Blomkål og brokkoli: bilder, forskjeller, som er bedre, som er sunnere

Brokkoli skiller seg fra blomkål i utseende. I brokkoli samles blomsterstandene i løse hoder med rik grønn eller lilla farge. Blomkålhoder er ganske tette, hvite, gulaktige eller grønnaktige i fargen. Forskjellen er at det tar lengre tid å modnes. På den annen side, når det gjelder produktivitet, er den fargede formen betydelig foran brokkoli. Det er visse forskjeller i den kjemiske sammensetningen - de mest karakteristiske er beskrevet nedenfor.

Blomkål og brokkoli: er de like eller ikke?

Begge typer kål tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). Men dette er forskjellige kultivarer. De er merkbart forskjellige fra hverandre i utseende. Selv ved første øyekast er forskjellen merkbar - i blomkål passer blomsterstandene tett og danner et hvitt eller gulaktig hode.

Brokkoli produserer blomsterstander i form av løse formasjoner med rik grønn eller lilla farge. Begge grønnsakene spises, de smaker omtrent likt. Men teksturen er annerledes - den fargede varianten er tettere, mens brokkoli tvert imot er myk.

Det er forskjeller når det gjelder modning, avlingsindikatorer og vekstforhold. Derfor kan vi definitivt si at dette er to forskjellige, men beslektede planter, som det er en betydelig forskjell mellom.

Forskjellen mellom brokkoli og blomkål

Brokkoli og blomkål har ganske mange forskjeller. De kan lett skilles ut på utseendet. Det er en viss forskjell når det gjelder modning, utbytte og andre indikatorer. Man må huske på de biologiske forskjellene mellom disse avlingene:

1. Blomkål er en ettårig plante og er medlem av korsblomstfamilien.
2. Brokkoli er også en årlig avling, men den danner ikke en selvstendig enhet, men bare en underart av blomkål.

Generelt har disse kulturene ganske mye til felles, men det er også forskjeller. Hovedpunktene er beskrevet nedenfor.

Utseende

I blomkål er blomsterstandene melkeaktige i fargen, med en gulaktig fargetone, noen ganger med en grønnaktig fargetone. Røttene er fibrøse, uten et klart definert skaft. Stilkene er sylindriske, når en høyde på 70 cm. Hodene er runde eller flat-runde, blomsterracer av forskjellige lengder - fra 3 til 15 cm.

Blomkålhoder er melkehvite eller grønnaktige i fargen.

Brokkoli har en enda større stilk - den når en lengde på 90 cm. På toppen er det mange blomsterstilker. Knoppene er små, organisert i grupper, grønne eller lilla i fargen. På grunn av dette er hodene ganske løse. De brukes som mat for å tilberede salater, supper og andre retter. Hodene kan også fryses for lagring gjennom hele vinteren. Det er ikke nødvendig å koke dem - bare ha dem i kokende vann i 1-2 minutter.

Brokkolibuketter er grønne eller lilla

Når det gjelder den fargede varianten, er blomsterstandene her mye tettere. Derfor krever de forkoking eller baking. Brukes til tilberedning av forretter, salater, og serveres som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Bladene er også forskjellige: brokkoli har lysegrønt, noen ganger med en mørk grønnaktig fargetone, mens blomkål har blekt eller blågrønt løvverk. Formen er pinnatdelt eller hel, bladene når 40 cm i lengde.

Vekstforhold

Brokkoli er ikke like krevende når det gjelder vekstforhold som blomkål. Forskjellen mellom plantene er at brokkoli vokser normalt i moderat varme temperaturer fra 16 til 25 grader. Imidlertid krever avlingen regelmessig vanning. Som andre planter reagerer den på fôring.

Hvis du er litt sent ute, vil blomsterstandene bokstavelig talt smuldre og begynne å blomstre. De skal ikke lenger brukes til mat.

Blomkål tåler ikke sterke temperatursvingninger og er mer krevende på forholdene, så den dyrkes ofte i drivhus. Hun liker ikke frost og tørke. Vokser godt i kjølige temperaturer mellom 15 og 18 grader. Den reagerer på stabilt sollys, så det er bedre å plante det i åpne områder.

Krever fruktbar jord med et lett surt eller nøytralt miljø (pH fra 6,0 til 7,0). Jorden skal være løs og fuktig og må inneholde forbindelser av bor, magnesium og kobber. Hvis jorda er utarmet, mates den med kompleks gjødsel. Dette er også en forskjell mellom de to kulturene.

På dårlig jord kan blomkål også vokse dersom det tilføres nok gjødsel.Samtidig er det viktig å observere tilstanden til bladene rundt blomsterstandene - hvis de er grønne og ser ganske sunne ut, er det ingen grunn til bekymring. Men hvis grønnsaken vokser dårlig, vises tegn på råtning - mørke flekker på de hvite delene med en ubehagelig lukt.

Modning og avling

Hvis vi snakker om tidspunktet for modning, er brokkolivarianter delt inn i tre grupper i henhold til dette kriteriet:

• tidlig - høsten høstes 60-70 dager etter fremveksten;
• gjennomsnitt - etter 70-80 dager;
• sent - etter 85-100 dager.

Brokkoli modnes 20-30 dager tidligere

Veldig tidlige varianter er ikke særlig produktive, men forskjellen er at de modnes tidlig. Vekten på hodene når 400-500 g, men i sene varianter når den 1-1,2 kg. Produktiviteten under drivhusforhold kan nå 2,7-3,1 kg per kvadratmeter. Slike høye indikatorer er karakteristiske for hybrider; i varianter er de mindre - 1,5-2 kg.

Det er en viss forskjell mellom avlingene når det gjelder modning og avling. Blomkål tar lengre tid å modnes:

• tidlig modningsvarianter 90-100 dager;
• midtsesong 110-120 dager;
• sen modning 200 dager.

Selv om du skaper drivhusforhold, vil plantene bruke ganske lang tid på å modnes, som er forskjellen med brokkoli. Forskjellene er også knyttet til avkastningsindikatoren. Varianter i drivhuset gir 2-3 kg per 1 m², og individuelle hybrider - 5-6 kg og til og med 8-10 kg per kvadratmeter.

Hvor mange kalorier er det i blomkål og brokkoli?

Forskjellen mellom kaloriinnholdet og næringsverdien til begge avlingene er beskrevet i tabellen.

I begge tilfeller snakker vi om mat med lavt kaloriinnhold, siden en betydelig del av dem (90%) er vann.Slik sett er det ingen forskjell mellom planter.

Hva er sunnere: blomkål eller brokkoli?

For å svare på spørsmålet om hva som er sunnere, er det nødvendig å studere hva som er forskjellen mellom den kjemiske sammensetningen av en og en annen kultur. Brokkoli inneholder følgende forbindelser:

• vitamin A;
• gruppe B (Bl, B2, B5, B6, B9);
• C (100 % daglig verdi);
• K (85%);
• kalium;
• silisium;
• magnesium;
• kalsium;
• fosfor;
• jern;
• jod;
• mangan;
• kobber;
• selen;
• sink;
• krom.

Forskjellen med blomkål er liten, siden den inneholder de samme elementene. Men massefraksjonen av vitaminer og mikroelementer er mye lavere her. Dermed er det daglige behovet for vitamin C i 100 g fruktkjøtt kun 50 %, mens det i brokkoli er 100 %. For vitamin K, henholdsvis 12 % mot 85 %.

Det er også betydelig færre mikroelementer i fargede grønnsaker – i gjennomsnitt 5-7 % av dagsbehovet. Derfor kan vi definitivt si at brokkoli er sunnere, og det er en betydelig forskjell.

Blomkål brukes som tilbehør

Søknad i medisin

Begge produktene brukes i kosthold, inkludert under graviditet og amming. Det er ikke mye forskjell når det gjelder gunstige egenskaper - for eksempel er brokkoli nødvendig for kroppen av følgende grunner:

• forbedret fordøyelse;
• styrking av immunsystemet;
• anti-inflammatorisk effekt;
• anti-kreft effekt;
• forebygging av for tidlig aldring.

De fordelaktige egenskapene til blomkål er forbundet med de samme egenskapene; det er ingen forskjell her heller. Men det er også forskjeller, siden den fargede varianten advarer:

• sykdommer i hjerte og blodårer;
• diabetes;
• Parkinsons patologi;
• Alzheimers sykdom.

Begge produktene kan brukes til medisinske formål.De brukes i kostholdsmåltider som tilbehør til fastedager. Planter er ikke egnet som medisiner - de tjener bare som et profylaktisk middel.

Hva er best: blomkål eller brokkoli?

Det er vanskelig å svare entydig på dette spørsmålet, siden ulike kriterier må legges til grunn. Når det kommer til smak er ikke forskjellen åpenbar. Brokkoli har en fyldigere smak og en mer mør tekstur når den tilberedes. I dette tilfellet kan begge plantene tilberedes på alle tilgjengelige måter:

• steking;
• stuing;
• baking;
• sylting.

Smakensområdet er omtrent det samme - uten en uttalt nyanse, urteaktig. For å smake forskjellen blandes grønnsaker ofte sammen i salater og andre retter, og også krydres med olje, rømme, salt, eddik og andre smaksforsterkere.

Når det gjelder andre indikatorer, når det gjelder utbytte, vinner blomkål definitivt nesten 2-3 ganger. Ifølge andre kriterier er forskjellen helt klart til fordel for brokkoli. Den modnes raskere, er mindre krevende for sammensetningen av jorda og vekstforholdene, og er også mer nyttig i sammensetningen.

Faktisk oppstår dette fenomenet som et resultat av fordøyelsen. Derfor, når du lager mat, må du nøye overvåke tiden og konsistensen.

Konklusjon

Brokkoli skiller seg fra blomkål på en rekke måter, først og fremst i utseende. Den fargede formen er større, derfor tar det lengre tid å modnes, og utbyttet er høyere. På den annen side er brokkoli sunnere og mindre masete. Men under drivhusforhold kan begge avlingene dyrkes.

Anbefalte innlegg

Hvordan plante kål riktig i åpen mark med frøplanter

Kålfrøplanter strukket ut: hva du skal gjøre

Tidspunkt for planting av kålfrøplanter i Ural

Pekingkål fra stilker: vokser hjemme

Romanesco kål variant

Kål Rinda F1

Cabbage Express: variasjonsbeskrivelse, bilder, anmeldelser

Er det mulig å spise kål mens du ammer?

Koza-Dereza kål: anmeldelser, bilder og beskrivelse