Innhold
Sopp har stor næringsverdi. De er rike på proteiner, karbohydrater og mineraler, og for vegetarianere er de en av kjøtterstatningene. Men "stille jakt" kan bare gjøres på miljøvennlige steder - sopp har en tendens til å samle stråling og tungmetallsalter. Dette gjør samlingen deres i industriregioner dødelig.
For ikke å frata oss et verdifullt og smakfullt matprodukt kjøper vi kunstig dyrkede champignoner eller østerssopp på markedet. De er ikke billige, men likevel mindre enn svinekjøtt eller biff. Mange innbyggere i private hjem lurer på hvordan man dyrker østerssopp selv. La oss si med en gang at å dyrke selv en liten mengde sopp ikke vil være billig, og brorparten av kostnadene vil gå til å kjøpe mycel av høy kvalitet. Det er to metoder for dyrking av sopp - omfattende og intensiv, vi vil kort se på begge.
Intensiv dyrking av sopp
Å dyrke østerssopp i store mengder hele året er bare mulig ved hjelp av en intensiv metode, som krever tilstedeværelse av spesielle lokaler og utstyr.
Klargjøring av lokalene
Før du bygger et nytt rom for dyrking av sopp, se deg rundt, det kan være billigere å pusse opp en eksisterende låve eller kjeller. I fravær av oppvarming er det kun mulig å få salgbare produkter om våren eller høsten.
Teknologien for dyrking av østerssopp krever separat vedlikehold av spirende og fruktbærende soppblokker. Den enkleste måten å oppnå dette på er å bruke to rom, ved bruk av såkalt multi-sone-teknologi. Enkeltsone betyr å gå gjennom hele syklusen i ett rom atskilt med en skillevegg, hvis det er spesialutstyr for dyrking av østerssopp.
Først må du sørge for at dyrking av østerssopp er den typen virksomhet familien din har tenkt å drive med i lang tid.
Når du begynner å utstyre et rom for soppdyrking, tøm det, og start med rengjøring. Fjern mugg med spesielle midler, puss, og kalk vegger og tak med kalk. Gulvet skal være betong eller murstein; i ekstreme tilfeller dekk det med et tykt lag pukk eller sand. For å dyrke østerssopp året rundt, trenger du stikkontakter for å koble til varme- og luftfuktingsenheter, kunstig ventilasjon og belysningssystemer.
Blokker for dyrking av sopp under frukting bør heves over gulvnivået med minst 15-20 cm og sikres for å forhindre muligheten for kollaps. Du kan installere dem i én rad eller i lag.
Dette er en forenklet beskrivelse av å forberede et produksjonsanlegg som gjør det mulig for nybegynnere å dyrke østerssopp. Arrangering av områder som tillater dyrking av sopp i stor skala kan kreve installasjon av:
- en "kunstig tåke" -anordning, bestående av en kompressor som tilføres vann og en aerosolgenerator;
- friskluftforsyningssystemer som er i stand til å operere i automatisk modus;
- justerbar oppvarming;
- automatisert belysningssystem;
- spesielle multi-lags stativer.
Substrat for dyrking av sopp
Når du begynner å håndtere østerssopp, tenk på forhånd på underlaget de skal dyrkes på. Hvetehalm egner seg best under våre forhold. Du kan også dyrke østerssopp på andre substrater som inneholder cellulose, lignin, proteiner og fett:
- halm av bygg, havre, soyabønner, ris;
- høy fra kløver, alfalfa;
- solsikke skall;
- hakkede maiskolber;
- bomull sleper;
- linbrome (vedaktig del av stilken, som er et avfallsprodukt);
- sagflis.
De mest tilgjengelige materialene for dyrking av østerssopp er halm, sagflis og skall. La oss umiddelbart merke at det ikke er så lett å tilberede et substrat fra avfall fra trebearbeidingsindustrien selv.
Kommentar! Høsten av østerssopp dyrket på hvetehalm vil være størst. Rekordholderen er bomullssleep.
Behandling av underlaget for dyrking av østerssopp
Du kan ikke bare fylle blokker med substrat, så dem med mycel og dyrke østerssopp. Selvfølgelig blir de sjelden syke, men du bør ikke spesifikt skape forhold for utvikling av mugg og andre patogene mikroorganismer.Vi vil anta at vi bruker halm som substrat for dyrking av østerssopp, og ved å bruke det som eksempel vil vi beskrive behandlingsmetodene.
- Kutt stilkene i 5-10 cm lange biter på en hvilken som helst måte. Hensikten med denne operasjonen er å øke det spesifikke overflatearealet til underlaget, noe som tillater det østerssopp mycel mestre det raskere og eliminere tomrom.
- Pakk det knuste materialet i sukker- eller melposer og legg i metallbeholdere. Hell kokende vann slik at det dekker halmballene med 5 centimeter, trykk ned på toppen med murstein eller andre vekter. La stå til den er helt avkjølt.
På denne måten blir du kvitt mange sykdomsfremkallende organismer, mykner underlaget for dyrking av sopp og omdanner næringsstoffene den inneholder til en form som er mer egnet for østerssopp.
Det er mange andre måter å behandle halm på:
- termisk;
- hydrotermisk;
- xerotermisk;
- gjæring;
- stråling;
- kjemisk;
- Mikrobølgestråling.
Men de krever alle riktig utstyr, og poser og store metallbeholdere kan finnes i enhver privat husholdning.
Såing av østerssoppmycel
Når underlaget for dyrking av sopp er avkjølt til 20-30 grader, presses det ut, og etterlater en luftfuktighet på ca. 60-75%. Du kan ganske enkelt klemme en håndfull halm i neven - hvis vannet ikke lenger renner og håndflaten forblir våt, kan du begynne å så mycelet (inokulering).
Teknologien for dyrking av østerssopp for nybegynnere innebærer bruk av høykvalitets mycel. Det er dyrt og kan oppbevares på:
- fra 15 til 25 grader - 5 dager;
- fra 5 til 10 grader - 1 måned;
- fra 0 til 5 grader - 2 måneder;
- under 0 grader – 6 måneder.
For å lage blokker trenger du fra 180 til 200 g mycel, siden det er lettest å dyrke sopp i plastposer som måler 350x750 mm eller 350x900 mm. Du kan bruke nye søppelsekker til dette.
Før bruk må østerssoppmycel fjernes fra kulden og få varmes opp i romtemperatur til 20-24 grader. Bordet som du skal så substratet for dyrking av sopp på, og hendene dine skal være rene; det er enda bedre å bruke sterile medisinske hansker.
- Mos østerssoppmycelet forsiktig til individuelle korn i en tidligere skoldet eller alkoholbehandlet beholder.
- Legg en haug med dampet sugerør i en ny plastpose og fordel mycelet (ca. 1 ss) slik at det meste ligger langs ytterkanten. Det anbefales ofte å blande mycelet grundig med underlaget. Dette er den riktige tilnærmingen til å dyrke sopp, men det er irrasjonelt. Østerssopp vil vokse fra halmen ved siden av posens sider.
- Legg ut en ny del av underlaget, så det med soppmycel og komprimer det godt med knyttneven. Pass nøye på at det ikke er tomrom i bunnen av posen, spesielt i hjørnene.
- Fyll posen helt, la det være plass på toppen for å knytte den.
- Fest med hyssing. Å inokulere østerssopp for nybegynnere er noe vanskelig, og de første soppblokkene viser seg ofte skjeve, skrå, med hovne sider. Hva å gjøre? Ta vanlig bred tape og bruk den til å rette opp alle feilene ved å stramme posen der det er nødvendig. Bare ikke la deg rive med og forvandle den til en kokong av gaffatape.
- La blokken for dyrking av østerssopp stå i et rent, varmt rom for en dag eller litt mer.Lag deretter, i et sjakkbrettmønster, opptil 16 rette kutt 5-7 cm lange, eller kryssformede som måler 3,5 x 3,5 cm. Dette er omtrentlige mål, det er ikke nødvendig å måle dem med en centimeter.
- Gjør flere punkteringer i de nederste hjørnene av soppvekstposen for å la overflødig fuktighet renne ut.
Spiring av østerssoppmycel
Plasser soppblokkene vertikalt i en avstand på minst 10 cm fra hverandre. Det viktigste kravet til inkubasjonsperioden ved dyrking av østerssopp er streng overholdelse av temperaturregimet. Temperaturen i rommet skal være 16-22 grader, inne i posen - 4-6 enheter høyere. Hvis den inne i soppvekstblokken overstiger 29-merket, må du raskt redde østerssoppene - ventiler, lag utkast, slå på kraftige vifter.
1-2 dager etter inokulering vil det vises hvite flekker på overflaten av halmen - dette er mycelet som vokser. Etter omtrent en uke vil underlaget for dyrking av sopp bli beige, temperaturen inne i posen vil bare være 1-2 grader høyere enn omgivelsestemperaturen. Etter 10-12 dager vil halmen bli til en tett, hvit, homogen blokk gjennomsyret av østerssoppmycel.
På snittstedene vil det naturlig dannes forskjeller i temperatur, fuktighet, luftutveksling og lys. Dette akselererer betydelig mycelmodningshastigheten og dannelsen av fruktfoci (primordia).
Luftfuktigheten under mycelspiring bør være 75-90%. Ved normale temperaturer er det ikke nødvendig med spesiell ventilasjon, og belysningen holdes på et minimum. Du må kanskje vanne gulvet, bruke en sprøyte eller installere en luftfukter, siden det er umulig å dyrke østerssopp i et tørt rom.
Fruktsetting av østerssopp
Frukting begynner 14-20 dager etter såing av østerssoppmycel. Utseendet til primordia er et signal for en endring i innholdet i blokkene for dyrking av sopp. De må flyttes til et annet rom, senke temperaturen sakte til 15 grader, begynne å lyse og ventilere. Optimale forhold for dyrking av østerssopp:
- Vann må fordampe fra sopphettene til tross for høy luftfuktighet, for dette må det etableres et ventilasjonssystem.
- Nødvendig rombelysning er 100-150 lux. Dette er 2-3 lyspærer med en effekt på 100 W per 15 kvm. m, jobber fra 5 til 10 timer om dagen. Hvis bena til østerssopp strekker seg ut og strekker seg mot lyskilden, betyr det at det ikke er nok lys.
- Fuktigheten i rommet for dyrking av sopp bør opprettholdes på 80-85%. Hvis den faller under 70 %, vil det føre til en nedgang i avlingen.
- Den tillatte temperaturen for dyrking av østerssopp er 10-22 grader, den optimale temperaturen er 14-18.
Primordia blir til en fullverdig soppdrus i løpet av omtrent en uke. Den må kuttes av eller skrus helt av; å la små østerssopp "vokse" er uakseptabelt. Etter at hovedhøsten er høstet, er blokken i stand til å bære frukt i ytterligere 2-3 måneder, selv om det blir færre og færre sopp.
Hvis du har begynt å dyrke østerssopp på bekken, er det fornuftig å erstatte det brukte myceliet etter andre høsting.
Vi inviterer deg til å se en video som beskriver de første trinnene i dyrking av sopp:
Dyrking av østerssopp ved hjelp av den omfattende metoden
Den enkleste måten å dyrke sopp på er omfattende. Hvis du ikke bare vet hvor du skal begynne å avle østerssopp, men også tviler på om det er verdt å gjøre det i det hele tatt, start der.
Det er ingen blokker her; sopp dyrkes på stokker, tykke (minst 15 cm i diameter) grener og stubber av løvtrær. Stokkene sages i stykker på 30-40 cm og bløtlegges i vann i en uke, deretter infiseres med østerssoppmycel på en av følgende måter:
- våte stenger er installert i rader, 100-150 g mycel helles på hver ende og pakkes inn i cellofan;
- hull bores i den øvre delen av stokken, østerssoppmycel er fylt ut og dekket med mose;
- En skive sages av blokken, mycelet helles på enden, og stubben spikret på plass.
Stokker infisert med østerssoppmycel plasseres i et skyggefullt rom med en temperatur på 15-20 grader, pakket inn i cellofan og vannes fra tid til annen. Hvis du regelmessig fukter stengene og ikke lar dem tørke ut, vil det etter 2-2,5 måneder dukke opp en hvit fluff på overflaten - gjengroingen har vært vellykket.
Plasser tømmerstokkene for dyrking av sopp på et permanent sted, grav 2/3 ned i bakken, velg et fuktig sted beskyttet mot solen. Oppretthold fuktigheten ved å vanne jorden rundt dem.
Med denne enkle dyrkingsmetoden kan du samle østerssopp i 5-6 år til veden faller fra hverandre, og du får maksimalt sopputbytte det tredje året.
Feil under dyrking
Østerssopp blir sjelden syk og skaper generelt færre problemer enn annen sopp.Hvis noe går galt, er det oftest vi selv eller mycel av dårlig kvalitet som har skylden. La oss se på de vanligste feilene når du dyrker østerssopp:
- Dårlig spiring av mycelet og utseendet av grønne eller mørke flekker på overflaten av blokken er forårsaket av dårlig kvalitet på mycelet eller manglende overholdelse av hygienestandarder under inokulering. Østerssopp vil dukke opp senere, det vil være færre av dem, men kvaliteten vil ikke lide.
- Svak og sen overvekst av mycel - feil ved å forberede blokken for dyrking av sopp, overoppheting, hypotermi eller andre brudd på innholdet av østerssopp. Rett opp problemene.
- Ubehagelig lukt og farge på innholdet i soppblokken - overoppheting eller vannlogging. Du har kanskje glemt å lage dreneringshull i bunnen av posen med det mycelsådde substratet for dyrking av østerssopp.
- Utviklingsforsinkelse – feil i temperatur eller vannforhold, mangel på ventilasjon.
- Utseendet til mygg er forårsaket av oppbevaring av grønnsaker i umiddelbar nærhet til soppblokker eller manglende overholdelse av hygieneregler ved dyrking av østerssopp. Desinfiser rommet og eliminer kilden til insekter.
- En nedgang i utbytte er et brudd på reglene for dyrking av østerssopp eller mycel av lav kvalitet.
Sopp kan være uomsettelig av følgende årsaker:
- en liten lue på en lang stilk - mangel på lys;
- hetten på østerssoppen er traktformet, benet er bøyd - mangel på frisk luft eller overmoden sopp;
- en liten hette på en tykk stilk - underlaget er for løst og vått;
- Østerssoppdruse ser ut som koraller - mangel på oksygen.
Konklusjon
Du kan dyrke champignon, shiitake, reishi, honningsopp, polyporer og annen sopp hjemme, men østerssopp er den enkleste og raskeste å dyrke.Denne spennende aktiviteten vil ikke bare diversifisere kostholdet ditt, men med visse material- og arbeidskostnader kan det bli en ekstra (og betydelig) inntekt.
