Innhold
Rosenkål er ledende i innholdet av næringsstoffer blant de forskjellige variantene av denne avlingen. Det er et diettprodukt. Med høstens ankomst lurer mange husmødre på hvordan de skal lagre rosenkål slik at de ikke mister mineraler, vitaminer, kalium, jern og fosfor.
Velge kål for lagring
For langtidslagring hjemme, velg bankede, stramme kålhoder med en diameter på 2-3 cm Grønnsaker skal ha en speilglans og ensartet farge. Visne, myke, med spor av skade, råte eller gulnede prøver kastes. Innhøstingen fra forskjellige kålsorter lagres separat fra hverandre.
Senmodnende varianter av rosenkål er egnet for langtidsoppbevaring av fersk hjemme: Brilliant F1, Nuts F1, Boxer F1, Franklin F1. For konservering og lagring i fryseren tas hybrider og tidlige varianter: Dolmik, Rudnef, Rosella, Isabella.
Gartnere foretrekker variantene Zavitka, Sanda, Gruniger, Sapphire, Hercules
Forbereder kål
Før lagring fjernes rosenkål fra sengene:
- grave med røttene;
- kuttet fra stilken;
- skjær ut sammen med stilken, slik at en stilk er opptil 5 cm lang.
Når du velger en metode for å kutte fra en stilk, anbefales det å utføre prosedyren i tre trinn. Først av alt er de nedre gaflene forberedt. Etter en tid kuttes de midterste av. På det siste stadiet samles kålhodene som vokser på toppen av hodet. Når gaffelen fjernes, mottar toppen av stilken flere nyttige komponenter, øker aktivt i størrelse og modnes.
Hvis du planlegger å lagre rosenkål på stilken, fjern alle sidebladene, og la noen få stå på toppen.
Slik oppbevarer du rosenkål hjemme
Når det er frosset, beholder produktet alle vitaminer og næringskomponenter. Hver husmor velger lagringsmetode individuelt. Det viktigste er ikke å avvike fra anbefalingene fra spesialister. Noen foretrekker å lagre innhøstingen i syltet form.
Oppbevaring av rosenkål i kjelleren
Rosenkål oppbevares i kjelleren, hengende i taket eller begravd i sanden. Hvis gafler oppbevares i bokser, kuttes kålhodene for ikke å skade dem. Kålhodene er dekket med et beskyttende lag på toppen, så det er ikke nødvendig å vaske avlingen. For å forhindre fuktighetsfordampning legges grønnsaker i et tett lag. Toppen av kålen er dekket med papir brettet i flere lag eller et ark papp. Men du bør ikke dekke beholderen for tett når du lagrer kål, slik at kålhodene ikke råtner.
Innhøstingen holdes i bokser i 2-3 måneder
Rosenkål kan ikke bare lagres fersk i kjelleren om vinteren, men også gis muligheten til å modnes. Gaflene er ikke kuttet fra stilken, men busken er helt gravd opp.Hvis høsting utføres når jorden allerede er frossen, kuttes stilken med gafler ganske enkelt av, og holder stilken 5 cm lang.
Kålen graves inn til en dybde på 3-4 cm, etter å ha spredt et lag med sand på gulvet i kjelleren. Det er nødvendig å sikre at det er konstant vått. Så snart sanden begynner å tørke ut, blir den vannet. Når den lagres på denne måten, holder rosenkål seg frisk i opptil fem måneder.
I små kjellere øver de på å henge opp-ned oppbevaring (toppen av stilken henger ned). Når det ikke er mulig å holde fuktigheten i kjelleren på 90-95 %, pakker jeg stilkene løst inn i plastfolie. Et lite gap er igjen mellom hodene på kål og cellofan. Bunnen av stilken er ikke pakket. Kålen inspiseres med jevne mellomrom. Hvis fuktighet har samlet seg, fjern cellofanen og pakk den inn igjen. Ellers vil kålhodene begynne å bli dårligere.
På balkongen
Oftest lagres rosenkål på balkongen i en boks med sand, med røttene til kulturen begravet i den. Vann regelmessig, hold temperatur og fuktighet på ønsket nivå.
Men å gi avlinger med betingelser akseptable for langtidslagring er ikke lett. Derfor lagres kål på loggia bare som en siste utvei.
I et kjøleskap
For å lagre fersk rosenkål i kjøleskapet, fyll opp kraftige Ziploc-poser.
Flere hull er gjennomboret i filmen. Ellers vil det samle seg fukt i posen. Det vil føre til råtning av frukten.
I hver pose for oppbevaring, legg så mye kål som trengs for matlaging om gangen. Når temperaturen i kjølerommet er +5 ᵒС, vil produktet forbli ferskt i opptil 3,5 måneder. Hvis du lagrer kål ved +10ᵒC, forblir den sunn i ikke mer enn to måneder.Ved lagring for lagring avvises kålhoder som har noen skade. I et fuktig miljø vil de selv begynne å råtne, og de vil også skade nabogaflene.
Fryser
Før du oppbevarer kål i fryseren, bør den tilberedes
Forberedende arbeid algoritme:
- Etter at kålhodene er kuttet, legges de i en saltvannsløsning i et kvarter. Hvis insekter har slått seg ned i gaflene, vil de flyte til overflaten.
- Kålhodene fjernes fra løsningen og vaskes godt under rennende vann. Lag korsformede kutt på stilken. Etter at kokende vann kommer inn der, forsvinner bitterheten fra kålhodet. Deretter senkes gaflene i kokende vann i fem minutter, hvoretter de legges i kaldt vann.
- Legg produktet på et papirhåndkle og la det tørke. Tørre kålhoder legges i tykke plastposer eller i hermetisk lukkede plastbrett.
- Når rosenkål legges i poser for oppbevaring, fjernes så mye luft som mulig fra dem. Produktet legges ut i slike mengder som er nødvendig for forberedelse til en porsjon.
- Kålen settes i fryseren.
Bevaring
Grønnsaker konserveres med saltlake eller marinade
Patogene bakterier dør av eksponering for salt, og produktet lagres i lang tid.
Sylting
Rosenkål syltes, både alene og for å lage grønnsaksblandinger.
Ingredienser til den tradisjonelle oppskriften:
- rosenkål - 1 kg;
- mellomstore gulrøtter - 3 stk.;
- dillgrønt - 50 g;
- krydder - etter smak;
- laurbærblad - 2 stk.;
- vann - 1 l;
- sukker, salt - 2 ss. l.
Oppskrift:
- Gulrøtter vaskes, skrelles og kuttes i ringer.
- Vask kålgafler.For å fjerne mygg, senkes de i en saltoppløsning i 15 minutter.
- Jeg legger grønnsaker klare til hermetisering lagvis i steriliserte krukker. Tilsett krydder og dill.
- For å forberede saltlaken, hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt. Etter koking, la det koke i to minutter.
Saltlaken helles i glass og dekkes med nylonlokk. Grønnsaker kan oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet i en måned.
Sylting
Når du forbereder til marinering, vaskes og tilberedes produktet slik at det er mettet med marinade. Slike preparater, underlagt temperaturstandarder, kan lagres i et år.
Ingredienser:
- rosenkål - 3-4 kg;
- Ascalonian løk, hakket - 6 ss. l.;
- laurbærblad - 6 stk.;
- vann - 750 ml;
- eple eller destillert hvit eddik - 300 ml;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- bordsalt, havsalt - 2 ss. skjeer.
Hvordan lage mat:
- Fyll en kum eller bolle med kaldt vann og plasser den i nærheten av komfyren.
- Hell vann i en kjele og kok opp.
- Legg kålhodene i den og kok i to minutter.
- Fjern gaflene fra det kokende vannet og legg dem i kaldt vann.
- Væsken tappes fra bollen, kålhodene legges i sterile krukker.
- Legg et laurbærblad og hakket løk i hver beholder.
- For å forberede marinaden, bland vann, salt, sukker og eddik i en kjele. Kok opp saltlaken, kok i to minutter, fjern fra varmen.
- Marinaden helles på glass slik at den dekker kålen.
Dekk beholderne med lokk og la avkjøles. Krukkene oppbevares i spiskammeret. En kjeller er egnet for disse formålene.
Vilkår og betingelser for lagring
For å lagre rosenkål for vinteren, velg et kjølerom der den relative luftfuktigheten holdes på 95% og temperaturen ikke overstiger 0...+4ᵒС.For å forhindre at råte og mugg dannes i lagringsområdet, er det nødvendig å sørge for luftsirkulasjon.
Så snart de første tegnene på ødeleggelse blir merkbare, kastes kålhodene.
Produktet oppbevares fersk i kjøleskap i 2 til 3,5 måneder. For å konservere kål legges den i plastposer, men produktet vurderes med jevne mellomrom.
Hvis det oppstår skader på gafler som er plassert i lager, fjernes de fra den totale massen
Konklusjon
Det er mange måter å lagre rosenkål på. Hver av dem har sine egne finesser og kompleksiteter. For å bevare fordelaktige mikroelementer og vitaminer i kål, må du strengt følge instruksjonene.
