Innhold
Gyldenrød russula pryder skog om sommeren og høsten. Den blir også et ønskelig bytte for ivrige soppplukkere. Dette er en av de mest elegante spiselige soppene i Russula-familien. Formen på hettene til unge prøver er klokkeformet, noe som øker deres likhet med en kantarell.
Hvor vokser gyllenrøde russulaer?
Gyldenrød russula finnes overalt i løv- og barskog. De er samlet over hele verden. I Russland gjøres ikke masseinnkjøp bortsett fra i de sørligste regionene.De gyllenrøde variantene vokser i små grupper, men hvis flere eksemplarer finnes, er det andre i nærheten.
Gyldenrøde russulas foretrekker jord med tykt gressdekke, som må ha trær. Derfor sjekker erfarne soppplukkere ikke bare de solfylte kantene, men også underskogen.
Hvordan ser gyllenrøde russulas ut?
Lyse paraplyer dukker vanligvis opp i skogene innen juli, masseinnsamlingen begynner i august - september, og kan vare til oktober. Den ganske store hetten til den gyllen-røde russula når 13 cm i diameter. Først er den konveks, kuppelen ligner en paraply. Så retter den seg ut, og i noen eksemplarer vises en huling i midten. Fargen på den gylden-røde varianten - i samsvar med navnet - med gule flekker, ujevn. Soppen har ytre egenskaper:
- Overflaten på hetten utmerker seg med en blank glans og glatthet, og har ingen slim;
- Kantene på hetten er ribbet;
- Huden skilles lett fra fruktkjøttet;
- Massen er hvit, under huden er den knallgul, og over tid blir den helt gul;
- Platene til soppen er også hvite, med en gul kant;
- Modningssporepulver er gult;
- Benet er langt, opptil 10 cm, ganske tykt, og kan være blekt eller knallgult;
- Massen er veldig skjør, går lett i stykker, ligner bomullsull i strukturen, smaker friskt, luktfri.
Er det mulig å spise gyllenrøde russulas?
Dette er en spiselig sopp som har fått bred anerkjennelse blant spesialister på "stille jakt". I følge klassifisereren er gullrød russula klassifisert i den tredje kategorien.Dette betyr at det kan konsumeres uten risiko for helsen, men det er lurt å gjennomføre forbehandling. Vanligvis koker husmødre lett fruktlegemene, hvoretter matlagingsprosessen bare begrenses av personlig fantasi.
Smak kvaliteter av gyllenrød russula
Den stramme fruktkjøttet til den gyllenrøde russula lukter ikke noe. Dette stopper noen ganger soppplukkere som er vant til å stole på aromaen: hyggelig betyr spiselig, ubehagelig betyr at det er bedre å kaste det. Soppen har en søtlig smak, og derfor ble denne varianten av russula flyttet til den tredje kategorien. De resterende representantene for familien tilhører den fjerde, det vil si at de er betinget spiselige. Den gyllenrøde varianten er spesielt velsmakende etter stuing, salting eller steking. Det anbefales å koke den i 15 minutter først. og tøm vannet.
Det eneste du ikke bør gjøre er å tørke gyllenrød russula, siden den nesten ikke lukter og, når den tørkes, vil den være usynlig i ferdige retter.
Fordeler og skader
Gyldenrød russula er veldig næringsrik, rik på vitaminer, kostfiber og mikroelementer. Kaloriinnholdet av denne typen ligner på smør: omtrent 19 kcal per 100 g produkt.
Den gyllenrøde varianten inneholder lecitin, som forhindrer avleiring av kolesterol i blodårene.
Soppplukkere favoriserer ikke denne russulaen, men ikke for dens dårlige smak, men for dens skjørhet. Det er ekstremt vanskelig å få den hel hjem. Men hvis du viser litt omsorg, kan du sette pris på den delikate, raffinerte smaken.
Forskere oppdaget også russulin i soppen, et enzym som sikrer melkekoagulering og som med hell kan brukes til osteproduksjon.
Gyldenrød russula vil ikke skade helsen din, men du må være forsiktig i skogen for ikke å bringe hjem et falskt, giftig eksemplar.
Denne soppen er kontraindisert for personer som lider av gastrointestinale sykdommer, så vel som for barn under 2 år; begrenset og forsiktig bruk bør også stå på menyen for barn under 7 år.
Falske dobler
Den gyllenrøde russulaen forveksles ofte med fluesopp: dens lyse farge ser ut som en advarsel, som stopper uerfarne soppplukkere. Men fluesoppen har en rosa lue med hvite flekker, mens den gyllenrøde varianten har en fyldig, lys lue med gule sprut. Når den brytes, avgir en giftig sopp en ubehagelig aroma, mens en spiselig har nesten ingen.
Men det er lettest å forveksle gyllenrød russula med betinget spiselige varianter:
- Brennende og etsende. Den er preget av en lys rød hette. Kjøttet under huden er rødlig, benet har også en rosa fargetone. En utrolig bitter, skarp representant for arten kan forårsake irritasjon av mageslimhinnen;
- Blod rød. Hatten og stilken er rosa, noe som er et trekk ved denne sorten;
- Galle. Fargen på hetten til denne soppen er gul, noen ganger oransje. Massen er varm selv etter bløtlegging og er ikke egnet til mat;
- Bolotnaya. Den har også en rødlig hud på hetten og vokser i torvmyrer. Men i motsetning til typene som er oppført ovenfor, har den en behagelig smak. Den lette myrlukten fjernes lett ved bløtlegging.
Påføring av gyllen-rød russula
Gyldenrød russula brukes vanligvis i matlaging for å tilberede deilige retter. Dette er en universell sopp som kan spises stekt, kokt, saltet og syltet etter foreløpig koking i 5 - 7 minutter. Saltet eller syltet regnes som de deiligste typene.
Det er enkelt å lære å lage mat gyllenrød russula; selv en nybegynner husmor kan gjøre det.
- Det enkleste er å steke den lett i smør etter forkoking og servere til et hvilket som helst tilbehør.
- Til fløtesuppe brukes ferdigstekt sopp, hakket med en blender.
- Saltet russula. Erfarne husmødre anbefaler den varme metoden. De fylles med saltlake (100 g salt per 1 liter vann) og settes i brann. Etter koking, fjern pannen og la den avkjøles. Så snart soppen har lagt seg i bunnen kan du prøve.
Separat er det verdt å merke seg de medisinske egenskapene til russula. Det er et naturlig antibiotikum som lar deg motstå patogener av forskjellige sykdommer - stafylokokker og skadelige bakterier. Tinktur av gyllen-rød russula lar deg støtte kroppens naturlige forsvar. Selv å spise det på en vanlig meny vil forbedre helsen din.
Konklusjon
Gyldenrød russula er en av de deiligste representantene for familien. Den kjennetegnes ved et fullstendig fravær av bitterhet, og den søte smaken kan lett fjernes ved bløtlegging.Den vokser nesten overalt, noe som betyr at hvis du ønsker det, kan du gi bordet ditt nyttige forberedelser til vinteren. Det er best å samle russula i begynnelsen av august, akkurat på dette tidspunktet begynner dens massive vekst.
