Innhold
Blå-gul russula er en velsmakende, næringsrik sopp som er ideell for å tilberede kulinariske mesterverk. Arten kan kjennes igjen på sin blågrønne eller lilla lue og elastiske, kjøttfulle ben. For ikke å gjøre en feil i valget ditt og ikke rekruttere falske dobler, må du lese beskrivelsen nøye, se bilder og videoer.
Hvor vokser blå-gule russulaer?
Blågul russula foretrekker å vokse i familier eller alene i løv-, gran- og blandingsskog, på forsuret jord. De kan finnes fra juli til slutten av august i lavlandet og fjellene.
Hvordan blå-gule russulas ser ut
Til tross for navnet kan hetten til den blå-gule russulaen males i en rekke farger. For å unngå å plukke opp falske sopp, må du lese beskrivelsen av arten:
- Glatt hette med vage farger. Den kan være blågrønn, fiolettgrå, lilla eller rosa. Den konvekse formen retter seg over tid og danner en uttalt depresjon i midten.
- Hettens størrelse når 16 cm.
- Etter regn blir den lyse overflaten blank og dekket med slim.
- Bunnen av hetten er dekket med snøhvite tette plater, oljeaktig å ta på.
- Massen er tett og har ingen lukt.
- Benet er tykt, kjøttfullt, sylindrisk, ca 10 cm langt.
- Med alderen blir kjøttet på beinet løst og bomullsaktig.
- Fargen på skjellene er snøhvit med en lilla fargetone.
- Ved mekanisk skade blir ikke kjøttet mørkere.
- Smaken er behagelig, sopp eller nøtteaktig.
Er det mulig å spise blå-gul russula?
Blå-gul russula tilhører gruppe 3 av spiselighet. For sin gode smak er arten populær i Europa. Den er egnet for konsum uten forutgående koking.
Smak kvalitetene til sopp
På grunn av den delikate sopp- eller nøttesmaken blir blå-gul russula konsumert stekt, stuet og saltet. Små eksemplarer ser bra ut i marinader og supper.
Fordeler og skader på kroppen
Blå-gul russula inneholder vitaminer, aminosyrer og mikroelementer. Derfor anbefales det å bruke det for mange sykdommer. Variasjonen er lav i kalorier og metter lett sult. De inneholder ikke fett, så soppretter er perfekte for folk som bryr seg om helsen.
Ved regelmessig inntak stopper blå-gul russula veksten av kreftceller, styrker veggene i blodårene og hjertemuskelen.Takket være det høye innholdet av B-vitaminer, styrkes nervesystemet, immuniteten økes, og symptomer på stress og depresjon forsvinner.
Til tross for deres fordelaktige egenskaper, anses soppretter som tung mat. Derfor bør de ikke brukes:
- barn under 7 år;
- gravide og ammende kvinner;
- med gastrointestinale sykdommer;
- for gikt;
- med nyre- og leversvikt.
Falske dobler
Få soppplukkere vet at blå-gul russula har uspiselige "brødre". For ikke å skade kroppen din, må du kjenne til de karakteristiske egenskapene:
- massen er veldig tett og sterk;
- hetten er sterkt farget, den kan være lys rød, lilla-rosa med en skarp mørkning i midten;
- uavhengig av været er overflaten slimete og blank;
- bunnen av benet er malt skarlagen eller rosa;
- det lamellære laget er grovt og tett;
- under varmebehandling og mekanisk skade endrer massen farge;
- beinet er omgitt av en tynn film.
De vanligste typene uspiselige lookalikes er:
- Gall – foretrekker barskog og sur jord. Den kan finnes i skoger fra midten av juli til begynnelsen av oktober. Arten har en liten hette, farget halm-sitron, et hult, lysegult ben som ikke er mer enn 7 cm langt.Den snøhvite fruktkjøttet er bitter og avgir en ubehagelig aroma.
- Akrid Russula - en giftig art, hvis fruktkjøtt inneholder muskarin, som kan føre til matforgiftning. Denne arten har en rødlig, tett hette og en sylindrisk rosa stilk. Smaken av russula er skarp og bitter, det er ingen aroma
- Berezovaya - en uspiselig art med en bitter, skarp smak.Ved inntak kan kvalme, oppkast og smerter i epigastriske regionen oppstå. Denne arten foretrekker å vokse i bjørke- og granskog, i sumpete og fuktige områder. Vokser fra slutten av juni til begynnelsen av november. Den lille hetten er sprø og kjøttfull. Fargen på hetten kan variere fra myk rosa til mørk lilla. Benet er fibrøst, hult og blir vått i regnvær.
- Russula sardonyx – en giftig sopp, hvis konsumert kan føre til mage-tarmproblemer. Den 10 centimeter lange hetten er farget rød eller brun med en lilla fargetone. Massen er tett, bitter, med en delikat fruktig aroma.
Hvis de første tegnene på forgiftning blir lagt merke til, er det nødvendig å ringe et medisinsk team. Før ambulansen kommer:
- vask magen;
- ta avføringsmidler og aktivt kull;
- påfør varme til den epigastriske regionen og bena;
- bli kvitt trange klær.
Innsamlingsregler
For å samle sunne og velsmakende sopp uten å skade kroppen, må du lytte til anbefalingene for innsamling.
- Siden soppmasse raskt absorberer giftstoffer og tungmetaller, bør blågul russula som vokser langs motorveier og i industrisoner ikke tas.
- Innsamlingen utføres om morgenen, i tørt solskinnsvær.
- Blå-gul russula, slik at de ikke smuldrer og har et salgbart utseende, samles i grunne kurver laget av naturmateriale.
- Du bør gå forbi ukjente eksemplarer, da du ofte kan finne giftige motstykker til den blågule russulaen i skogen.
- Det er tilrådelig å samle bare unge sopp, siden de har en tett massestruktur og er mindre sannsynlig å være ormefull.
- For å hindre at soppen endrer farge og utseende, utføres rengjøring og behandling så snart som mulig
Bruk
Blå-gul russula er en sunn og svært velsmakende sopp, med nøtteaktig smak og behagelig lukt. Det finnes et stort antall oppskrifter for å lage blå-gul russula.
Russula suppe
Retten kan tilberedes av fersk sopp med tilsetning av grønnsaker, nudler eller en rekke frokostblandinger.
Nødvendige produkter:
- sopp - 500 g;
- væske - 2,5 l;
- løk og gulrøtter - 2 stk.;
- poteter - 5 stk;
- krydder - etter smak.
Forberedelse:
- Russulaene vaskes, skrelles og kokes i 10 minutter i saltet vann.
- Tilsett hakkede poteter.
- Etter 10 minutter, tilsett gulrot og løkstek.
- På slutten av tilberedningen legger du til favorittkrydderene dine.
Dumplings med blå-gul russula
En smakfull, næringsrik rett som alle vil like uten unntak.
Produkter:
- væske - 250 ml;
- mel - 600 g;
- margarin - 50 g;
- egg - 1 stk;
- sopp - 700 g;
- løk - 2-3 stk.;
- krydder.
Forberedelse:
- Bland mel, egg, smeltet margarin, vann og elt en elastisk deig.
- Deigen dekkes med film og får stå i et varmt rom i 40 minutter.
- Russula og løk kuttes i små terninger og stekes i vegetabilsk olje.
- Kjevle ut deigen og bruk et glass til å lage dumplings.
- Legg det avkjølte fyllet i hver sirkel, klyp kantene og kok i saltet vann i ca 10 minutter.
- Retten serveres med rømme og friske urter.
Frosne russulaer
Er det mye russula kan de tørkes eller fryses. Frysing er en enkel og grei metode som bevarer utseendet og smaken lenge. Tint sopp fryses ikke igjen. Fryser blå-gul russula:
- Soppen sorteres, renses og kokes.
- Etter at de har sunket til bunnen, blir de overført til et dørslag for å bli kvitt overflødig fuktighet.
- Etter tørking legges russulaen i beholdere eller poser og legges i fryseren.
Konklusjon
Blå-gul russula er en smakfull, næringsrik sopp. Den avslører sin smak når den stekes, stues og hermetiseres. Russula har falske dobler, så under soppjakt må du følge anbefalingene fra erfarne soppplukkere og kjenne til beskrivelsen av arten.
