Innhold
Peanøtter i sukker er en naturlig delikatesse som med hell erstatter andre typer snacks og som ikke krever mye investering i både tid og penger. Det kan enkelt og raskt tilberedes hjemme.
Hvilke peanøtter er best å velge for matlaging?
Friskheten til produktet påvirker smaken betydelig, så når du velger peanøtter, må du være oppmerksom på utseendet, lagringsmetoden og varigheten. Foreldede eller bortskjemte bønner varer ikke lenge, og på toppen av det kan de være helseskadelige.
Det er flere aspekter det er verdt å ta hensyn til.
- Utvendig må peanøttbønner være rene og uten skade: mørke flekker, chips. Det anbefales å ta peanøtter etter vekt, slik at du kan vurdere produktets utseende. Det er bedre å kjøpe nøtter uten skall, men med skinn.
- Kjernene skal være tørre og ikke lukte fuktig eller etterlate en våt følelse på hendene. Et slikt produkt kan bli ødelagt av mugg og vil ikke lagres lenge.
- Duften av ferske peanøtter er lys, syrlig og uttalt. Hvis det er noter av fuktighet eller syre, er mutteren gammel og kan ha blitt skadet av mugg.
- Peanøtter med små kjerner - indisk - har en uttalt smak, mens varianter med store kjerner er nesten smakløse med svak lukt.
De beste peanøttene selges alltid i markeder eller spesialbutikker. Supermarkeder tilbyr peanøtter i ugjennomsiktig emballasje med forskjellige tilsetningsstoffer; de er rengjort og forhåndsbehandlet; under slike forhold er det umulig å bestemme ferskheten til peanøtter, vurdere fargen og lukten. Dette øker risikoen for å kjøpe et produkt av lav kvalitet med dårlig smak.
Hvordan lage sukkerede peanøtter hjemme
En delikatesse som sukkerede peanøtter kan kjøpes ferdig i butikken, men det er mye sunnere å tilberede den hjemme. For å lage dette trenger du bare tre ingredienser: peanøtter, sukker og vann. På relativt kort tid kan du være trygg på fordelene og kvaliteten til det ferdige produktet. Søte bønner kan tilberedes på to måter: glasert og brent sukker.
Peanøtter i sukkerglasur
For å tilberede desserten trenger du:
- peanøtter - 200 g;
- vann - 1/3 kopp;
- sukker - 0,5 kopper.
Koketid: 15 minutter.
- Peanøtter uten skall må stekes i stekepanne i 3-5 minutter på svak varme. Bønnene skal varmes opp og begynne å avgi en behagelig syrlig aroma.
- Neste trinn er å helle vann i et glass med sukker, rør litt for å få en søt oppslemming. Det må helles i pannen med peanøtter, rør kontinuerlig.
- Omrøring bør være konstant slik at hver bønne er jevnt belagt med glasur. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når massen begynner å tykne, du må være oppmerksom og gjøre deg klar til å slå av varmen. Når det praktisk talt ikke er fuktighet igjen, er peanøttene klare.
- Overfør desserten fra stekepannen til en egen tallerken, la den avkjøle og tørke. Slik ser det ut når det er ferdig.
Denne snacksen passer godt til te, kaffe eller som dessert alene. Personer med peanøttallergi eller diabetes bør bruke det med forsiktighet.
Peanøtter i brent sukker
Oppskriften på peanøtter i brent sukker er praktisk talt ikke forskjellig fra den forrige. Denne metoden gir desserten en myk karamellsmak, hvis intensitet kan justeres etter koketiden. For det trenger du:
- peanøtter - 2 kopper;
- sukker - 200 g;
- vann - 100 g.
Koketid: 15 minutter.
Kokeprosess:
- Peanøtter, uten skrell, må stekes på lav varme. Den skal varmes opp og begynne å avgi en sterk lukt. Dette stadiet vil ta 4-5 minutter. Du trenger ikke tilsette olje, du trenger bare å varme opp bønnene.
- I en separat beholder må du blande sukker og vann. Det er ønskelig at krystallene gradvis begynner å oppløses. Denne blandingen skal helles i en ren, varm stekepanne og varmes opp i 5 minutter. Sukkeret skal bli lysebrunt.
- Så snart sukkeret får ønsket nyanse, kan du umiddelbart helle peanøtter i det, rør hele tiden. Det er viktig å følge med på konsistensen på karamellen, og når alle bønnene er dekket med sukkerkrystaller kan du slå av varmen. Du må umiddelbart overføre bønnene til en annen beholder slik at de avkjøles og karamellen stivner.
- Nøttene blir myke brune og når de er avkjølt kan de serveres med te.
Du kan velge farge og smak på karamell selv: stek den mer eller mindre.Det er viktig å ikke brenne sukkeret, ellers vil det få en ubehagelig bitter smak.
Kaloriinnhold av peanøtter i sukker
Sukker i seg selv er et kaloririkt produkt, og når det blandes med peanøtter, øker kaloriinnholdet. 100 g delikatesse inneholder 490 kcal. Denne mengden er omtrent lik et glass nøtter. Karbohydrater i en slik porsjon er 43 g, som er ca 30 % av dagsbehovet. Her er det også mye fett – 37,8 g, som tilsvarer 50 % av det daglige inntaket.
Personer på diett bør ikke konsumere denne sødmen eller begrense forbruket til en liten håndfull per dag. Produktet har høy glykemisk indeks, og dette er raske karbohydrater som er lett fordøyelige og går i fettlagre uten å rekke å bli brukt opp. Barn og personer med diabetes bør heller ikke overbruke godbiten.
Vilkår og betingelser for lagring
Karamell har en tendens til å smelte, så det er bedre å ikke lagre peanøtter i direkte sollys eller i et varmt rom. Lav luftfuktighet vil gi bønnene beskyttelse mot mugg. Det beste stedet å oppbevare produktet er kjøleskapet. Den kan ligge der i opptil flere måneder.
Andre matlagingsalternativer
Smaken av det søte kan varieres og gjøres til en fullverdig dessert. Det er flere tilsetningsstoffer som mange oppskrifter har blitt oppfunnet med.
- Honning. Litt honning kan tilsettes i vannet når du lager karamell eller direkte i pannen. Dette vil gi nøttene en spesiell smak. Honning kan ikke kokes i lang tid, så det er bedre å legge det til på slutten.
- Sitronsyre. Du kan også lage syrlige karameller på stadiet med stekesukker: legg det til en blanding av sukker og vann, bland grundig.En halv teskje er nok, ellers dreper syren hele smaken.
- Fruktjuice. De kan tilsettes i stedet for vann eller fortynnes litt slik at smaken ikke viser seg å være klumpete. Det er bedre å velge eple- eller kirsebærjuice uten fruktkjøtt. Lag andelen med vann 1/1 (kvart glass vann og samme mengde juice).
Fantasien i disse oppskriftene er ubegrenset av de listede tilsetningsstoffene, alt avhenger av personlige preferanser.
Konklusjon
Sukkerede peanøtter er en utmerket erstatning for butikk-kjøpte desserter. Ved å gi preferanse til hjemmelagde søtsaker, kan du opprettholde helsen din, være trygg på sammensetningen og endre oppskriften til din smak. En hjemmelaget delikatesse krever ikke mye innsats, penger eller store utgifter til mat.
