Innhold
Vanligvis er regnet og høstsesongen en tid for avslapning for soppelskere. Kantareller, champignoner eller gyllen gul russula blir verdifulle delikatesser for soppplukkere. I tillegg til vanlig sopp finnes det også uspiselige, som på mange måter kan ligne på de som egner seg til konsum. Det er verdt å merke seg at Russula-familien er rik på for det meste spiselige varianter, og den gylden gule er en av de mest verdifulle soppene.
Hvor vokser gullgul russulas?
Sopp kan vokse hvor som helst, men etter sin egen tidsplan og under gunstige forhold for utvikling av fruktkroppen. Sporer kan dyrkes uavhengig hjemme, og også brukes til industrielle formål. I naturen finnes en rekke gyllen-gule mycel i barskog, blandings- og løvskog, sjelden langs elvebredder og i sumper. Ofte kan denne familien av flere arter finnes i åker eller bæreng.
Hvordan ser gullgul russulas ut?
Russula er ganske lett å identifisere ved utseendet - en lamellær sopp med en hette av en gul eller gylden nyanse. Størrelsen på hetten avhenger av veksttidspunktet; voksen mycel når 5-10 cm i diameter. Fra ett mycel vokser fra 4 til 9 stykker. Fruktkroppen får en rødlig fargetone langs kantene på hetten, unge blir lyse gule. I noen tilfeller sprekker kantene og den øverste huden krøller seg innover. Når den høstes, smuldrer den raskt: stilken eller hetten bryter.
Beskrivelse av gyllen gul russula
Utseendet endres i henhold til modningsperioden: en ung sopp har en halvkuleformet hette, en gammel har en fordypning i midten og en flat overflate med konkave kanter. Fargen endres også fra vanlig rød ved første vekst til lys gul ved full modenhet. Overflaten er myk og elastisk å ta på, i vått vær har den et lett klebrig belegg. Midten av hetten endrer ikke farge; noen ganger har bulken en blekgul eller til og med beige fargetone.
Benet er vanligvis flatt eller svakt buet sylindrisk i form. I snittet dominerer den rosa fargen av den svampaktige fruktkjøttet. Dimensjonene på benet når 8-10 cm i lengde og 2-3 cm i diameter, overflaten er grov med merkbar skala. Fruktkjøttet smaker søtt med en soppettersmak og smuldrer mye, så russulaene samles i en egen beholder. Sporene finnes i eggformede sekker og har en pulveraktig konsistens. Platene er plassert veldig tett og er ikke festet til stilken.
Er det mulig å spise gullgul russulas?
I utgangspunktet er de fleste sopp fra Russula-familien spiselige. Den gule fruktkroppen kan spises i alle varianter. Vanligvis er smaken av fruktkjøttet søtlig, men dens tilstedeværelse avhenger av vekstområdet og næringsverdien til jorda. Russulas som vokste på åker eller nær en elv er rett og slett spiselige og har nesten alltid ingen smak. Mange kokker anbefaler å bløtlegge dem i saltvann, da blir smaken delikat og veldig pikant.
Smak kvaliteter av gylden gul russula
Skogsopper er de mest verdifulle når det gjelder smak, fordi de er veldig næringsrike og har en behagelig smak og aroma. Vanligvis er stilken, og selve myceliet, luktfri, så soppplukkere samler ikke mange varianter av russula. Smaken av den gyllen-gule fruktkjøttet huskes godt etter engangsbruk og etterlater en søtlig ettersmak. Russula tilhører kategori 3 på skalaen for forbruk av spiselig sopp. De uspiselige gule variantene har ingen aroma og er svært bitre på smak. De kan konsumeres, men du må kjenne til vanskelighetene ved å tilberede slike varianter. Når sporeposene dannes, mister fruktlegemet all sin smak, så høsting utføres i de tidlige stadiene av veksten. Mange tror at en spesiell smak vises når sopp stues eller stekes over høy varme.
Fordeler og skader
Som alle sopp er russula næringsrik og gunstig for menneskekroppen. Den gyllen-gule soppen er rik på fiber og lite kalorier - omtrent 20 kcal per 100 g fersk. Den daglige normen for en voksen er 150-200 g.Sammensetningen inneholder lecitin, som raskt bryter ned kolesterol. På grunn av det høye innholdet av russulin kan russula konsumeres til og med rå. Vitaminer PP og B1 finnes i overkant, så vi kan si at mycel er sunnere enn gulrøtter. I noen tilfeller kan bruken stoppe diaré og forbedre fordøyelsen.
Russula er skadelig for diabetikere. Generelt kan soppen ikke skade en person selv med et svakt immunsystem, men overdreven forbruk forstyrrer fordøyelsesprosessen. Dens tilstedeværelse i kostholdet til barn under 7 år anbefales heller ikke. Hvis du har leverproblemer, bør du ikke spise sopp rå eller syltet.
Falske dobler av gyllen-gul russula
Ofte, på grunn av uerfarenhet, forveksler soppplukkere gult mycel med gallepaddehakk. Den regnes som en falsk dobbel, men i all slags vær har den et veldig slimete og klebrig belegg på hetten. Fruktkroppen smaker bittert og irriterer slimhinnen, men soppen er ikke dødelig.
Den kaustiske russulaen ligner på den gamle matsoppen: det er en bulk på hetten og rødlige kanter. Soppen er betinget giftig fordi den har en skarp og bitter smak. Ved forgiftning kan skade på spiserørsslimhinnen og diaré oppstå.
Birch russula regnes som en lavfarlig sopp. Den vokser hovedsakelig i enger, åker og løvskog. Fruktkjøttet smaker bittert og munnen vil brenne lenge etter inntak. Du kan skille det fra det unge mycelet - hetten er nesten rund og lys rosa.
Gul russula er luktfri og smaker i utgangspunktet ikke engang bittert. Tegn på forgiftning er umiddelbart merkbare - rødhet rundt øynene, irritasjon av munnslimhinnen og hornhinnen. Spisbarhet kan bestemmes etter matlaging - en bitter ettersmak.Ungt mycel er også alltid en giftig gul nyanse, de spiselige er rødrosa.
Bruk av gullgul russula
Russula, som andre spiselige varianter av sopp, er universelle i bruk. De brukes hovedsakelig i matlaging, og tørt pulver fra tørket sopp brukes i folkemedisin. Etter koking eller bløtlegging i 7-10 minutter, stekes soppen, stues med grønnsaker eller syltes for vinteren. Sopptinktur er et naturlig antibiotikum, så det er nyttig å bruke for alvorlige smittsomme sykdommer.
Konklusjon
Gylden-gul russula er en spiselig sopp med verdifull smak. Navnet gjenspeiler essensen av produktet, så du bør være forsiktig når du høster. Mycelium av denne arten er sjelden og ligner på giftige varianter; i dette tilfellet må du fokusere på aromaen og ytre egenskaper. Hvis du ønsker det, kan du få ditt eget mycel og begynne å dyrke det hjemme.
