Klump av en gris

Hver type kjøtt ved skjæring av en svineskrott har unike forbrukeregenskaper. Korsbenet er plassert på baksiden av grisens ryggrad. Dette området utmerker seg med kjøtt av høy kvalitet og er uunnværlig for å tilberede et stort antall retter fra koteletter til en rekke salater.

Hvor ligger grisens rumpe?

Rumpen er den øvre delen av ryggen på dyrets rygg. Dette området av grisens rygg har liten bevegelse, så musklene i dette området forblir myke. Fettlaget her er underutviklet.

Det antas at en grisegumpe skal være bred nok og ikke for lang. En jevn, svakt skrånende bakdel regnes som ideell. Hvis denne delen av kroppen hos et dyr er underutviklet og er smal, sylformet eller for kort, indikerer dette problemer med riktig utvikling. Som et resultat kan du ikke få perfekt velsmakende kjøtt fra en slik person. Det antas også at kvaliteten på rumpekjøtt er direkte relatert til halen på dyret. En tynn, myk hale er en garanti for en riktig fôret og oppdratt gris.

Hvilken del av svineskrotten er bakdelen

Visuelt er korsbenet enden av øvre del av ryggen. Faktisk er dette en egen del av slaktet, som er plassert på toppen av skinken. Det kalles ofte også binyrekjøtt på grunn av beliggenheten.

Rumpet til en gris er plassert i hoftesnittet, oppnådd når man skjærer kadaveret. Den består av topp-, indre-, ytre- og sidedeler. Etter å ha skilt skinken fra kadaveret, er det nødvendig å kutte den ordentlig. Så, for å få rumpen, må du kutte av den øvre delen av kuttet fra skinken.

Etter den første utbeningen er korsbenet dekket med et lite lag fett. Avhengig av det kulinariske formålet kan fettet enten stå igjen eller kuttes av, og etterlate bare rent muskelvev.

Kjøtts særegne kvaliteter

Rump regnes ofte som en av de beste kjøtttypene blant de som oppnås ved å kutte en svineskrott. Musklene som ligger i dette området brukes praktisk talt ikke i løpet av dyrets liv. Grisens rumpe er i et område hvor minimal fysisk aktivitet betyr at det er fullstendig fravær av seige muskelfibre og sener, så kjøttet er ekstremt mørt.

I tillegg til sin ekstraordinære mykhet, er bakdelen nesten helt blottet for fettlag. Som et resultat blir kjøtt likestilt med en mager variant og blir ekstremt populær blant folk som bryr seg om helsen og praktiserer riktig ernæring. Dette produktet er også anerkjent av ernæringsfysiologer under kurs rettet mot å gå ned i vekt og normalisere metabolske prosesser i kroppen.

I henhold til allment aksepterte tekniske betingelser for sortskjæring av svinekjøtt er alle halvfabrikata delt inn i flere kategorier. Den høyeste kategorien inkluderer produkter som inneholder opptil 10 % fettlag.Rump regnes som en av de beste delene av skrotten, sammen med mager indrefilet, skinke og slakt.

På grunn av fraværet av fettfibre, er gumpen til en svinekrott perfekt for folk som må gi opp fet mat på grunn av helseproblemer. På grunn av den fullstendige mangelen på fysisk aktivitet hos dyret, absorberes dette kjøttet lett av kroppen. Takket være dette er rumpe perfekt for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.

På grunn av den høye kvaliteten på kjøttet er rump et ganske dyrt produkt. Det er betydelig dyrere enn skulderblad, nakke, bryst og til og med skinke. I butikk er denne delen av svineskrotten ofte i samme prisklasse som elitedeler - indrefilet og kullsyreholdig kjøtt.

Hva kan kokes av rumpe og rumpe

Rumpen har lenge vært ansett som en av de mest verdifulle delene av svineskrotten. I århundrer har kulinariske spesialister demonstrert mirakler ved å tilberede en rekke retter fra den. De mest populære inkluderer:

• sjasjlik;
• stek;
• koteletter;
• kokt svinekjøtt;
• eskalope.

Korsbenet har vist seg best i tilberedning av grillmat. Siden kjøttet i seg selv er ekstremt mørt, krever det ikke sterke mykgjørende marinader. Tradisjonelt brukes marinader på kefir eller mineralvann med et minimum av krydder. Under tilberedningen vil et minimalt lag med fett som omslutter kjøttet forhindre at kebaben tørker ut inni. Den resulterende retten vil være saftig og mør.

I tillegg til kebab, brukes rump til å tilberede alle slags grill- og grillretter.Minimumsprosenten av fettinnhold lar deg oppnå en spesiell smak både med hurtigsteking og med langkoking. For eksempel er godt grillet svinekjøtt en integrert del av enhver europeisk høytid.

Det mest møre kokte svinekjøttet fra rump, bakt i ovnen, viser seg veldig velsmakende og saftig. Koteletter tilberedt av denne delen av kadaveret regnes som en diettrett anerkjent av det globale sunne matsamfunnet. Ofte kuttes kjøttet rett og slett i escalopes og stekes til det er sprøtt. Hvis du legger til grønnsaker og ost og deretter baker den i ovnen, får du en rett som ikke er dårligere enn sine restaurantkolleger.

Faktisk er omfanget av bruk av rump i matlaging nesten uuttømmelig. Du kan bruke den til å tilberede en rekke steker med favorittgrønnsakene dine, til og med dumplings. Magert kjøtt er også et utmerket tillegg til ulike salater.

Konklusjon

Rumpen er plassert i den øvre delen av hoftesnittet til en gris og er en av de mest verdifulle delene av svineskrotten. Kjøttet er veldig mørt og samtidig kostholdsrikt. I tillegg er det ekstremt gunstig for kroppen på grunn av nesten fullstendig fravær av fett.