Innhold
Russula er en veldig sunn og smakfull sopp, som på mange områder regnes som en ekte delikatesse. For ikke å gå forbi denne soppen i skogen og behandle den riktig etter innsamling, må du lese den detaljerte beskrivelsen.
Hvor blir russulas brune?
Du kan finne brun russula i hele midtsonen, så vel som i de mer nordlige regionene i Russland. Oftest vokser sopp i barskog, hovedsakelig furu, men de kan velge eike- og bjørkeskog som habitat.
Sopp vokser både enkeltvis og i små familier, men enkelt sopp er mer vanlig. Du kan se soppen i skogen allerede i juli, og fruktsettingen fortsetter til oktober.
Hvordan ser russulaer som blir brune ut?
Som andre sopper fra Russula-familien har unge brune sopp en konveks hette, mens voksne har en flat hette med lett buede kanter. Diameteren på hetten vokser til omtrent 8 cm, fargen på huden i den øvre delen varierer fra mørk oliven til burgunder i ung alder, og blir oftere brun-gul i voksen alder. Sopphetten ser ut og føles tørr, glatt og matt. Den nedre overflaten består av hyppige hvite plater, i gamle sopp er den gulbrun.
Bilder og beskrivelser av bruning av russula indikerer at soppen vanligvis stiger over bakken med ikke mer enn 7 cm, det avrundede benet når 2 cm i omkrets. Ung sopp har en tett stilk med fruktkjøtt inni, men med tiden blir den hul. Fargen på benet er hvit eller med rødlige nyanser. Ved kutting er soppens kjøtt elastisk og tett, lett gulaktig og mørkere i luften.
Er det mulig å spise russula som blir brun?
Soppen tilhører den spiselige kategorien - det er absolutt lov å spise den. Dessuten regnes brun russula som en deilig delikatesse; den er høyt verdsatt ikke bare i Russland, men også i europeiske land.
Smak kvaliteter av russula bruning
Bruningssopp har to store fordeler samtidig. For det første smaker den veldig behagelig, ikke bare når den er saltet, men også etter koking eller steking.En fersk sopp kan være skremmende med den sterke lukten av sild, men koker du fruktkjøttet en kort stund vil den spesifikke aromaen helt forsvinne.
I tillegg krever bruning av russula minimal varmebehandling. Det er ikke engang nødvendig å bløtlegge den, som de fleste andre sopp, rengjort og vasket sopp må bare skylles i kaldt vann før koking eller steking. Dette øker også den kulinariske populariteten til soppen.
Fordeler og skader
Den velsmakende fruktkjøttet kan ha en veldig gunstig effekt på menneskekroppen. Soppen inneholder vitaminer og mikroelementer, fiber og organiske syrer, aminosyrer og enzymer.
Takket være dette gir soppen følgende helsemessige fordeler:
- forbedrer metabolske prosesser og hjelper til med å rense kroppen;
- øker utholdenhet og styrker immunforsvaret;
- har en helbredende effekt på blodårene og hjertet;
- forhindrer utviklingen av aterosklerose og reduserer kolesterolnivået;
- hjelper deg å gå ned i vekt uten å skade helsen din - 100 g sopp inneholder bare 19 kcal.
Samtidig kan gunstig bruning russula også ha en negativ effekt på kroppen. Du må slutte å bruke dem:
- i nærvær av individuelle allergier;
- hvis du er under 7 år, er det bedre for små barn å ikke prøve sopp i det hele tatt;
- for akutte magesykdommer;
- med pankreatitt;
- for alvorlige tarmsykdommer.
Det er nødvendig å huske forbruksnormene; du kan spise bruningssopp i en mengde på ikke mer enn 150 g per dag. Det anbefales heller ikke å spise sopp om kvelden, de bruker lang tid på å fordøye, og hvis du spiser dem for sent vil det hindre deg i å sovne og gi ubehag i magen.
Innsamlingsregler
Det er nødvendig å samle brunende russula i økologisk rene områder nærmere høsten. De fleste soppene finnes i august og september, da vokser de spesielt rikelig.
For matformål er det best å kutte unge sopp. Det er ganske lett å gjenkjenne dem - hetten til ung brun russula beholder vanligvis fortsatt en liten konveksitet, og platene på undersiden forblir helt hvite og intakte. Det er bedre å unngå gamle sopp; oftest er de sterkt skadet av insekter, og de kan rett og slett ikke brukes til mat. I tillegg er smaken av overgrodd bruning russula mye verre; kjøttet deres er hardt og tett, og de har ikke en deilig smak.
Falske dobler av Russula som blir brun
Soppen har et ganske gjenkjennelig utseende, men den kan likevel forveksles med noen andre sopp. Falske tvillinger av brun russula er hovedsakelig sopp fra samme familie.
Mandel Russula
Strukturen og størrelsen på soppene er veldig like hverandre. Imidlertid er hetten på mandelsorten oker eller honningfarget. Hovedforskjellen er smaken og lukten, som navnet tilsier, mandelrussula lukter tydelig av mandler, men den smaker ganske skarpt.
Gylden-rød russula
En annen sopp som ligner på den brune russulaen skiller seg fra den i sin rød-oransje mursteinhette med en liten lilla fargetone.Smaken av soppen er ganske behagelig, søtlig, men den kan kjennetegnes ved lukten, eller rettere sagt, ved fraværet, fordi den gyldenrøde varianten ikke avgir noen aroma.
Hele russula
Denne soppen ligner den brune varianten, men hetten er gul-oliven, brun eller dyp rød. Du kan kjenne igjen hel russula på de gulaktige flekkene på stilken og på den skarpe smaken av fruktkjøttet i voksen sopp.
Påføring av Russula blir brun
I matlaging brukes soppen overalt, den saltes og stekes, kokes, brukes som en del av første- og andreretter, og tilsettes fyll til kjøttpaier og dessertbakverk. En fordel med å brune russula er den korte behandlingstiden, for eksempel ved salting kan soppen spises i løpet av et par uker.
Soppen brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. Den rike kjemiske sammensetningen av fruktlegemene til denne arten av russula gjør at den kan brukes til å lage farmakologiske preparater. Ekstrakter og ekstrakter fra soppen finnes i antitumormedisiner; den brukes også til å behandle infeksjonssykdommer og bli kvitt parasitter.
Konklusjon
Russula er en veldig smakfull, lettbearbeidet og sunn sopp. Den kan brukes i de fleste kulinariske retter; soppen har høy helseverdi og metter også godt, selv om kaloriinnholdet er lavt.
