. Fjern, fjern kjøttet fra beinet og tilbake i pannen.
2. Knekk egget i en bolle, pisk litt med en gaffel og elt til en stiv deig, tilsett mel. La hvile, kjevle tynt ut og kutt nudler. Den kan tørkes i ovnen.
3. Surr først den hakkede løken i olje til den er gjennomsiktig.
4. Tilsett bearbeidede kantareller.
5. Etter at væsken har fordampet, tilsett revne gulrøtter.
6. Tilsett først potetene, kuttet i terninger, i buljongen og kok til de er halvkokte.
7. Tilsett stek med sopp og nudler. Tilsett umiddelbart salt og laurbærblad.
8. 5 minutter før klargjøring, hell i kremen.

Dryss urtene allerede i platene.

Saltet kantarellsuppe

Suppe med perlebygg og saltede kantareller vil bidra til å mette kroppen med vitaminer og varme deg opp en vinterkveld. Ved å fjerne kjøtt fra sammensetningen, kan du tilberede det under faste.

Ingredienser:

• kyllingvinger - 300 g;
• saltede kantareller - 150 g;
• smør - 1 ss. l.;
• perlebygg - ½ kopp;
• løk - 1 stk;
• sellerirot - 100 g;
• gulrot;
• Laurbærblad.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Kok vingene i 10 minutter og tøm væsken helt.
2. Skyll kjøttet og tilsett nytt vann.
3. Tilsett grovhakket løk, gulrøtter og selleribiter i pannen. Det er ikke nødvendig å legge til alt på en gang, du må la halvparten stå til steking. Sett i brann.
4. Mens buljongen tilberedes, skyll perlebyggen og kok i mikrobølgeovnen til den er halvkokt med en liten mengde vann. Legg til suppen.
5. Surr de resterende grønnsakene i terninger i en stekepanne. Tilsett litt buljong på slutten. Tilsett de hakkede kantarellene og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.
6. Fjern røttene fra suppen og rør sammen med grøten.
7. Etter koking, tilsett laurbærblad og salt.

Kok til ferdig.

Oppskrift på kantarellsoppsuppe med vermicelli

Denne suppen er en god lett matbit før lunsj.

Sammensetning:

• kyllingbryst - 450 g;
• liten vermicelli - 200 g;
• kantareller - 200 g;
• krydder.

Beskrivelse av alle trinn:

1. Kok kantareller og bryst i forskjellige panner til de er halvstekt.
2. Fjern ingrediensene, avkjøl og kutt.
3. Stek i en stekepanne med olje til det kommer en liten skorpe på kyllingen.
4. Kok vermicelli og bland den med stekt sopp.
5. Hell i buljong. Du kan ta kjøtt eller kantarell og justere tykkelsen selv.
6. Tilsett salt og kok opp.

Dryss rikelig med friske urter og server.

Kostholdskantarellsuppe

Det er ikke sant at folk spiser smakløs mat mens de er på diett. Suppen i denne oppskriften er et eksempel på dette.

Ingredienser:

• kantareller - 300 g;
• poteter - 3 knoller;
• gulrøtter - 1 stk;
• bearbeidet ost - 1 stk.;
• grønn løkfjær.

Steg for steg oppskrift på suppe:

1. Kok soppen i 10 minutter, endre deretter sammensetningen og tilsett potetterninger.
2. Tilsett revne gulrøtter uten å steke.
3. På siste fasen, tilsett hakket grønn løk og hakket ost.
4. Hold på komfyren til osten er oppløst.

I dette tilfellet er det opp til vertinnen å avgjøre om de skal tilsette salt eller ikke.

Oppskrift på kantarellsoppsuppe med poteter

I soppplukkingssesongen modnes også unge poteter. Sammen skaper ingrediensene en flott tandem.

Produktsett:

• friske kantareller - 100 g;
• poteter - 200 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• smør - 2 ss. l.;
• pære;
• Laurbærblad;
• krydder og urter.

Detaljert oppskrift:

1. Stek den hakkede løken i smør.
2. Etter at den gyldne fargen vises, tilsett hakkede, skrellede kantareller.
3. På slutten, tilsett hakket hvitløk og hold i brann til en lys aroma vises.
4. Vask potetene, skrell og skjær i terninger. Kok til halvkokt med nok vann, tilsett laurbærblad og salt etter koking.
5. Tilsett stekt sopp i suppen.
6. Fortynn først rømme med buljong, og hell den deretter i pannen.

Friske urter setter smak på tallerkenen.

Melkesuppe med kantareller

For noen kan denne suppen være en åpenbaring, men oppskriften er kjent for den eldre generasjonen.

Sammensetning:

• kantareller - 400 g;
• melk - 1 l;
• gulrøtter - 100 g;
• poteter - 3 stk;
• løk - 1 stk;
• smør - 20 g;
• dillgrønt.

Detaljert beskrivelse av alle forberedelsestrinn:

1. Hakk de vaskede og skrellede kantarellene og kok i flere minutter etter koking.
2. Bytt vannet og sett det tilbake på komfyren. Etter 5 minutter, tilsett potetterningene.
3. Stek de oppkuttede grønnsakene litt i en stekepanne og ha i suppen.
4. Når alle produktene er nesten klare, hell i den separat oppvarmede melken.
5. Hell i hakkede urter og etter koking, la koke litt og slå av.

Du kan starte lunsj.

Suppe med kantareller og kjøttboller

Oppskriften på suppe med kantarellkjøttboller med bilder er beskrevet trinn for trinn, slik at den unge husmoren enkelt kan mate mannen sin deilig.

Sammensetning:

• hakket kjøtt (hvilket som helst) - 300 g;
• friske kantareller - 300 g;
• egg - 1 stk;
• poteter - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• bearbeidet ost - 150 g;
• liten løk - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• pepper og laurbærblad.

Detaljert beskrivelse:

1. Vask og rens kantarellene. Skjær i små biter og kok opp.
2. 10 minutter etter koking, bytt væsken.
3. Finhakk løken og bland med egget og kjøttdeigen. Rull kjøttbollene med våte hender og senk dem umiddelbart ned i buljongen.
4. Etter 15 minutter, tilsett potetene i form av pinner.
5. Surr revne gulrøtter i en stekepanne med olje. Tilsett resten av ingrediensene i pannen.
6. Helt til slutt tilsett salt, laurbærblad og revet ost.
7. Rør slik at retten ikke brenner seg.

Du kan legge til et lite stykke smør på tallerkenene.

Oppskrift på kantarellsuppe i slow cooker

Du vil elske denne solide suppen med lyse farger første gang du prøver den.

Ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• tørkede kantareller (flere typer sopp kan brukes) - 300 g;
• hirse frokostblanding - 50 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• rømme - 3 ss. l.;
• poteter - 4 stk;
• grønn løk - 1 haug;
• raffinert olje - 1 ss. l.;
• fersk dill.

Steg for steg guide:

1. Skjær den tilberedte ferske soppen og legg dem i en bolle. Still inn "Multi-cook"-modus i 10 minutter (temperatur 120 grader).
2. Etter signalet, tøm den skitne buljongen.
3. Skyll oppvasken og tørk. Hell i vegetabilsk olje og fres gulrotterningene i "Frying" -modus til de er brune.
4. Tilsett vann og vasket hirse og poteter, kuttet i terninger, sopp.
5. Lukk lokket og endre modusen til "suppe". Tiden vil bli satt til 1 time som standard.
6. Etter pipetonen, tilsett salt og hakket grønn løk.

Etter å ha bløt litt vil suppen være klar. Server med rømme.

Kaloriinnhold i kantarellsoppsuppe

Kantareller er matvarer med lavt kaloriinnhold. Når den er fersk, vil energiverdien bare være 19 kcal, og når den er tilberedt vil den øke til 24 kcal.

Alle suppeoppskrifter beskriver ulike ingredienser, som også påvirker ytelsen. For kostholdsretter er det nødvendig å unngå steking og fete ingredienser.

Konklusjon

Frisk kantarellsuppe tilberedes i mange land. Etter å ha studert alle oppskriftene, vil husmødre forstå selve matlagingsprosessen. I fremtiden kan de endre sammensetningen for å få en ny versjon, som kanskje vil bli inkludert i kokkenes kokebok. Ikke vær redd for å lage ukjente retter ved å utvide hjemmemenyen.

Anbefalte innlegg

Deilig sellerisuppe for vekttap

Vietnamesisk Pho-suppe: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Frossen kantarellsuppe: oppskrifter med bilder

Soppbolle (mycel) av boletus: 14 oppskrifter med bilder, videoer