Er det mulig å bli forgiftet av kantareller: symptomer, hva du skal gjøre

Du kan bli forgiftet av kantareller av mange årsaker, på grunn av din egen uforsiktighet eller dårlig kvalitet på sopp. Men i alle fall er det nyttig å vite hvilke symptomer som følger med forgiftning og hva som må gjøres når de første tegnene vises.

Er det mulig å bli forgiftet av kantareller?

Sopp fra kantarellfamilien er kjent for sin gode smak og relative sikkerhet å spise. De fleste medlemmer av familien er helt spiselige og forårsaker dessuten ikke skade, selv om de spises rå.

Imidlertid kan du fortsatt bli forgiftet av kantareller. Dette skjer oftest av flere årsaker.

• Innføring av falske kantareller i spiselig sopp - en slik feil under innsamling kan være kostbar, siden forgiftning av falske kantareller i store mengder fører til alvorlige konsekvenser.
• Å kjøpe sopp av lav kvalitet fra en tilfeldig selger; hvis du kjøper fersk og spesielt hermetisert sopp fra hendene dine på markedet, kan du i prinsippet ikke være trygg på at selgeren tilbyr spiselige kantareller av høy kvalitet.
• Uforsiktig behandling av sopp før matlaging. Det er egentlig ikke nødvendig å bløtlegge kantarellene, men å sortere dem etter plukking, kuttet av alle skadede områder og vask av soppen er strengt nødvendig. Hvis bakterier og skitt blir liggende på soppene, vil dette mest sannsynlig føre til utvikling av forgiftning.
• Plukke sopp på upassende steder. Kantareller bør kun samles i rene skoger unna veier og industrianlegg; det er strengt forbudt å gå etter sopp til steder som ligger i nærheten av fabrikker, søppelfyllinger og kirkegårder.

Saltede eller stekte kantareller kan føre til forgiftning hvis de oppbevares feil. Hvis produktets utløpsdato har passert, eller lagringsforholdene har blitt brutt, er det bedre å ikke spise sopp - det er ganske mulig at putrefaktive prosesser har begynt i dem.

Hvor lang tid tar det før kantarellsoppforgiftning oppstår?

Vanligvis vises ikke symptomer på kantarellforgiftning etter å ha spist sopp umiddelbart - giftige stoffer tar tid å trenge inn i blodet og spre seg i hele kroppen. I gjennomsnitt oppstår symptomer på forgiftning 3-12 timer etter at soppene er spist. Hvis soppen er sterkt ødelagt, vil dette påvirke helsen din raskere, hvis toksisiteten til soppen er lav, vil forgiftning oppstå over en lengre periode.

Tidspunktet for utbruddet av symptomer på forgiftning avhenger av andre faktorer.

• Hvis mye sopp av lav kvalitet eller falsk sopp har blitt spist, vil forgiftning oppstå raskere, siden konsentrasjonen av giftige stoffer i blodet vil være høyere.
• Forgiftning er vanskeligere for små barn, voksne med lav kroppsvekt og eldre - for dem vil symptomene vises raskere.

Forgiftning vil oppstå raskere og vil være mer uttalt i nærvær av kroniske sykdommer i mage og tarm.

Symptomer og tegn på kantarellforgiftning

Generelt er rusen etter kantarellsopp liten eller moderat. Det kan gjenkjennes av følgende tegn på kantarellforgiftning:

• svimmelhet og tinnitus;
• en følelse av tyngde i magen og smerter i navleområdet i midten av magen;
• angrep av alvorlig kvalme eller gjentatte oppkast;
• svak økning i kroppstemperatur;
• hyppige anfall av diaré;
• alvorlig hodepine kombinert med andre symptomer;
• tørste, tørre slimhinner og tørr hud.

Selv om forgiftning virker mild nok, bør du ringe lege hvis den oppstår. Spesielt er det nødvendig med medisinsk behandling for barn og eldre, de tåler rus mye mer alvorlig, og konsekvensene for dem kan være dødelige selv med mindre forgiftninger.

Noen ganger fører forgiftning fra stekte kantareller, utløpt saltet eller syltet sopp umiddelbart til mye verre effekter. Tegn på alvorlig forgiftning inkluderer:

• hodepine og svimmelhet med nedsatt hørsel og syn;
• alvorlig takykardi og følelse av mangel på luft;
• et kraftig fall i blodtrykk og svakhet;
• tap av følelse i armer og ben;
• alvorlig økning i temperatur opp til feber;
• kramper i lemmer, besvimelse og nedsatt bevissthet;
• tap av styrke og skarpe smerter i mage eller tarm.

I disse tilfellene er det nødvendig å ringe en ambulanse så snart som mulig, fordi de oppførte forholdene truer ikke bare helsen til offeret, men også livet hans direkte.

Hva gjør du hvis du blir forgiftet av kantareller

Å ringe ambulanse kan ta litt tid, men assistanse til en forgiftet person må gis allerede før legene kommer. Ved soppforgiftning må følgende tiltak tas.

• Vurder alvorlighetsgraden av offerets tilstand - mål hans puls, blodtrykk og kroppstemperatur.
• Skyll magen - gi først pasienten noen glass rent vann å drikke, og fremkall deretter oppkast for å fjerne de resterende soppene fra magen og forhindre ytterligere absorpsjon av giftstoffer.
• Gi stadig offeret ikke-kullsyreholdig drikkevann eller varm te å drikke slik at dehydrering ikke oppstår på bakgrunn av diaré og oppkast.

Mulige konsekvenser av kantarellsoppforgiftning

Forgiftning fra rå kantareller, samt stekt eller saltet sopp, kan være svært alvorlig. Samtidig går rusen ikke alltid umiddelbart inn i et sterkt stadium; noen ganger kan det utvikle seg gradvis. Et par timer etter forgiftning kan en person føle mild magesmerter og kvalme, men det er mulig at tilstanden forverres kraftig hvis den ikke behandles.

Kantarellforgiftning er veldig farlig på grunn av konsekvensene. Giftstoffer i falske eller bortskjemte ekte sopp forårsaker et alvorlig slag mot vitale menneskelige organer.Komplikasjoner etter forgiftning kan påvirke funksjonen til lever, nyrer, hjerte og hjerne, opp til plutselig svikt i ett av disse organene. Bortskjemte eller opprinnelig lavkvalitets kantareller kan inneholde spor av radionuklider eller tungmetaller, i så fall vil giftige stoffer som er igjen i kroppen fortsette å forgifte vev og organer lenge etter forgiftning.

Forebygging av kantarellforgiftning

Det er ganske vanskelig å takle konsekvensene av soppforgiftning, så det er bedre å unngå rus i prinsippet. For å forhindre forgiftning anbefales det å følge enkle regler.

• Kantareller kan kun samles bort fra industrianlegg, søppelfyllinger, veier og jernbaner, hvis luften i området er sterkt forurenset, inneholder kantarellene også mange giftige stoffer.
• Når du samler, må du nøye undersøke hver sopp fra alle sider. Kantareller må være unge, sunne, uberørt av insekter, i tillegg må du absolutt sørge for at det er en spiselig sopp som finnes, og ikke dens giftige falske dobbel.
• Innsamlet sopp kan ikke lagres i mer enn 12 timer, umiddelbart etter hjemkomst må de skrelles, vaskes og deretter saltes eller varmebehandles.
• Ved oppbevaring av saltede og syltede kantareller er det viktig å følge lagringsreglene strengt - oppbevar soppkrukken kun på et kjølig og mørkt sted, ikke spis kantareller hvis utseende og lukt er mistenkelig.

Selv om du teoretisk sett kan prøve kantarellsopp selv rå, anbefales dette i praksis ikke; sjansen for forgiftning når du spiser rå sopp er alltid høyere.

Under ingen omstendigheter bør du kjøpe ferdige kantareller fra ukjente selgere; sannsynligheten for å kjøpe bortskjemt eller til og med opprinnelig giftig sopp er for høy.

Konklusjon

Det er fullt mulig å bli forgiftet av kantareller, til tross for den generelle sikkerheten til disse soppene. Men hvis du kjenner forholdsreglene og forstår hva som må gjøres når rus oppstår, kan konsekvensene av forgiftning minimeres.

Anbefalte innlegg

Kantareller i Moskva-regionen i 2024: når og hvor de skal samles

Kantarell klubbeformet: beskrivelse, søknad og foto

Kantareller: hvor lenge skal koke før steking og til suppe

Ekte kantarell (vanlig): hvordan den ser ut, beskrivelse

Kantarellsopp: bilde og beskrivelse, hvorfor de ble kalt det

Traktkantarell (rørformet): hvordan den ser ut og hvor den vokser, oppskrifter

Pukkelryggrev: bilde og beskrivelse

Hvorfor spiser ikke ormer kantareller?

White fox: beskrivelse og bilde