Innhold
Sopp fra Strophariaceae-familien kjennetegnes av den særegne fargen på sporene deres: de har lilla eller lilla nyanser. Den sylindriske vole (lat. Agrocybe cylindracea) utmerker seg ved tobakksfargede, gråbrune sporer som ligger mellom platene.
Hvor vokser den sylindriske volen?
Denne lamellære fruktkroppen elsker varme og fuktighet og vokser hovedsakelig i den subtropiske sonen i lavland og fjellområder. Finnes sør i tempererte klimaer. I Russland ser soppplukkere dem i blandede, løvskoger i den europeiske delen.Favoritthabitatet til den sylindriske vole er levende og døde deler av løvtrær: selje, poppel, bjørk, alm. Den vises i hele kolonier, der den unge generasjonen er ved siden av overmodne fruktlegemer fra april til oktober. Erfarne soppplukkere vet at en vole på samme sted produserer flere generasjoner med høsting.
Fargen på bena er mye lysere enn overflaten på hettene
Hvordan ser en sylindrisk vole ut?
Sopphetten er sfærisk, opptil 15 cm i diameter.Den glatte overflaten blir gradvis flat og rynkete. I regnvær skinner huden, glitrende med brune nyanser; i tørt vær tørker den ut, med små sprekker. Massen er kjøttfull og løs. I den nedre delen er det plater, hvis farge sammenfaller med den ytre overflaten av hetten og varierer fra lysebrun til tobakk.
Benet er sylindrisk, høyde opptil 15 cm. I voksne fruktkropper er det tett, opptil 3 cm i diameter. I den øvre delen er det avgrenset av en uttalt ring, over hvilken en lett fluff kan kjennes.
Sylindrisk vole - dette er lamellære sopp med brune sporer i form av en ellipse
Er det mulig å spise den sylindriske vole?
Dette er en spiselig sopp. Tilhører den tredje smakskategorien. Han er ikke særlig kjent i Russland. Men i Sør-Europa er det mye brukt i matlaging, tørket og hermetisert. For tiden er kunstig dyrking av den sylindriske vole på et treaktig substrat vanlig. Amatører får flere avlinger per år.
Smak kvalitetene til sopp
Massen kan ikke skryte av en lys smak. Det lukter vin eller langtidslagret mel. Ikke en veldig behagelig lukt, men europeere liker det. De bruker soppen i matlagingen og tilbereder sauser til kjøttretter.
Falske dobler
Den sylindriske vole har lignende arter. En av dem er en ringmerket lue fra edderkoppfamilien. Han elsker bartrær. Slår seg ned i skogen i store grupper. Unge fruktlegemer danner en eggformet hette med en sterk sylindrisk stilk. Over tid retter overflaten seg. Spiselig. Det smaker godt.
Hatten ser ut som en hette, og det er en ring på stilken
Elerskjell (møll) med lysebrun hetteoverflate vokser i blandings- og løvskog, og velger or, selje, bjørkestubber og døde trær for vekst. De er underordnede i størrelse og egner seg ikke til mat på grunn av den bitre fruktkjøttet.
Beige møllhetter med lilla senter er dekket med små skalaer
Poppelhonningsopp er en annen doppelgjenger som har en utmerket smak. Selv de gamle romerne brukte det i mat og satte det på linje med trøfler. Funnet på døde poppel og stubber, rester av andre løvtrær.
Poppelhonningsopp har en behagelig smak og lukt
Innsamlingsregler
Sylindrisk vole samles ved forsiktig å kutte av unge sopp med en mer behagelig smak og tett kjøtt. Hvis du ikke forstyrrer myceliet, vil frisk vekst av unge fruktlegemer vokse på dette stedet om en måned.
Bruk
Den sylindriske smusen kan spises uten spesiell varmebehandling. Det er saltet, syltet, tørket, stekt. Avhengig av tilberedningen får den en annen smak: fra spesifikt sopp til utsøkt kjøttfull. Spesielt franskmennene setter pris på det.
Rett oppskrifter
Ethvert bord ser festlig ut hvis du diversifiserer det med retter av sopp, syltet, saltet, stekt eller kokt. De er appetittvekkende, smakfulle og deilige.
Sopp julienne
Ingredienser:
- sylindrisk vole - 0,5 kg;
- rømme - 0,2 kg;
- løk - 2 stk.;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- dill - 1 haug;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper etter smak.
Julienne i en cocotte ser estetisk tiltalende og elegant ut
Forberedende stadium:
- Skrell løken og skyll med kaldt vann, kutt i små terninger.
- Hakk løken i halve ringer. Det vil putre lenge i en stor mengde olje og vil bli stuet, mykt og nesten oppløst.
- Finhakk hvitløken eller knus den i en knuser.
- Finhakk dillen.
Fremdriften i forberedelsene:
- Hell olje i en stekepanne, tilsett løk og la det småkoke til den er gyldenbrun i 20-25 minutter.
- I en annen panne småkoker du soppen i ca 40 minutter. De kan forkokes og stekes.
- Tilsett løk, rør rundt, salt og pepper, la det småkoke i 2 minutter, tilsett rømme, la stå i ytterligere 5 minutter, tilsett hakket dill og hvitløk.
- Legg i cocotte makers, smør med et tynt lag rømme, dryss over revet ost, og stek i ovnen i ca 10 minutter på 180 grader.
Risotto med sopp
Dette er en tradisjonell italiensk rett og er veldig enkel å tilberede.
Ingredienser:
- arborio ris - 0,3 kg;
- smør - 0,1 kg;
- løk - 1 stk;
- tørr hvitvin - 0,1 l;
- kyllingbuljong - 1 l;
- sylindrisk vole - 0,3 kg;
- Parmesanost - 0,1 kg;
- salt pepper.
Risotto er en tradisjonell italiensk rett
Fremdriften i forberedelsene:
- Skjær løken i små strimler. Vole - større slik at de beholder formen når de stekes. Riv osten.
- Stek løken til den er gyldenbrun, tilsett soppen og la den småkoke i ca 20 minutter.
- Tilsett ris, stek i 2-3 minutter, hell i vin, la det småkoke i 10 minutter.
- Hell i nok kyllingbuljong til å dekke risen litt. Hvis den fordamper for raskt og risen ennå ikke er klar, tilsett væske. Men det er viktig å ikke overdrive slik at frokostblandingen ikke blir overkokt.
- Tilsett krydder og ost. Lukk lokket og la stå i noen minutter.
Det blir en solid, smaksrik middag for 4 personer.
Konklusjon
Den sylindriske vole er en liten sopp som ikke har en utsøkt smak eller lukt. Det er verdsatt i mange vesteuropeiske land.
