Hvordan konservere kinakål til vinteren hjemme

Det er best å lagre kinakål i kjellere eller kjellere. Her er det mulig å holde en konstant temperatur i området 0-2 grader, samt en høy luftfuktighet på rundt 95 %. Det er under disse forholdene at kålhodene lagres i 3-4 og til og med 5-6 måneder. De bør inspiseres med jevne mellomrom for råte eller tørrhet.

Hvilken kinakål er best lagret?

Siden det ikke er veldig lett å bevare kinakålhøsten i lang tid, er det nødvendig å være mer forsiktig med å velge sort. Følgende varianter er best egnet for vinterlagring: Glass, russisk størrelse, Asten, Princess, Vorozheya, Half-headed, Kudesnitsa.

Hvis vi formulerer en generell regel, er det bedre å velge hybrider. Dessuten er den av russisk opprinnelse. Vestlige varianter er tilpasset mildere klima og egner seg ikke for langtidslagring.

Klargjøring for lagring

For å bevare kinesiske kålblader godt, må du høste avlingen i tide. Hver sort har sine egne modningsbetingelser. Som regel, for hjemmeforberedelser til vinteren, blir høstingen utført i september, når de første frostene ennå ikke har kommet.

Ikke stram den for mye - ellers blir bladene visne. Selv om kålhodene fortsatt kan vokse, men det forventes en sterk kaldsmell, må rotvekstene raskt hentes fra bedene.

Etter høsting må du inspisere kinakålen nøye. For å sikre langtidslagring er det nødvendig å velge kålhoder som oppfyller følgende krav:

• helt moden, uten visnet løvverk;
• tett i strukturen;
• med ensartet fargelegging;
• ingen tegn på insektskade;
• ingen plakk, flekker eller andre tegn på sykdom.

Ingen spesiell forberedelse for lagring er nødvendig - bare fjern råtne, åpenbart bortskjemte blader

Lagringsforhold

Den viktigste parameteren for å holde kinakål er temperatur:

1. I området fra -3 til +3 grader er holdbarheten kun to uker.
2. I området fra 0 til +2 grader kan kålhoder lagres i opptil tre måneder.
3. Hvis temperaturen er over +4, vil kålhodene begynne å spire over tid. Derfor er holdbarheten ikke mer enn en uke.
4. Legger du kinakål i fryseren, kan du lagre den i mer enn tre måneder.

Den andre viktige indikatoren er fuktighet. Kålhoder ligger godt bare under fuktige forhold - det optimale tallet er 95%. Hvis den er merkbart lavere, vil bladene visne og miste sin saftighet. Hvis rommet er så fuktig at det dannes kondens, vil bladene råtne.

Til slutt, en annen viktig lagringsbetingelse er luftsirkulasjonen. Rommet må være konstant ventilert for å hindre fuktstagnasjon. Under lagring bør direkte sollys unngås - for å gjøre dette kan kinakål dekkes med en tykk klut.

Hvordan lagre kinakål på riktig måte

For oppbevaring kan du velge flere alternativer, for eksempel oppbevar den i et vanlig kjøleskap eller fryser. Når du velger en spesifikk metode, er det nødvendig å bestemme de maksimalt tillatte fristene. Det vil også være nødvendig å opprettholde optimale forhold.

Slik holder du kinakål frisk lenger i kjøleskapet

Hvis temperaturen ikke faller under 0 grader, men ikke stiger over +2, er holdbarheten til kinakål i kjøleskapet opptil tre måneder. Imidlertid er det akseptable temperaturområdet i fryseren vanligvis 2-6 grader Celsius. Under slike forhold reduseres holdbarheten til 3-4 uker.

For å bevare grønnsaker så lenge som mulig, anbefales det å følge disse tipsene:

1. Pakk kålhodet forsiktig inn i matfilm. To lag er nok. Det er viktig at det sitter tett mot underlaget.
2. Sørg for lufttilgang - la det være et lite hull i toppen, ikke pakk kålhodet helt inn.
3. Ikke plasser grønnsaker ved siden av bananer og epler – de avgir etylen, som har dårlig effekt på både tilstanden og smaken til bladene.
4. Det er viktig å tørke kålhodene først. Ellers vil de fort råtne selv i kjøleskapet. Hvis det er noen få dråper fuktighet, vil løvet uunngåelig begynne å forringes i løpet av få dager.

Kinesisk kål kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder.

I fryseren

En annen måte å lagre kinakål for vinteren på er i fryseren ved en temperatur på -18 grader eller lavere. Dette er det beste alternativet som lar deg lagre blader så lenge som mulig. Hvis du ikke lar dem tine, vil de vare i minst 2-3 måneder. Og hvis temperaturen er konsekvent lav, vil holdbarheten være opptil 4-5 måneder.

For å forberede på denne måten, anbefales det å fortsette som følger:

1. Klipp av de ytre bladene.
2. Finhakk resten.
3. Pakk i poser.
4. Tøm luft og bandasjer grundig.
5. Sett i fryseren.

Et annet alternativ er å skille bladene og pakke hver av dem inn i matfilm for å sikre fullstendig forsegling. Men dette er en mer arbeidskrevende metode som ikke egner seg til å lagre store mengder avlinger.

I romtemperatur

Hvis avlingen er veldig stor, er det tillatt å først holde kålhodene i romtemperatur. Men maksimal holdbarhet under slike forhold er én dag. Etter dette må du begynne å forberede den, for eksempel sette den i fryseren eller fermentere den for videre lagring.

På balkongen

På balkongen kan kålhoder lagres enten hele eller hakkede eller delt i blader (hvis pakket i poser).I dette tilfellet er maksimal holdbarhet seks måneder hvis temperaturen er i området 0-2 grader. Det er ikke alltid mulig å sikre dette, så kålhodene bør inspiseres med jevne mellomrom. Du må sørge for at det ikke er råtne eller frostskadde områder.

Ved oppbevaring på balkong er det spesielt viktig å sørge for mørke

Tilgang til direkte sollys må utelukkes.

Oppbevaring av kinakål i kjelleren

Kinesisk kål kan også oppbevares i kjelleren i opptil seks måneder, hvis det optimale temperaturregimet er sikret (0-2 grader). Fuktigheten her er ganske god på grunn av nærheten til jorda. Derfor kan kjelleren betraktes som det mest vellykkede stedet for lagring.

For å forlenge perioden anbefales det å organisere oppbevaring i bokser:

1. Forbered en trebeholder og hell våt sand i bunnen.
2. Grav opp kålhodene sammen med røttene og begrav dem i sanden.
3. Plasser i en kjeller eller et annet kjølig rom.
4. Fukt sanden med jevne mellomrom, men utelukk direkte sollys (mørking kan være fullstendig eller delvis).

Andre muligheter

Det finnes andre måter å oppbevare kinakål på som kan brukes hjemme. Disse inkluderer: tørking, surdeig, salting og sylting. Trinn-for-trinn-instruksjoner for hver metode er beskrevet nedenfor.

Tørking

Tørking er en relativt enkel tilberedningsmetode, som lar deg bevare vitaminene og andre nyttige stoffer som finnes i kinakål maksimalt. For disse formålene er det mest praktisk å bruke en elektrisk tørketrommel. Rekkefølgen av handlinger er som følger:

1. Fjern de ytre bladene hvis de er tørre eller skadet.
2. Skjær alt resten i små strimler.
3. Fordel i ett lag.
4. Plasser i tørketrommelen, still inn temperaturen i området 50-60 grader.
5. La tørke i fem timer.
6. Legg i poser og oppbevar på et kjølig sted eller la stå i romtemperatur.

Surdeig

Som vanlig hvitkål kan kinakål fermenteres. For å forberede forberedelsene til vinteren, ta flere ingredienser i følgende mengder:

• kål - 1,5 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• rød pepper - 4 ss. l.;
• salt - 150 g;
• vann - 2 l;
• sukker - 1 ts.

Syltet kinakål kalles også kimchi.

Matlagingsalgoritme:

1. Fjern de øverste bladene.
2. Skjær kålhodene i kvarte på langs.
3. Kok opp vann og løs opp salt.
4. Hell saltlaken over kvartalene.
5. Dekk med en tallerken og la stå over natten i saltlake.
6. Bland pepper (4 ss) med finhakkede hvitløksfedd og sukker.
7. Gni den resulterende fruktkjøttet inn i kålen (ta på hansker først).
8. Legg i glass og fyll med saltlake. Rull opp lokkene. For å sikre langtidslagring av kinakål er beholdere forhåndssterilisert. Uten å oppfylle dette punktet kan vinterpreparater gjære.

Salting og marinering

For bedre lagring kan kinakål saltes til vinteren. Oppskriften krever kun tre ingredienser:

• kål - 3 kg;
• salt - 300 g;
• vann - 1 l.

Tilberedningsprosessen er ganske enkel. Du må gjøre dette:

1. Skill de nedre bladene av kinakål.
2. Skjær i to på langs.
3. Forbered en sterk saltlake.
4. Legg i en beholder og trykk ned med trykk.
5. Vent syv dager.
6. Videre oppbevaring i kjøleskap er akseptabelt. Hvis du legger kålhodene i steriliserte glass og ruller dem sammen, kan du holde dem i opptil 3-4 måneder.

Et annet alternativ er å sylte kinakål til vinteren. Denne oppskriften inneholder følgende produkter:

• kål - 500 g;
• vann - 0,5 l;
• varm chilipepper - 1 belg;
• salt - 3 ss;
• eddik 9% - 0,5 kopper (100 ml);
• sukker - 2 ss. l.

Matlagingsinstruksjoner:

1. For bedre oppbevaring, kutt kinakål i strimler.
2. Forbered marinaden - løs opp sukker, eddik og salt i kokende vann.
3. Steriliser glassene, tilsett kål og chilipepper.
4. Hell marinade over og rull sammen.
5. Snu, dekk med et teppe og vent til det er helt avkjølt.

Syltet kål passer som tilbehør eller kald forrett.

Vanlige feil

Oppbevaringsforholdene for kål er ganske enkle, men det er viktig å holde temperatur og fuktighet innenfor et smalt område. I praksis kan det imidlertid oppstå feil som gjør at produktet kan forringes. De vanligste av dem er:

1. Ved oppbevaring av kinakål i fryseren kan den ikke lenger fryses på nytt. Etter at bladene har sittet og tint bør de spises umiddelbart eller høyst neste dag.
2. Ved oppbevaring av tørkede blader brukes ofte polyetylenposer. Selv om det er best å ta produkter laget av naturlig stoff som lar luft passere godt.
3. Hvis du hakker kål, må du enten oppbevare den i fryseren eller sende den til sylting eller sylting. Faktum er at i denne formen mister produktet for mye fuktighet, og det er definitivt ikke verdt å oppbevare det bare i en pose i kjøleskapet.

Anbefalinger

For å sikre maksimal holdbarhet på kinakål, anbefales det å følge disse praktiske tipsene:

1. Hvis du lagrer kålhoder, kan du ikke fjerne det slappe, visne løvet. Tvert imot lagres kinakål enda bedre i den. Overflatelaget vil tjene som en naturlig "emballasje".
2. Selv om alle lagringsforhold er gitt, anbefales det å inspisere kålhodene med jevne mellomrom og snu dem for å unngå utseende av råte.
3. Hvis kålen begynner å visne, er dette helt normalt. Dette produktet er helt lagringsstabilt, men bør konsumeres raskere.
4. For å bevare hele kålhoder så lenge som mulig, er det bedre å legge dem i en kjeller eller kjeller. Dessuten er det tilrådelig å pakke hver enkelt inn i en papirpose eller avispapir.

Konklusjon

Du kan lagre kinakål på forskjellige måter. Hvis det er en isolert balkong, holdes kålhodene der. Det er tilrådelig å "plante" dem i våt sand, plassert i bokser. Er avlingen stor og lite plass kan kålen syltes, syltes eller fermenteres.

Anbefalte innlegg

Kål Slava 1305: voksende frøplanter

Nozomi kål F1

Kål Tobia F1

Kohlrabi kål: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

Kharkov vinterkål: variasjonsbeskrivelse, bilder, anmeldelser

Kål Golden hektar 1432: egenskaper, anmeldelser og bilder

Larsia kål: beskrivelse, planting og stell, anmeldelser

Kinesisk kål: helsemessige fordeler og skader, kjemisk sammensetning

Blomkål og brokkoli: bilder, forskjeller, som er bedre, som er sunnere