Innhold
Østerssopp er en spiselig lamellsopp som tilhører Oysteraceae-familien. Et annet navn er rikelig østerssopp. Utad ligner det et hyrdehorn. Finnes i naturen og dyrkes kunstig.
Hvor vokser østerssopp?
Under naturlige forhold vokser den i steppe- og skogsteppesonene i Russland og Ukraina, så vel som i Nord-Kaukasus, Japan og Kina. Sopp vokser på restene av løvtrær og finnes på alm. De elsker bortgjemte steder som er vanskelig å nå: død ved av lønn og eik, tett kratt av busker, lysninger og vindsperrer.
Den bærer frukt fra mai til september, ifølge noen kilder - til november. Vokser i grupper på opptil 15 stykker.En beskrivelse og bilde av østerssopp er presentert nedenfor.
Representanter for arten vokser alltid i grupper
Hvordan ser østerssopp ut?
Hetten hos voksne eksemplarer er langstrakt, har en trakt- eller hornformet form, sjeldnere bladformet med en oppadgående bøyning eller tungeformet. Hos unge mennesker er den gjemt innover og konveks. Diameter - fra 3 til 10 cm Overflaten er glatt, fargen varierer avhengig av vekststed og alder fra nesten hvit til gråaktig oker. Massen av soppen er praktisk talt luktfri eller har en lett melaktig aroma, elastisk, tykk, hvit, i eldre sopp er den fibrøs og hard.
Et karakteristisk trekk ved utseendet er den ganske lange stilken, godt atskilt fra hetten.
Platene er hvite, ganske sparsomme, smale, slyngede, synkende, sammenflettet i bunnen for å danne et mønster. Hvitt sporepulver.
Lengden på benet er fra 3 til 8 cm, tykkelse - opptil 1,5 cm. Den er uttalt, i motsetning til andre typer østerssopp, godt adskilt fra hetten. Den kan være sentral eller lateral, smalner nedover og er dekket med synkende plater helt til bunnen. Fargen er hvitaktig med en sandaktig fargetone.
Er det mulig å spise østerssopp?
Tilhører den spiselige arten. Det kan spises etter varmebehandling.
Smak kvalitetene til sopp
Østerssopp (pleurotus cornucopiae) tilhører den fjerde kategorien, smaken er gjennomsnittlig. Massen har en utydelig, ganske behagelig lukt. Smaken er noe melete.
Fordeler og skader på kroppen
Østerssopp er rik på sammensetning og lav i kalorier (de inneholder fire ganger færre kalorier enn kylling). Proteinet deres har verdifulle aminosyrer, de inneholder flerumettede fettsyrer, de erstatter kjøtt, og gir kroppen energiressurser.Disse soppene er rike på mineraler og vitaminer.
150 g rikelig østerssopp inneholder:
- 18 % av det daglige behovet for fosfor, som er nødvendig for hjernens funksjon;
- 11% jern, som er en del av hemoglobin - bæreren av oksygen til vevsceller;
- 18% sink, nødvendig for normal funksjon av thymuskjertelen, som er ansvarlig for immunsystemet;
- 18% av kalium, nødvendig for helsen til hjertet og blodårene, finnes i østerssopp mer enn i epler, tomater og gulrøtter;
- 20% vitamin D - et viktig element i prosessen med kalsiumabsorpsjon, dannelse og vedlikehold av skjelettet og tennene;
- 30% av B-vitaminer, som har en gunstig effekt på nervesystemet, fremmer vekst og utvikling av kroppen, forhindrer depresjon, søvnløshet, hodepine, irritabilitet;
- kitin, fiber fremmer spredningen av kolonier av nyttige bakterier;
- soppproteiner erstatter kjøtt;
- Østerssoppkarbohydrater skiller seg betydelig fra vegetabilske; de inneholder ikke glukose, men mannitol, som kan erstatte sukker.
De er helt giftfrie, ikke-mutagene, ikke-kreftfremkallende, og det er umulig å bli forgiftet av dem. De bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk, bidrar til å bekjempe åreforkalkning, forbedrer stoffskiftet og synsskarphet, og reduserer blodsukkernivået. Østerssopp er egnet for kosthold, de er indisert etter et kjemoterapikurs.
De har ikke bare gunstige egenskaper, men også skadelige. De er klassifisert som tung mat på grunn av deres kitininnhold, som krever spesielle enzymer for å fordøye. Hvis de er mangelfulle, kan det oppstå tyngde i magen og kvalme. Derfor anbefales det ikke å misbruke dem. Gravide kvinner og barn under 7 år har forbud mot å spise dem. Det er viktig å tilberede dem riktig. Den skal ikke spises rå, bare etter koking.
Lignende arter
Østerssopp ligner på andre beslektede arter. Ligner mest på østerssopp (hvitaktig/bøk/vår), som er en spiselig sopp. Karakteristiske trekk er formen på hettene og lengden på stilken. Sistnevnte har ikke en hornformet hette; den er vanligvis tungeformet eller vifteformet. I tillegg har ikke lungeøsterssoppen en så uttalt stilk. Platene er tykke, ganske sparsomme, fallende. Hetten er lys, gråhvit, kan bli gul med alderen, diameteren når 15 cm.Benet er ofte lateralt, noen ganger sentralt. Vokser i grupper på svake levende eller råtne trær. Funnet fra mai til september.
Østerssopp har en kort stilk
Innsamlingsregler
Østerssopp vokser aldri alene. De finnes i grupper - fra 7 til 15 stykker. En slik bunt veier omtrent 1 kg. De er av interesse for soppplukkere fordi de kan samles raskt og i store mengder.
Hvordan tilberede østerssopp
De kan spises i hvilken som helst form: stekt, kokt, stuet, saltet, syltet. De tørkes, males til pulver, som lukter rugbrød, og tilsettes sauser.
De må utsettes for varmebehandling. Unge prøver bør kokes i ca. 20 minutter, eldre prøver tar lengre tid fordi de er seige.
Østerssopp passer godt til kjøtt og vilt, de brukes ofte til å lage purerte supper, fyll til paier, krydret koreansk sopp, tilsatt salater og pizza, stekt med poteter, bakt i ovnen og i en slow cooker.
Konklusjon
Østerssopp er en spiselig sopp som dyrkes kunstig, men i mindre skala enn vanlig sopp.Den kan også finnes i naturen og er distribuert over hele Europa. Det er ikke en sjelden sopp, men den er lite iøynefallende fordi den foretrekker å bosette seg på vanskelig tilgjengelige steder.
