Innhold
Psaritella kastanje, eller homophron, tilhører klassen Psaritellaceae og danner en egen slekt Homophron. Soppplukkere samler sjelden denne naturens gave. Men psaritella dyrkes ikke for kommersielle formål.
Hvor vokser kastanje psatirellas?
I edelløvskoger, på de treaktige restene av bjørk og osp, kan man finne kastanjepsaritella fra slutten av juni til midten av høsten.I regioner med varmt klima kan soppen bli funnet selv i november. Kastanjehomofron vokser i grupper og bunter rundt løvtrær og på nedre del av stammen.
Hvordan ser kastanje psatirellas ut?
Psaritella kastanje kan ikke forveksles med andre medlemmer av familien. Det tykke (snaue 1,5 cm), buede eller vridd fløyelsmyke benet har langsgående striper. Soppen kan nå en maksimal høyde på 10 cm, men vokser vanligvis til 6 - 7 cm. Kjøttet er hardt. Benet kan være hult eller fylt. Fargen er hvit eller kremfarget.
Fargespekteret til kastanje-psaritella varierer fra lys beige til rødbrun, avhengig av alder og værforhold på vekststedet. Hos unge prøver er hetten avrundet-konveks, med glatte kanter. Etter hvert som den utvikler seg, endres formen og kan bli flat. Kantene på hetten blir pubescent, og en liten tuberkel vises i midten. Massen av soppen er tett og tynn. Dimensjoner - ikke overskrid 3 til 9 - 10 cm i diameter.
Psaritella-kastanje tilhører den lamellære arten. Baksiden av hetten er dekket med svakt klebende og løse plater, som ofte er plassert. Fargen deres varierer fra matt lys til mørk beige, avhengig av modenheten til sporene.
Er det mulig å spise kastanje psatirella?
Som de fleste arter av Psaritelidae-familien, klassifiserer biologer denne arten som spiselig. Forskere sier at med minimal varmebehandling kan ikke soppen ha noen negative effekter på helsen. De fleste soppplukkere samler ikke kastanjehomofron på grunn av dets unprepossessing utseende og frykt for å gjøre en feil. Det er ganske vanskelig å skille psaritella fra giftige representanter for soppverdenen.Den forveksles ofte med falsk honningsopp, som er helsefarlig.
I leksikon om sopp nevnes Psaritella chestnutum som en art egnet til mat.
Smak kvalitetene til sopp
Fruktkroppen til Psaritella kastanje har ikke en uttalt soppsmak eller lukt. Den inneholder for mye tannin, som forårsaker en snerpende følelse i munnen etter å ha spist fruktkroppen. Psaritella kastanje smaker bittert.
Meningene til soppplukkere om soppens gastronomiske egenskaper er diametralt motsatte. Noen mener at syltet psaritella vil overgå mange flere verdifulle typer med sin smak. Andre er sikre på at denne kastanjevarianten ikke bør samles, fordi bitre og snerpende sopp ikke er egnet til å tilberede retter og forberedelser til vinteren.
Fordeler og skader på kroppen
Svært lite er kjent om egenskapene til Psaritella chestnutum som påvirker menneskers helse. På grunn av manglende fiskeinteresse ble det ikke utført undersøkelser. Derfor kan skaden eller fordelen for kroppen bedømmes av vurderinger fra soppplukkere som er opptatt av å samle representanter for denne arten.
Fruktkroppen til Psaritella-kastanjen inneholder et lite studert stoff med antibakteriell virkning. I denne forbindelse er det nødvendig med forsiktighet når du spiser sopp for personer med lidelser i mage-tarmkanalen.
Falske dobler
Psaritella kastanje har praktisk talt ingen dobler. Eksperter mener at hun er ulik representantene for klassen hennes.
Lepista skitten
Nybegynnere kan ta feil av Lepista, eller ugressrekke, fra Tricholomov-familien for Psaritella-kastanje på grunn av likheten i farge og form på hetten, spesielt i perioden med full utvikling av fruktkroppen. Men eksperter bemerker.Denne raden har en lilla fargetone, som skiller disse to typene sopp. Benet på lepistaen er ikke malt med langsgående striper. På steder der den skitne rekken vokser, finnes den i små kolonier. Et særtrekk ved denne arten er sammensmeltingen av caps med hverandre.
Innsamlingsregler
Psaritella-kastanje høstes midt på sommeren. Soppen tåler lett transport. Mykologer anbefaler å ta hensyn til unge prøver. Skjær psaritellaen med en kniv, pass på at du ikke skader myceliet, som er plassert nær overflaten.
Sopp mister raskt presentasjonen, så det anbefales ikke å lagre dem ubehandlet i mer enn tre timer.
Bruk
For å spise kastanje psaritella, kok den i ikke mer enn et kvarter. Etter innledende behandling må væsken tømmes og soppen skylles i rennende vann.
Før matlaging er det nødvendig å skylle fruktlegemene grundig for å rengjøre den lamellære nedre overflaten for lite rusk. Du kan bløtlegge soppen i en time eller to i saltvann (en spiseskje salt per liter) for å fjerne bitterheten fra fruktlegemene.
Du kan sylte psaritella varm eller kald. For å gjøre dette, tilsett 1 liter kokende vann og 1 ss til en saltlake. l. salt, tilsett krydder (pepperkorn og laurbærblad) og legg ut ferdigkokt sopp.
Forbered marinaden i 10 minutter. etter koking, skum hele tiden av skummet. På slutten av tilberedningen tilsett 1 time. l. bordeddik. Du kan bruke preparatet innen en dag. Oppbevar syltet psaritella i hermetisk lukkede glass i ikke mer enn seks måneder på et kjølig sted.
Du kan fryse kokte fruktkropper i opptil 3 - 4 måneder. For å gjøre dette tilberedes soppråvarer på vanlig måte og legges i porsjoner i beholdere eller plastposer. For videre bruk frigjøres massen fra beholderen og dyppes i kokende saltlake.
Konklusjon
Psaritella kastanje kommer sjelden på bordet. Den svake aromaen og bitre smaken til fruktlegemene er ikke populært. Men det er gourmeter som elsker og setter pris på den unike smaken til denne typen sopp.
