Innhold
Den traktformede trakten er en av representantene for kantarellfamilien. På grunn av den uvanlige formen til fruktkroppen, kalles denne arten også svart horn eller kåt sopp. I noen publikasjoner kan du finne det feilaktige navnet på soppen - grå kantarell. Den vokser i grupper og er distribuert over hele verden. Det offisielle navnet på arten er Craterellus cornucopioides.
Hvordan ser den traktformede trakten ut?
Denne soppen er lite iøynefallende i skogen, så det er ikke så lett å se den i gresset.Dette skyldes det faktum at denne arten har en mørk grå nesten svart fargetone av fruktkroppen, som går tapt mot bakgrunnen av gulnede falne blader. I tillegg er den preget av sin lille størrelse og når en høyde på ikke mer enn 10 cm.
Hetten på denne soppen er en trakt som utvider seg fra bunn til topp og når en diameter på 3 til 8 cm. Traktens overflate er foldet, dekket med skjell og tuberkler. Hos unge prøver er kantene på hetten bølgete, buede utover. Når de er modne blir de flikete eller revet. Sporepulver er hvitaktig.
Fordypningen i den sentrale delen av hetten blir gradvis til stilken, og danner et hulrom i den.
Massen er skjør, og med lett fysisk påvirkning knekker den lett. Hos unge eksemplarer er den gråsvart, og når den modnes blir den helt svart. Når den er ødelagt, kjennes en diskret sopplukt.
Benet til den traktformede trakten er kort, lengden når 0,5-1,2 cm, og diameteren er 1,5 cm. Fargen er identisk med hetten. Til å begynne med er nyansen brunsvart, deretter blir den mørkegrå, og hos voksne prøver er den nesten svart. Når soppen tørker, endres fargen til lysere.
Sporene er ovale eller ellipsoide i form. De er glatte og fargeløse. Deres størrelse er 8-14 x 5-9 mikron.
Hvor vokser den traktformede trakten?
Denne arten kan finnes i løvskog og blandet beplantning. Det er mindre vanlig i fjellområder. Horntrakten vokser helst på kalkstein og leirjord i bunnen av bøk og eik i bladstrø.
Den danner hele kolonier i åpne skogkanter, langs veikanter og nær grøftekanter. Finnes nesten aldri i gjengrodd gress. Når de plasseres tett sammen, vokser individuelle prøver sammen.
Hovedområdet for distribusjon er den tempererte sonen på den nordlige halvkule. Soppen finnes i Europa, Nord-Amerika, Asia og Japan. I Russland vokser den i følgende regioner:
- Europeisk del;
- Langt øst;
- Altai-regionen;
- Kaukasus;
- Vest-Sibir.
Er det mulig å spise traktsoppen?
Denne arten tilhører kategorien spiselige sopp. I England, Frankrike og Canada regnes det som en ekte delikatesse. Smaksmessig sammenlignes den med morkler og trøfler.
I sin rå form kommer soppsmaken og lukten svakt til uttrykk, men når de tilberedes blir de rike. Under matlaging endres skyggen av fruktkroppen til svart. Traktjohannesbrødet har en nøytral smak, så den kan krydres med alle slags krydder, krydder og sauser.
Denne typen absorberes lett av kroppen uten å forårsake en følelse av tyngde i magen. Under kokeprosessen blir vannet svart, så det anbefales å tømme det for å få en klar buljong.
Falske dobler
Det finnes flere typer sopp som ligner på traktsoppen. Derfor er det verdt å studere forskjellene deres for å unngå feil ved innsamling.
Eksisterende tvillinger:
- Urnula beger (Urnula kraterium).Denne arten er preget av en tett, læraktig struktur av fruktkroppen i form av et glass. Modningsperioden begynner i slutten av april og varer til midten av mai. Det regnes som en uspiselig sopp.
- Grå kantarell (Cantharellus cinereus). Et særtrekk er det foldede hymeniumet på baksiden av trakten. Massen er gummiaktig fibrøs. Fargen på fruktkroppen er askeaktig. Den tilhører kategorien spiselig sopp, men har ikke høye smakskvaliteter.
Å kjenne de karakteristiske trekkene til tvillingene, skille dem fra trakttraktens karotis vil ikke være spesielt vanskelig.
Regler for innsamling og bruk
Modningsperioden for denne soppen skjer i slutten av juli og fortsetter til begynnelsen av oktober, hvis værforholdene tillater det. Masseplantinger finnes oftest i august. I de sørlige regionene kan enkeltprøver samles i november.
Til tross for at denne arten vokser i overfylte grupper, er det ikke lett å finne den i falne blader, siden den er godt kamuflert på grunn av fargen. Men hvis du klarer å finne minst noen få eksemplarer, er det verdt å se nærmere rundt, siden det burde være andre representanter for kolonien i nærheten. Etter å ha funnet soppstedet til sopp carotis, kan du samle en full kurv innen 10-15 minutter.
Det anbefales å spise kun den traktformede hetten, siden stilken er seig og fibrøs. Ingen spesiell behandling er nødvendig før bruk. Det er ikke nødvendig å fjerne toppskinnet fra den traktformede trakten, og det er heller ikke noe spesielt behov for å bløtlegge den på forhånd.Før matlaging trenger sopp bare å bli grundig ryddet for skogssøppel og skylles godt under rennende vann.
Den traktformede trakten kan brukes til:
- hermetikk;
- tørking;
- frost;
- matlaging;
- mottar krydder.
Denne typen kan tilberedes separat eller inkluderes i andre retter.
Konklusjon
Traktsoppen er en spiselig art som mange soppplukkere ufortjent ignorerer. Dette skyldes den uvanlige formen og mørke nyansen til fruktkroppen. Til sammen skaper dette en misforståelse når man først møter ham. Selv om den anses som en ekte delikatesse i mange land, serveres den i mange prestisjetunge restauranter.
