Innhold
Med ankomsten av høstkaldt vær vises lyse oransje frukter i butikkhyllene, og tiltrekker øyet med et appetittvekkende utseende. Dette er en sørlig frukt - persimmon, hvis navn betyr "gudenes mat". Den inneholder mange nyttige stoffer og bidrar til å opprettholde en persons immunitet på et høyt nivå i den kalde årstiden. Men noen ganger, når du biter i frukten og forutser honningsmaken, dukker det opp en ubehagelig følelse, da persimmonen verker i munnen. Derfor må du finne ut hvorfor dette skjer og hva du skal gjøre i denne situasjonen.
Den oransje fargen på persimmoner skyldes deres høye betakaroteninnhold.
Hvorfor får persimmons munnen din til å feste seg?
Den kjemiske sammensetningen av denne sørlige frukten er veldig mangfoldig; den inkluderer tanniner, nemlig tanniner. Når de kommer inn i munnen, samhandler de med proteinforbindelser. Dette fører til koagulering av sistnevnte. Som et resultat føler en person en ubehagelig stramming i munnen.
Tanniner trekker også sterkt sammen kapillærene, noe som resulterer i en følelse av anestesi, det vil si nummenhet i strupehodet og tungen.Som et resultat, når du biter i en frukt, føles dens sødme ikke, siden tanniner forstyrrer spyttkjertlenes fulle funksjon.
Den snerpende effekten merkes bare når du spiser umodne persimmoner. Når frukten er helt moden, blir tanniner delvis ødelagt, noe som har en gunstig effekt på smaken og de gunstige egenskapene.
Hva du skal gjøre for å forhindre at persimmon strikker
For at persimmoner skal slutte å strikke, må du fremskynde modningen. Dette kan gjøres hjemme, og denne prosedyren er ganske innenfor hver persons makt. I dette tilfellet blir tanniner raskt ødelagt, noe som forbedrer smaken av produktet.
Fryser
Denne metoden gir raske resultater, men når den brukes, mister frukten ikke bare sin snerpende smak, men også en liten del av betakaroten. I tillegg mister fruktkjøttet sin elastisitet etter tining, slik at du kan bruke produktet uten å vente på tining.
Fremgangsmåte:
- Vask persimmonene grundig.
- La vannet renne av og tørk deretter frukten med et papirhåndkle.
- Pakk dem i en lufttett pose eller beholder.
- Sett i fryseren og la stå i en dag.
- Etter at tiden har gått, fjern persimmonen.
Når frysing brukes for å eliminere den snerpende effekten, mister frukten litt sødme
Varmebehandling
Varmebehandling av frukten hjelper med å kvitte seg med den snerpende effekten og ødelegge tanniner. Dette kan gjøres på forskjellige måter. Men før du begynner prosedyren, anbefales det å vaske fruktene og suge opp eventuell gjenværende fuktighet med et papirhåndkle.
Mulige varmebehandlingsalternativer hvis persimmonen er svært snerpende:
- Skjær stilkene på frukten med en skarp kniv.Hell 1 ts i hullene som er dannet. honning Sett frukten i mikrobølgeovnen og slå på i ti sekunder. Dette er nok til å ødelegge tanniner, men bevare vitaminer. Frukt etter denne behandlingen anbefales å konsumeres av personer som lider av hyppige fordøyelsessykdommer.
- Velg harde frukter. Skjær dem i skiver eller terninger, som for kandiserte frukter. Fordel persimmonene i et enkelt lag på en bakeplate dekket med bakepapir. Tørk i ovnen på 100°C med døren lett åpen. Hvert tiende minutt må persimmonbitene snus for å sikre jevn fordampning av fuktighet. Tørketiden er en time. Beredskapen til produktet kan bestemmes hvis du prøver et stykke og det vil være vanskelig å tygge.
- Lag flere hull i persimmonskinnet. Varm opp vannet til en temperatur på 50 °C i en separat beholder. Dypp persimmonen i den til væsken dekker den helt. Hold i denne formen i 3-6 timer, avhengig av graden av initial modenhet. I løpet av denne tiden, hold vannet på samme nivå.
Naturlig modning
Du kan også fjerne den snerpende følelsen ved å modne den sørlige frukten naturlig. For å gjøre dette må du plassere frukten i vinduskarmen over radiatoren og vente noen dager. Du kan fremskynde nedbrytningen av tanniner ved å legge produktet i en plastpose sammen med et eple eller banan og forsegle det. Om et par dager er frukten klar til å spises.
Påføring av sukker
Denne metoden kan ikke helt eliminere den snerpende effekten av persimmons, men den hjelper til med å raskt forbedre smaken.For å gjøre dette må du kutte produktet i skiver og dryss dem sjenerøst med sukker.
Hvordan spise persimmons uten at de knebles
Noen ganger er det ikke mulig å vente til tanninene er fullstendig ødelagt og persimmonen slutter å binde seg. I dette tilfellet kan du maskere denne ubehagelige smaken. Det anbefales å helle sitronsaft over bitene. Marmelade kan også være en interessant løsning på problemet.
Dessertforberedelsesprosess:
- Hell 2 ts. agar-agar 100 ml kaldt vann, la stå i en halv time.
- Skrell to persimmoner fra skinnet og frøene.
- Mal fruktkjøttet i en blender til det er jevnt.
- Tilsett sukker etter smak.
- Kok opp den fortynnede aga-agaren.
- Tilsett fruktkjøttet og kok i ytterligere tre minutter, mens du rører konstant.
- Hell fruktblandingen i pergamentkledde former.
- Sett dem i kjøleskapet til de er helt frosne.
Før servering kan marmeladen drysses med ekstra sukker.
Er snerpende persimmon nyttig?
Persimmon er en kilde til nyttige komponenter for menneskers helse, som er så viktig i høst-vinterperioden. Men hvis den strikker, betyr dette at konsentrasjonen av vitaminer og mineraler i den reduseres, siden deres maksimale mengde er fast når fosteret er fullt modnet.
I tillegg påvirker den høye konsentrasjonen av tanniner, som forårsaker den snerpende effekten, funksjonen til fordøyelsesorganene negativt. Men disse tanninene kan være gunstige i små mengder. I dette tilfellet hjelper de med å stoppe blødninger, bremse utviklingen av mikrober og lindre betennelse. Derfor kan vi snakke om fordelene med produktet bare i fravær av en snerpende effekt.
Hvordan velge en ikke-snerpende persimmon
Du kan bestemme om en frukt er søt eller ikke ved formen på frukten. I noen varianter ligner det et eikenøtt, mens det i andre ligner en tomat. I det første tilfellet får produktet søthet og mister sin snerpende effekt først når fruktkjøttet får en gelélignende konsistens og gløder under huden. For andre blir smaken god selv om frukten er sprø.
De viktigste tegnene på nødvendig grad av modning:
- lys oransje nyanse;
- tørr brun stilk;
- kjøttfull saftig fruktkjøtt;
- tilstedeværelsen av tverrgående brune striper på toppen av frukten.
Graden av viskositet avhenger også av typen persimmon. Blant mangfoldet av avlingstyper er det de som ikke forårsaker en snerpende effekt selv på stadium av teknisk modenhet av frukten. Dette skyldes det reduserte tannininnholdet. Slike frukter har en flat eller avrundet form.
Varianter som ikke har en tydelig snerpende effekt:
- Kinglet. En lavtvoksende variant, trehøyden når knapt 3,5 m. Fruktene er runde med en litt langstrakt spiss. Vekten deres er 150-200 g. Når den er moden, blir fargen på fruktkjøttet brunbrun. Sorten har høye smakskvaliteter.
Gurten inneholder mange frø
- Sharon. Denne hybriden var resultatet av å krysse en persimmon og et eple. Karakterisert av en lys gul nyanse av frukten. Smaken av frukten kombinerer toner av aprikos, eple, kvede og er unik. Sorten er preget av tynn hud og elastisk, saftig fruktkjøtt med minimalt tannininnhold.
Sharon ble oppdrettet i Israel
- Østlig. En stor-frukt variasjon av avlingen, vekten av individuelle prøver kan nå 500 g. Østlig persimmon har en sylindrisk avlang form. Fargen når den er moden varierer fra oransje til gulbrun. Sorten er verdsatt for søtheten og saftigheten til fruktkjøttet.
Orientalsk persimmon vokser hovedsakelig i Kina og Japan
Konklusjon
Persimmon binder seg bare når den er umoden, men om nødvendig kan du eliminere denne ubehagelige følelsen og nyte smaken av den sørlige frukten. Men for å få maksimalt utbytte av bruken, når du kjøper, må du være oppmerksom på formen på frukten, variasjonen og tilstedeværelsen av karakteristiske tegn på modenhet.
