Innhold
Hypomyces lactiferous er en spiselig sopp fra Hypocrete-familien, slekten Hypomyces. Refererer til muggsopp som lever på fruktlegemene til andre arter. Sopp bebodd av disse parasittene kalles hummer.
Hvordan ser hypomyces melkesyre ut?
Først ser det ut som et belegg eller en film av lys oransje eller rød-oransje farge. Da dannes det svært små kolbeformede fruktlegemer kalt perithecia. De kan sees gjennom et forstørrelsesglass. Vertssoppen koloniseres gradvis, og som et resultat blir den fullstendig dekket med et lyst rødoransje belegg. Den blir komprimert og deformert, platene på undersiden av hetten glattes ut, og formen kan bli veldig bisarr. Det er nesten umulig å forveksle det med noen annen art.
"Hummer" kan nå imponerende størrelser
Fargen på soppen som den parasitterer på, ligner kokt hummer. Slik har den fått navnet sitt.
Sporene til Hypomyces er melkeholdige, hvite, fusiforme, vorteaktige og svært små i størrelse.
Muggparasitten endrer ikke bare fargen på "verten", men deformerer den også betydelig
Hvor vokser hypomyces melkesyre?
Distribuert over hele Nord-Amerika. Finnes i blandede skoger i USA, Canada og Mexico. Den parasitterer på sopp fra Russula-familien, som inkluderer forskjellige typer Russula og laticifers. Finnes ofte på melkesopp.
Hypomyces lactiferous vises vanligvis etter kraftig regn og bærer ikke frukt på lenge. Etter at parasitten har satt seg, stopper "verten" utviklingen og sporer slutter å dannes.
Den finnes bare i naturen sammen med andre arter den kan parasittere på. Det fjernes ikke kunstig. Frukt fra midten eller slutten av juli til september.
Den er veldig populær på steder der den er vanlig. I USA selges hummersopp tørket. De kan kjøpes på bondemarkeder og noen dagligvarebutikker. Prisen deres overstiger kostnadene for tørkede hvite. De eksporteres til europeiske og asiatiske land, spesielt Japan og Kina, hvor de regnes som et eksotisk produkt.
Er det mulig å spise melkesyreholdige hypomyces?
Hypomyces lactiferous er spiselig og regnes til og med som en delikatesse. Noen ganger er det bekymringer om det kan kolonisere giftige prøver. De fleste kilder avviser dette; ingen tilfeller av forgiftning er rapportert; soppen konsumeres av et stort antall nordamerikanere.
Falske dobler
Hypomyces har ingen lignende art.Kantareller kan noen ganger forveksles med hummer.
Kantarellen ligner en "hummer" i form, men er dårligere i størrelse og lysstyrke i fargen.
Innsamlingsregler
Den samles sammen med vertssoppen. Som regel kuttes de med en kniv eller fjernes fra bakken med vridende bevegelser for ikke å skade myceliet. Det er informasjon om at det nesten aldri er ormekur. Noen ganger blir gammel sopp litt muggen. I dette tilfellet kan det tas hvis fruktkroppen er sunn og ikke skadet. Mugne områder må kuttes av.
Hummersopp er vanskelig å gå glipp av selv under et lag med tørre blader og nåler
De kan nå store størrelser og veie fra 500 g til 1 kg. Det er nok å finne 2-3 slike sopp for å steke en stor stekepanne.
De er lette å samle da deres lyse farge gjør dem veldig synlige selv når de prøver å gjemme seg under falne løv.
Bruk
Hummer kan brukes til å tilberede mange forskjellige deilige retter. Gourmeter elsker dem for den ganske delikate smaken de gir til kjøttet til transportøren.
Til å begynne med har hypomyces lactiferous en sopparoma, så blir den lik lukten av skalldyr eller fisk, som forsvinner under matlagingen. Smaken er ganske mild eller lett krydret.
Den spises sammen med prøven den vokser på. Behandlingsmetoden avhenger av arten den parasitterer. Den stekes ofte ved å tilsette andre ingredienser.
Hypomyces endrer smaken til verten og nøytraliserer dens skarphet."Hummer" som har en skarp smak, for eksempel hummer, mister sin skarphet etter angrep av denne parasitten og kan konsumeres uten ekstra bløtlegging.
Før matlaging blir de grundig rengjort og vasket. Ofte trenger skitt dypt inn i alle slags kurver på hettene; slike områder må kuttes av.
Konklusjon
Hypomyces lactiferous er en uvanlig spiselig parasitt som ikke finnes i Russland. Den eksotiske formen er høyt verdsatt av amerikanske og kanadiske gourmeter; de samler den i store mengder i løpet av fruktperioden.
